Proste śmietankowe ciasto bez pieczenia na herbatnikach

 Proste śmietankowe ciasto bez pieczenia na herbatnikach

Jeśli brak pomysłu na coś słodkiego przy niedzieli jest dobrym pomysłem, to koniecznie wypróbujcie tego ciasta. Proste, szybkie i bardzo pyszne. Rozpływające się w ustach. Zazwyczaj składniki do tej propozycji macie pod ręką. Miało być kolorowo, a właściwie na wzór zebry z kakaowymi i zwykłymi ciastami, niestety ciemnych ciastek nie znalazłam w sklepie, więc ciasto powstało z tego co już miałam w domu.

Składniki:

• około 650 g zwykłych herbatników (około, bo wszystko jest uzależnione od wielkości Waszych blaszek i od wielkości herbatników, więc dobrze mieć więcej niż mniej)
• 600 ml śmietany 30%
• 3 śmietanfiksy
• 3 czubate łyżki cukru pudru
• 1 budyń śmietankowy (40g)
• 500 ml mleka
• 2 łyżki cukru
• kawałek mlecznej czekolady do starkowania

Sposób przygotowania:

Przygotujcie sobie blaszkę ( u  mnie 25x36). 

Ugotować budyń. Odlać 1/3 szklanki mleka, resztę zagotować z 2 łyżami cukru. Do szklanki z mlekiem wsypać budyń, dokładnie wymieszać i wlać zawartość do gotującego się mleka. Stale mieszając gotować około minuty, aż powstanie gęsty budyń. Ostudzić. Wierzch budyniu przykryć folią, by nie powstał kożuch. 

Gdy budyń będzie całkowicie zimny, ubić śmietanę z cukrem pudrem i śmietanfiksami na sztywno. Do budyniu dodawać stopniowo śmietanę miksując na średnich obrotach. 

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć pierwszą warstwę herbatników, wyłożyć 1/4 masy budyniowo śmietanowej i równomiernie rozsmarować. Czynność tę powtórzyć 4 razy. Powstaną 4 warstwy herbatników pokrytych kremem. wierzch posypać startą czekoladą. 

Ciasto schłodzić w lodówce, najlepiej całą noc, by herbatniki dokładnie zmiękły.

Smacznego!!!

Truskawkowy sernik z musem na zimno z kruchym nutellowym spodem

Truskawkowy sernik z musem na zimno z kruchym nutellowym spodem

Czas na truskawki dobiega końca. Nie mogłam sobie jednak pozwolić na to, by nie pojawił się ani jeden wpis na moim blogu z królową truskawką w roli głównej. A jeśli już królowa truskawka, to oczywiście w towarzystwie sernika na zimno. W takie upały to połączenie jest wręcz idealne i bardzo pożądane. Postanowiłam nieco wzbogacić nasz tradycyjny serniczek. Spód powstał z kruchych maślanych herbatników i kremu czekoladowego nutella. A wierzch okryłam musem z truskawek z galaretką. 

 Składniki:

spód:

• 200 g herbatników maślanych
• 4 czubiaste łyżki nutelli
• 1 łyżka roztopionego masła

masa serowa:

• 1 kg sera twarogowego zmielonego z wiaderka
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 galaretki truskawkowe

wierzch:

• 500 g truskawek
• 2 galaretki truskawkowe

Sposób przygotowania:

Herbatniki zmielić w malakserze lub potraktować blenderem. Dodać nutellę, roztopione masło i dokładnie wymieszać. 

Dno tortownicy(ja użyłam 26 cm, ale lepsza będzie 28 cm) wyłożyć folią spożywczą lub papierem do pieczenia.

Tortownicę wyłożyć spodem ciasteczkowym, Wyrównać. Wstawić do lodówki. 

2 galaretki rozpuścić w 2 szklankach gorącej wody. Pozostawić do ostygnięcia. Ser zmiksować z cukrem pudrem, dodać zimną galaretkę, zmiksować. Masę wyłożyć na spód ciasteczkowy. Wstawić do lodówki.

2 galaretki rozpuścić w 2 szklankach gorącej wody. Ostudzić. Truskawki umyć, usunąć szypułki, zblendować. Połączyć mus z zimną galaretką i wylać na zastygniętą masę serową. Wstawić do lodówki.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego!!!

