Tagliatelle z kurczakiem w sosie śmietanowym

 Tagliatelle z kurczakiem w sosie śmietanowym

Wstyd się przyznać, ale pierwszy raz robiłam na obiad makaron tagliatelle. Jedno jest pewne. Nie ostatni. Pyszny słodki sos śmietanowy, z dodatkiem podsmażanych pieczarek i cebuli oraz soczysty filet z kurczaka. I wszystko wymieszane z makaronem lub jak kto lubi makaron, a na nim spora porcja mięsa z sosem. Obiad robi się błyskawicznie. Nie trzeba żadnych umiejętności kulinarnych, by przyrządzić fantastyczny, pożywny i szybki obiad. 

Składniki:

• 500 g filetu z piersi kurczaka
• 250 g pieczarek
• jedna duża cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• 400 ml słodkiej śmietany 30%
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• zioła prowansalskie
• 4-5 łyżek oleju 
• czubata łyżka mąki pszennej

Sposób przygotowania:

    Filet z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w paski, przełożyć do miski, dodać sól, pieprz oraz zioła prowansalskie - ilość uzależniona jak lubicie dosmaczone, ja dałam sporą szczyptę ziół. Dokładnie wymieszać mięso, by przyprawy dobrze przywarły do niego. 

    Pieczarki obrać, umyć, pokroić w plastry. Cebulę pokroić w kosteczkę. Czosnek obrać i drobno posiekać. Na patelni z rozgrzanym olejem  najpierw podsmażyć cebulkę, tylko do momentu zeszklenia, następnie dodać pieczarki, delikatnie posolić i smażyć do momentu, aż woda z pieczarek całkowicie odparuje. Na samym końcu wrzucić czosnek i krótko przesmażyć.

    Zawartość patelni przełożyć do rondla.

Następnie na patelni krótko przesmażyć mięso i również przełożyć do rondelka. Wszystko zalać śmietaną i gotować bez pokrywki przez 10 minut, co jakiś czas mieszając. 

    Doprawić solą, pieprzem i zagęścić łyżką mąki rozprowadzonej w pół szklanki wody. Zagotować.

Makaron tagliatelle ugotować wg przepisu na opakowaniu, odcedzić.

Podawać od razu. Można wszystko razem wymieszać, makaron z sosem, lub makaron wyłożyć na talerz i na to położyć porcję sosu z mięsem.

Smacznego!!!

    

Gołąbki bez zawijania z kapustą pekińską w sosie pomidorowym

Gołąbki bez zawijania z kapustą pekińską w sosie pomidorowym

Kolejna wariacja gołąbkowa. Nie tak dawno temu podawałam przepis na proste gołąbki bez zawijania. Jeśli pisałam,że tamte gołąbki były proste w wykonaniu, to dzisiejsze są po prostu banalnie proste :) Dodałam do środka poszatkowaną kapustę pekińską, odrobinę marchewki, a resztę już znacie: mięso - tym razem mieszane z indyka i szynki, ugotowany ryż i podsmażona cebulka. Wszystko w aromatycznym sosie pomidorowym z dodatkiem mleka kokosowego. Zapieczone w piekarniku. Proste, smaczne i jakże inne.

Składniki:

• mięso mielone: 300 g z piersi indyka + 300 g z szynki wieprzowej
• duża cebula
• 3-4 czosnku przeciśniętego przez praskę
• 2 marchewki
• pół kapusty pekińskiej ( około 400- 450 g)
• woreczek ugotowanego na sypko ryżu
• 2 jajka
• olej do smażenia
• sól
• pieprz
• zioła prowansalskie

sos:

• szklanka bulionu (może być z kostki)
• słoiczek koncentratu pomidorowego
• puszka mleka kokosowego
• sól
• pieprz
• zioła prowansalskie 

Sposób przygotowania:

Kapustę pekińską drobno posiekać, przełożyć do miski, posypać łyżeczką soli, wymieszać, odstawić.
W tym czasie przesmażyć drobno posiekaną cebulę i przeciśnięty czosnek na łyżce oleju. Przestudzić. Marchewkę obrać, zetrzeć na tarce do warzyw. Wymieszać ostudzony ryż, cebulę z czosnkiem, mięso, marchew i kapustę. Dodać całe jajka, dosmaczyć solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi, dokładnie wyrobić. Formować kotleciki na kształt gołąbków i przesmażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Kotlety przełożyć do naczynie żaroodpornego. 

