Tort czekoladowo - mascarpone z borówkami bez pieczenia

Tort czekoladowo - mascarpone z borówkami bez pieczenia

Jak co roku, na swoje urodziny, sama sobie przygotowuje torcik. Prosty, bez pieczenia, ale za to z dużą ilością kremu...Lekki, delikatny, na bazie białej czekolady, śmietany kremówki i serka mascarpone. Użyłam borówek i niebieskiej galaretki z leśnych owoców. Spód to kruche czekoladowe herbatniki. 

Składniki:

spód:

• 200 g czekoladowych herbatników
• 100 g masła

masa:

• 500 ml śmietany 30%
• 750 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• 4 czubate łyżeczki żelatyny (można pominąć, ale są upały, więc odrobinę się zabezpieczam) 
• 2 tabliczki białej czekolady (2 x po 100 g)

 wierzch:

• 2 niebieskie galaretki
• 300 g borówki amerykańskiej
• 2 szklanki wrzącej wody

Sposób przygotowania:

Herbatniki mielimy w malakserze (można zblendować). Masło roztopić.  Połączyć piasek ciasteczkowy z ciepłym masłem i dokładnie wymieszać.
Dno tortownicy (najlepiej 28cm, ja użyłam 26 cm i ledwo się wszystko zmieściło) wyłożyć folią spożywczą. Wyłożyć masę ciasteczkową na spód i dokładnie ubić palcami (lub łyżką). Tortownicę włożyć do lodówki.

2 galaretki rozpuścić w 2 szklankach gorącej wody i odstawić do ostudzenia.

Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do lekkiego ostudzenia. W tym czasie ubić śmietanę. Serek mascarpone wymieszać z cukrem pudrem. Do serka wlać przestudzoną czekoladę i wymieszać. Do ubitej śmietany dodawać po łyżce masy serowej i za każdym razem krótko zmiksować. Jeśli zdecydujecie się na użycie żelatyny, należy ją uprzednio namoczyć w odrobinie zimnej wody, a następnie rozpuścić w 1/4 gorącej szklanki wody. Ten etap można pominąć, gdyż masa i tak jest gęsta. Niestety są straszliwe upały i bałam się że wszystko będzie płynąć. 
Rozpuszczoną, przestudzoną żelatynę wlać do masy i szybko, ale dokładnie wymieszać. Masę wyłożyć na spód ciasteczkowy i wyrównać. Wstawić do lodówki. Gdy masa zgęstnieje, wyłożyć borówki i wylać na wierzch gęstniejącą niebieską galaretkę. Wstawić do lodówki.

Smacznego!!!

 

Błyskawiczny tort śmietanowo-owocowy

Błyskawiczny tort śmietanowo-owocowy

Taki torcik zrobiłam sobie na własne urodziny. Córka stwierdziła, że w urodziny tort musi być więc i był. Szybko, sprawnie, lekko i przepysznie. Owoce dowolne, sezonowe, z puszki, z kompotu, co kto lubi i co kto ma. I tak wyjdzie super.

Składniki:

• 200-300 g okrągłych biszkoptów (ilość uzależniona od wielkości biszkoptów i tortownicy)
• 600 ml śmietany 30%
• 3-4 łyżki cukru pudru
• 3 opakowania śmietanfixu
• puszka brzoskwiń w zalewie
• owoce: truskawki, borówki

Sposób przygotowania:

Brzoskwinie odsączyć na sicie, sok zlać do miseczki. Dno tortownicy (u mnie 26cm) wyłożyć folią spożywczą.  
Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać śmietanfixy i cukier puder, dokładnie zmiksować, do uzyskania sztywnej, gęstej masy.
Biszkopty maczać w soku z brzoskwiń i układać na dnie tortownicy, następnie rozłożyć 1/3 części śmietany, posypać ulubionymi owocami. Czynność tę wykonać 3 razy, tyle właśnie ma powstać warstw. Wierzch udekorować owocami.
Wstawić tort na kilka godzin do lodówki.

