Czekoladowy placek ze śliwkami i budyniem

Czekoladowy placek ze śliwkami i budyniem

 Aż wstyd się przyznać...Sezon na śliwki powoli mija, a u mnie ani razu nie było placka ze śliwkami. Zakupiłam więc sporą torebkę śliweczek, część schrupałam, a pozostałe wylądowały w piekarniku na placku. I to nie byle jakim placku. Czekoladowym. Kruchym. W towarzystwie cynamonu, budyniu i mlecznej czekolady na wierzchu. 

Składniki:

kruche ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 250 g margaryny
• 2 żółtka
• 1 całe jajko
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao 

dodatkowo:

• 1 kg śliwek
• cynamon do oprószenia śliwek
• 1 tabliczka mlecznej czekolady (100g)
• 2 budynie waniliowe
• 4 łyżki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 3 szklanki mleka 

Sposób przygotowania:

Mąkę, kakao, proszek do pieczenia oraz cukier wymieszać w misce. Dodać pokrojoną w kostkę margarynę, żółtka oraz jajka i dokładnie wygnieść palami. Ciasto może mieć formę kruszonki. Nie musicie wygniatać go do formy ugniecionej kuli. 

Ciasto podzielić na 2 części. Blaszkę (u mnie 25x36) wyłożyć papierem do pieczenia. Wysypać jedną część ciasta, równomiernie rozprowadzić po dnie blaszki i delikatnie ugnieść palcami. Blaszkę i pozostałą część ciasta wstawić do lodówki na około 15 minut.

W tym czasie umyć śliwki, przepołowić na pół, wyjąć pestki.
Ugotować budyń. Odlać pół szklanki mleka, resztę zagotować w rondelku z cukrem waniliowym i 4 łyżkami cukru. W odlanej części mleka rozmieszać 2 budynie. Gdy mleko zagotuje się, wlać rozrobione budynie i gotować około 2 minut, aż powstanie budyń.

Wyjąć blaszkę z lodówki. Na ciasto wyłożyć śliwki, oprószyć cynamonem. Wylać gorący budyń - równomiernie rozciągnąć go po wszystkich śliwkach. Na wierzch wysypać pozostałą część ciasta. Czekoladę drobno posiekać nożem, wysypać na wierzch ciasta.

Piec w 180 stopniach, przez około 1 godzinę. Na 15 minut przed końcem można przykryć ciasto folią aluminiową, by za mocno nie spiekło się. Wystudzić.

Smacznego!!!

Truskawkowy sernik z musem na zimno z kruchym nutellowym spodem

Truskawkowy sernik z musem na zimno z kruchym nutellowym spodem

Czas na truskawki dobiega końca. Nie mogłam sobie jednak pozwolić na to, by nie pojawił się ani jeden wpis na moim blogu z królową truskawką w roli głównej. A jeśli już królowa truskawka, to oczywiście w towarzystwie sernika na zimno. W takie upały to połączenie jest wręcz idealne i bardzo pożądane. Postanowiłam nieco wzbogacić nasz tradycyjny serniczek. Spód powstał z kruchych maślanych herbatników i kremu czekoladowego nutella. A wierzch okryłam musem z truskawek z galaretką. 

 Składniki:

spód:

• 200 g herbatników maślanych
• 4 czubiaste łyżki nutelli
• 1 łyżka roztopionego masła

masa serowa:

• 1 kg sera twarogowego zmielonego z wiaderka
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 galaretki truskawkowe

wierzch:

• 500 g truskawek
• 2 galaretki truskawkowe

Sposób przygotowania:

Herbatniki zmielić w malakserze lub potraktować blenderem. Dodać nutellę, roztopione masło i dokładnie wymieszać. 

Dno tortownicy(ja użyłam 26 cm, ale lepsza będzie 28 cm) wyłożyć folią spożywczą lub papierem do pieczenia.

Tortownicę wyłożyć spodem ciasteczkowym, Wyrównać. Wstawić do lodówki. 

2 galaretki rozpuścić w 2 szklankach gorącej wody. Pozostawić do ostygnięcia. Ser zmiksować z cukrem pudrem, dodać zimną galaretkę, zmiksować. Masę wyłożyć na spód ciasteczkowy. Wstawić do lodówki.

2 galaretki rozpuścić w 2 szklankach gorącej wody. Ostudzić. Truskawki umyć, usunąć szypułki, zblendować. Połączyć mus z zimną galaretką i wylać na zastygniętą masę serową. Wstawić do lodówki.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego!!!

