Kruche rurki z kremem truskawkowym

Kruche rurki z kremem truskawkowym

Powiem krótko. Rurki są pyszne, ale bardzo pracochłonne. Ciasto robi się w mig, ale samo przygotowanie rurek wymaga sporo czasu i zaangażowania. No chyba, że posiadacie 40 foremek, to praca będzie naprawdę przyjemna i szybka, bo wszystko zrobicie za jednym zamachem. Ja niestety posiadam rurek tylko 10. A, że rurek wyszło 40, to pracy miałam na 4 razy. A jeszcze przy drugim razie nie wiedzieć czemu, zgasł mi piekarnik, więc czekałam i czekałam i czekałam na rurki aż się zarumienią,  a tu nic. Ale nie ma tego złego co by na dobre nie wyszło. Rurki wyszły przepyszne, krem baaardzo truskawkowy, a same rurki bardzo kruche. I przy najbliższej okazji zakupię następnych 10 foremek na rurki, to i praca moja będzie szybsza.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 250 g margaryny
• 250 g śmietany 18%

krem truskawkowy:

• 500 g truskawek
• 4-6 łyżek cukru ( wszystko zależne jak bardzo słodkie macie truskawki) 
• 2 budynie waniliowe
• pół szklanki soku (ananasowego bądź jabłkowego)
• 200 g masła

dodatkowo:

• odrobina margaryny do smarowania foremek
• cukier kryształ do obtoczenia rurek

Sposób przygotowania:

Potrzebne będą specjalne foremki do rurek. 

Mąkę, sól, margarynę oraz śmietanę krótko wyrobić na jednolite ciasto, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

Truskawki umyć, odszypułkować, zblendować.  Truskawki przełożyć do rondelka, wsypać cukier i zagotować. W połowie szklanki soku rozmieszać 2 opakowania budyniu i wlać do gotującego się musu truskawkowego. Ugotować budyń i ostudzić. 

Masło utrzeć. Dodawać po jednej łyżce zimnego budyniu truskawkowego, ciągle miksując.

Ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na 2 lub 3 części. Stolnicę podsypać odrobiną mąki. Każdą część cienko rozwałkować (na około 1mm)  na długość około 35 cm. Za pomocą radełka, lub noża wycinać paski o szerokości około 2 cm. 

Każdą foremkę posmarować odrobiną margaryny. Następnie owijać paskiem ciasta, zaczynając od węższej strony foremki. 

Każdą foremką z ciastem obtoczyć do połowy cukrem. Układać na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia, kładąc częścią nie obsypaną cukrem.

Piec w 190 stopniach przez około 15-20 minut na lekko złoty kolor.

Wyjąć upieczone rurki z piekarnika, przestudzić chwilkę i jeszcze ciepłe wyjmować z foremek.

Rurki całkowicie ostudzić.

Zimne rurki napełniać kremem za pomocą szprycy, bądź rękawa cukierniczego.

Smacznego!!!

 

Wafle mleczno czekoladowe

Wafle mleczno czekoladowe

Przekładane wafle na moim stole zawsze się sprawdzają, jako deser dla najbliższych lub okazjonalnie przy wszelakich imprezach. A już mój mąż, to mógłby pochłonąć ich tonę, nie ważne jak i czym, słowo "wafle" działa na niego narkotyzująco :). Dlatego w obawie, by nie zniknął mi cały kwadrat świeżo zrobionych wafli, muszę je przed mężem ukrywać. A dzisiejsza propozycja wafli to wafle dwukolorowe -mleczne, na bazie mleka w proszku i czekoladowe - mleko w proszku z dodatkiem kakao. Są wilgotne, pyszne mega słodkie. Ale przecież o słodkość w deserze chodzi, prawda? :)

Składniki:

• opakowanie kwadratowych wafli (u mnie 7 szt.)

masa jasna:

• 250 g margaryny
• szklanka cukru
• 2/3 szklanki mleka
• 3 szklanki mleka w proszku
• ewentualnie kilka kropel aromatu waniliowego lub świeża wanilia

masa ciemna:

• 250 g margaryny
• szklanka cukru
• 2/3 szklanki mleka
• 2 szklanki mleka w proszku
• 2 czubate łyżki kakao

Sposób przygotowania:

Przygotować 2 rondelki z grubym dnem. Do każdego rondelka wrzucić margarynę oraz cukier i podgrzewać do rozpuszczenia się obu składników. Następnie wlać do każdego rondla mleko, zagotować i gotować kilka minut. Oba rondelki zestawić z ognia, chwilę przestudzić. Do wciąż gorących płynów dodać: do pierwszego rondla 3 szklanki mleka i dokładnie, intensywnie wymieszać, aż powstanie gładka masa. Do drugiego rondelka dodać 2 szklanki mleka i kakao i również dokładnie wymieszać. Wafle przekładać na przemian gorącymi masami. Gotowy wafel, obciążyć czymś ciężkim i pozostawić do całkowitego wystudzenia. Zimne pokroić dowolnie.

Smacznego!!!

 

Oponki serowe z cukrem pudrem

Oponki serowe z cukrem pudrem

 Koniec karnawału zbliża się wielkim krokami...Zewsząd wyskakują przepisy na pyszne pączki, róże karnawałowe, chrusty... Tak więc i u mnie nie mogło zabraknąć symbolu kończącego się karnawału. Były już pączki w 5 minut, były róże karnawałowe  były i tradycyjne faworki. Czas na serowe oponki, smażone na głębokim oleju i oprószone sporą ilością cukru pudru. Było więc i tłusto i słodko, jak na karnawał przystało. A efektem ubocznym oponek były mini pączusie, którymi zajadała się moja córka i wyjadała jeszcze gorące i nie obsypane cukrem :) Bardzo prosty przepis, i nie ma sposobu by oponki nie udały się. Wychodzą puszyste i na pewno zachwycą i tych dużych i tych mniejszych amatorów słodyczy.

Składniki:

• 250 g sera twarogowego półtłustego
• 0,5 kg mąki pszennej
• 3 jajka
• opakowanie cukru waniliowego
• pół szklanki cukru
• łyżka spirytusu
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• cukier puder do oprószenia
• około 1l oleju

Sposób przygotowania:

Ser, jajka, szczyptę soli, cukier waniliowy oraz cukier dokładnie zmiksować (ja nawet zblendowałam). Mąkę wymieszać z proszkiem i sodą i dodać do zmiksowanej masy, dodać łyżkę spirytusu i dokładnie ręcznie wyrobić. Ciasto musi być elastyczne. Jeśli za mocno Wam się klei dosypcie odrobinę mąki.
Ciasto rozwałkować na grubość około 5mm. Wycinać szklanką kółka, a w środku wyciąć mniejsze kółko np. kieliszkiem bądź nakrętką. 

W głębokim rondlu rozgrzać 1l oliwy. Gdy oliwa zacznie wrzeć, zmniejszyć ogień i wrzucać partiami oponki. Smażyć na złoty kolor z obu stron. Wykładać na ręcznik papierowy, by obciekły z tłuszczu. Gdy przestygną obsypać cukrem pudrem. Małe kółeczka również usmażyć, powstaną mini pączusie serowe.

Smacznego!!! 

Ciasteczka orzechowo-słonecznikowe

Ciasteczka orzechowo-słonecznikowe

Dzisiejsze ciasteczka będą idealnym deserem-przegryzką na świątecznym stole. Po brzegi wypełnione orzechami, migdałami i słonecznikiem. Słodkie, wciągające, przepyszne.

