Sałatka z makreli wędzonej, papryki marynowanej i ryżu

Sałatka z makreli wędzonej, papryki marynowanej i ryżu

 Makrela wędzona to jedyna ryba w pełni tolerowana przez wszystkich członków mojej rodziny. Jak to się mówi-" długie zęby"? ma nie tylko mąż, ale przede wszystkim córka na wszelakie ryby. Tylko makrela znika z talerza z entuzjazmem. Dlatego, chociaż raz w tygodniu kupuję takową rybkę. Zjadamy ją samą, na kanapce albo tak jak dzisiaj w sałatce. Prosta, smaczna i w sam raz na kolację.

Składniki:

• 2 średniej wielkości wędzone makrele
• 100g (torebka) ryżu
• 6 jajek ugotowanych na twardo
• 2 mniejsze lub jedna duża cebula
• puszka kukurydzy konserwowej
• słoik marynowanej czerwonej papryki (około 6-8 plastrów)
• 3 łyżki majonezu
• sól
• świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Makrele obrać ze skóry, wyciągnąć ości i podzielić na mniejsze cząstki.
Ryż ugotować. Ostudzić.
Paprykę, jajka, cebulę pociąć w kosteczkę.
Kukurydzę odsączyć na sicie.
Wszystkie składniki połączyć ze sobą, dosmaczyć solą, pieprzem.
Schłodzić w lodówce.

Smacznego!!! 

Ryż basmati z warzywami

Ryż basmati z warzywami

Jeśli potrzebujecie zjeść coś optymistycznego i pozytywnego, coś co rozjaśni Wasz humor, będzie zdrowe, lekkie i bardzo kolorowe, to koniecznie spróbujcie ryżu z warzywami. Zrobicie go błyskawicznie, będzie w sam raz na szary, zimowy, pochmurny dzień. Poczujecie moc warzyw, siłę ryżu i ogrom pozytywnej energii.

Składniki:

• szklanka ryżu basmati
• 1 średnia cukinia (lub 2 małe)
• 2 papryki
• 2 duże cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 pomidory
• 2-3 garści rukoli
• 100 ml bulionu (może być z kostki)
• sól
• pieprz
• szczypta ostrej papryki
• 2-3 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu. 

Cebulę drobno pokroić, czosnek przecisnąć przez praskę. 

Cukinię umyć, jeśli jest duża to wydrążyć nasienie, małe cukinie pokroić w całości, w półplasterki lub półćwiartki. Paprykę wydrążyć, pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć wrzątkiem, następnie przelać zimną wodą, ściągnąć skórkę i pokroić w kosteczkę.

W wysokim rondlu rozgrzać olej najpierw wrzucić cebulę, chwilkę podsmażyć, potem dodać czosnek. Przesmażyć. Dodać cukinię i paprykę i smażyć przez około 10 minut. Następnie dodać pomidory, bulion, ostrą paprykę i dusić na małym ogniu przez 2-3 minuty. Na koniec dosmaczyć solą i pieprzem.

Rukolę umyć, osuszyć.

Na talerz wyłożyć najpierw odrobinę rukoli, następnie ryż z warzywami i obsypać wszystko rukolą.

Smacznego!!!