Skrzydełka BBQ na Coli

Skrzydełka BBQ na Coli

Robiłam już pałki kurczaka w marynacie barbecue, wyszły przepyszne. A dziś postawiłam na skrzydełka, zmodyfikowałam przepis, dodałam coli, udało się. Takie skrzydełka świetnie sprawdzą się na imprezie, takie małe kąski kurczaka, będą świetną przekąską na ciepło. Wypróbowałam ten przepis na swoje imieniny. Skrzydełka znikały z talerza jak zaczarowane. Niby takie proste, tanie i szybkie danie, a jednak powodzenie miało niesamowite. Polecam. Nie tylko na imprezę, ale także na obiad w towarzystwie ziemniaczków i surówki.

Składniki:

• 1,5 kg skrzydełek
• 1,5 szklanki Coli
• 2/3 szklanki pikantnego keczupu
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 2 łyżki miodu
• 5 ząbków czosnku
• 2 łyżki wędzonej słodkiej papryki
• szczypta ostrej papryki
• 2-3 łyżki oleju
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Skrzydełka umyć, osuszyć, podzielić na 2 części, lotki usunąć. Doprawić solą, pieprzem, wędzoną papryką oraz 2 ząbkami czosnku przeciśniętymi przez praskę. Dodać 2-3 łyżki oliwy, wymieszać odstawić na godzinę w chłodne miejsce.

W rondlu wymieszać keczup, colę, miód, cukier trzcinowy, 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, odrobinę ostrej papryki, sól, pieprz, gotować na małym ogniu, co jakiś czas mieszając przez około 10-15 minut, aż sos nieco zgęstnieje.

Skrzydełka ułożyć na blaszce wyłożonej folią aluminiową. Piec przez około 30 minut w 190 stopniach. Po tym czasie skrzydełka wyjąć z piekarnika, posmarować je dokładnie gotowanym sosem i piec jeszcze przez 15 minut.

Smacznego!!!

 

Skrzydełka a'la KFC

Skrzydełka a'la KFC

Jeśli lubicie kurczaka z KFC, to jest to propozycja zdecydowanie dla Was. Pikantne skrzydełka, nóżki, co kto lubi. Choć u mnie dzisiaj skrzydełka, ale w wersji bardzo łagodnej, ze względu na moją córkę, która do pikantności jeszcze nie dorosła. Wy możecie sobie poszaleć, albo z pieprzem cayenne, albo z papryczką chili, albo z inną Waszą ulubioną ostrą przyprawą. Skrzydełka wyszły rewelacyjne. Panierka chrupiąca, a środek soczysty i bardzo delikatny. 

Składniki:

• 1,5 kg skrzydełek
• sól
• pieprz
• papryka czerwona słodka (u mnie łagodna, ale polecam ostrą)
• odrobina papryki chili

panierka:

• 1 jajko
• 3/4 szklanki mleka
• około 1/3-1/2 szklanki mąki pszennej
• sól
• papryka
• mąka do obtaczania

dodatkowo:

• olej do smażenia

 Sposób przygotowania:

Skrzydełka umyć, osuszyć, odciąć lotki (lotki wyrzucić, bądź ugotować na nich bulion), pozostałą część przeciąć na pół. Mięso doprawić solą, pieprzem, papryką i odstawić do lodówki na 15 minut. W tym czasie przygotować ciasto naleśnikowe. Jajko, mleko, mąkę, sól oraz odrobinę papryki dokładnie zblendować, by dobrze napowietrzyć ciasto. Ciasto wlać do skrzydełek i wszystko razem wymieszać. Do większej miski wsypać sporą ilość mąki. Skrzydełka obtoczone w cieście naleśnikowym przekładać do miski z mąką i dokładnie obsypać je mąką. Tak przygotowane mięso smażyć na głębokim oleju, przez około 10 minut, aż panierka pięknie się zezłoci.
Smacznego!!! 

