Karkówka w piwie

Karkówka w piwie

Delikatniejszej pieczonej karkówki jeszcze nie jadłam. Dodanie piwa do karkówki spowoduje, że mięso bardzo skruszeje, stanie się niesamowicie delikatne, rozpływające się w ustach. A dodając kurki, sos, nabierze aksamitnego, grzybowego posmaku. Całość jest bardzo wyborna, świetnie nadaje się na świąteczny stół, bądź wykwintny obiad niedzielny.

Składniki:

• karczek (u mnie prawie 2 kg)
• 3 duże cebule
• 300 g kurek, bądź 500 g pieczarek
• 250 ml piwa
• mąka do obtoczenia mięsa
• sól
• pieprz
• papryka słodka
• granulowany czosnek
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Karkówkę umyć, osuszyć, pociąć w plastry (około 2 cm). Mięso oprószyć solą, pieprzem i pozostałymi przyprawami, wygnieść dokładnie w rękach, aby dokładnie przyprawy przywarły do mięsa i pozostawić w chłodnym miejscu na co najmniej godzinę, a najlepiej na całą noc.

Mięso obtoczyć w mące, nadmiar mąki otrzepać.

Plastry karkówki podsmażyć krótko na rozgrzanym oleju (1-2 min z każdej strony), przełożyć do wysokiego naczynia żaroodpornego.

Cebulę posiekać, zeszklić na patelni. 

Kurki umyć, jeśli są duże, pociąć na mniejsze kawałki, podsmażyć krótko na patelni.

Zawartość patelni przełożyć do mięsa, zalać wszystko piwem.

Piec około 1,5 godziny w 180 stopniach. Pierwszą godzinę pod przykryciem, ostatnie pół godziny bez przykrycia.

Smacznego!!!

Kotlety jajeczne

Kotlety jajeczne

Kotlety z jajek z dodatkiem żółtego sera są świetną alternatywą na obiad bez mięsa. Kotleciki wychodzą bardzo delikatne, można poszaleć z przyprawami jak pieprz czy ostra papryczka, ja tego nie robię ze względu na moją córkę. Kotlety podałam z lekką sałatką z kalafiora, która idealnie się wkomponowała.

Składniki:

• 7 ugotowanych na twardo jajek
• 2 surowe jajka
• 3 łyżki startego żółtego sera
• 3 łyżki bułki tartej
• 1 cebula
• sól
• pieprz
• mąka kukurydziana do panierowania
• tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania:

Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na łyżce oleju. Ugotowane ostudzone jajka ścieramy na tarce warzywnej. Dodajemy surowe jajka, starty żółty ser, ostudzoną cebulę, bułkę tartą, doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy.  Formujemy małe kotleciki, obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano.

Lekka sałatka z kalafiorem

Lekka sałatka z kalafiorem

Taką sałatkę lubię najbardziej. Prostą, wyrazistą i lekką jednocześnie. Idealnie nadaje się jako dodatek do drugiego dania oraz potraw z grilla. 

Składniki:

• mały kalafior
• 1 duży ząbek czosnku
• pęczek koperku
• łyżka majonezu
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Kalafior podzielić na mniejsze różyczki, wrzucić do gotującego się, osolonego wrzątku i gotować około 5 minut. Kalafior musi być lekko chrupiący. Kalafiora odcedzić i ostudzić.

Majonez, jogurt oraz przeciśnięty przez praskę czosnek połączyć, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Zimny kalafior wymieszać z sosem oraz posiekanym koperkiem. Najlepiej schłodzić przez co najmniej godzinę w lodówce.

Smacznego!!!

Tarta z śliwką w czekoladzie

Tarta z śliwką w czekoladzie

Dostałam od sąsiadki całą torbę śliwek. Niestety powiedzenie "śliwki robaczywki" było bardzo adekwatne do moich śliweczek, bo z jakiś 4 kg zrobiło się tylko pół kilograma:( Nic to. I tak wyszło pysznie, śliwki wylądowały w tarcie, i zostały oblane gorzką czekoladą. Sąsiadka obiecała następną dostawę, więc łudzę się tylko że to te pierwsze śliwki robaczywki, dalsze wylądują w jakimś powidle:)

Składniki:

• 30 dag mąki pszennej
• 2 jajka
• 2 łyżki cukru
• 60 g masła+60 g smalcu

dodatkowo:

• 0,5 kg śliwek
• 1/3 szklanki cukru
• 100 g dobrej gorzkiej czekolady
• łyżka masła

Sposób przygotowania:

Śliwki umyć, przepołowić i powyciągać pestki. 2/3 śliwek pociąć na mniejsze kawałki, przełożyć do rondla, wsypać cukier i krótko przesmażyć (około 10-15 minut).