 

Malinowa chmurka

Malinowa chmurka

To ciacho jest ostatnio tak modne i popularne, że musi pojawić się na moim blogu. Teraz już wiem, że nie bez kozery malinowa chmurka zyskała i ciągle zyskuje na popularności. Pyszna, lekka, lekko kwaskowa, nie za słodka. Idealna.

Składniki:

kruchy spód:

• 100 g zimnej margaryny
• 150 g mąki pszennej
• 5 żółtek
• opakowanie cukru waniliowego
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 30 g cukru pudru

malinowa galaretka:

• 400 g mrożonych/lub świeżych malin
• 3 czerwone galaretki
• 3,5 szklanki wrzącej wody

śmietanowy krem:

• 400 g śmietany 30%
• 250 g mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru

beza:

• 5 białek
• 150 g drobnego cukru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• szczypta soli
• 50 g płatków migdałowych/ lub posiekanych migdałów

Sposób przygotowania:

Składniki na kruche ciasto szybko zagnieść. Owinąć w folię spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki. Blaszkę (33x23) wyłożyć papierem do pieczenia. Ciastem wylepić dno blaszki (można rozwałkować wałkiem), i ponownie włożyć do lodówki na 30 minut. Następnie nakłuć widelcem i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15-20 minut, aż wierzch ciasta lekko przyrumieni się. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Dodawać partiami cukier, ciągle ubijać na najwyższych partiach, Gdy piana będzie lśniąca, a cukier nie wyczuwalny między palcami, wsypać mąkę ziemniaczaną i delikatnie, ale dokładnie wymieszać. Tę samą blaszkę, w której piekliśmy spód, obrócić do góry dnem, wysmarować wierzch margaryną, położyć papier do pieczenia. Na odwróconą blaszkę wyłożyć równomiernie bezę, wierzch obsypać migdałami. Piec w 140 stopniach  przez około godzinę. Beza może delikatnie popękać. Studzić przy otwartych drzwiczkach piekarnika.

W rondelku umieścić 3 i pół szklanki wrzącej wody, wsypać galaretki i dokładnie wymieszać. Delikatnie przestudzić. Wsypać zamrożone maliny. Wymieszać. Jeśli użyliście mrożonych malin, galaretka bardzo szybko sztywnieje. Tężejącą galaretkę wyłożyć na kruchy, przestudzony spód. Blaszkę włożyć do lodówki.

Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodać cukier puder, zmiksować. Dodać serek mascarpone i krótko zmiksować.

Na galaretkę wyłożyć krem śmietanowy. Wierzch ciasta przykryć wystudzoną bezą z migdałami. Wstawić do lodówki.


Smacznego!!!

 

Sernik z brzoskwiniami i bezą

Sernik z brzoskwiniami z bezą

To jeden z moich ulubionych serników. Piekę go od lat. Zazwyczaj w okolicy świąt. Dziś nie święto, a sernik jest :) Dawno go nie było na moim stole, naszła ochota, ser w lodówce był, brzoskwinie w spiżarce też, więc szybciutko zagniotłam kruche ciasto, a gdy chłodziło się w zamrażarce, raz dwa powstawała masa serowa. Sernik jest obłędny, nie za słodki, aksamitny, na kruchym spodzie i kruchym wierzchem przykryty.

Składniki:

kruche ciasto:

• 450 g mąki pszennej
• 5 żółtek
• 250 g margaryny
•  łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru

masa serowa:

• 1 kg sera mielonego twarogowego z wiaderka 
• 125 g miękkiego masła
• 3 jajka
• opakowanie cukru waniliowego
• 190 g cukru
• opakowanie budyniu waniliowego bez cukru

beza:

• 5 białek
• 3/4 szklanki cukru

dodatkowo:

• duża puszka brzoskwiń 

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na ciasto kruche szybko zagnieść. Podzielić na 2 części, uformować kule, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażarki.

Brzoskwinie odsączyć na sicie, pokroić w kostkę.

Miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodawać po jednym jajku, ciągle ucierając. Na koniec dodać ser, wsypać budyń i dokładnie wymieszać.

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, stopniowo dodawać cukier ubijać, aż piana będzie lśniąca.

Blaszkę (u mnie 28x40) wyłożyć papierem do pieczenia. Zetrzeć jedną kulę schłodzonego ciasta na tarce. Rozłożyć równomiernie na blaszce. Na to wyłożyć masę serową, a następnie brzoskwinie, lekko wciskając je w ser. Na to położyć masę bezową, a na wierzch zetrzeć drugą kulę kruchego ciasta.