 

Makaron z sosem kurkowym

Makaron z sosem kurkowym

 Moja rodzina uwielbia zbierać grzyby. Gorzej z ich jedzeniem. Mąż ich nie cierpi, córka nie przepada, a ja kocham. Wczorajszy więc zbiór kurek, dedykowany był więc głównie pode mnie :) Ku mojej uciesze oczywiście :) Wszystkie kurki zjem JA.  Wyżerka niesamowita :) Przygotowanie niezwykle proste i szybkie.

Składniki:

• opakowanie Waszego ulubionego makaronu
• 500 g oczyszczonych, umytych kurek
• 3 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 400 ml śmietany 30%
• 3 łyżki oleju
• sól
• pieprz
• posiekany pęczek natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.
Cebulę posiekać, zeszklić na rozgrzanym oleju, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilę przesmażyć. Dodać kurki ( te większe można pokroić) i smażyć około 5 minut, co jakiś czas mieszając. Wsypać natkę. Posolić, doprawić pieprzem, wlać śmietanę i dusić następne 5 minut.

Dodać ugotowany makaron, wymieszać i podawać.

Smacznego!!!

 
 

Kotlety jajeczno-szpinakowe

Kotlety jajeczno-szpinakowe

Wiosna w pełni. Szpinak pięknie się zieleni na grządkach. Czas go szybko wykorzystać. A pierwsze zbiory szpinakowe trafiły do bezmięsnych kotlecików, na bazie gotowanych jajek. Kotlet z ziemniakami i do tego sałata (oczywiście z własnego ogródka) ze śmietaną i obiad gotowy. Pysznie i szybko.

Składniki:

• 10 ugotowanych na twardo jajek
• 2 surowe jajka
• 2 łyżki bułki tartej
• 2 spore garści świeżego szpinaku
• pęczek szczypiorku
• 3-4 ząbki czosnku
• świeżo zmielony pieprz
• sól 
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Ugotowane jajka drobno posiekać (używam do siekania kratki-krajalnicy). Szczypiorek drobno pokroić, czosnek przecisnąć przez praskę. Szpinak umyć, delikatnie osuszyć i pokroić. Wszystkie składniki umieścić w misce i wyrobić masę jak na kotlety mielone. Formować małe, delikatnie spłaszczone kulki i smażyć na rozgrzanym oleju, na średnim ogniu z obu stron na lekko złotawy kolor.

Smacznego!!! 

 

Puree ziemniaczane w waflu

Puree ziemniaczane w waflu

Ziemniaki w naszej rodzinie są wprost uwielbiane. Nie ważne w jakiej postaci, ale ziemniak na obiad musi być i kropka. Toteż czasem staje na głowie, by stworzyć z ziemniaczków coś, co zachwyci wszystkich, ale nie będzie to po prostu gotowany kartofel. Bo ileż można jeść gotowane pyry :) Z ziemniakami szaleję głównie przy piątku. Utrzymujemy tradycję piątków bezmięsnych. Tak więc, dzisiaj na obiad polecają się gotowane ziemniaczki w postaci gładkiego puree, z dodatkiem czosnku, zawinięte w waflu w rulonik, pocięte i panierowane w jajku i tartej bułce, a następnie obsmażone na gorącym oleju. Podawane z keczupem lub z sosem czosnkowym. Pyszności :)

 Składniki:

• ok. 2 kg ziemniaków
• 3 kwadratowe suche wafle
• szklanka gorącego mleka
• 100 g masła
• 2-3 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku
• ewentualnie posiekana zielenina: koperek, pietruszka 
• sól
• pieprz
• 2-3 jajka do panierki
• bułka tarta do panierki
• olej do smażenia 

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, ugotować w osolonym wrzątku do miękkości, odcedzić, odparować. Dodać gorące mleko, masło i dokładnie ugnieść na jednolitą masę. Dodać czosnek, zieleninę, doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać.

Puree ziemniaczane rozdzielić na 3 porcje. Na każdym suchym waflu rozłożyć porcję gorącego purre i dokładnie rozprowadzić po całości. Odczekać kilka minut, aż wafel zmięknie, po czym zwinąć go w rulon i odstawić do całkowitego wystygnięcia. Zimne roladki pokroić w około 2 cm plastry. Każdy plaster namoczyć ww roztrzepanym jajku, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony na złoty kolor.
Podawać w keczupem lub sosem czosnkowym.

