Roladki schabowe z masłem i żółtym serem

Roladki schabowe z masłem i żółtym serem

Na typowego schabowego chyba nikogo długo nie trzeba namawiać. Ale jeśli macie go dość, polecam małe odstępstwo od tradycyjnego kotleta schabowego. Dodajcie do niego troszkę masła, plaster żółtego sera, zwińcie jak roladkę, obtoczcie w panierce i usmażcie. W prosty sposób otrzymacie soczystą roladkę, którą zachwycicie na nie jednym rodzinnym obiedzie.

Składniki:

• 1,2 kg schabu
• 150 g żółtego sera w plastrach
• 100 g masła
• sól
• pieprz
• 2 jajka
• bułka tarta
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Schab umyć, osuszyć, pokroić w grubsze plastry. Rozbić dość cienko. Oprószyć solą i pieprzem. Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

Na każdy plaster  mięsa położyć plaster sera i kilka wiórków masła. Zwinąć plastry w roladki. Można pospinać wykałaczkami. Jajka rozbełtać widelcem w miseczce. Do drugiej miseczki wsypać bułkę tartą. Roladki obtaczać w jajku, następnie w bułce i smażyć na złoty kolor na rozgrzanym oleju.

Smacznego!!!

 

Karkówka po chłopsku z ziemniakami

Karkówka po chłopsku z ziemniakami

Taki obiadek ucieszy niejednego amatora solidnej porcji mięsa i pieczonych ziemniaków. Pysznie, bardzo treściwie i do tego niebywale szybko. Przyprawiamy swoimi ulubionymi przyprawami, wszystko wszystko wrzucamy do worka foliowego, wstawiamy do piekarnika i gotowe. Do tego wystarczy ogóreczek ze słoika i obiad gotowy.

Składniki:

• 1 kg karkówki
• 1 kg ziemniaków - najlepiej małych
• 4-5 ząbków czosnku przeciśniętego przez praskę
• majeranek
• papryka słodka wędzona
• rozmaryn
• tymianek
• pieprz
• pieprz ziołowy
• sól
• kilka łyżek oleju rzepakowego

 Sposób przygotowania:

Karkówkę pokroić w kostkę (najlepiej wielkości ziemniaczków). Przyprawić naszymi ulubionymi przyprawami. Dodać odrobinę oleju i dokładnie wymieszać. Wstawić na noc do lodówki.

Następnego dnia obrać ziemniaki. Jeśli są duże pokroić w kostkę. Ziemniaki oprószyć solą, pieprzem, ewentualnie innymi ulubionymi przyprawami. 

Do dużego worka foliowego wkładać na przemian karkówkę i ziemniaki. Zamknąć worek.
Piec w temperaturze 190 stopni około 1,5 godziny. Na 15 minut przed końcem pieczenia otworzyć worek, by ziemniaki lekko zarumieniły się.
Smacznego!!!

Roladki ze schabu z brokułem i serem w sosie śmietanowym

Roladki ze schabu z brokułem i serem w sosie śmietanowym

Proste i smaczne danie. Wymyślone na poczekaniu. Można podawać z gotowanymi ziemniaczkami, ale najlepiej smakuje z makaronem. Schab wyszedł kruchy, a sos śmietanowy bardzo wyrazisty. 

Składniki:

• 1,2 - 1,5 kg schabu (u mnie bardzo przerośnięty)
• 500g brokuła
• kilka plastrów żółtego sera
• 400 ml śmietany 30 %
• sól
• pieprz
• granulowany czosnek
• wędzona papryka

Sposób przygotowania:

Schab pokroić w grubsze plastry, dokładnie rozbić, oprószyć solą, pieprzem i wstawić na noc do lodówki.

Brokuła podzielić na różyczki, ugotować w osolonym wrzątku (5 minut!!! ). 

Na każdy plaster mięsa położyć 1-2 plasterki żółtego sera, po 2 różyczki ugotowanego brokuła i zwinąć w ścisłe roladki. Ułożyć w głębszym naczyniu żaroodpornym. Wierzch roladek oprószyć wędzoną słodką papryką, granulowanym czosnkiem, ewentualnie solą. Całość zalać 30% śmietanką. Wstawić do piekarnika na około 1,5 godziny do temperatury 190 stopni. Piec pod przykryciem.

Smacznego!!!

 

Skrzydełka BBQ na Coli

Skrzydełka BBQ na Coli

Robiłam już pałki kurczaka w marynacie barbecue, wyszły przepyszne. A dziś postawiłam na skrzydełka, zmodyfikowałam przepis, dodałam coli, udało się. Takie skrzydełka świetnie sprawdzą się na imprezie, takie małe kąski kurczaka, będą świetną przekąską na ciepło. Wypróbowałam ten przepis na swoje imieniny. Skrzydełka znikały z talerza jak zaczarowane. Niby takie proste, tanie i szybkie danie, a jednak powodzenie miało niesamowite. Polecam. Nie tylko na imprezę, ale także na obiad w towarzystwie ziemniaczków i surówki.