Smacznego!!!

 

Bezowy tort cytrynowo-ananasowy

Bezowy tort cytrynowo-ananasowy

Taki torcik zafundowałam mężowi na kolejne naste urodziny. Proste smaki. Jednak połączone wszystkie w całość stworzyły coś naprawdę niebanalnego. Tym tortem zrobicie naprawdę furorę i uznanie. Polecam.

Składniki:

blaty bezowe:

• 6 białek
• szczypta soli
• 300 g drobnego cukru

krem cytrynowy:

• 6 żółtek
• 1 budyń waniliowy + 0,5 szklanki mleka
• 1 szklanka cukru
• 0,5 l mleka
• 150 ml soku z cytryn
• 300g masła 
• 50 g spirytusu 

dodatkowo:

• puszka ananasów 
• 50g sezamek
• 3/4 tabliczki mlecznej czekolady
• 3/4 tabliczki białej czekolady
• kilka rurek

Sposób przygotowania: 
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Następnie partiami dodawać cukier, nie przestając miksować. Gdy piana będzie lśniąca, a cukier nie będzie wyczuwalny, beza jest ubita. Na papierze do pieczenia odrysować dwa koła o średnicy 25 cm. Wyłożyć pianę na odrysowane koła, za pomocą szprycy, lub po prostu fantazyjnie łyżką.  Piec w temperaturze 150 stopni przez około 1 godzinę i 20 minut. Blaty ostudzić.

0,5 litra mleka zagotować z cukrem.  Budyń, żółtka oraz pół szklanki mleka dokładnie roztrzepać, bądź też zmiksować i wlać do gotującego się mleka. Ugotować budyń. Rondel z budyniem szczelnie przykryć folią spożywczą i ostudzić.
Masło dokładnie utrzeć. Zimny budyń dodawać partiami do masła, ciągle ucierając. Następnie wlać sok z cytryn oraz spirytus. Dokładnie zmiksować. Odłożyć pół szklanki kremu do dekoracji wierzchu tortu.

Ananasy odsączyć z soku. Pokroić w drobną kostkę. Na pierwszy blat bezowy rozsmarować odrobinę kremu. Następnie wyłożyć ananasy i posmarować znowu warstwą kremu. Położyć drugi blat bezowy. Wierzch i boki tortu posmarować pozostałym kremem cytrynowym.

Sezamki zmielić w malakserze. Obsypać boki sezamkami, Wierzch tortu udekorować wg własnego uznania. Czekolady zetrze c na tarce.  Wierzch posypać czekoladą, pozostałymi sezamkami, i udekorować szprycą pozostałym kremem. Boki można dodatkowo obłożyć połówkami rurek/

Schłodzić.
Smacznego!!!

 

Beza z masą kajmakową i daktylami

Beza z masą kajmakową i daktylami

Ta beza to produkt uboczny po tłustym czwartku - żółtka wylądowały w faworkach, a białko w lodówce. Białka czekały sobie spokojnie na moje natchnienie :) Natchnienie nawiedziło mnie szybciej niż białka się tego spodziewały. Zaraz po tłustym czwartku, mąż mój obchodził imieniny. Był to więc świetny pretekst do wykorzystania białek. Upiekłam bezę. Właściwie piekłam dwie, w nadziei, że powstanie przekładany tort, niestety wepchałam to piekarnika 2 placki bezy na raz, i jedna beza od razu mi się spaliła. Tak, tak...co nagle to po diable. Nie chciało mi się ubijać 2 razy piany. A że mam piekarnik bez termoobiegu, beza, która wylądowała niżej, od razu chwyciła wyższą temperaturę i podpaliła mi się z jednej strony. Na szczęście druga beza ocalała, pięknie się upiekła. Powstał więc nie tort, a beza z masą. Też smacznie.
Do masy posłużyła mi masa kajmakowa, serek mascarpone oraz słodka śmietanka. A wszystko przykryłam pokrojonymi daktylami. Beza rozpływała się w ustach...