Smacznego!!!

 

Kaszotto chakalaka

Kaszotto z pęczaku chakalaka

Ostatnimi czasy mam straszną ochotę na kaszę pęczak. Mogłabym jeść i jeść bez końca. Smakuje mi nawet sam pęczak z masłem. No ale przecież nie mogę ciągle serwować rodzinie suchego pęczaku. Dlatego dzisiaj proponuję rozgrzewające, ostre kaszotto - pęczotto chakalaka, idealne na chłodne dni, z dużą ilością składników i warzyw i co najważniejsze, szybkie i proste w przygotowaniu. Pikantność można dozować wg własnego upodobania.

Składniki:

•  1 szklanka kaszy pęczak
• 1 duża marchew
• 1 cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• puszka krojonych pomidorów
• puszka kukurydzy konserwowej
• 1 duża czerwona papryka
• łyżeczka curry
• łyżka posiekanego świeżego imbiru
• płaska łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
• szczypta (lub więcej jeśli lubicie) chili
• pieprz
• ok. 0,5 l bulionu warzywnego
• 3-4 łyżki śmietany 30 %
• kilka listków posiekanej bazylii
• 3-4 łyżki oleju
• sól do smaku

Sposób przygotowania:

 Cebulę drobno pokroić i zeszklić na oleju, na głębokiej patelni lub garnku i grubym dnem, następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, krótko przesmażyć. Wsypać pęczak, dodać curry, słodką paprykę, chili i smażyć około 2 minut. Następnie wlewać partiami bulion. Gotować na małym ogniu pod przykryciem i w miarę potrzeby mieszać i dolewać bulionu. Następnie dodać potarkowaną na grubych oczkach marchew oraz imbir i gotować kolejne 10 minut pod przykryciem. Na koniec dodać pomidory, pokrojoną w kosteczkę paprykę oraz odsączoną kukurydzę i gotować bez przykrycia do uzyskania pożądanej konsystencji. Doprawić do smaku solą i pieprzem dodać śmietanę i gotować jeszcze 3 minuty. 
Przed podaniem posypać posiekaną bazylią.

Smacznego!!!

 

Krokiety z brokułem, marynowaną papryką i żółtym serem

Krokiety z brokułem, marynowaną papryką i żółtym serem

Krokiety, czy też wytrawne naleśniki (jak kto woli) uwielbiam. Jeść oczywiście. Gorzej z przyrządzaniem. Samo smażenie naleśników to dla mnie rzecz niesamowicie nudna, monotonna i mechaniczna. A potem nadziewanie, zwijanie, panierowanie i smażenie...echh...Gdyby tak ktoś za mnie robił te wszystkie czynności, mogłabym jeść krokiety co najmniej raz na tydzień. Bo uwielbiam je jeść. Nie ważne z czym, czy na słodko, czy z mięsem, czy też warzywami...uwielbiam...Więc, jeśli już zabieram się za robienie krokietów, to przyrządzam je w ilości dla pułku. I mam obiad z głowy na 2 dni :) A dzisiejsze krokiety to trochę taki misz masz lodówkowy. Wyszło jednak pysznie. Farsz z gotowanego brokuła, marynowanej czerwonej papryki, smażonej cebulki i czosnku oraz startego żółtego sera. Do tego czerwony barszczyk do popicia i obiad jak się patrzy.

