Gołąbki bez zawijania z kapustą pekińską w sosie pomidorowym

Gołąbki bez zawijania z kapustą pekińską w sosie pomidorowym

Kolejna wariacja gołąbkowa. Nie tak dawno temu podawałam przepis na proste gołąbki bez zawijania. Jeśli pisałam,że tamte gołąbki były proste w wykonaniu, to dzisiejsze są po prostu banalnie proste :) Dodałam do środka poszatkowaną kapustę pekińską, odrobinę marchewki, a resztę już znacie: mięso - tym razem mieszane z indyka i szynki, ugotowany ryż i podsmażona cebulka. Wszystko w aromatycznym sosie pomidorowym z dodatkiem mleka kokosowego. Zapieczone w piekarniku. Proste, smaczne i jakże inne.

Składniki:

• mięso mielone: 300 g z piersi indyka + 300 g z szynki wieprzowej
• duża cebula
• 3-4 czosnku przeciśniętego przez praskę
• 2 marchewki
• pół kapusty pekińskiej ( około 400- 450 g)
• woreczek ugotowanego na sypko ryżu
• 2 jajka
• olej do smażenia
• sól
• pieprz
• zioła prowansalskie

sos:

• szklanka bulionu (może być z kostki)
• słoiczek koncentratu pomidorowego
• puszka mleka kokosowego
• sól
• pieprz
• zioła prowansalskie 

Sposób przygotowania:

Kapustę pekińską drobno posiekać, przełożyć do miski, posypać łyżeczką soli, wymieszać, odstawić.
W tym czasie przesmażyć drobno posiekaną cebulę i przeciśnięty czosnek na łyżce oleju. Przestudzić. Marchewkę obrać, zetrzeć na tarce do warzyw. Wymieszać ostudzony ryż, cebulę z czosnkiem, mięso, marchew i kapustę. Dodać całe jajka, dosmaczyć solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi, dokładnie wyrobić. Formować kotleciki na kształt gołąbków i przesmażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Kotlety przełożyć do naczynie żaroodpornego. 

Bulion zagotować z koncentratem pomidorowym oraz mleczkiem kokosowym, doprawić do smaku pieprzem oraz ziołami. Zalać kotlety.

Piec w piekarniku przez około 40 minut w 180 stopniach.

Smacznego!!!

 

Roladki schabowe z masłem i żółtym serem

Roladki schabowe z masłem i żółtym serem

Na typowego schabowego chyba nikogo długo nie trzeba namawiać. Ale jeśli macie go dość, polecam małe odstępstwo od tradycyjnego kotleta schabowego. Dodajcie do niego troszkę masła, plaster żółtego sera, zwińcie jak roladkę, obtoczcie w panierce i usmażcie. W prosty sposób otrzymacie soczystą roladkę, którą zachwycicie na nie jednym rodzinnym obiedzie.

Składniki:

• 1,2 kg schabu
• 150 g żółtego sera w plastrach
• 100 g masła
• sól
• pieprz
• 2 jajka
• bułka tarta
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Schab umyć, osuszyć, pokroić w grubsze plastry. Rozbić dość cienko. Oprószyć solą i pieprzem. Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

Na każdy plaster  mięsa położyć plaster sera i kilka wiórków masła. Zwinąć plastry w roladki. Można pospinać wykałaczkami. Jajka rozbełtać widelcem w miseczce. Do drugiej miseczki wsypać bułkę tartą. Roladki obtaczać w jajku, następnie w bułce i smażyć na złoty kolor na rozgrzanym oleju.

Smacznego!!!

 

Karkówka po chłopsku z ziemniakami

Karkówka po chłopsku z ziemniakami

Taki obiadek ucieszy niejednego amatora solidnej porcji mięsa i pieczonych ziemniaków. Pysznie, bardzo treściwie i do tego niebywale szybko. Przyprawiamy swoimi ulubionymi przyprawami, wszystko wszystko wrzucamy do worka foliowego, wstawiamy do piekarnika i gotowe. Do tego wystarczy ogóreczek ze słoika i obiad gotowy.

Składniki:

• 1 kg karkówki
• 1 kg ziemniaków - najlepiej małych
• 4-5 ząbków czosnku przeciśniętego przez praskę
• majeranek
• papryka słodka wędzona
• rozmaryn
• tymianek
• pieprz
• pieprz ziołowy
• sól
• kilka łyżek oleju rzepakowego

 Sposób przygotowania:

Karkówkę pokroić w kostkę (najlepiej wielkości ziemniaczków). Przyprawić naszymi ulubionymi przyprawami. Dodać odrobinę oleju i dokładnie wymieszać. Wstawić na noc do lodówki.

Następnego dnia obrać ziemniaki. Jeśli są duże pokroić w kostkę. Ziemniaki oprószyć solą, pieprzem, ewentualnie innymi ulubionymi przyprawami. 