Piec około 1 godziny w 180 stopniach.

Smacznego!!!

 

Placek brzoskwiniowo kokosowy

Placek brzoskwiniowo kokosowy 

Brzoskwinia z kokosem to rewelacyjne połączenie. Nie wierzycie? Nic prostszego. Musicie wypróbować ten placek. Jest genialny. Biszkopt, kremowa, bardzo aksamitna budyniowa masa przełożona brzoskwiniami a wierzch zwieńczony bezą kokosową. Banalne powiedzenie...niebo...wiecie gdzie :) pasuje tu idealnie.

Składniki:

biszkopt:

• 3 jajka
• 6 łyżek cukru
• opakowanie cukru waniliowego
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia 

masa kremowa:

• 4 żółtka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki mąki pszennej
• budyń waniliowy bez cukru
• 2 szklanki mleka
• 2/3 szklanki cukru
• 200 g masła
• puszka brzoskwiń

beza kokosowa:

• 4 białka
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g wiórków kokosowych

Sposób przygotowania:

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Następnie partiami dodawać cukier wymieszany z cukrem waniliowym, ciągle ucierając na najwyższych obrotach. Gdy masa będzie lśniąca, dodawać po jednym żółtku, ale już zmniejszyć obroty miksera. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z mąką pszenną oraz proszkiem do pieczenia. Przesiać do masy jajecznej i delikatnie, ale dokładnie wymieszać łyżką. 
Blaszkę (u mnie 28x21) wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto i wyrównać. Piec w 180 stopniach przez około 15-20 minut. Biszkopt wystudzić.

Mąkę połączyć z cukrem, budyniem w proszku, mąką, mlekiem oraz wanilią, najlepiej zmiksować. Dodać żółtka i zmiksować. Przelać wszystko do rondelka, podgrzewać, ciągle mieszając. Ugotować gęsty budyń.
Budyń całkowicie ostudzić. 
Masło dokładnie utrzeć. Do masła, partiami dodawać zimny budyń ciągle ucierając. 
Brzoskwinie odsączyć na sicie (soku nie wylewać - przyda się do nasączenia biszkoptu), pokroić w kosteczkę.
Masę podzielić na 2 równe części.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, ciągle miksując na najwyższych obrotach. Na koniec wsypać proszek do pieczenia oraz wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać łyżką.
Blaszkę (rozmiar ten sam na której piekliśmy biszkopt) wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć bezę kokosową, wyrównać. Piec w 170 - 175 stopniach przez około 15-20 minut. Bezę wystudzić.

Zimny biszkopt nasączyć sokiem brzoskwiniowym z puszki. Wyłożyć połowę kremu, na krem pokrojone brzoskwinie, przykryć owoce drugą połową kremu. Na wierzch położyć zimną bezę kokosową.

Schłodzić w lodówce.

Smacznego!!!

Kopiec kreta na dużą blachę

Kopiec kreta na dużą blachę

Mam i ja. Kopiec kreta. Po raz pierwszy w życiu. Do tej pory widziałam kopce kreta tylko na sklepowych półkach, w kartonikach. Tzw. gotowce. Nie lubię gotowców. Postarałam się, poszperałam i upiekłam sama. Nie lubię również bananów w wypiekach. Jednak akurat w kopcu, banan pasuje idealnie. Ciasto jest przepyszne i naprawdę nieskomplikowane.

Składniki:

ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 250 g margaryny
• 5 jajek
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szklanka cukru
• szklanka gorącej wody
• 3 łyżki kakao

krem:

• 0,5 l śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 galaretka cytrynowa

dodatkowo:

• 6 bananów
• sok z połowy cytryny

Sposób przygotowania:

Margarynę roztopić w rondelku.
Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem, wlać roztopioną margarynę oraz gorącą wodę i utrzeć mikserem.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao. Przesiać do ciasta, wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, dodać do masy i delikatnie, ale dokładnie wymieszać. 

Blaszkę (u mnie 25x40) wyłożyć papierem do pieczenia. wyłożyć masę, równo rozprowadzić. Piec w 180 stopniach przez około 45 minut. 

Ciasto ostudzić. Ściąć nierówny wierzch ciasta i rozkruszyć w dłoniach. 

Galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody. Ostudzić.