Składniki: 

• 240 g ziaren słonecznika
• 60 g migdałów
• 90 g orzechów ziemnych (użyłam lekko solonych)
• 4 białka
• 4-6 łyżek bułki tartej
• 1 łyżka płynnego miodu
• 250 g cukru pudru + cukier puder do obtoczenia
• orzechy włoskie do dekoracji

Sposób przygotowania:

Słonecznik, migdały i orzeszki ziemne zmielić na proszek. Dodać pozostałe składniki i wyrobić gładką i plastyczną masę. Wstawić do lodówki na co najmniej pół godziny. 
Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Do miseczki nasypać cukru pudru do obtaczania. 
Ze schłodzonej masy orzeszkowej formować kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczać w cukrze pudrze i układać na blaszce. Kciukiem w każdej kulce zrobić wgłębienie, w które wcisnąć kawałek orzecha włoskiego.

Piec przez około 15-20 minut w 180 stopniach.

Smacznego!!! 

Babeczki piernikowe z polewą toffi

Babeczki piernikowe z polewą toffi

Wyobrażacie sobie Święta Bożego Narodzenia bez zapachu pieczonego piernika? Ja nie :) Wszyscy w domu uwielbiają zapach przypraw korzennych wydobywający się podczas pieczenia pierniczków, pierników, czy tak jak dziś babeczek piernikowych. A że babeczki kocha moja córka, a pierniki kochają wszyscy, więc szybciutko zamieszałam składniki i powstał taki przedsmak świątecznych wypieków.  Polecam serdecznie.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• pół szklanki cukru
• łyżka przyprawy piernikowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka kakao
• szklanka mleka
• 1/3 szklanki oleju
• 1 jajko 
• 2 łyżki płynnego miodu
• szczypta soli 

dodatkowo:

• polewa toffi
• kolorowa posypka 

Sposób przygotowania:

Suche produkty (mąka, cukier, proszek do pieczenia, kakao, przyprawa piernikowa, sól) wymieszać w misce. W drugiej misce wymieszać mokre składniki (mleko, miód, olej, jajko). Połączyć ze sobą składniki suche i mokre. Wymieszać łyżką.
Papilotki umieścić w formie do muffinek. Nalewać ciasto do 3/4 wysokości papilotek. Piec około 25 minut w 180 stopniach.
Po upieczeniu i wystudzeniu polać babeczki polewą toffi i ozdobić posypką.

Smacznego!!! 

 

Ciasteczka półfrancuskie serowe z jabłkiem

Ciasteczka półfrancuskie serowe z jabłkiem

Potrzebowałam jakiegoś wypieku na uroczystość szkolną mojej córki. Coś co będzie podzielne, bez kremu, szybkie w wykonaniu i oczywiście coś, co będzie smakowało dzieciakom. Najlepszym wyjściem byłyby babeczki, dzieci je kochają. Ale przecież to by było za banalne jak dla mnie :) Postawiłam na mini omleciki z ciasta półfrancuskiego na bazie sera, z plasterkiem soczystego jabłka i na koniec oprószone sowicie cukrem pudrem. Końcowy efekt zaskoczył nawet mnie. A córkę musiałam odgonić od talerza :)Polecam gorąco!!!

Składniki:

•  250 g mąki pszennej + odrobina do podsypania stolnicy
• 250 g zmielonego sera twarogowego z wiaderka
• szczypta soli
• 200 g zimnej margaryny
• 2 średnie jabłka
• cukier puder do obsypania ciasteczek 

Sposób przygotowania:

 Margarynę posiekać z mąką i szczyptą soli. Dodać ser. Zagnieść szybko ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i wsadzić do zamrażalnika na około godzinę. 
Stolnicę obsypać mąką.
Jabłka obrać, przekroić na pół, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w cienkie plasterki.
Część ciasta rozwałkować na grubość około 3mm. Pozostałą część pozostawić w zamrażarce (ciasto dość szybko ociepla się - ciepłe, będzie nam się kleić podczas wałkowania). Szklanką wykrawać krążki. Na połowie krążka układać plasterek jabłka, złożyć w pół (jak omleta) i lekko zlepić dolne rogi. Ciasteczka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 200 stopniach przez około 20 minut. Ciepłe obsypać sowicie cukrem pudrem.

Smacznego!!!