 

Kostka galaretkowo-kokosowa

Kostka galaretkowo-kokosowa

 Jest to nieco inna wersja tradycyjnego śmietanowca. Inna, gdyż zamiast śmietany dodałam mleczko kokosowe. Bardzo prosty i szybki deser w wykonaniu. Do wykonania potrzebujecie tylko 3 składników: mleczka kokosowego, galaretek i wody. Polecam serdecznie!!!

Składniki:

• 3 galaretki truskawkowe
• 3 galaretki cytrynowe
• puszka mleczka kokosowego (400ml)
• woda

Sposób przygotowania:

Zagotować 1 l wody. Rozpuścić w niej 3 galaretki truskawkowe. Przelać do dwóch pojemników i pozostawić do stężenia (użyłam dwa duże garnki, galaretka szybko zesztywniała). Sztywną galaretkę pokroić w kostkę. Tortownicę (u mnie o średnicy 26cm) wysmarować tłuszczem. Przełożyć do niej pokrojoną galaretkę.

Zagotować 700 ml wody, rozpuścić w niej 3 galaretki cytrynowe, na koniec dodać mleczko kokosowe i dokładnie wymieszać. Ostudzić.

Gdy kokosowa galaretka będzie zimna, wlać ją do tortownicy. Całość wstawić do lodówki, by szystko dokładnie zesztywniało. 

Kroić w kostkę.

Smacznego!!!

 

Wiśniowa kostka grysikowa

Wiśniowa kostka grysikowa

Lato. Uwielbiam je między innymi za świeże owoce, upał i za to, że wtedy najlepiej smakują ciasta bez pieczenia. Nikomu przecież nie chce się stać przy rozpalonym piekarniku, gdy na zewnątrz upał niemiłosierny, a przecież każdy z chęcią zje kawałek ciasta do kawy. Wiśnie w tym roku przepięknie obrodziły...A ciastom z wiśniami w roli głównej nigdy dość!!! A dzisiaj prosta kostka na bazie kaszy manny. Z galaretką wiśniową. I mnóstwem kwaskowatych wiśni. Do dzieła!!! Zamiast wiśni możecie użyć malin, truskawek, jagód, czego tylko zapragniecie. Zarówno tych świeżych jak i z kompotu czy też mrożonych.

Składniki:

• 1 l mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub opakowanie cukru waniliowego)
• 200 g masła
• 1 szklanka kaszy manny
• ok. 400 g wydrylowanych wiśni
• 2 galaretki wiśniowe
• 600 ml wody
• opakowanie okrągłych biszkoptów

Sposób przygotowania:

3/4 litra mleka, cukier, masło oraz ekstrakt z wanilii podgrzewamy, aż wszystkie składniki rozpuszczą się. Kaszę mannę mieszamy w pozostałym 1/4 l mleka i mieszając, wlewamy do gotującego się mleka. Gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa mocno zgęstnieje.

Tortownicę (u mnie 26 cm) wykładamy biszkoptami, wylewamy gorącą masę grysikową i zostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Wydrylowane wiśnie układamy dość gęsto na mannie, lekko je wciskając.

Galaretkę rozpuszczamy w 600 ml gorącej wody i zostawiamy do ostygniętą, Zimną wkładamy do lodówki, by szybciej zaczęła gęstnieć. Tężejącą wylewamy na owoce i wkładamy do lodówki.

Smacznego!!!

Tort czekoladowo - mascarpone z borówkami bez pieczenia

Tort czekoladowo - mascarpone z borówkami bez pieczenia

Jak co roku, na swoje urodziny, sama sobie przygotowuje torcik. Prosty, bez pieczenia, ale za to z dużą ilością kremu...Lekki, delikatny, na bazie białej czekolady, śmietany kremówki i serka mascarpone. Użyłam borówek i niebieskiej galaretki z leśnych owoców. Spód to kruche czekoladowe herbatniki. 

Składniki:

spód:

• 200 g czekoladowych herbatników
• 100 g masła

masa:

• 500 ml śmietany 30%
• 750 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• 4 czubate łyżeczki żelatyny (można pominąć, ale są upały, więc odrobinę się zabezpieczam) 
• 2 tabliczki białej czekolady (2 x po 100 g)

 wierzch:

• 2 niebieskie galaretki
• 300 g borówki amerykańskiej
• 2 szklanki wrzącej wody

Sposób przygotowania:

Herbatniki mielimy w malakserze (można zblendować). Masło roztopić.  Połączyć piasek ciasteczkowy z ciepłym masłem i dokładnie wymieszać.
Dno tortownicy (najlepiej 28cm, ja użyłam 26 cm i ledwo się wszystko zmieściło) wyłożyć folią spożywczą. Wyłożyć masę ciasteczkową na spód i dokładnie ubić palcami (lub łyżką). Tortownicę włożyć do lodówki.