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść, wyrobić jednolitą masę. 

Formę na tartę wysmarować margaryną, wyłożyć ciasto. Na ciasto wyłożyć przesmażoną masę śliwkową, a na masie poukładać resztę śliwek. 

Piec około 30-35 minut w 180 stopniach.

Tartę wystudzić.

Czekoladę połamać na mniejsze cząstki. Rozpuścić wraz z masłem w kąpieli wodnej i rozprowadzić po wierzchu tarty.

Smacznego!!!

Lekka sałatka z pomidorków koktailowych

Lekka sałatka z pomidorków koktajlowych

Już od kilku lat w moim ogrodzie królują pomidorki koktajlowe. Nie dbam o nie specjalnie, ba nawet ich nie sieję, rozsiewają się same, tylko je popodpieram, no i oczywiście podlewam. W tym roku nie obrodziły specjalnie, ale i tak moja córka najada się codziennie pomidorkami prosto z krzaczka, a i na sałatkę i to nie jedną starczy:) Dzisiejsza sałatka należy do jednych z najprostszych, brakowało mi czegoś do obiadu, wyskoczyłam na chwilę do ogrodu zerwałam trochę pomidorków, ciut szczypiorku i uszczknęłam kilka listków bazylii i sałatka już prawie była gotowa:)

Składniki:

• około pół kg pomidorków koktajlowych
• pół pęczka szczypiorku
• kilka listków bazylii (szczerze mówiąc dałam kilkanaście:) )
• pół kostki fety
• świeżo zmielony pieprz
• mała czerwona cebulka
• sól (nie dałam feta i tak jest bardzo słona)

Sposób przygotowania:

Pomidorki koktajlowe umyć, jeśli są duże to przekroić na pół(ja tego nie uczyniłam, moje z ogródka były lilipucie). Szczypiorek posiekać, cebulkę drobno pokroić, fetę pokruszyć. Wszystko razem połączyć, posypać świeżo zmielonym pieprzem i listkami bazylii i delikatnie wymieszać.

Smacznego!!!

Surówka z białej kapusty z sosem czosnkowym

Surówka z białej kapusty z sosem czosnkowym

Tradycyjna surówka z białej kapusty z marchewką i jabłkiem znają chyba wszyscy. Najlepiej smakuje w towarzystwie naszego ukochanego, pospolitego schabowego:) A dzisiaj na moim stole zawitała biała kapusta ale bez jabłka, za to z prażonym słonecznikiem, kukurydzą i sosem czosnkowym. Surówka nabrała mocy, innego smaku i od razu schaboszczak smakował o niebo lepiej:)

Składniki:

• pół główki małej lub średniej białej kapusty
• 2 średnie marchewki
• puszka kukurydzy
• 2 garście uprażonych ziaren słonecznika
• 2 łyżki majonezu
• 3 łyżki jogurtu greckiego
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Kapustę poszatkować, lub drobno pokroić nożem. Przełożyć do miski i dość mocno posolić, wymieszać i odstawić na chwilę. Następnie dobrze wygnieść dłońmi, aby kapusta lekko zwiotczała. Marchewkę obrać, zetrzeć na tarce. Kukurydzę odsączyć na sicie.

Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę, połączyć z majonezem i jogurtem, posolić i popieprzyć do smaku.

Połączyć warzywa, słonecznik i sos, dobrze wszystko wymieszać i odstawić do lodówki na godzinę.

Smacznego!!!

Smażone kluski ziemniaczane z powidłami

Smażone kluski ziemniaczane z powidłami

Jeśli pozostały Wam ziemniaki z obiadu, następnego dnia możecie je wykorzystać do prostych klusek na słodko z powidłami, bądź gęstym dżemem. Można również pokusić się o nadzianie owych klusek owocami sezonowymi jak wiśnie, truskawki, czy też śliwki. Będzie równie smacznie. Danie bardzo proste, bardzo szybkie i bardzo sycące i oczywiście bardzo słodkie i owocowe:) Fajne odstępstwo od dań mięsnych. 