Składniki: 

beza: 

• 4 białka 
• szklanka drobnego cukru
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• łyżeczka octu winnego
• szczypta soli

masa:

• 250 g serka mascarpone
• 200 g masy kajmakowej 
• 200 ml śmietany 30%
• garść daktyli
• ewentualnie odrobina kakao do posypania wierzchu 

Sposób przygotowania:

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Gdy piana będzie już sztywna, wlać ocet i dodawać po łyżce cukru, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Ubijać, aż piana będzie lśniąca i bardzo sztywna. Zajęło mi to jakieś 8-10 minut.
Przygotować sobie blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia. Na papierze odrysować koło - najlepiej od dna tortownicy (u mnie o średnicy 26 cm). Pianę wyłożyć na okrąg. 
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Włożyć blaszkę. Po pięciu minutach zmniejszyć temperaturę do 140 stopni i piec bezę około 1,5 godziny. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić bezę do całkowitego wystudzenia.

Śmietanę ubić na sztywno. Dodać serek oraz kajmak i wszystko dokładnie wymieszać. Wyłożyć na zimną bezę, wyrównać. Daktyle pociąć na mniejsze cząstki i poukładać na wierzchu masy.

Smacznego!!!

 

Tort śmietanowy z opłatkiem

Tort śmietanowy z opłatkiem

I kolejne urodziny córki za nami...Tak się cieszę, że ktoś wymyślił opłatki na tort. Wystarczyło upiec zwykły, najszybszy torcik śmietankowy, obłożyć go opłatkiem z ukochaną postacią bajkową naszej pociechy i radość dzieci jest murowana. Przygotowywałam tort w tajemnicy przed córką, niespodzianka była ogromna. A ni ona, ani kilku z zaproszonych gości, nie chcieli uwierzyć mi, że sama go zrobiłam. I na pytanie jak namalowałam Elzę z Krainy Lodu, odpowiedziałam, że jadalnymi kredkami. Niektórzy z dorosłych uwierzyli w to :) A tak naprawdę opłatki z bajkowymi nadrukami można kupić na allegro, różne kształty, rozmiary, kolory i co tylko chcecie. Można również kupić takie opłatki w specjalistycznych sklepach piekarniczo-cukierniczych, ale mi nie chciało się jeździć przez całe miasto w poszukiwaniach, zamówiłam więc przez internet, mało zapłaciłam i dostawa była błyskawiczna.

 

 Składniki:

biszkopt:

• 6 jajek
• 1,5 szklanki cukru
• 3 łyżeczki wody
• 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa śmietanowa:

• litr śmietany 30%
• 0,5 szklanki cukru pudru
• opakowanie cukru waniliowego
• 4 opakowania śmietan-fixu 

poncz:

• szklanka słabej, wystudzonej herbaty lekko osłodzonej z dodatkiem łyżki soku z cytryny

dodatkowo:

• słoiczek dżemu truskawkowego
• wiórki kokosowe do obsypania boków tortu
• barwnik niebieski

Sposób przygotowania:

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Następnie dodawać po łyżce cukru, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Gdy masa będzie szklista i lśniąca, dodać żółtka i dalej miksować. Wlać wodę i wymieszać mikserem. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać i dodać do masy jajecznej. Delikatnie, ale dokładnie wymieszać ciasto łyżką.
Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem. Przelać masę biszkoptową do tortownicy, wyrównać. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez około 40 minut. Po upieczeniu, wyciągnąć tortownicę z piekarnika i spuścić z wysokości kolan na ziemię. Pozostawić do całkowitego wystudzenia. Najlepiej biszkopt upiec dnia poprzedniego.

Zimną śmietanę ubić. Gdy nieco zgęstnieje dodać cukier puder, cukier waniliowy oraz fixy i ubijać aż powstanie gęsta, kremowa masa.