Do dużego worka foliowego wkładać na przemian karkówkę i ziemniaki. Zamknąć worek.
Piec w temperaturze 190 stopni około 1,5 godziny. Na 15 minut przed końcem pieczenia otworzyć worek, by ziemniaki lekko zarumieniły się.
Smacznego!!!

Fasolka szparagowa po bretońsku

Fasolka szparagowa po bretońsku

Fasolka obrodziła mi w tym roku niesamowicie. Przez pomyłkę - a właściwie moje niedopatrzenie posiałam fasolkę tyczną szparagową. Pierwszy raz w życiu. Takich zbiorów fasoli jeszcze w życiu nie widziałam. Zrywając dzisiaj ją na obiad, nie ruszając się z miejsca w minutę narwałam całą miskę. Co będę z niej teraz robić? Nie mam pojęcia. Na początek ugotowałam na obiad fasolkę po bretońsku. Oczywiście szparagową. Bardzo szybki, i bardzo sycący obiad. 

Składniki:

• około 700-800 g fasolki szparagowej (użyłam tycznej)
• 250 g boczku wędzonego
• 300 g kiełbasy
• 2 cebule
• słoiczek koncentratu pomidorowego (190g)
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki masła
• łyżka mąki pszennej
• majeranek
• papryka słodka
• wędzona papryka słodka
• pieprz
• sól
• łyżka oleju

Sposób przygotowania:

Boczek pokroić w kostkę i przesmażyć na łyżce oleju w dużym garnku z grubym dnem. Dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę i dalej smażyć. Na koniec wrzucić posiekaną cebulę i wszystko razem chwilkę smażyć, aż cebulą się zeszkli.

Fasolkę umyć, obrać, pokroić na mniejsze cząstki (u mnie 3-4 cm), dodać do garnka. Wszystko zalać wodą, tak aby tylko przykryła fasolę. Gotować na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż fasolka zmięknie. 

Koncentrat pomidorowy przełożyć na patelnię, dodać 2 łyżki wody oraz 2 łyżki cukru i wszystko razem smażyć. Przełożyć do garnka. Doprawić do smaku solą, pieprzem, majerankiem oraz paprykami. Gotować chwilkę. 

Na koniec zrobić zasmażkę. Na patelni roztopić masło, dodać łyżkę mąki i chwilę smażyć mieszając. Dodać zasmażkę do garnka. Zagotować.

Smacznego!!! 

 

Faszerowana cukinia z mięsem, fetą i mozzarellą

Faszerowana cukinia z mięsem, fetą i mozzarellą

Korzystając z urlopu, zbieram dobrocie, które porosły mi w moim ogrodzie. I tak, zamiast wypoczywać z książką na leżaczku i słuchać treli ptaków, miotam się po kuchni, robiąc obiad z cukinią w roli głównej, drzemy i przetwory z cukinii jednocześnie. Bo cukinia obrodziła w tym roku niesamowicie. Powoli brak mi pomysłów, co by z niej zrobić. Dzisiaj na obiad bardzo szybka cukinia z piekarnika, faszerowana mięsem mielonym, pomidorkami koktajlowymi i serem feta, obsypana obficie serem mozzarellą. Szybko i pysznie.

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego
• 2 cebule
• 200 g pomidorów koktajlowych
• 200 g sera typu feta
• 200 g sera mozzarella
• sól
• pieprz ziołowy
• olej do smażenia
• olej do posmarowania formy do zapiekania
• natka pietruszki
• cukinia: użyłam 2 spore cukinie i jedną mniejszą

Sposób przygotowania:

 Cebulę pokroić w kosteczkę, zeszklić na łyżce oleju. Dodać mięso mielone, delikatnie posolić, przesmażyć. Pomidorki koktajlowe pokroić w ćwiartki, wrzucić na patelnię, chwilkę przesmażyć. Ser feta pokroić w kostkę, dodać do farszu, doprawić pieprzem ziołowym do smaku. Wymieszać wszystko i zestawić z ognia. 

Przygotować cukinię. Umyć, osuszyć. Jeśli jest duża, przekroić na pół. Każdą połówkę przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć gniazda nasienne łyżką. W dołki powpychać farsz. Foremkę do zapiekania wysmarować olejem. Ułożyć cukinię. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 40 minut.  Sprawdzić widelcem, czy cukinia jest miękka. Na kilka minut przed końcem pieczenia wierzch cukinii obsypać startym na tarce serem mozzarellą. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Smacznego!!!

 

Roladki ze schabu z brokułem i serem w sosie śmietanowym

Roladki ze schabu z brokułem i serem w sosie śmietanowym

Proste i smaczne danie. Wymyślone na poczekaniu. Można podawać z gotowanymi ziemniaczkami, ale najlepiej smakuje z makaronem. Schab wyszedł kruchy, a sos śmietanowy bardzo wyrazisty. 