Składniki:

• 5 dużych ugotowanych ziemniaków
• 1 jajko
• 5 łyżek mąki pszennej (bądź więcej jeśli ciasto nie będzie się kleić)
• sól
• mały słoiczek powideł (użyłam powidła wiśniowe)
• sól
• 2 łyżki masła
• pół szklanki oleju do smażenia
• cukier do posypania

Sposób przygotowania:

Ziemniaki przecisnąć przez praskę lub po prostu potłuc dokładnie tłuczkiem. Dodać jajko, pokrojone masło, sól i mąkę (ilość mąki będzie uzależniona od Waszych ziemniaków, jeśli ciasto nie będzie się kleiło, można dosypać więcej). Wyrobić dokładnie ciasto rękoma. Uformować gruby wałek i pokroić go na plastry (około 1-2 cm). W każdym plastrze zrobić dołek palcem, nałożyć po pół łyżeczki powideł, plastry skleić tak aby powstały spłaszczone, okrągłe kluski. Kluski smażyć na średnim ogniu na rozgrzanym oleju z każdej strony na rumiano. Kluski wykładać na talerz i obsypać cukrem.

Kruche ciasto ze śliwkami z budyniową pianką

Kruche ciasto ze śliwkami z budyniową pianką

Jak już się pokażą śliwki, to na moim stole, obowiązkowo musi zagościć kruche ciasto ze śliwkami w roli głównej. A że śliwki leżały w lodówce już kilka dni i prosiły mnie zrób coś z nas zrób, więc i zrobiłam, pokusiłam się dodatkowo o budyniową piankę i od razu ciasto nabrało takiego świątecznego wyglądu. Zakupiłam jakąś dziwną odmianę śliwek, troszkę się bałam, że nie nadają się do wypieków, ale wyszło rewelacyjnie, smacznie i szybko.

Składniki:

ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 250 g margaryny
• pół łyżki proszku do pieczenia
• 5 żółtek
• 4 łyżki cukru pudru

budyniowa pianka:

• 5 białek
• pół szklanki cukru pudru
• pół szklanki cukru
• opakowanie cukru waniliowego
• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 120 ml oleju

dodatkowo:

• około 700 g śliwek

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki ciasta połączyć i wyrobić rękoma na gładkie ciasto.

Podzielić ciasto na 2 części: 1/3 i 2/3. Uformować kulki, zawinąć ciasto w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika na około godzinę.

Blaszkę o wymiarach 25x25 wysmarować margaryną i obsypać mąką. Wyjąć większą część ciasta, zetrzeć na tarce jarzynowej i wyrównać na blaszce. Piec przez około 20 min w 180 stopniach, aż wierzch ciasta lekko się przyrumieni. Placek wystudzić.

Białka ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier, cukier puder i cukier waniliowy cały czas ubijając. Następnie ostrożnie wsypać budynie nie przerywając miksowania. Na sam koniec wlać wolnym strumieniem olej i delikatnie zmiksować.

Śliwki umyć, przepołowić, wyjąć pestki. 

Na podpieczony placek wyłożyć pianę budyniową, wyrównać, na wierzch poukładać połówki śliwek wypukłą częścią do dołu i lekko docisnąć. Na śliwki zetrzeć drugą część ciasta z zamrażalnika.

Piec około 40-50 minut w 180 stopniach.

Smacznego!!!

Nadziewana kalarepa

Nadziewana kalarepa

Tegoroczne susze nie sprzyjają plonom w moim ogrodzie. Kalarepki olbrzymie wcale nie są olbrzymie, rzekłabym nawet, że lilipucie, i od razu łykowate i zdrewniałe. Nie przeszkodziło to jednak, by wykorzystać je na obiad, obrałam, wykroiłam zdrewniałe części, krótko obgotowałam i były już gotowe do nadziewania farszem z mięsa mielonego, marchewki i natki pietruszki. Wydrążone części kalarepki zamroziłam, wykorzystam je do zupy. Podczas duszenia kalarepek powstał delikatny sos, doprawiony, zagęszczony i posypany świeżym koperkiem idealnie dopełnił danie z kalarepą. Całość wyszła bardzo pyszna i zdrowa.