Biszkopt przekroić na 3 blaty. 

Masę śmietanową podzielić na 4 części. Do jednej części dodać niewielką ilość niebieskiego barwnika, ta część posłuży nam do dekoracji. barwnik nie jest konieczny, biały krem też będzie ładnie wyglądać.

Pierwszy blat umieścić na docelowym talerzu (paterze, tacce). Blat nasączyć ponczem, posmarować cienką warstwą dżemu oraz jedną częścią masy śmietanowej, na to następny blat + poncz+ dżem+ następna  porcja masy i na koniec ostatni blat + poncz + 3 część kremu, którą cienko należy rozsmarować po bokach i na wierzchu blatu. Na krem nakładamy przygotowany opłatek wg instrukcji z opłatka. Boki tortu obsypać wiórkami kokosowymi. Porcję kolorowej masy przełożyć do szprycy dekoratorskiej i dowolnie ozdobić. Schłodzić w lodówce.

Smacznego!!!

Śmietanowy tort motylek

Śmietanowy tort motylek

Moja mała księżniczka jutro kończy 5 lat. Ależ ten czas leci...Szykują się więc 2 imprezy, jedna dla koleżanek, druga dla rodziny. Przed samymi świętami jest to nie lada wyczyn, upiec 2 torty, i zorganizować dwa przyjęcia. Ale czego nie robi się dla dzieci :) Na zabawę dla dzieci przygotowałam śmietanowy tort w kształcie motylka, w różowej tonacji. Będą przecież same dziewczynki, które róż wprost uwielbiają. Tort sam w sobie jest bardzo lekki, nie za słodki, z dodatkiem owoców. Mam nadzieję, że dziewczynki będą prze szczęśliwe. 

Składniki:

biszkopt 

poncz:

• ostudzona szklanka słabej herbaty z dodatkiem cytryny, lekko osłodzonej 

krem:

• 600 ml śmietany 30%
• 4 łyżki cukru
• 2 śmietanfixy
• pół puszki brzoskwiń
• pół łyżeczki żelatyny
• 3 łyżki wody

wierzch:

• 400 ml śmietany
• 2 łyżki cukru
• 2 śmietanfixy
• odrobina czerwonego barwnika
• 250 g serka mascarpone
• kolorowe posypki
• 1 banan

Sposób przygotowania:

Upiec biszkopt według tego przepisu, lub każdego innego który lubicie.

Biszkopt przekroić na 3 blaty.

Najgrubszy blat położyć na spód.

Brzoskwinie z puszki odsączyć i pokroić w kostkę. Żelatynę podgrzać i rozpuścić w 3 łyżkach wody, ostudzić. Wymieszać brzoskwinie z żelatyną. 

Śmietanę ubić z cukrem i śmietanfixem na sztywno. 1/3 kremu wymieszać z owocami.

Każdy blat skropić ponczem.

Na pierwszy blat wyłożyć masę z owocami. Przykryć drugim blatem, nasączyć ponczem, wyłożyć 1/3 śmietanowej masy, przykryć ostatnim blatem, skropić ponczem i pokryć wszystko cienko pozostałą częścią masy (również boki). Wierzch wystarczy posmarować cienko, i tak będziemy bogato zdobić kremem całość.

Tort przekroić na pół i ustawić połówki na kształt motyla.

W środek wsadzić obranego banana.

400 ml śmietany ubić z cukrem i śmietanfixem na sztywno, pod sam koniec ubijania dodać mascarpone i dokładnie zmiksować. Masę podzielić na 2 części. Do jednej dodać odrobinę czerwonego barwinka (na czubku noża) i dokładnie wymieszać łyżką.

Najlepiej narysować sobie wykałaczką na wierzchu tortu kształt motyla i według tego wzoru zdobić szprycą.

Ozdabiać oczywiście wedle uznania :)

Tort schłodzić.

Smacznego!!!