2 galaretki rozpuścić w 2 szklankach gorącej wody i odstawić do ostudzenia.

Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do lekkiego ostudzenia. W tym czasie ubić śmietanę. Serek mascarpone wymieszać z cukrem pudrem. Do serka wlać przestudzoną czekoladę i wymieszać. Do ubitej śmietany dodawać po łyżce masy serowej i za każdym razem krótko zmiksować. Jeśli zdecydujecie się na użycie żelatyny, należy ją uprzednio namoczyć w odrobinie zimnej wody, a następnie rozpuścić w 1/4 gorącej szklanki wody. Ten etap można pominąć, gdyż masa i tak jest gęsta. Niestety są straszliwe upały i bałam się że wszystko będzie płynąć. 
Rozpuszczoną, przestudzoną żelatynę wlać do masy i szybko, ale dokładnie wymieszać. Masę wyłożyć na spód ciasteczkowy i wyrównać. Wstawić do lodówki. Gdy masa zgęstnieje, wyłożyć borówki i wylać na wierzch gęstniejącą niebieską galaretkę. Wstawić do lodówki.

Smacznego!!!

 

Sernik kokosowy z truskawkami bez pieczenia

Sernik kokosowy z truskawkami bez pieczenia

Wyobraźcie sobie. Sobota. Dzień matki. Dostajecie najpiękniejsze laurki na świecie od swoich dzieci. Piękne kwiatki. Milion uśmiechów i tyleż samo uścisków. Łzy stają nam w oczach na widok rozpromienionego dziecka, które cały tydzień skrzętnie przygotowywało laurki w ukryciu, a teraz dumnie pręży się przed Tobą pokazując swoje arcydzieła. I słyszysz...Mamo, zrobisz ciacho z truskawkami??? Oczywiście, odpowiadacie. Po czym wsiadacie w samochód, jedziecie na ryneczek po świeżutkie truskaweczki, a tu....U jednego Pana brak, u Pani również, u Babci, która wydaje się Tobie, że zawsze siedzi w tym samym miejscu ze świeżymi truskawkami, też nie ma. Wsiadam w samochód i jadę na sąsiedni rynek. Tam też tylko puste kobiałki. Objeżdżam pół miasta w poszukiwaniu moich upragnionych truskawek i nigdzie ich nie ma....Ola Boga... co teraz...Zrezygnowana wracam do domu. Co teraz powiem mojemu dziecku? Ale po drodze zawadzam jeszcze do pewnego sławnego dyskontu. Może kupię borówki? A może mrożone truskawki? Patrzę, a tu na samym przodzie, śmieją się do mnie. Co prawda nie polskie, ale co mi tam. Biorę. Wpadam do domu. Oj późno. Coś na szybko muszę ukręcić. Ser w wiaderku, mleko kokosowe, truskawki, wiórki kokosowe i już siedzi w lodówce biały, kokosowy serniczek bez pieczenia, naszpikowany truskawkami. Pyszny, nie za słodki, idealny. Córka wniebowzięta. Ja też :)

Składniki:

• 1kg białego sera mielonego z wiaderka
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki żelatyny
• 500 g truskawek
• 400 ml mleka kokosowego
• 220 g herbatników typu petit
• 2 łyżki kakao
• 80 g masła
• wiórki kokosowe do obsypania sernika

Sposób przygotowania:

Herbatniki zmielić w malakserze lub potraktować blenderem. Do miału herbatnikowego dodać kakao, wymieszać, dodać roztopione masło i dokładnie wymieszać. Masa musi mieć konsystencję mokrego piasku.

Tortownicę (u mnie 26cm) wyłożyć folią spożywczą. Wsypać masę z herbatników i dokładnie palcami ugnieść dno. Wstawić do lodówki.

 Truskawki umyć, odszypułkować. Jeśli są większe, przekroić na pół.

Żelatynę zalać  odrobiną zimną wody i odstawić do napęcznienia.

Ser zmiksować z cukrem i mlekiem kokosowym.  