Składniki:

• 10-15 sztuk usmażonych naleśników
• 500 g brokuła
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 150 g żółtego sera
• pół dużej marynowanej papryki
• sól
• pieprz

panierka:

• tarta bułka
• 2 jajka

dodatkowo:

• olej do smażenia krokietów 

Sposób przygotowania:

Zagotować wodę w garnku. Dodać łyżkę soli. Brokuła podzielić na różyczki, wrzucić do wrzątku i gotować około 6 minut. Odcedzić i ostudzić.
Cebulę drobno posiekać, zeszklić na łyżce oleju, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę przesmażyć. Ostudzić.
Żółty ser zetrzeć na tarce. Paprykę pokroić w kostkę. 
Brokuła pognieść widelcem. Jeśli łodyga jest za twarda, pokroić drobno nożem. Do pogniecionego brokuła dodać cebulę z czosnkiem, paprykę marynowaną, żółty ser, doprawić wszystko solą i pieprzem, wymieszać.
Na każdy naleśnik położyć 2 łyżki farszu, rozsmarować, zawinąć jak gołąbka.
Jajka roztrzepać widelcem. Krokiety maczać w jajku, obtaczać w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony na złoty kolor.

Smacznego!!!

 

Zupa krem z pieczonej czerwonej papryki

Zupa krem z pieczonej czerwonej papryki

Zakupiłam zbyt dużo czerwonej papryki. Z dużej części zrobiłam sporo zapasów na zimę, a to co pozostało (czyli jakieś 5kg :)) próbuje na wszelakie sposoby przerobić na obiady. Tak więc raczyliśmy się już surówką z czerwonej papryki, zapiekaną papryką z mięsem, a dziś przyszła pora na szybką zupę krem z pieczonych w piekarniku papryk. I wciąż sporo mi zostało....Może Wy macie jakieś pomysły?

Składniki:

• 1 - 1,3 kg czerwonej papryki
• 1 duża marchew bądź 2 mniejsze
• 1 duża cebula
• 4-5 ząbków czosnku
• 2-3 łyżki oleju
• 200 ml śmietany 18%
• sól
• pieprz
• spora łyżeczka suszonego tymianku
• 3 listki laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 1 l bulionu z kostki

Sposób przygotowania:

Paprykę umyć. Przekroić na pół i wyciąć gniazda nasienne. Dużą blachę z piekarnika wyłyożyć papierem do pieczenia i porozkładać  na nim paprykę. Piec w najwyższej temperaturze piekarnika przez około 1 godzinę, bądź też w piekarniku na funkcji grill - około 25 min. Co jakiś czas obrócić połówki papryki, by z każdej strony pięknie się opaliła. Jeśli papryka zaczyna opalać się na czarno-nie przejmujcie się, tak powinno być. Czarną skórkę łatwiej zdejmiecie z warzywa. Paprykę wyciągnąć z piekarnika, przełożyć do miski i zakryć miskę folią spożywczą. Pozostawić w spokoju na 20 minut. Po tym czasie zacząć ściągać skórkę z papryki. Im bardziej opalona-tym czybciej będziecie w stanie ją ściągnąć.
Cebulę posiekać. Zeszklić w garnku z grubym dnem na 3 łyżkach rozgrzanego oleju. Następnie dodać posiekany drobno czosnek, chwilkę podsmażyć i dodać marchew startą na tarce. Chwilę smażyć, po czym wlać bulion, wrzucić 3 listki laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego, tymianek oraz obraną paprykę. Gotować przez około 20 minut. Następnie wyjąć liście oraz ziele, doprawić do smaki solą i pieprzem, zblendować na gładki krem. Zgasić ogień. Wlać zahartowaną śmietanę, wymieszać. Podawać z grzankami lub kulkami ptysiowymi.

Smacznego!!!

 

Zupa kurkowa

Zupa kurkowa

Nikt oprócz mnie w moim domu nie lubi jeść grzybów. Zbierać i owszem. Wszyscy. Nawet moja 6-letnia córka bezbłędnie rozpoznaje kilka gatunków grzybów w lesie. To co przywozimy z lasu, zazwyczaj trafia do suszenia. W takiej formie, zawsze mogę przemycić w bigosie czy też sosie do mięsa i nikt się skarży. Zawsze jestem poszkodowana. Marynowanych grzybków sama dla siebie nie będę przecież robiła. Ale tym razem zrobiłam wyjątek. Sama dla siebie zrobiłam zupę z kurek. Co prawda mąż i córka zjedzą zupę, ale wszystkie kurki odłożą na bok. Zatem mam wyżerkę na 2 dni. Pyszną i szybką zupę kurkową. 