 

Sernik latte macchiato

Sernik latte macchiato

Pierwszy sernik latte, który zrobiłam, zniknął tak szybko, że nie zdążyłam zrobić ani jednej fotki. Nie darowałam sobie, serniczek był tak dobry, że nie mogłam go tu na blogu ni umieścić. Po kilku tygodniach zrobiłam sernik ponownie, tym razem, najpierw zrobiłam fotki, dopiero potem postawiłam talerz na stole:) Co tu dużo pisać. Sernik twarogowy na bazie mocnej kawy, na spodzie z biszkoptów, oblany sosem karmelowym. Szybki, bezbłędny, nie sposób go popsuć. Uda się każdemu. 

Składniki:

• 500 g sera twarogowego zmielonego
• 200 ml śmietany 30%
• opakowanie cukru waniliowego
• 2 łyżki żelatyny
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 5 łyżek cukru
• opakowanie małych okrągłych biszkoptów (u mnie 120g)

warstwa wierzchnia:

• 200 ml śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny

sos karmelowy:

• 3 łyżki wody + ewentualnie 1 łyżka do rozrzedzenia sosu
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki śmietany 30% 

Sposób przygotowania:

Spód tortownicy (u mnie 26cm) wyłożyć folią spożywczą.
Dno tortownicy wyłożyć biszkoptami.
Twaróg zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym do momentu, aż cukier nie będzie wyczuwalny. 
Żelatynę namoczyć w odrobinie zimnej wody. 
Śmietanę ubić na sztywno.
2 łyżki kawy rozpuszczalnej rozpuścić w 2 łyżkach gorącej wody.
Do namoczonej żelatyny wlać około pół szklanki gorącej wody i dokładnie wymieszać, aż do rozpuszczenia żelatyny. Rozpuszczoną żelatynę wlać do masy serowej. Zmiksować. Dodać ubitą śmietanę. Zmiksować. Masę podzielić na pół. Jedną część wyłożyć n biszkopty i wstawić tortownicę na około 15 minut do lodówki by masa zastygła. Do drugiej części dodać rozpuszczoną kawę, wymieszać. Na sztywną masę jasną, wylać masę kawową. Wstawić do lodówki.

200ml śmietany ubić z cukrem pudrem na sztywno. 2 łyżeczki żelatyny namoczyć w odrobinie zimnej wody. Następnie wlać około 1/3 szklanki gorącej wody i dokładnie żelatynę rozpuścić-mieszając. Jeszcze ciepłą żelatynę wlać do ubitej śmietany, zmiksować. Masę wyłożyć na sztywną masę kawową. Wstawić do lodówki.

Do rondelka wlać 3 łyżki wody i wsypać 3 łyżki cukru. Zagotować na małym ogniu, mieszając, aż do rozpuszczenia cukru, później już tylko obserwować syrop. Gdy zacznie brązowieć, wlać 3 łyżki podgrzanej śmietany 30% , zestawić z ognia i energicznie wymieszać. Jeśli uważacie, że sos wyszedł za gęsty, można go rozcieńczyć 1 łyżką gorącej wody.

Sos karmelowy rozlać po wierzchu sernika, robiąc esy floresy. Wstawić do lodówki na godzinę.

Smacznego!!!

 

Kokosowe roladki waflowe z oczkiem

Kokosowe roladki waflowe z oczkiem

Amatorów wafli w moim domu nie brakuje. Najlepsze są te zwykłe, przekładane masą. Ale by nie było nudno, szukam ciągle czegoś nowego. Te dzisiejsze wafle w postaci roladek, zostały nadziane masą herbatnikową i kokosową, a środek zdobi galaretka wiśniowa. Kokosowy smak przełamany owocową galaretką idealnie wpasuje się w popołudniową kawę. Szybko, sprawie, bez pieczenia, a co najważniejsze, z podanych składników wyjdą 4 spore roladki, więc zaspokoicie wszystkich domowników i niemałą grupę gości.
Polecam serdecznie.