Bulion zagotować z koncentratem pomidorowym oraz mleczkiem kokosowym, doprawić do smaku pieprzem oraz ziołami. Zalać kotlety.

Piec w piekarniku przez około 40 minut w 180 stopniach.

Smacznego!!!

 

Roladki schabowe z masłem i żółtym serem

Roladki schabowe z masłem i żółtym serem

Na typowego schabowego chyba nikogo długo nie trzeba namawiać. Ale jeśli macie go dość, polecam małe odstępstwo od tradycyjnego kotleta schabowego. Dodajcie do niego troszkę masła, plaster żółtego sera, zwińcie jak roladkę, obtoczcie w panierce i usmażcie. W prosty sposób otrzymacie soczystą roladkę, którą zachwycicie na nie jednym rodzinnym obiedzie.

Składniki:

• 1,2 kg schabu
• 150 g żółtego sera w plastrach
• 100 g masła
• sól
• pieprz
• 2 jajka
• bułka tarta
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Schab umyć, osuszyć, pokroić w grubsze plastry. Rozbić dość cienko. Oprószyć solą i pieprzem. Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

Na każdy plaster  mięsa położyć plaster sera i kilka wiórków masła. Zwinąć plastry w roladki. Można pospinać wykałaczkami. Jajka rozbełtać widelcem w miseczce. Do drugiej miseczki wsypać bułkę tartą. Roladki obtaczać w jajku, następnie w bułce i smażyć na złoty kolor na rozgrzanym oleju.

Smacznego!!!

 

Fasolka szparagowa po bretońsku

Fasolka szparagowa po bretońsku

Fasolka obrodziła mi w tym roku niesamowicie. Przez pomyłkę - a właściwie moje niedopatrzenie posiałam fasolkę tyczną szparagową. Pierwszy raz w życiu. Takich zbiorów fasoli jeszcze w życiu nie widziałam. Zrywając dzisiaj ją na obiad, nie ruszając się z miejsca w minutę narwałam całą miskę. Co będę z niej teraz robić? Nie mam pojęcia. Na początek ugotowałam na obiad fasolkę po bretońsku. Oczywiście szparagową. Bardzo szybki, i bardzo sycący obiad. 

Składniki:

• około 700-800 g fasolki szparagowej (użyłam tycznej)
• 250 g boczku wędzonego
• 300 g kiełbasy
• 2 cebule
• słoiczek koncentratu pomidorowego (190g)
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki masła
• łyżka mąki pszennej
• majeranek
• papryka słodka
• wędzona papryka słodka
• pieprz
• sól
• łyżka oleju

Sposób przygotowania:

Boczek pokroić w kostkę i przesmażyć na łyżce oleju w dużym garnku z grubym dnem. Dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę i dalej smażyć. Na koniec wrzucić posiekaną cebulę i wszystko razem chwilkę smażyć, aż cebulą się zeszkli.

Fasolkę umyć, obrać, pokroić na mniejsze cząstki (u mnie 3-4 cm), dodać do garnka. Wszystko zalać wodą, tak aby tylko przykryła fasolę. Gotować na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż fasolka zmięknie. 

Koncentrat pomidorowy przełożyć na patelnię, dodać 2 łyżki wody oraz 2 łyżki cukru i wszystko razem smażyć. Przełożyć do garnka. Doprawić do smaku solą, pieprzem, majerankiem oraz paprykami. Gotować chwilkę. 