Tort maślano-truskawkowy

Tort maślano-truskawkowy

Sezon truskawkowy w pełni. Robiąc dzisiaj zakupy na pobliskim ryneczku zakupiłam znowu ogromną moc truskawek...Straganów z truskawkami mnóstwo, ceny podobne, a tylko przy jednym stoisku kolejka, co najmniej z 15 osób stoi. Zaciekawiona i ja stanęłam w sznureczku. Truskawki przepięknie wyglądały, skubnęłam jedną z koszyczka, były przesłodkie:)

Zrobiłam sobie więc słodki prezent urodzinowy :) a co :) nie mogę upiec sama dla siebie tortu? W końcu nie co dzień kończy się 40 lat:)

I tak powstał tort, z biszkoptem bez proszku do pieczenia, z masą maślaną z dodatkiem musu truskawkowego, otoczony biszkoptami i ozdobiony oczywiście truskawkami.

Składniki:

biszkopt:

• 6 jajek
• 180 g cukru
• 180 g mąki pszennej
• szczypta soli

masa:

• 250 g miękkiego dobrego masła
• szklanka musu truskawkowego
• 150 g cukru
• 80 ml wody
• 2 żółtka
• 1 jajko

poncz do nasączenia:

• szklanka ostudzonej lekkiej herbaty, z dodatkiem cukru i soku z cytryny

wierzch:

• paczka podłużnych biszkoptów
• 200 ml śmietanki kremówki 30%
• 250 g serka mascarpone
• łyżka cukru
• truskawki

Sposób przygotowania:

Biszkopt.

Przygotować blaszkę (u mnie tortownica o średnicy 26 cm)-wysmarować margaryną i oprószyć mąką.

Jajka utrzeć z cukrem w metalowej misce na parze. Miska nie może stykać się z gotującą się wodą.

Miksować do momentu, gdy masa jajeczna widocznie zwiększy swoją objętość (ok. 6-10 min).

Po tym czasie zestawić miskę z pary i miksować jeszcze z 10 minut, aż masa jajeczna ostygnie.

Mąkę wymieszać z solą, przesiać i dodać do masy jajecznej. Wymieszać delikatnie, ale dokładnie.

Ciasto wlać do formy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25-30 minut. Ciasto sprawdzić patyczkiem. Wyjąć z piekarnika i zostawić na 5 minut w blaszce. Po tym czasie wyłożyć do góry dnem na kratkę i zdjąć obręcz z tortownicy. Pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Zimny biszkopt przeciąć na 3 blaty.

Masa.

Ugotować syrop z cukru. Do rondelka wsypać cukier i wlać wodę. Gotować na małym ogniu, co jakiś czas, trzymając za rączkę rondla zamieszać syrop. Gotować do momentu aż syrop będzie się ciągnąć nitką przy wykładaniu łyżki. 

Żółtka i jajko zmiksować. Miksując na małych obrotach wlewać ciepły syrop po ściance miski. Gdy uzyskamy jednolitą masę, dodajemy po kawałku miękkiego masła. Kolejny kawałek masła dodawać dopiero wtedy, gdy poprzedni będzie dokładnie zmiksowany. Po dodaniu całego masła, miksować jeszcze 2-3 minuty na najwyższych obrotach.

Zmiksować truskawki, tak aby powstała nam szklanka musu.

Dodawać stopniowo mus do masy maślanej miksując na małych obrotach.

Blaty nasączać ponczem i przekładać masą. 

Wierzch.

Zimną kremówkę ubić z łyżką cukru, pod koniec dodać serek mascarpone i dokładnie zmiksować.

Boki tortu obsmarować ubitą masą, obłożyć podłużnymi biszkoptami, wierzch udekorować dowolnie pozostałą masą kremową i truskawkami.

Schłodzić przez noc.

Smacznego!!!