Składniki:

• około 500 g oczyszczonych kurek
• 1 duża cebula
• 2 litry bulionu (z kostki)
• 3 łyżki masła
• kilka ziemniaków
• pieprz
• sól
• pęczek koperku (ja użyłam koperek mrożony)
• 200 ml śmietany 30%

Sposób przygotowania:

Kurki dokładnie oczyścić i umyć. Większe pokroić na mniejsze cząstki. Na patelni roztopić masło, wrzucić kurki i smażyć kilka minut-początkowo będzie dużo płynu, ale spokojnie wszystko się odparuje. Gdy cała woda zniknie z patelni, dodać posiekaną cebulę i krótko przesmażyć-zeszklić. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Zagotować wodę z kostką. Wrzucić ziemniaki i doprowadzić do wrzenia. Następnie dodać zawartość patelni i wszystko gotować do miękkości ziemniaków. Doprawić zupę do smaku solą i pieprzem. Koperek posiekać dodać do zupy, wlać śmietanę, doprowadzić do wrzenia i wyłączyć ogień.
Smacznego!!!

 

Zupa krem z porów i cebuli

Zupa krem z porów i cebuli

Wszystko co proste jest dobre, smaczne i niezawodne. Po pierwsze nie sposób tego schrzanić a po drugie proste, wcale nie musi oznaczać skromnie. No dobra dość tych dyrdymałów, przecież mi chodzi o zwykłą zupę porowo-cebulową :) Idealnie kremową, wyrazistą, ale jednocześnie delikatną, sycącą (dzięki ziemniakom), szybką, tanią i bardzo smaczną :)
A że pory w tym roku wyrosły w moim ogrodzie jak oszalałe, więc często na moim stole będzie gościć zupa krem z porów i cebuli.

Składniki:

• 4 pory - tylko jasne i jasnozielone części (waga mniej więcej 400-450g)
• 2 duże cebule
• kilka ziemniaków (u mnie 6 sporych)
• 100 g masła
• sól
• pieprz biały
• gałka muszkatołowa
• 2,5 litry bulionu (u mnie z kostki drobiowej)
• 200 ml śmietanki 30% 
• groszek ptysiowy do posypania (lub chrupiące grzanki)

 Sposób przygotowania:

 Pory dokładnie umyć. Wymyć cały piasek zza liści. Pozostawić tylko białą cześć oraz jasnozieloną. Resztę odrzucić. W wysokim garnku z grubym dnem roztopić masło. Wrzucić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Lekko posolić. Zeszklić. Następnie wrzucić pokrojony w półplasterki por. Chwilę poddusić. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, dodać do podsmażanej cebuli i pora i chwilę wszystko razem smażyć. Zalać warzywa bulionem. Gotować do miękkości ziemniaków. Następnie doprawić do smaku gałką, pieprzem, ewentualnie solą. Zagotować. Wyłączyć ogień. Zblendować. Dodać śmietankę i wymieszać. Podawać z groszkiem ptysiowym lub grzankami z chleba.

Smacznego!!!

 

Makaron z cukinią w sosie śmietanowo-serowym

Makaron z cukinią w sosie śmietanowo-serowym

Któregoś dnia, podczas oględzin mojego ogródka warzywnego zauważyłam kilka maleńkich cukinii. Ucieszyłam się niesamowicie i na spokojnie zaczęłam poszukiwania fajnych przepisów na cukinie. Trzy dni później, podczas rwania koperku do ziemniaczków, moje cukinie okazały się już gigantyczne, a ja w popłochu przeglądam pomysły na cukinie, bo obrodziła za szybko i za dużo :) Jedną, nie za dużą zużyłam do obiadu. W całości, bez obierania i wydrążania gniazd nasiennych-te nie zdążyły jeszcze się do końca wytworzyć. Powstał szybki obiad. Z makaronem i pysznym czosnkowym sosem ze śmietaną i żółtym serem. 