Składniki:

• kilka kalarepek
• 0,5 kg zmielonej łopatki wieprzowej
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 małe marchewki
• pęczek natki pietruszki
• 2 łyżki tartej bułki
• 1 jajko
• sól
• pieprz
• 0,5 l bulionu
• pół szklanki śmietany 18%
• 2 łyżki mąki pszennej
• pół pęczku koperku

Sposób przygotowania:

Kalarepki umyć. Jeśli są stare, łykowate i zdrewniałe należy je obrać ze skórki, jeśli jest młoda, nic nie trzeba robić. Ściąć wierzchnią warstwę, tzw. kapelusz. Kalarepy wydrążyć łyżeczką, uważając by nie uszkodzić wierzchniej warstwy. Kapelusze również nieco wydrążyć. Kalarepy wrzucić do gotującego się bulionu. Gotować kilka minut, muszą być jędrne, ale lekko ugotowane. Wyjąć z bulionu łyżką cedzakową.

Cebulę i czosnek pokroić w kosteczkę, zeszklić na łyżce masła i łyżce oliwy. Dodać startą na tarce marchewkę, chwilkę podsmażyć. 

Do mięsa dodać jajko, posiekaną natkę pietruszki, bułkę tartą, ostudzone warzywa z patelni, doprawić farsz solą i pieprzem.

Kalarepki nadziać farszem, przykryć kapeluszami, przełożyć do rondla, zalać bulionem, w którym wcześniej się gotowały i dusić na małym ogniu, pod przykryciem około 15 minut.

Ugotowane kalarepki wyjąć na półmisek. Sos zagęścić mąką rozprowadzoną w wodzie, dodać śmietanę doprawić solą i pieprzem oraz dodać posiekany koperek. Zagotować.

Smacznego!!!

Krokodyle oczy

Krokodyle oczy

Na pierwszy rzut oka, ciasto to wydaje się być bardzo skomplikowane. Jest i ciasto kruche i ciasto biszkoptowe, jest i oczywiście masa budyniowa, są owoce rzecz jasna, jest i polewa. Jest wszystko co być powinno w dobrym cieście. Jednak skomplikowane to ciasto wcale nie jest, jedyną żmudną pracą jest kulanie kulek z owocami, pozostałe czynności są banalnie proste. Krokodyle oczy zachwycą każdego, nie tylko smakiem, ale i wyglądem. 

Składniki:

ciasto z amoniakiem:

• 500 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki amoniaku
• 250 g margaryny
• 1 szklanka cukru pudru
• 4 żółtka
• 2 łyżeczki kakao
• 1 mały słoik powideł śliwkowych
• owoce do nadziewania kulek: wiśnie, borówki, agrest, to co akurat posiadacie (dałam borówki)

ciasto biszkoptowe:

• 6 jajek
• szklanka cukru
• szklanka mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

masa budyniowa:

• 1/2 l mleka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 200 g masła
• 1/2 szklanki cukru

polewa:

• 200 g masła
• szklanka cukru
• 3 łyżki wody
• 3 łyżki kakao

Sposób przygotowania:

Ciasto z amoniakiem

Do miski przesiać mąkę, dodać żółtka, proszek do pieczenia, amoniak i pociętą w mniejsze kawałki margarynę. Wszystko razem zagnieść, aby powstało gładkie ciasto. Ciasto podzielić na 2 równe części.

Jedną część ciasta rozwałkować, lub po prostu rozprowadzić palcami na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto posmarować powidłami.

Do drugiej części ciasta dodać kakao, jeszcze raz wyrobić, podzielić na 32 kulki. Do każdej kulki wsadzić owoc-wydrylowaną wiśnię, borówkę, agrest itp.

Kulki ułożyć na warstwie powideł, 4 kulki po szerokości i 8 kulek po długości blaszki.

Piec w piekarniku w 180 stopniach przez około 40 minut.

Ciasto biszkoptowe

Białka ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier, cały czas ubijając, następnie dodać po jednym żółtku, cały czas ubijając. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać i dodać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać.

Blaszkę (o takich samych rozmiarach jak ciasto z amoniakiem) wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto, wyrównać i piec w 180 stopniach przez około 30 minut.

Masa budyniowa

W 1/2 szklanki mleka rozprowadzić obie mąki. Pozostałą część mleka zagotować wraz cukrem. Do gotującego się mleka wlać zawartość szklanki i gotować aż powstanie gęsty budyń ciągle mieszając. Budyń ostudzić.

Masło utrzeć i stopniowo dodawać po łyżce zimny budyń ciągle ucierając.