Tort tęczowy

Tort tęczowy

Propozycja na dzisiaj sprawi radość przede wszystkim dzieciom:) kolorowy, radosny, słodki torcik, zrobiony na urodziny naszych pociech zrobi na pewno furorę przy stole. Dzieci zapamiętają tort na długo. Mimo skomplikowanego wyglądu, nie jest on trudny w przygotowaniu, najwięcej czasu zajmie nam pieczenie blatów. Smak tortu nie jest specjalnie porażający, co nie oznacza, że nie jest smaczny. Serdecznie polecam.

Składniki:

ciasto:

• 360 g masła
• 6 jajek
• 210 g cukru
• 300 g mąki pszennej
• 120 g mąki ziemniaczanej
• 6 łyżeczek proszku do pieczenia
• 6 łyżeczek mleka
• 3 łyżeczki cukru waniliowego

krem:

• 500 g serka mascarpone
• 500 ml śmietany 30%
• 3 łyżki cukru pudru

dodatkowo:

• barwniki spożywcze*
• żelki do dekoracji

Sposób przygotowania:

Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodajemy po jednym jajku ciągle mieszając. Mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy stopniowo na przemian z mlekiem. Miksujemy na najniższych obrotach i niezbyt długo, tylko do połączenia się wszystkich składników.

Ciasto dzielimy na 6 równych części i przekładamy do miseczek. Do każdej miseczki dajemy odrobinę innego koloru barwnika i dokładnie mieszamy. 

Dno tortownicy (średnica 26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Każdy kolor ciasta pieczemy po około 15-20 min w 180 stopniach. Po upieczeniu gorący placek odwracamy do góry dnem i układamy na papierze do pieczenia do ostygnięcia. 

Blaty pozostawiamy do zupełnego ostygnięcia.

Zimny serek mascarpone i zimną śmietanę ubijamy na najwyższych obrotach, aż powstanie gęsta, kremowa masa. Dopiero wtedy dodajemy cukier puder i mieszamy.

Na paterze układamy kolejno blaty: fioletowy, niebieski, zielony, żółty, pomarańczowy, czerwony i przekładamy je kremem. Na każdy placek dałam po mniej więcej 3 łyżki kremu, pozostałą częścią kremu obłożyłam tort.

Do dekoracji użyłam pociętych kolorowych żelek.

Smacznego!!!

*barwniki spożywcze można użyć w żelu, bądź też w proszku, jeśli dodajemy tych w proszku wystarczy na porcję dosłownie czubek od noża. Zbyt duża ilość barwnika w cieście spowoduje lekką goryczkę.

Przy dodawaniu barwników bierzmy pod uwagę również to, że kolor ciasta upieczonego jest znacznie ciemniejszy niż surowego.

Torcik cappuccino

Torcik cappuccino

Przepis ten długo zalegał wśród moich zapisków, jakoś nie przemawiał do mnie "zrób mnie zrób".  Teraz tego ogromnie żałuje. Kiedy zrobiłam go po raz pierwszy, jako pierwszy znikł ze stołu, ze słowami...ależ to pyszne... :) Lekko kawowy, czekoladowy, sernikowy torcik, super prosty w wykonaniu na każdą imprezę.

Składniki:

• 800 g serka homogenizowanego
• 2 szklanki niegranulowanego mleka w proszku
• 5 żółtek
• 1 całe jajko
• 3/4 szklanki cukru
• 3 łyżki żelatyny
• około 300 g okrągłych biszkoptów
• 2 tabliczki mlecznej czekolady
• 3 łyżki mleka
• 3 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 1 masło

Sposób przygotowania:

Żelatynę rozpuścić w 3/4 szklanki gorącej wody i odstawić do wystygnięcia. Na parze ubić mikserem żółtka, całe jajko i cukier na puszystą masę. Dodać miękkie masło i dalej ubijać, aż masło połączy się z masą jajeczną. Naczynie zestawić z ognia. Dodać mleko w proszku i serki homogenizowane.

Całość ubijać na najwolniejszych obrotach. Na koniec dodać żelatynę i dokładnie wymieszać.