Na koniec zrobić zasmażkę. Na patelni roztopić masło, dodać łyżkę mąki i chwilę smażyć mieszając. Dodać zasmażkę do garnka. Zagotować.

Smacznego!!! 

 

Faszerowana cukinia z mięsem, fetą i mozzarellą

Faszerowana cukinia z mięsem, fetą i mozzarellą

Korzystając z urlopu, zbieram dobrocie, które porosły mi w moim ogrodzie. I tak, zamiast wypoczywać z książką na leżaczku i słuchać treli ptaków, miotam się po kuchni, robiąc obiad z cukinią w roli głównej, drzemy i przetwory z cukinii jednocześnie. Bo cukinia obrodziła w tym roku niesamowicie. Powoli brak mi pomysłów, co by z niej zrobić. Dzisiaj na obiad bardzo szybka cukinia z piekarnika, faszerowana mięsem mielonym, pomidorkami koktajlowymi i serem feta, obsypana obficie serem mozzarellą. Szybko i pysznie.

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego
• 2 cebule
• 200 g pomidorów koktajlowych
• 200 g sera typu feta
• 200 g sera mozzarella
• sól
• pieprz ziołowy
• olej do smażenia
• olej do posmarowania formy do zapiekania
• natka pietruszki
• cukinia: użyłam 2 spore cukinie i jedną mniejszą

Sposób przygotowania:

 Cebulę pokroić w kosteczkę, zeszklić na łyżce oleju. Dodać mięso mielone, delikatnie posolić, przesmażyć. Pomidorki koktajlowe pokroić w ćwiartki, wrzucić na patelnię, chwilkę przesmażyć. Ser feta pokroić w kostkę, dodać do farszu, doprawić pieprzem ziołowym do smaku. Wymieszać wszystko i zestawić z ognia. 

Przygotować cukinię. Umyć, osuszyć. Jeśli jest duża, przekroić na pół. Każdą połówkę przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć gniazda nasienne łyżką. W dołki powpychać farsz. Foremkę do zapiekania wysmarować olejem. Ułożyć cukinię. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 40 minut.  Sprawdzić widelcem, czy cukinia jest miękka. Na kilka minut przed końcem pieczenia wierzch cukinii obsypać startym na tarce serem mozzarellą. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Smacznego!!!

 

Skrzydełka BBQ na Coli

Skrzydełka BBQ na Coli

Robiłam już pałki kurczaka w marynacie barbecue, wyszły przepyszne. A dziś postawiłam na skrzydełka, zmodyfikowałam przepis, dodałam coli, udało się. Takie skrzydełka świetnie sprawdzą się na imprezie, takie małe kąski kurczaka, będą świetną przekąską na ciepło. Wypróbowałam ten przepis na swoje imieniny. Skrzydełka znikały z talerza jak zaczarowane. Niby takie proste, tanie i szybkie danie, a jednak powodzenie miało niesamowite. Polecam. Nie tylko na imprezę, ale także na obiad w towarzystwie ziemniaczków i surówki.

Składniki:

• 1,5 kg skrzydełek
• 1,5 szklanki Coli
• 2/3 szklanki pikantnego keczupu
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 2 łyżki miodu
• 5 ząbków czosnku
• 2 łyżki wędzonej słodkiej papryki
• szczypta ostrej papryki
• 2-3 łyżki oleju
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Skrzydełka umyć, osuszyć, podzielić na 2 części, lotki usunąć. Doprawić solą, pieprzem, wędzoną papryką oraz 2 ząbkami czosnku przeciśniętymi przez praskę. Dodać 2-3 łyżki oliwy, wymieszać odstawić na godzinę w chłodne miejsce.

W rondlu wymieszać keczup, colę, miód, cukier trzcinowy, 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, odrobinę ostrej papryki, sól, pieprz, gotować na małym ogniu, co jakiś czas mieszając przez około 10-15 minut, aż sos nieco zgęstnieje.