Polewa

Wszystkie składniki wrzucić do rondelka i zagotować na małym ogniu ciągle mieszając.

Ciasto układać następująco:

• ciasto z amoniakiem
• masa budyniowa
• ciasto biszkoptowe
• polewa

Smacznego!!!

Agrestowiec

Agrestowiec

Przepis na agrestowca wykradłam od Bratowej. Tyle się o nim nasłuchałam, że takie dobre, że takie pycha, że samo och i ech, że postanowiłam sama się przekonać. Faktycznie. Wyszło przepysznie, z jednym ale...jeśli nie macie w spiżarni kompotu z agrestu, możecie mieć problem z jego zakupem. Pół miasta objeździłam w poszukiwaniu kompotu z agrestu, udało się jednak, i było warto. 

Ciasto jest bardzo delikatne, orzeźwiające, niezbyt słodkie, idealnie zrównoważone, po prostu przepyszne.

Składniki:

ciasto:

• szklanka cukru
• 250 g margaryny
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 8 żółtek

kisiel:

• duży słoik kompotu z agrestu
• 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej

beza

• 8 białek
• 1,5 szklanki cukru
• 100 g płatków migdałowych

krem:

• 3/4 l śmietany 30%
• 3 śmietanfixy

Sposób przygotowania:

Ciasto.

Margarynę utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać żółtka, zmiksować, dodać stopniowo mąkę i zmiksować.

Ciasto podzielić na 2 równe części.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć jedną część ciasta i upiec na złoty kolor w temperaturze 180 stopni około 10-15 minut. Placek ostudzić.

Kisiel.

Sok z kompotu zlać do rondla. Pozostawić pół szklanki, w której rozprowadzić mąkę ziemniaczaną. Sok zagotować, wlać zawartość szklanki i wszystko razem zagotować, aż powstanie kisiel.

Kisiel ostudzić, dodać owoce z kompotu i wymieszać.

Beza.

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać stopniowo cukier, cały czas ubijając.

Drugą część ciasta wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (blaszka o takich samych rozmiarach jak pierwszy placek). Na ciasto wyłożyć bezę, obsypać bezę płatkami migdałowymi i piec 30-40 minut w 160 stopniach.

Krem.

Śmietanę ubić z fixami na sztywno.

Pierwszy placek posmarować kisielem. Na kisiel nałożyć ubitą śmietanę. Na śmietanę wyłożyć ciasto z bezą.

Schłodzić w lodówce.

Smacznego!!!

Pomidory z czosnkiem z żółtym serem

Pomidory z czosnkiem i żółtym serem

O tej porze roku pomidory są najlepsze. Najsłodsze i najbardziej dojrzałe. I trzeba z tego korzystać. Jeśli znudziły Wam się pomidory pocięte w plasterki i oprószone solą i pieprzem, to proponuję na pomidory położyć farsz z żółtego sera, czosnku i majonezu. Jest to super propozycja na kolację i jako przystawka na imprezę. 

Składniki:

• 3-4 pomidory
• 200 g startego żółtego sera
• 1 przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku
• 3 łyżki majonezu
• opakowanie sosu do sałatek (np. czosnkowo-ziołowy)

Sposób przygotowania:

Pomidory umyć, pokroić w grubsze plastry. Ser połączyć z czosnkiem, majonezem i sosem, wymieszać. Nakładać na pomidory.

Smacznego!!!

Sernik na zimno z arbuzem

Sernik na zimno z arbuzem

Sernik z arbuzem to mój mały eksperyment. I można powiedzieć, że całkiem udany. Sernik wyszedł bardzo delikatny, lekko orzeźwiający i co najbardziej spodobało się mojej córce, różowy:) 

Składniki:

na spód:

• 2,5 opakowania herbatników petit (250 g)
• 100 g masła

masa serowa:

• 500 g sera mielonego
• 400 g jogurtu greckiego
• 250 g cukru
• 4 łyżki żelatyny
• 500 g arbuza (już bez skórki)

wierzch:

• czerwona galaretka
• 100 g arbuza (bez skórki)

Sposób przygotowania:

Masło rozpuścić i ostudzić. Herbatniki zmiksować w malakserze i połączyć z przestudzonym masłem. 

Tortownicę (u mnie 26 cm) wyłożyć folią spożywczą, na dno wsypać masę herbatnikową i dokładnie wyrównać i lekko docisnąć. Wstawić formę do lodówki.