Zagotować 1,5 szklanki wody  i zaparzyć w niej kawę. W przestudzonej kawie moczyć biszkopty i układać je w tortownicy. Na biszkopty wyłożyć połowę masy, następnie położyć drugą warstwę namoczonych biszkoptów i pozostałą część masy. Wstawić do lodówki na około godzinę. Czekoladę rozpuścić dodając 3 łyżki mleka i polać wierzch ciasta. Ponownie wstawić do lodówki na godzinę.

Smacznego!!!

Tort Marcinek

Tort Marcinek

Pyszne małe co nieco, choć wcale małe nie jest, ale smak i wygląd jest fantastyczny. Bardzo popularne na Podlasiu, w niektórych regionach obowiązkowo gości na stole weselnym, zaraz obok sękacza. Jest to raczej wypiek dla cierpliwych, gdyż w oryginale potrzeba upiec nawet 20 placków, każdy placek wywałkować, eh tyle roboty...Dzisiaj przedstawiam prostszą wersję, marcinek lany, bez wałkowania, z podanych składników wyszło mi 9 placków, jak na moje potrzeby wystarczająco. Nie jest to przepis bardzo skomplikowany, tylko troszkę czasochłonny.

Do dzieła!

Składniki:

na placki:

• 4 jajka
• kostka masła
• szklanka cukru
• 10 łyżek mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

na krem:

• 800 ml śmietanki 30%
• 1/3 szklanki cukru pudru
• sok z jednej cytryny

dodatkowo

• czekolada do dekoracji

Sposób przygotowania

Żółtka oddzielić od białek. Masło rozpuścić i ostudzić. Żółtka utrzeć z cukrem na białą puszystą masę, pod koniec ubijania dodać wymieszane ze sobą mąki wraz z proszkiem do pieczenia oraz rozpuszczone masło. Dokładnie wymieszać wszystko. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i dodać do ciasta, delikatnie ale dokładnie wymieszać łyżką.

Na papierze do pieczenia odrysować sobie okrąg (u mnie o średnicy 25 cm), nakładać na papier po 2 łyżki ciasta, dobrze rozprowadzić do krawędzi i piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 4-5 minut. Placek zdejmuję z papieru i powtarzam tę czynność aż do wyczerpania ciasta. U mnie wyszło 9 placków. Placki studzić najlepiej osobno, aby dokładnie wyschły.

Gdy placki będą wystudzone, ubijamy śmietankę. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier puder i wlewamy sok z cytryny, i ubijamy aż do zgęstnienia masy. 

Placki przekładamy kremem (po 3 łyżki kremu na placek). Wierz również smarujemy kremem, i dodatkowo dekorujemy starkowaną czekoladą.

Tort najlepiej schłodzić przez noc w lodówce.

Smacznego!!!

Pavlova z kiwi i prażonymi migdałami

Torcik Pavlova z kiwi i prażonymi migdałami

Super słodki deser, choć słodkość przełamana została lekko kwaśnym kiwi i gorzkawymi migdałami. Wbrew pozorom nie jest to trudny do wykonania deser, należy tylko dobrze ubić białka, a cała reszta zależy od naszego piekarnika i wariacji dekoracyjnej. 
Długo się zastanawiałam co zrobić z białkami zalegającymi w lodówce (żółtka wykorzystałam do faworków) i padło na pavlową. Dziś się zasłodzimy przy kawie:)

Składniki:

na bezę:

• 6 dużych białek
• 300 g drobnego cukru kryształ
• szczypta soli
• łyżeczka octu winnego
• łyżeczka skrobi ziemniaczanej

na wierzch:

• 400 ml śmietanki 30%
• 2 śmetanfixy
• 3 płaskie łyżki cukru pudru
• 50 g prażonych płatków migdałowych
• 5-6 kiwi

Sposób przygotowania

Beza.

Na samym początku włączamy piekarnik na 180 stopni. Na płaskiej blaszce od ciasteczek kładziemy wcześniej wycięty okrągły pergamin o średnicy około 25 cm.