Składniki:

• opakowanie dowolnego makaronu (u mnie kolanka)
• 4-5 ząbków czosnku
• 2-3 małe cukinie lub jedna większa młoda
• 100 g sera żółtego
• szklanka śmietany 18%
• pęczek natki pietruszki
• sól
• pieprz
• pieprz cayenne
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.
Cukinię umyć, pokroić w kostkę.
Żółty ser zetrzeć, wymieszać ze śmietaną.
Cukinię wrzucić na patelnię z rozgrzanym olejem, krótko podsmażyć. Cukinia ma być lekko chrupiąca, a nie rozpadająca się. Czosnek obrać, pokroić w kosteczkę, dodać do cukinii, chwilkę podsmażyć. Wlać śmietanę z serem, doprawić do smaku solą, pieprzem i pieprzem cayenne. Doprowadzić do wrzenia. Natkę pietruszki posiekać, dodać do sosu. Odcedzony makaron wsypać do patelni, dokładnie wymieszać, 1-2 minuty poddusić i podawać.

Smacznego!!!

 

Chrupiący pieczony kurczak w całości

Chrupiący pieczony kurczak w całości

Dziecinnie prosty w wykonaniu kurczak, pieczony w całości, chrupiący, ze złocistą skórką, soczysty w środku, nafaszerowany cebulą i zieloną natką pietruszki. Pięknie smakuje i wygląda. 

Składniki: 

• cały kurczak (najlepsze są o wadze około 1,5kg)
• 2 cebule
•  5 czosnków czosnku
• pęczek natki pietruszki
• 100ml oleju rzepakowego
• gotowa przyprawa do kurczaka
• szklanka wody

Sposób przygotowania:

Kurczaka umyć, osuszyć. 
Cebule obrać, pokroić w ćwiartki (bądź w ósemki). Natkę posiekać. Czosnek obrać. Warzywa wymieszać i wypchać nimi wnętrze kurczaka.
Przyprawę do kurczaka wymieszać z olejem. Natrzeć nią wierzch kurczaka. Podważyć delikatnie skórę na piersi kurczaka i posmarować mięso przyprawą również pod skórą. Kurczaka owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 2 godziny. Po tym czasie odwinąć kurczaka z folii, umieścić w brytfance lub blaszce i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15 minut. Potem zmniejszyć temperaturę do 180 stopni, podlać mięso szklanką wody i piec jeszcze przez 1,5 godziny, co jakiś czas polewając mięso sosem z brytfanki. Upieczonego kurczaka wystawić z piekarnika na 10-15minut, by mięso odpoczęło i kroić na porcje.

Smacznego!!!

Młoda kapusta z koperkiem

Młoda kapusta z koperkiem

Najlepszą kapustę robiła moja ciocia Hela. Jeżdżąc jako dziecko na wakacje do niej, nie mogłam się jej najeść. Niestety przepis swój zabrała do nieba, a mi pozostały cudowne wspomnienia i niedoścignione smaki. 
Gdy tylko w sklepach pojawi się młoda polska kapusta, od razu na moim stole ląduje duszona na maśle w towarzystwie sporej ilości siekanego kopru i śmietany. Dzisiaj do takiej kapusty prosta smażona kiełbaska z patelni i szybki obiad gotowy. I bardzo tani.

Składniki:

• główka młodej kapusty
• solidny pęczek kopru
• 100 g masła
• sól
• pieprz
• 1-2 łyżki soku z cytryny
• pół łyżeczki cukru
• 100-150ml śmietany 18%
• ewentualnie łyżeczka mąki do zagęszczenia kapusty

Sposób przygotowania:

Kapustę umyć. Drobno poszatkować. W większym rondlu rozpuścić masło, wrzucić kapustę. Przesmażyć, co jakiś czas mieszając. Następnie dodać sól, pieprz i dusić kapustę do miękkości - około 10 minut. Pod koniec dodać sok z cytryny, cukier, posiekany koper, wymieszać. Na koniec wlać śmietanę (ewentualnie wymieszać łyżeczkę mąki w śmietanie), wymieszać, zagotować i gotowe.
Smacznego!!!