Skrzydełka ułożyć na blaszce wyłożonej folią aluminiową. Piec przez około 30 minut w 190 stopniach. Po tym czasie skrzydełka wyjąć z piekarnika, posmarować je dokładnie gotowanym sosem i piec jeszcze przez 15 minut.

Smacznego!!!

 

Skrzydełka a'la KFC

Skrzydełka a'la KFC

Jeśli lubicie kurczaka z KFC, to jest to propozycja zdecydowanie dla Was. Pikantne skrzydełka, nóżki, co kto lubi. Choć u mnie dzisiaj skrzydełka, ale w wersji bardzo łagodnej, ze względu na moją córkę, która do pikantności jeszcze nie dorosła. Wy możecie sobie poszaleć, albo z pieprzem cayenne, albo z papryczką chili, albo z inną Waszą ulubioną ostrą przyprawą. Skrzydełka wyszły rewelacyjne. Panierka chrupiąca, a środek soczysty i bardzo delikatny. 

Składniki:

• 1,5 kg skrzydełek
• sól
• pieprz
• papryka czerwona słodka (u mnie łagodna, ale polecam ostrą)
• odrobina papryki chili

panierka:

• 1 jajko
• 3/4 szklanki mleka
• około 1/3-1/2 szklanki mąki pszennej
• sól
• papryka
• mąka do obtaczania

dodatkowo:

• olej do smażenia

 Sposób przygotowania:

Skrzydełka umyć, osuszyć, odciąć lotki (lotki wyrzucić, bądź ugotować na nich bulion), pozostałą część przeciąć na pół. Mięso doprawić solą, pieprzem, papryką i odstawić do lodówki na 15 minut. W tym czasie przygotować ciasto naleśnikowe. Jajko, mleko, mąkę, sól oraz odrobinę papryki dokładnie zblendować, by dobrze napowietrzyć ciasto. Ciasto wlać do skrzydełek i wszystko razem wymieszać. Do większej miski wsypać sporą ilość mąki. Skrzydełka obtoczone w cieście naleśnikowym przekładać do miski z mąką i dokładnie obsypać je mąką. Tak przygotowane mięso smażyć na głębokim oleju, przez około 10 minut, aż panierka pięknie się zezłoci.
Smacznego!!! 

 

Pieczona karkówka gyros

Pieczona karkówka gyros

Kolejna propozycja na szybki, treściwy obiad z karkówki. Mięso jest bardzo miękkie, kruche i otulone delikatnym słodko kwaśnym sosem.

Składniki:

• u mnie 2,5 kg karkówki
• 4-5 cebul
• 2 torebki gotowej mieszanki ziół kebab-gyros
• majonez
• keczup pikantny

Sposób przygotowania:

Karkówkę pociąć w plastry (1,5-2 cm). Każdy plaster obficie posypać przyprawą gyros. Mięso wstawić na całą noc do lodówki. Następnego dnia każdy plaster posmarować łyżeczką majonezu i łyżeczką keczupu. Cebulę pokroić w piórka. W dużym naczyniu żaroodpornym ułożyć na przemian mięso z cebulą. Piec w 180 stopniach pod przykryciem przez około 2,5 godziny.

Smacznego!!! 

Duszony schab w sosie grzybowym z nutą wędzonej papryki

Duszony schab w sosie grzybowym z nutą wędzonej papryki

Mąż kupił kawałek schabu z promocji. Jak to on, nie tracąc czasu, chwycił pierwszy lepszy kawałek. W domu z wielkim zadowoleniem, oznajmia mi "...zobacz jaki piękny schab Ci kupiłem...za śmieszne pieniądze...". No tak, za śmieszne pieniądze to i owszem, ale sam schab też był śmieszny, właściwie to nie był schab, tylko kawałek mięsa poprzerastanego z każdej możliwej strony. Kotletów schabowych raczej bym z tego nie zrobiła, ale do duszenia, taki kawałek nadawał się w sam raz. Szybciutko więc obtoczyłam plastry  przyprawach, obsmażyłam i i udusiłam razem z grzybkami. obiad był przedni.