Ser, jogurt i cukier zmiksować. Odlać 1/3 masy. 

2 łyżki żelatyny rozpuścić w 4 łyżkach gorącej wody. Dokładnie wymieszać i połączyć z większą częścią masy serowej. Zmiksować i wyłożyć na spód herbatnikowy. Wstawić do lodówki.

Arbuza pokroić na mniejsze cząstki, powyciągać pestki i zmalaksować. Połączyć arbuza z masą serową, wymieszać. 2 łyżki żelatyny rozpuścić w 4 łyżkach gorącej wody. Wlać żelatynę do masy i dokładnie zmiksować. Wyłożyć na białą zastygłą masę. Wstawić do lodówki.

Galaretkę rozpuścić w szklance wody. Ostudzić i wstawić do lodówki. Arbuza (oczywiście bez pestek) zmiksować i połączyć z mocno tężniejącą galaretką. Wylać galaretkę na zastygnięty sernik i ponownie wstawić do lodówki.

Smacznego!!!

Nalewka miętowa, miętówka

Nalewka miętowa, miętówka

Moja mięta wyrosła jak oszalała, mimo, że była ścinana regularnie do różnych rzeczy, to zagłuszyła moje piękne dalie w ogrodzie. Zatem ścięłam ją całkowicie (i tak jeszcze odrośnie) i postanowiłam wykorzystać ją jak co roku do nalewki miętowej. Jej kolor Was zachwyci, a smak powali. Miętówka ma piękny, intensywny zielony kolor, orzeźwiający, miętowy smak i zapach. Proponuję ją pić w towarzystwie wody mineralnej i lodu. Świetnie się sprawdzi w upalne dni, idealnie zgasi Wasze pragnienia. Zimą natomiast można wykorzystać nalewkę do wypieków i deserów.

Składniki:

• solidny pęczek świeżej mięty (około 20 łodyg)
• 0,5 l spirytusu
• 0,75 l wody
• 30 dag cukru

Sposób przygotowania:

Miętę dokładnie opłukać. Z łodyżek pozrywać liście i umieścić je w szklanym słoju. Zalać spirytusem, szczelnie zamknąć i postawić w ciemnym miejscu na 8-10 dni. 

Następnie przefiltrować, liście wyrzucić. Zagotować wodę z cukrem, ostudzić i połączyć z miętowym spirytusem. Jeszcze raz przefiltrować, rozlać do butelek. Po kilku dniach nadaje się do picia.

Smacznego!!!

 

Tzatziki

Tzatziki

Tzatziki są fenomenalnym odstępstwem od pospolitej mizerii z ogórków. Gdy tylko zaczyna się sezon ogórkowy są one częstym gościem na moim stole. Zazwyczaj robię tzatziki do grilla, idealnie harmonizują się z grillowanym mięsem czy kiełbasą. Oczywiście muszą być mocno czosnkowe, i mocno ogórkowe-im więcej ogórków, tym lepiej:) Jeśli mam w lodówce kilka ogórków to nawet nie w głowie mi przygotowanie tzatzików. Potrzebuję co najmniej 2 kilogramy, wtedy wychodzi spora miska i każdy jest zadowolony.

Składniki:

• minimum 2 kg ogórków
• 0,5 kg zmielonego sera białego
• 400 ml jogurtu greckiego
• 3-4 ząbki czosnku
• sól
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

Ogórki umyć, obrać, zetrzeć na tarce, przełożyć do miski i mocno posolić (około 1 czubatej łyżki). Wymieszać i odstawić na około pół godziny, aby ogórki puściły dużo soku. 

Następnie ogórki bardzo dokładnie odcisnąć z wody-ja robię to rękoma, przełożyć do miski, dodać ser, jogurt, oliwę z oliwek, przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładnie wymieszać, jeśli potrzeba to dosolić.

Wstawić do lodówki na około godzinę.

Tzatziki mają bardzo gęstą konsystencję.

Smacznego!!!

Ogórki konserwowe inaczej

Ogórki konserwowe inaczej

Jeśli nie macie pomysłu co zrobić z dużymi lub powykręcanymi, niekształtnymi ogórkami, to jest na to sposób. Należy ogórki obrać, pokroić w koreczki, bądź też plasterki i zalać taką samą zalewą jak korniszony. Ogórki pozbawione skórki nabierają delikatniejszego smaku w zalewie, stanowią gotową sałatkę do obiadu i są miłą odmianą pospolitych ogórków konserwowych.