Napęczniałą żelatynę zalać połową szklanki wrzątku i mieszać, dopóki żelatyna całkowicie się nie rozpuści. 

Jeszcze ciepłą, rozpuszczoną żelatynę wlać do masy sernikowej i dokładnie wymieszać. Na spód ciasteczkowy wylać około pół centymetra masy. Powkładać pocięte truskawki. Zalać resztą masy twarogowej. Wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc. Wierzch obficie posypać wiórkami kokosowymi.

Smacznego!!!

 

Brzoskwiniowa fantazja bez pieczenia

Brzoskwiniowa fantazja bez pieczenia

Przed świętami, jak co roku następuje u mnie burza umysłu pod tytułem: "co by tu upiec". Czasem jest to burza z piorunami i wiem od razu, a czasem lekki zefirek może trwać godzinami, nim piorun trzaśnie. Zefir zdominował moją burzę umysłu. Kompletnie nie miałam pomysłów. Babka, mazurek, sernik już powstał, a chciało się coś takiego nieklasycznego i zupełnie odmiennego ciacha. Dopiłam kieliszeczek #SaskaPigwa Otworzyłam lodówkę, szafkę, wyciągnęłam puszkę brzoskwiń, kilka galaretek, resztkę herbatników, niecałe opakowanie biszkoptów i raptem, zaczął się rodzić pomysł. Wysłałam męża po dodatkową puszkę brzoskwiń i zaczęłam tworzyć. Nie wiem czy to wina #Saskiej czy też mojego :) błyskotliwego umysłu, ale wyszło ciasto, jakiego dawno nie jadłam. Bardzo wiosenne, lekkie, optymistycznie żółte, lekko słodkie i bardzo delikatne. Najlepiej smakowało zz kieliszeczkiem kwaskowatej Saskiej Pigwy, która idealnie podkręciła smak słodkiej brzoskwini. Rewelacja.

Składniki:

• około 200 g herbatników petit
• około 200 g podłużnych biszkoptów

krem budyniowy:

• 0,5 l mleka
• 2 budynie śmietankowe bez cukru
• 6 łyżek cukru  
• 250 g masła

krem brzoskwiniowy

• puszka brzoskwiń
• 2 galaretki cytrynowe

krem śmietankowy:

• 400 ml śmietany 30%
• 2 serki homogenizowane (każdy po 150g)
• 2 łyżki cukru pudru
• opakowanie cukru waniliowego
• 4 łyżeczki żelatyny

dodatkowo:

• puszka brzoskwiń
• 2 galaretki cytrynowe 

extra:

• #Saska Pigwa

Sposób przygotowania:

Blaszkę (u mnie 28x40) wyłożyć papierem do pieczenia. Dno wyłożyć herbatnikami. Ugotować budyń. W tym celu odlać pół szklanki mleka, wsypać budynie i dokładnie wymieszać. Resztę mleka zagotować z cukrem. Do gotującego się mleka wlać mieszankę budyniową i zagotować wszystko, cały czas mieszając. Budyń ostudzić. Masło utrzeć, następnie porcjami dodawać zimny budyń, cały czas miksując, aż powstanie gładka masa. Masę budyniową wyłożyć na herbatniki.

Krem brzoskwiniowy. Odcedzić brzoskwinie od soku. Sok zagotować. Brzoskwinie zblendować. Do gorącego soku dodać 2 galaretki cytrynowe i dokładnie wymieszać. Dodać zblendowane brzoskwinie, wymieszać ponownie i odstawić do lekkiego zgęstnienia.  

Na masie budyniowej ułożyć wzdłuż blaszki podłużne biszkopty, tak by zostawić między nimi po około 2mm luzu. Na biszkopty wylać gęstniejącą masę brzoskwiniową. Wstawić do lodówki.

Śmietanę ubić z cukrem waniliowym na sztywno. Do serków homogenizowanych dodać cukier puder i wymieszać. Żelatynę zalać w szklance odrobiną zimnej wody i poczekać aż napęcznieje. Następnie wlać do połowy szklanki wrzącą wodę i dokładnie wymieszać żelatynę, aż się rozpuści. Śmietanę połączyć z serkami i wlać jeszcze ciepłą żelatynę, dokładnie wymieszać. Masę wyłożyć na zastygniętą masę brzoskwiniową. 