Składniki:

• ok. 1,2 kg schabu
• garść suszonych podgrzybków
• 4 średnie cebule
• łyżka wędzonej papryki
• łyżka ziół prowansalskich
• sól
• pieprz
•  olej do smażenia
• pół szklanki mąki pszennej
• ok. 2 szklanek bulionu

Sposób przygotowania:

Schab pokroić w 1-1,5 cm plastry, delikatnie rozbić tłuczkiem, oprószyć solą i pieprzem. Mąkę wymieszać z wędzoną papryką i ziołami prowansalskimi. 
Cebulę pokroić w piórka, zeszklić na łyżce oleju i przełożyć do większego rondla.

Każdy plaster schabu dokładnie obtoczyć w  mące z przyprawami i szybko obsmażyć na patelni z obu stron. Podsmażone mięso przełożyć do rondla z cebulą.

Suszone grzybki zmielić na proszek.

Mięso zalać bulionem, wsypać grzybki i dusić pod przykryciem około 30 minut, zdjąć pokrywkę i gotować jeszcze około 10-15 minut, by sos się lekko zredukował.

Smacznego!!!

 

Makaron z sosem kurkowym

Makaron z sosem kurkowym

 Moja rodzina uwielbia zbierać grzyby. Gorzej z ich jedzeniem. Mąż ich nie cierpi, córka nie przepada, a ja kocham. Wczorajszy więc zbiór kurek, dedykowany był więc głównie pode mnie :) Ku mojej uciesze oczywiście :) Wszystkie kurki zjem JA.  Wyżerka niesamowita :) Przygotowanie niezwykle proste i szybkie.

Składniki:

• opakowanie Waszego ulubionego makaronu
• 500 g oczyszczonych, umytych kurek
• 3 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 400 ml śmietany 30%
• 3 łyżki oleju
• sól
• pieprz
• posiekany pęczek natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.
Cebulę posiekać, zeszklić na rozgrzanym oleju, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilę przesmażyć. Dodać kurki ( te większe można pokroić) i smażyć około 5 minut, co jakiś czas mieszając. Wsypać natkę. Posolić, doprawić pieprzem, wlać śmietanę i dusić następne 5 minut.

Dodać ugotowany makaron, wymieszać i podawać.

Smacznego!!!

 
 

Kotlety mielone z piekarnika z papryką fetą i bazylią

Kotlety mielone z piekarnika z papryką i fetą

 Kotlety mielone są uwielbiane przez Polaków. To prawdziwy klasyk na na naszych stołach, który bez dwóch zdań przeszedł do polskiej tradycji. Tradycja tradycją, ale kotlet czasem trzeba odmłodzić i unowocześnić. Dużo w tym kierunku nie trzeba robić. Wystarczy klika składników dodać, zamiast smażenia, upiec w piekarniku i też będzie pysznie. A konkretniej: mięso mielone z indyka wymieszane ze świeżą czerwoną papryką, podsmażoną cebulką, serem feta oraz świeżą bazylią i zapieczone w piekarniku. Obiad jak się patrzy i to bez sterczenia nad patelnią :)

Składniki:

• 500 g mielonego mięsa z indyka
• 1 duża czerwona papryka
• 1 cebula
• kilka gałązek świeżej bazylii
• 100 g sera feta
• 1 jajko
• 2-3 łyżki bułki tartej
• sól
• pieprz
• odrobina oliwy do posmarowania kotlecików
•  łyżka oliwy do podsmażenia cebuli

Sposób przygotowania:

Cebulę drobno posiekać i zeszklić na łyżce oliwy. Paprykę wydrążyć z gniazda nasiennego, usunąć białe błonki i pokroić w drobną kostkę. Fetę pokroić w kostkę. Bazylię drobno posiekać. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, doprawić do smaku solą i czarnym pieprzem. Dokładnie wyrobić. Formować okrągłe kotleciki i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy kotlet posmarować odrobiną oliwy. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 minut.

Smacznego!!!