Składniki:

• 1,2 - 1,5 kg schabu (u mnie bardzo przerośnięty)
• 500g brokuła
• kilka plastrów żółtego sera
• 400 ml śmietany 30 %
• sól
• pieprz
• granulowany czosnek
• wędzona papryka

Sposób przygotowania:

Schab pokroić w grubsze plastry, dokładnie rozbić, oprószyć solą, pieprzem i wstawić na noc do lodówki.

Brokuła podzielić na różyczki, ugotować w osolonym wrzątku (5 minut!!! ). 

Na każdy plaster mięsa położyć 1-2 plasterki żółtego sera, po 2 różyczki ugotowanego brokuła i zwinąć w ścisłe roladki. Ułożyć w głębszym naczyniu żaroodpornym. Wierzch roladek oprószyć wędzoną słodką papryką, granulowanym czosnkiem, ewentualnie solą. Całość zalać 30% śmietanką. Wstawić do piekarnika na około 1,5 godziny do temperatury 190 stopni. Piec pod przykryciem.

Smacznego!!!

 

Skrzydełka a'la KFC

Skrzydełka a'la KFC

Jeśli lubicie kurczaka z KFC, to jest to propozycja zdecydowanie dla Was. Pikantne skrzydełka, nóżki, co kto lubi. Choć u mnie dzisiaj skrzydełka, ale w wersji bardzo łagodnej, ze względu na moją córkę, która do pikantności jeszcze nie dorosła. Wy możecie sobie poszaleć, albo z pieprzem cayenne, albo z papryczką chili, albo z inną Waszą ulubioną ostrą przyprawą. Skrzydełka wyszły rewelacyjne. Panierka chrupiąca, a środek soczysty i bardzo delikatny. 

Składniki:

• 1,5 kg skrzydełek
• sól
• pieprz
• papryka czerwona słodka (u mnie łagodna, ale polecam ostrą)
• odrobina papryki chili

panierka:

• 1 jajko
• 3/4 szklanki mleka
• około 1/3-1/2 szklanki mąki pszennej
• sól
• papryka
• mąka do obtaczania

dodatkowo:

• olej do smażenia

 Sposób przygotowania:

Skrzydełka umyć, osuszyć, odciąć lotki (lotki wyrzucić, bądź ugotować na nich bulion), pozostałą część przeciąć na pół. Mięso doprawić solą, pieprzem, papryką i odstawić do lodówki na 15 minut. W tym czasie przygotować ciasto naleśnikowe. Jajko, mleko, mąkę, sól oraz odrobinę papryki dokładnie zblendować, by dobrze napowietrzyć ciasto. Ciasto wlać do skrzydełek i wszystko razem wymieszać. Do większej miski wsypać sporą ilość mąki. Skrzydełka obtoczone w cieście naleśnikowym przekładać do miski z mąką i dokładnie obsypać je mąką. Tak przygotowane mięso smażyć na głębokim oleju, przez około 10 minut, aż panierka pięknie się zezłoci.
Smacznego!!! 

 

Duszony schab w sosie grzybowym z nutą wędzonej papryki

Duszony schab w sosie grzybowym z nutą wędzonej papryki

Mąż kupił kawałek schabu z promocji. Jak to on, nie tracąc czasu, chwycił pierwszy lepszy kawałek. W domu z wielkim zadowoleniem, oznajmia mi "...zobacz jaki piękny schab Ci kupiłem...za śmieszne pieniądze...". No tak, za śmieszne pieniądze to i owszem, ale sam schab też był śmieszny, właściwie to nie był schab, tylko kawałek mięsa poprzerastanego z każdej możliwej strony. Kotletów schabowych raczej bym z tego nie zrobiła, ale do duszenia, taki kawałek nadawał się w sam raz. Szybciutko więc obtoczyłam plastry  przyprawach, obsmażyłam i i udusiłam razem z grzybkami. obiad był przedni.

Składniki:

• ok. 1,2 kg schabu
• garść suszonych podgrzybków
• 4 średnie cebule
• łyżka wędzonej papryki
• łyżka ziół prowansalskich
• sól
• pieprz
•  olej do smażenia
• pół szklanki mąki pszennej
• ok. 2 szklanek bulionu

Sposób przygotowania:

Schab pokroić w 1-1,5 cm plastry, delikatnie rozbić tłuczkiem, oprószyć solą i pieprzem. Mąkę wymieszać z wędzoną papryką i ziołami prowansalskimi. 
Cebulę pokroić w piórka, zeszklić na łyżce oleju i przełożyć do większego rondla.