Dobrze schłodzone białka ubijamy  ze szczyptą soli, mikserem na najwyższym obrotach. Jak będą już sztywne dodajemy stopniowo cukier. Ubijamy tak długo aż białka będą szkliste i bardzo, bardzo  sztywne. Pod koniec dodajemy ocet i skrobię ziemniaczaną i jeszcze chwilę ubijamy.

Białka wykładamy łyżką na pergamin i formujemy okrąg. Blaszkę wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 5 minut, po czym zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i zostawiamy bezę na 1-1,5 godziny. Jeśli beza zacznie nam się za bardzo rumienić, nakrywamy ją pergaminem. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, lekko go uchylamy, i zostawiamy bezę w spokoju by sobie grzecznie schła. 

Wierzch.

Schłodzoną śmietankę ubijamy na najwyższych obrotach mikserem. Gdy już zacznie gęstnieć ale wciąż będzie jeszcze półpłynna wsypujemy cukier puder i śmietanfixy i ubijamy tak długo aż masa zgęstnieje.

Wypoczętą bezę odwracamy do góry nogami, zdejmujemy ostrożnie pergamin, i nakładamy łyżką masę śmietanową. Wierzch dekorujemy dowolnie kiwi i uprzednio delikatnie uprażonymi na suchej patelni, płatkami migdałowymi. Całość schładzamy w lodówce.

Smacznego!!!

Tort śmietanowy

Tort Śmietanowy

Co prawda czas szaleństw walentynkowych za nami, ale u mnie na stole wciąż są jeszcze okruchy tortu walentynkowego, który zrobiłam dla mego męża na rocznicę ślubu, która wypada, no cóż....akurat w Walentynki:)
Tort śmietanowy, uniwersalny, na każdą okazję, wystarczy tylko poszaleć z dekoracją.

Potrzebujemy:

Biszkopt

• 6 dużych jajek
• 1 niepełna szklanka cukry
• 1 szklanka mąki tortowej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka octu
• szczypta soli
• szczypta barwnika spożywczego (jaki kolor użyjecie zależy od waszych wariacji)

Poncz do nasączenia biszkoptu

• 150ml wody
• sok z połowy cytryny
• łyżka spirytusu bądź 2 łyżki wódki
• łyżeczka cukru

Masa śmietanowa

• 800ml śmietany 30%
• 500g serka marscapone
• 5 łyżek cukru pudru
• 3 opakowania śmitanfixu
• szczypta barwnika spożywczego(u mnie czerwony)

Sposób przygotowania:

1. Biszkopt. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, stopniowo dodając cukier. Żółtka roztrzepać, dodać proszek oraz ocet, dokładnie wymieszać. Do sztywnej piany dodać żółtka, szczyptę barwika(ilość barwika jest zależna od tego jak bardzo intensywny kolor chcemy uzyskać) zmiksować. Następnie dodać wymieszane, przesiane przez sito mąki i delikatnie wymieszać łyżką. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, przelać ciasto do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 35 min w 180 stopniach. Gdy biszkopt wystygnie kroimy go na 3 placki.
2. Wszystkie składniki ponczu mieszamy.
3. Śmietanę ubijamy z śmietanfixem i cukrem pudrem, gdy będzie już gęstnieć, ale wciąż będzie jeszcze półpłynna dodajemy stopniowo serek mascarpone. Miksujemy na wolnych obrotach, aż masa zgęstnieje. 1/3 masy odkładamy i dodajemy do niego odrobinę barwinka, mieszamy.
4. Pierwszy placek nasączamy ponchem, smarujemy białą masą, i tak na przemian. Wierzch i boki smarujemy białą masą. Kolorową masę wkładamy do szprycy i dekorujemy według upodobania.
5. Tort schłodzić w lodówce przez min kilka godzin. Gotowe:)

Mąż był zachwycony.