Składniki:

• 4 kwadratowe wafle
• 1 kolorowa galaretka (u mnie wiśniowa)

masa herbatnikowa:

• 200-250 g herbatników typu petit
• 2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki cukru

masa kokosowa:

• 100g wiórek kokosowych
• 10 łyżek mleka
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 250g masła

Sposób przygotowania:

Galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody, dokładnie wymieszać, przelać do głębokiego talerza. Odstawić do stężenia.
Wiórki kokosowe zalać 10 łyżkami gorącego mleka. Ostudzić.
2 szklanki mleka zagotować z cukrem. Herbatniki pokruszyć i dodać do gotującego się mleka. Zdjąć z palnika, dokładnie wymieszać. Rozłożyć 4 wafle. Każdy wafel posmarować gorącą warstwą masy herbatnikowej. Odstawić do ostygnięcia.
Masło utrzeć z cukrem pudrem i stopniowo, po łyżce dodawać wiórki kokosowe.Dokładnie zmiksować na jednolitą masę.
Następnie każdy wafel posmarować warstwą kokosową.
Galaretkę wyjąć z talerza, pokroić w grubsze paski. Na brzegu każdego wafla położyć pasek galaretki, po czym zwijać wafle w roladki.
Wstawić roladki do lodówki na co najmniej 2 godziny. Kroić w plastry.
Smacznego!!!

 

Kolorowe ciasteczka

Kolorowe ciasteczka

Kolorowe, pyszne i proste ciasteczka. Zrobiłam z myślą o święcie rodziny w szkole u córki, niestety za późno się namyśliłam i ciasteczka nie zdążyły wyschnąć. A że zrobiłam ciastka z podwójnej porcji, zostałam w domu z dwoma blachami cudownych ciasteczek. Jedną blaszkę przygotowałam z nadzieniem z nutelli - ku uciesze córki, drugą blaszkę z dżemem z czarnej porzeczki - co moim zdaniem było lepszym rozwiązaniem. Ciasteczka długo zachowują świeżość, wystarczy, że zamkniecie je w szczelnym pojemniku i spokojnie cieszycie się kolorowymi ciasteczkami przez 2 tygodnie.

Składniki: 

ciasto:

• 250 g mąki pszennej + 4 łyżki
• 2 jajka
• 125 ml oliwy
• 125 g cukru
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• opakowanie cukru waniliowego

nadzienie:

• 4 łyżki nutelli bądź Waszego ulubionego dżemu, marmolady

dodatkowo:

• 6 łyżek mleka
• barwniki w proszku (2 rodzaje, u mnie czerwony i żółty)
• cukier do obtaczania ciasteczek

Sposób przygotowania:

Jajka, cukier i cukier waniliowy dokładnie miksujemy. Dodajemy 4 łyżki mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia oraz olej, miksujemy. Miskę wkładamy do lodówki na godzinę. Po tym czasie dodajemy pozostałą część mąki, mieszamy. Dużą blaszkę od piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta formować rękoma małe kuleczki, mniejsze niż orzech włoski, układać na blaszce w odstępach. Piec przez około 15 minut w 180 stopniach. Ciastka nie powinny być zarumienione. Ostudzić.
Za pomocą łyżeczki wydrążyć delikatnie w spodniej części ciasteczek mały otwór. W każdym ciasteczku. Okruszki z powstałych otworów zbierać do miseczki. Okruszki wymieszać z nutellą. W otworki nakładać nadzienie tak by powstała na jednym ciasteczku mała górka. Na tą górkę nakładać drugie ciasteczko lekko dociskając.
Przygotować 2 miseczki. Wlać do każdej po 3 łyżki mleka. Następnie dodać do jednej miseczki dodać kilka ziarenek barwnika czerwonego, do drugiej miseczki kilka ziarenek barwnika żółtego. Wymieszać. Każde ciasteczko malować pędzelkiem silikonowym na przemian barwnikami, a następnie obtaczać w cukrze.
Pozostawić do całkowitego wyschnięcia.

Smacznego!!!