Odsączyć brzoskwinie z drugiej puszki, pociąć w dowolne kawałki i ułożyć na wierzchu ciasta. 2 galaretki cytrynowe rozpuścić w 600 ml wody i odstawić do lekkiego gęstnienia. Tężejącą galaretkę wylać na wierzch ciasta. Wstawić do lodówki. Podawać z kieliszkiem  wspaniałej kwaskowatej #SaskiejPigwy

#RaczSięNiespiesznie
Smacznego!!!

Wafle mleczno czekoladowe

Wafle mleczno czekoladowe

Przekładane wafle na moim stole zawsze się sprawdzają, jako deser dla najbliższych lub okazjonalnie przy wszelakich imprezach. A już mój mąż, to mógłby pochłonąć ich tonę, nie ważne jak i czym, słowo "wafle" działa na niego narkotyzująco :). Dlatego w obawie, by nie zniknął mi cały kwadrat świeżo zrobionych wafli, muszę je przed mężem ukrywać. A dzisiejsza propozycja wafli to wafle dwukolorowe -mleczne, na bazie mleka w proszku i czekoladowe - mleko w proszku z dodatkiem kakao. Są wilgotne, pyszne mega słodkie. Ale przecież o słodkość w deserze chodzi, prawda? :)

Składniki:

• opakowanie kwadratowych wafli (u mnie 7 szt.)

masa jasna:

• 250 g margaryny
• szklanka cukru
• 2/3 szklanki mleka
• 3 szklanki mleka w proszku
• ewentualnie kilka kropel aromatu waniliowego lub świeża wanilia

masa ciemna:

• 250 g margaryny
• szklanka cukru
• 2/3 szklanki mleka
• 2 szklanki mleka w proszku
• 2 czubate łyżki kakao

Sposób przygotowania:

Przygotować 2 rondelki z grubym dnem. Do każdego rondelka wrzucić margarynę oraz cukier i podgrzewać do rozpuszczenia się obu składników. Następnie wlać do każdego rondla mleko, zagotować i gotować kilka minut. Oba rondelki zestawić z ognia, chwilę przestudzić. Do wciąż gorących płynów dodać: do pierwszego rondla 3 szklanki mleka i dokładnie, intensywnie wymieszać, aż powstanie gładka masa. Do drugiego rondelka dodać 2 szklanki mleka i kakao i również dokładnie wymieszać. Wafle przekładać na przemian gorącymi masami. Gotowy wafel, obciążyć czymś ciężkim i pozostawić do całkowitego wystudzenia. Zimne pokroić dowolnie.

Smacznego!!!

 

Ciasto Lion bez pieczenia

Ciasto Lion bez pieczenia

Lion to zdecydowanie ciasto dedykowane na świąteczny stół oraz dla wielbicieli bardzo słodkich deserów. To herbatniki przełożone masą kajmakową, masą mascarponową z dodatkiem batonów lion oraz masą śmietanową i wszystko uwieńczone startą czekoladą. Ciasto bardzo szybkie w wykonaniu, proste, jednakże nie należące do tanich. Dlatego będzie świetnym deserem na bardzo odświętny obiad. 

Składniki:

• ok. 500g herbatników typu petit
• puszka gotowej masy kajmakowej (400 lub 510g)

masa lion z serkiem mascarpone:

• 750 g serka mascarpone
• 150 ml śmietany 30%
• 4 łyżki cukru pudru
• 5 batonów lion (białe lub ciemne)

masa śmietanowa:

• 500ml śmietany 30%
• 2 opakowania śmietanfixu
• 2 łyżki cukru pudru

dodatkowo:

• starta gorzka czekolada

Sposób przygotowania:

Blaszkę (u mnie 28x 40cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Dno blaszki wyłożyć herbatnikami. Na herbatniki rozsmarować masę kajmakową. Kajmak przykryć następną warstwą herbatników.

Batony lion pokroić w drobną kostkę.  150 ml śmietany ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder oraz serek mascarpone. Wymieszać tylko do połączenia się składników. Dodać pokrojone batoniki i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć na herbatniki. Wyrównać i wyłożyć następną warstwę herbatników.

500 ml śmietany ubić. Gdy zacznie lekko sztywnieć dodać śmietanfixy i cukier puder. Ubić na sztywno i wyłożyć na ostatnią warstwę herbatników.

Całość posypać startą, najlepiej gorzką czekoladą i wstawić na noc do lodówki, by herbatniki zmiękły. 

Smacznego!!!