Składniki:

• ogórki-wielkość ani kształt nie mają znaczenia, i tak zostaną pokrojone
• zalewa:

5 szklanek wody

1 szklanka octu 10%

2 łyżki soli

1 szklanka cukru

• do słoika (na 1 słoik):

1-2 ząbki czosnku

kilka ziaren pieprzu

2-3 ziela angielskie

3-4 krążki marchewki

kawałek cebuli

kawałek chrzanu

baldachim kopru z łodygą

Sposób przygotowania:

Ogórki umyć, obrać ze skórki, pokroić w talarki bądź też koreczki. 

Składniki zalewy zagotować. Lekko ostudzić.

Przygotować czyste słoiki.

Do słoików powkładać ściśle ogórki.

Na wierzch powciskać wszystkie przyprawy. Zalać zalewą. Pozakręcać. Trzeba uważać, aby kanty słoika i zakrętka były suche, wówczas słoiki dobrze się pozamykają. 

Pasteryzować około 10 minut. Słoiki poodwracać do góry nogami i pozostawić do ostudzenia.

Smacznego!!!

Zapiekanka makaronowa z mięsem i warzywami

Zapiekanka makaronowa z mięsem i warzywami

Temperatura na zewnątrz przekracza grubo 30 kresek, a mi się zachciało zapiekanki...W trakcie przygotowywania pot ściekał mi po plecach, przeklinałam sama siebie, że mam głupie pomysły, ale w momencie pierwszego kęsa, zapomniałam o upale i rozkoszowałam się wyborną zapiekaną. Sama zapiekanka wyszła na bogato, mnóstwo warzyw: cukinia, papryka, pomidory, pieczarki, mięso mielone wszystko obsypane grubą warstwą żółtego sera i polane sosem beszamelowym.

Przepysznie, polecam serdecznie.

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego
• 400 g makaronu (takiego jaki lubicie, u mnie świderki)
• 2 cebule
• 3-4 ząbki czosnku
• puszka krojonych pomidorów
• 2 małe cukinie
• 30 dag pieczarek
• 2 papryki
• 30 dag startego żółtego sera
• łyżeczka oregano
• łyżeczka bazylii
• pieprz
• sól
• olej do smażenia
• sos beszamelowy

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować al'dente. Odcedzić i przelać zimną wodą.

Cukinie obrać, pokroić w plastry, a następnie na ćwiartki. Krótko podsmażyć, lekko osolić. Przełożyć do miski.

Pieczarki pokroić w plastry, podsmażyć, lekko posolić i popieprzyć. Przełożyć do cukinii.

Paprykę wydrążyć, pokroić w kostkę, podsmażyć, lekko osolić i przełożyć do pozostałych warzyw.

Warzywa wymieszać.

Cebulę drobno posiekać, zeszklić na patelni, dodać mięso i krótko podsmażyć. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, pomidory z puszki, bazylię, oregano, posolić do smaku i popieprzyć. Smażyć do zagotowania się sosu.

Przygotować sos beszamelowy.

Duże naczynie żaroodporne posmarować masłem i obsypać bułką tartą.

Na dno naczynia układać kolejno:

• makaron
• mięso
• warzywa
• sos beszamelowy
• makaron
• połowa startego żółtego sera
• mięso
• warzywa
• sos beszamelowy
• żółty ser

Wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 stopni i piec około 20-25 minut.

Smacznego!!!

Sos beszamelowy

Sos beszamelowy

Sos beszamelowy jest podstawą do wielu innych sosów, ale jest przede wszystkim wspaniałym dodatkiem do zapiekanek, pieczonego mięsa i warzyw. Dodając do beszamelu świeże zioła, musztardę, śmietanę czy też ser, można wyczarować przepyszne sosy. Dzisiaj przedstawiam beszamel podstawowy.

Składniki:

• 0,5 l mleka
• łyżka masła
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 listki laurowe
• 4 ziela angielskie
• sól
• pieprz
• łyżeczka gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania:

Mleko zagotować z liśćmi laurowymi i zielem, ostudzić.

Roztopić masło (najlepiej w wysokim rondlu, lub patelni), wsypać mąkę i energicznie wymieszać trzepaczką. Mąka nie powinna się zarumienić.