Banany obrać, ułożyć na talerzu, skropić sokiem z cytryny i polać tężejącą galaretką (około połowa szklanki). Gdy galaretka lekko zesztywnieje na bananach, należ je przełożyć na ciasto. Resztę galaretki lekko podgrzać, ostudzić.

Śmietankę ubić c cukrem pudrem na sztywno. Następnie wąskim strumieniem wlać przestudzoną galaretkę, wymieszać.

Masę śmietanową wyłożyć na banany, równo rozprowadzić. Można kilka razy lekko stuknąć całą blaszką o blat by masa dokładnie wypełniła przestrzenie między bananami.

Całość posypać pokruszonym ciastem.

Schłodzić.

Smacznego!!!

Placek migdałowo śliwkowy

Placek migdałowo śliwkowy

Śliwki nadal królują na straganie. Kupiłam więc torebkę, część zjadłyśmy z córką - bo uwielbiamy śliweczki, a część przeznaczyłam na placek. Placek prosty, zresztą... jak wszystkie tego typu placki z owocami. Jednak jeden dodatek do ciasta sprawił, że zwykłe ciasto ze śliwkami stało się wyjątkowe. To migdały. Zmielone, jednak nie do końca, więc po upieczeniu przyjemnie chrupią w towarzystwie rozpływającej się śliwki. Taki placek to doskonała baza. Owoce można zmieniać według upodobania, lub też dostępności. Świetnie sprawdziły by się tutaj maliny, brzoskwinie czy truskawki. 

Składniki:

• 200 g mąki pszennej
• 200 g miękkiej margaryny
• 150 g migdałów 
• 200 g brązowego cukru
• 4 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• łyżeczka ekstraktu waniliowego 
• około 700 g śliwek
• 70 g płatków migdałowych do obsypania wierzchu ciasta

Sposób przygotowania:

Migdały zmielić tak, by około 70% było zmielonych na proszek, a 30 % lekko posiekanych. 

Margarynę utrzeć z brązowym cukrem. Dodawać po jednym jajku, nie przerywając ucierania. Dodać ekstrakt z wanilii, wymieszać.

Mąkę  wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą oraz zmielonymi migdałami. Mieszankę mączną dodawać partiami do masy jajecznej, dokładnie ucierając.

Blaszkę ( u mnie 25x25) wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyłożyć, wyrównać.

Śliwki umyć, przekroić na pół, wyciągnąć pestki. Na wierzchu układać śliwki rozcięciem do góry, lekko dociskając owoc w ciasto.
Wierzch posypać płatkami migdałowymi.

Piec w 180 stopniach przez około 50 minut.

Ostudzić.

Smacznego!!!

 

Ciasto imbirowe z jabłkami

Ciasto imbirowe z jabłkami

W całym domu unosi się cudowny zapach pieczonego placka. Maślany, z nutą ostrego imbiru i oczywiście jabłkowy. Szybki, taki na już do popołudniowej jesiennej kawki.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 5 jajek
• 200 g masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka imbiru w proszku
• szklanka cukru
• 6 średnich jabłek

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i imbirem. Jajka dokładnie utrzeć z cukrem. Masło roztopić w rondelku. Do masy jajecznej partiami dodawać mąkę, ciągle miksując. Na koniec wlać gorące masło i dokładnie wymieszać.

Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne, pociąć w grubsze plastry.

Blaszkę (u mnie 25x25) wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać część ciasta, równo rozprowadzić, wyłożyć jabłka i na wierzch rozprowadzić pozostałą część ciasta.

Piec przez około 45 minut w 170 stopniach.

Smacznego!!!

 

Ciasto kokosowe ze śliwkami

Ciasto kokosowe ze śliwkami

Właściwie to dzisiejsze ciasto jest połączeniem cytryny z wiórkami kokosowymi i śliwkami. Brzmi dość abstrakcyjnie? Może i tak, ale w smaku jest bezbłędne. Czuć aromat cytryny, delikatną chrupkość i słodkość wiórków oraz przecudowną kwaskowatość śliwek. Wszystko zwieńczone kruszonką. Szybkie, bardzo proste w przygotowaniu i ciekawe w smaku.
Polecam.