Każdy plaster schabu dokładnie obtoczyć w  mące z przyprawami i szybko obsmażyć na patelni z obu stron. Podsmażone mięso przełożyć do rondla z cebulą.

Suszone grzybki zmielić na proszek.

Mięso zalać bulionem, wsypać grzybki i dusić pod przykryciem około 30 minut, zdjąć pokrywkę i gotować jeszcze około 10-15 minut, by sos się lekko zredukował.

Smacznego!!!

 

Schab po cygańsku

Schab po cygańsku

Jeśli znudziły się Wam tradycyjne kotlety schabowe, to musicie koniecznie wypróbować ten przepis. Zwykłe schaboszczaki, ale potraktowane troszkę inaczej. Pierwszy etap polega na wytłuczeniu, opanierowaniu i usmażeniu kotletów - to zna każdy. Drugi etap, to zapieczenie tych kotletów z papryką, pieczarkami, cebulą i sosem. Mięso po takiej obróbce jest niezwykle miękkie, kruche i bardzo aromatyczne. Taki obiad świetnie będzie się prezentował na odświętnym stole. Do tego obowiązkowo gotowane ziemniaczki i surówka.

Składniki:

• 1,5 kg schabu
• 3 czerwone papryki
• 0,5 kg pieczarek
• 3 duże cebule
• 500 ml bulionu
• 500 ml przecieru pomidorowego
• łyżeczka słodkiej czerwonej papryki
• łyżka octu winnego
• 2 łyżeczki cukru
• łyżeczka czosnku granulowanego
• sól
• pieprz
• 3-4 jajka do panierki
• bułka tarta do panierki
• olej do smażenia

 Sposób przygotowania:

Schab pokroić na grubsze plastry, rozbić z każdej strony tłuczkiem (jak do zwykłych kotletów schabowych), posolić popieprzyć. Do jednej miseczki wsypać bułkę tartą, do drugiej miseczki wbić jajka, rozbełtać. Kotlety maczać w jajku, obtaczać w bułce i smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.

Pieczarki obrać, pokroić w większe cząstki, paprykę wydrążyć z nasion, pokroić w paski. Cebulę pokroić w piórka.
Pieczarki i paprykę lekko podsmażyć.

Bulion wymieszać z przecierem pomidorowym, cukrem, octem winnym, doprawić solą, pieprzem, papryką czerwoną oraz czosnkiem.

Na dnie dużego naczynia żaroodpornego układać na przemian: pieczarki, paprykę, surową cebulę i usmażone kotlety. 

Wszystko zalać sosem.

Piec w temperaturze 200 stopni przez około 50-60 minut.

Smacznego!!!

 

Proste gołąbki bez zawijania

Proste gołąbki bez zawijania

Powiem, Wam jedno. Dzisiejsze gołąbki są o niebo lepsze od tradycyjnych gołąbków. Miękkie, soczyste, pulchne...i dużo prostsze w przygotowaniu. Kapustę wystarczy poszatkować w robocie, zblanszować, wymieszać z mięsem i ryżem i zalać sosem i do piekarnika. Świetne danie na rodzinny obiad, ale również na większą imprezę. Gołąbków z podanej niżej porcji wychodzi naprawdę mnóstwo, wyglądają obłędnie, a smakują rewelacyjnie. Przekonajcie się sami!!!

Składniki:

• 800 g mięsa mielonego wieprzowego
• pół główki średniej kapusty białej
• 2 większe cebule
• szklanka suchego (nieugotowanego) ryżu
• 3 jajka
• spory pęczek natki pietruszki
• świeżo zmielony pieprz
• sól
• olej do smażenia

sos:

• 4 szklanki bulionu
• 500 ml przecieru pomidorowego
• 200 ml śmietany 30%
• ewentualnie sól
• pieprz
• spora łyżka wędzonej czerwonej papryki
• 1 łyżka cukru

Sposób przygotowania:

Kapustę poszatkować drobno w robocie (lub zetrzeć na drobnej tarce). Zagotować 2 litry wody, wrzucić poszatkowaną kapustę na wrzątek, zamieszać i gotować 1 minutę. Kapustę odcedzić na sicie, przelać zimną wodą.

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na łyżce oleju. Natkę pietruszki drobno posiekać.

Wymieszać mielone mięso, surowy ryż, przesmażoną cebulę, kapustę, wbić jajka, dodać natkę doprawić do smaku solą i pierzem. Formować podłużne kotlety i smażyć na rozgrzanym oleju dosłownie chwilkę z każdej strony, by lekko złapały kolor. 
Podsmażone kotlety układać w dużej formie do zapiekania, w jednej warstwie (u mnie zwykła blaszka 45x34).
Wszystkie składniki na sos wymieszać ze sobą i zalać nim kotlety. Sos musi całkowicie przykryć mięso.

Piec około 1 godziny w 180 stopniach.