Zestawić z ognia, wlewać stopniowo zimne mleko i bardzo szybko mieszać. Nie doprowadzić by powstały kluski. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Stosować do dań gdy sos jeszcze jest ciepły, później mocno zgęstnieje, a na powierzchni utworzy się nieapetyczny, ciemniejszy kożuch.

Smacznego!!!

Placek z agrestem, malinami i migdałami

Placek z agrestem, malinami i migdałami

Ciasta pieczone latem, nie są zazwyczaj pracochłonne ani czasochłonne, a i tak są pyszne. Nie potrzeba żadnych kremów, mas, ponczów, a placki i tak są wilgotne, owocowe i niepowtarzalne. Trzeba korzystać z owoców letnich, póki są i cieszyć się ich smakiem, zapachem i wyglądem. Miał dziś powstać placek z agrestem, ale reszta malin w kubeczku tak się do mnie uśmiechała, że i te dorzuciłam do placka, i w ten sposób tak bardzo owocowy wypiek, że już chyba bardziej się nie da:) Dodałam również zmielone migdały, przez co samo ciasto nabrało bardziej wyrafinowego smaku i wyglądu. Wspomnę jeszcze, że samo ciasto robi się błyskawiczne:)

Składniki:

• 250 g miękkiej margaryny
• 150 g cukru
• 3 jajka
• 200 g mąki
• 100 g zmiksowanych migdałów
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 czubate łyżki bułki tartej
• 400 g agrestu
• 100 g malin
• brązowy cukier do posypania owoców

Sposób przygotowania:

Margarynę utrzeć z cukrem, aż powstanie puszysta masa. Po kolei dodawać jajka, cały czas miksując.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz zmielonymi migdałami. Dodawać stopniowo do ciasta, cały czas miksując.

Formę (u mnie 24x24) wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto na blachę, wyrównać. Na wierzch, równomiernie wysypać bułkę tartą. Następnie poukładać agrest, wciskając go do połowy ciasta i rozsypać maliny. Owoce posypać brązowym cukrem.

Piec w 160 stopniach przez około 60 minut.

Smacznego!!!

Kopytka z serem i ziemniakami

Kopytka z serem i ziemniakami

Jeśli zostają mi ziemniaki z obiadu, zawsze następnego dnia na moim stole goszczą jakieś kluchy. Tak było i tym razem. ziemniaki nie zmarnowały się, a obiad był błyskawiczny i bardzo pyszny. Kopytka, czy też pierogi leniwe, a nawet leniwe kluski, jak zwał, tak zwał, smakują wybornie, zwłaszcza polane masłem z bułką tartą, albo jak woli mój mąż, obsmażone na masełku z bułką. Kopytka wychodzą delikatne, maślane, u mnie jako danie główne, jako odstępstwo od mięsa.

Składniki:

• około 700 g ugotowanych ziemniaków
• 250 g białego sera półtłustego
• 2 jajka
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 6 łyżek mąki pszennej (ilość mąki będzie uzależniona od odmiany ziemniaków, czasem trzeba dodać więcej) + mąka do podsypania na stolnicy
• sól

dodatkowo:

• 100 g masła
• 3-4 łyżki bułki tartej

Sposób przygotowania:

Zimne ziemniaki utłuc razem z twarogiem w garnku za pomocą tłuczka do ziemniaków. Dodać jajka, pół łyżeczki soli, mąki i dokładnie ale szybko wyrobić ręką. Im dłużej będziecie wyrabiać ciasto, tym więcej trzeba dosypywać mąki, gdyż, mąka chłonie wilgoć z ziemniaków i twarogu.

Ilość mąki oczywiście uzależniona jest od odmiany ziemniaka, jeśli ciasto nie klei się należy odrobinę dosypać mąki.

Ciasto przełożyć na stolnicę, podsypaną mąką. Podzielić je na kilka części. Z każdej części uformować wałek. Wałki lekko spłaszczyć nożem i szybkim ruchem noża ciąć na małe (bądź duże jak ktoś woli) kluski.

Zagotować osoloną wodę. Na wrzątek wrzucać partiami kopytka. Zamieszać kopytka łyżką, aby nie poprzyklejały się do dna garnka. Od chwili wypłynięcia klusek na wierzch gotować jeszcze 2 minuty, po czym wykładać kopytka łyżką cedzakową.

Na patelni rozpuścić masło, dodać bułkę tartą, lekko zarumienić i polewać ugotowane kopytka.

Smacznego!!!