Składniki:

• 400 g mąki pszennej
• 250 g margaryny
• 120 g wiórek kokosowych
• 5 jajek
• 250 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka otarta z jednej dużej cytryny
• 250 g kwaśnej śmietany 12%
• około 1kg śliwek

kruszonka:

• 150 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 100 g margaryny 

Sposób przygotowania:

Margarynę ucierać z cukrem przez kilka minut, następnie dodawać po jednym jajku, ciągle ucierając. Dodać otartą skórkę z cytryny oraz wiórki kokosowe, można wzbogacić jeszcze ciasto kilkoma kroplami olejku cytrynowego. Mąkę z proszkiem przesiać i dodawać partiami na przemian ze śmietaną. Wszystko dokładnie wymieszać. 
Blaszkę (u mnie 40x26) wyłożyć papierem do pieczenia. 
Śliwki umyć, przepołowić i wydrążyć pestki.
Składniki na kruszonkę dokładnie wyrobić  palcami.
Ciasto wyłożyć na blaszkę, wyrównać. Połówki śliwek wciskać bokiem w ciasto. Wierzch posypać kruszonką.

Piec około 45 minut w 160 stopniach.

Smacznego!!!

 

Szarlotka z prażonymi jabłkami

Szarlotka z prażonymi jabłkami

Prosta, szybka, przepyszna. Połowa blaszki zniknęła ledwo po tym, jak wyciągnęłam z piekarnika. Poparzyłam sobie palce, wyciągając pocięte kawałki :) Ale podane z gałką lodów waniliowych smakowały tak obłędnie, że nikt nie mógł się powstrzymać. 

Składniki:

ciasto kruche:

• 300 g mąki pszennej
• 200 g margaryny
• 50 g smalcu
• 1 jajko
• pół szklanki cukru
• opakowanie cukru waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa jabłkowa:

• około 1,5 kg jabłek już obranych
• 1 łyżeczka cynamonu
• pół szklanki cukru (można pominąć jeśli jabłka są słodkie) 

Sposób przygotowania:

Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki.
Jabłka umyć, pokroić na ćwiartki, obrać ze skórki, wyciąć gniazda nasienne. Owoce przełożyć do dużego rondla, wsypać cukier, cynamon i podgrzewać pod przykrywką około 15 minut, aż jabłka rozpadną się. Zamieszać od czasu do czasu.  Jeśli nie wszystkie się rozpadły po tym czasie można je potłuc tłuczkiem do ziemniaków.

Blaszkę (u mnie 25x25) wyłożyć papierem do pieczenia. Połową ciasta wylepić spód blaszki. Następnie wyłożyć masę jabłkową, a na wierzch drugą połowę ciasta (można rozwałkować podsypując mąką, ja starłam na tarce).

Piec w 180 stopniach przez około 40 minut do lekkiego zarumienienia się wierzchu ciasta.

Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego!!!

 
 

Kruche ciasto z wiśniami

Kruche ciasto z wiśniami i bezą

Prosty placek z wiśniami. Kruche ciasto, kwaskowe wiśnie przykryte lekko budyniową bezą i wszystko pokryte ponownie kruchym ciastem. Smacznie, prosto, szybko i niezwykle letnio :)

Składniki:

kruche ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 5 żółtek
• 250 g zimnej margaryny
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

beza:

• 5 białek
• szczypta soli
• 3/4 szklanki cukru
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 1/2 szklanki oleju

dodatkowo:

• około 500 g wydrylowanych wiśni
• 1/4 szklanki bułki tartej
• 1/4 szklanki cukru
• cukier puder do obsypania

Sposób przygotowania:

Mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder przesiać na stolnicę. Zimną margarynę pokroić w kostkę i szybko posiekać z mąką. Dodać żółtka i szybko zagnieść jednolite ciasto. Ciasto podzielić na 2 części: jedną większą, jedną mniejszą. Każdą część owinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażarki na co najmniej 2 godziny, by ciasto całkowicie zamarzło.

Wiśnie mieszamy z 1/4 szklanki cukru oraz z bułką tartą.

Białka zmiksować ze szczyptą soli na sztywno. Dodać 3/3 szklanki cukru, miksować około 3 minut. Pod koniec dodać proszek budyniowy, zmniejszamy obroty miksera do minimum i wlewamy olej cienką strużką. Krótko miksujemy.

Blaszkę (u mnie 25x25) wyłożyć papierem do pieczenia. Zetrzeć na tarce większą część zamrożonego ciasta, równo rozprowadzić, lekko docisnąć. Wyłożyć wiśnie. Na wiśnie wyłożyć piankę budyniową, a na wierzch zetrzeć na tarce pozostałą część mrożonego ciasta.

Piec w 180 stopniach przez około 50 minut, do lekkiego zarumienienia wierzchu.

Zimne ciasto oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!!!