Składniki:

• 1,5 kg skrzydełek
• 1,5 szklanki Coli
• 2/3 szklanki pikantnego keczupu
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 2 łyżki miodu
• 5 ząbków czosnku
• 2 łyżki wędzonej słodkiej papryki
• szczypta ostrej papryki
• 2-3 łyżki oleju
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Skrzydełka umyć, osuszyć, podzielić na 2 części, lotki usunąć. Doprawić solą, pieprzem, wędzoną papryką oraz 2 ząbkami czosnku przeciśniętymi przez praskę. Dodać 2-3 łyżki oliwy, wymieszać odstawić na godzinę w chłodne miejsce.

W rondlu wymieszać keczup, colę, miód, cukier trzcinowy, 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, odrobinę ostrej papryki, sól, pieprz, gotować na małym ogniu, co jakiś czas mieszając przez około 10-15 minut, aż sos nieco zgęstnieje.

Skrzydełka ułożyć na blaszce wyłożonej folią aluminiową. Piec przez około 30 minut w 190 stopniach. Po tym czasie skrzydełka wyjąć z piekarnika, posmarować je dokładnie gotowanym sosem i piec jeszcze przez 15 minut.

Smacznego!!!

 

Skrzydełka a'la KFC

Skrzydełka a'la KFC

Jeśli lubicie kurczaka z KFC, to jest to propozycja zdecydowanie dla Was. Pikantne skrzydełka, nóżki, co kto lubi. Choć u mnie dzisiaj skrzydełka, ale w wersji bardzo łagodnej, ze względu na moją córkę, która do pikantności jeszcze nie dorosła. Wy możecie sobie poszaleć, albo z pieprzem cayenne, albo z papryczką chili, albo z inną Waszą ulubioną ostrą przyprawą. Skrzydełka wyszły rewelacyjne. Panierka chrupiąca, a środek soczysty i bardzo delikatny. 

Składniki:

• 1,5 kg skrzydełek
• sól
• pieprz
• papryka czerwona słodka (u mnie łagodna, ale polecam ostrą)
• odrobina papryki chili

panierka:

• 1 jajko
• 3/4 szklanki mleka
• około 1/3-1/2 szklanki mąki pszennej
• sól
• papryka
• mąka do obtaczania

dodatkowo:

• olej do smażenia

 Sposób przygotowania:

Skrzydełka umyć, osuszyć, odciąć lotki (lotki wyrzucić, bądź ugotować na nich bulion), pozostałą część przeciąć na pół. Mięso doprawić solą, pieprzem, papryką i odstawić do lodówki na 15 minut. W tym czasie przygotować ciasto naleśnikowe. Jajko, mleko, mąkę, sól oraz odrobinę papryki dokładnie zblendować, by dobrze napowietrzyć ciasto. Ciasto wlać do skrzydełek i wszystko razem wymieszać. Do większej miski wsypać sporą ilość mąki. Skrzydełka obtoczone w cieście naleśnikowym przekładać do miski z mąką i dokładnie obsypać je mąką. Tak przygotowane mięso smażyć na głębokim oleju, przez około 10 minut, aż panierka pięknie się zezłoci.
Smacznego!!! 

 

Kotlety pożarskie z indyka w grzankach

Kotlety pożarskie z indyka w grzankach

To moje pierwsze w życiu kotlety pożarskie. Pierwsze, ale nie ostatnie. Proste i smaczne. Zrobiłam z podwójnej porcji mięsa, pierwszą porcję obtoczyłam chrupiącymi grzankami z chleba tostowego, drugą bez. Oczywiście jako pierwsze z półmiska zniknęły kotleciki z panierką tostową. Grzanki przyjemnie nasiąknęły masłem podczas pieczenia, skórka była chrupiąca, a środek delikatny i soczysty. Kotlety pożarskie możecie zrobić z jakiegokolwiek mięsa drobiowego: z piersi kurczaka, z udek kurczaka, lub tak ja ja z mięsa indyczego. 

Składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego z indyka
• 1 kajzerka
• 4 łyżki śmietany 30%
• pęczek natki pietruszki
• sól 
• pieprz i sól do smaku
• 6 kromek chleba tostowego
• 3 łyżki masła+ 2 łyżki oleju 

Sposób przygotowania:

Bułkę kajzerkę namoczyć w wodzie.

Chleb tostowy pokroić w drobną kostkę, przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i podpiec przez około 10 minut w 150 stopniach.

Natkę drobno posiekać. Mięso doprawić solą, pieprzem, dodać odciśniętą z wody bułkę, posiekaną natkę z pietruszki, wymieszać. Pod koniec dodać śmietanę i dokładnie wyrobić mięso. 

Z mięsa formować podłużne kotleciki. Mięso będzie dosyć luźne. Ułatwi nam moczenie rąk w zimnej wodzie. Grzanki podzielić na tyle części ile uformowaliśmy kotlecików. Każdy kotlet obtoczyć w grzankach.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Masło i olej rozgrzać na patelni. Kotlety krótko obsmażyć z dwóch stron, dosłownie po jednej minucie.

Obsmażone kotlety przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do piekarnika na około 15-20 minut.

Smacznego!!!

 

Pieczona karkówka gyros

Pieczona karkówka gyros

Kolejna propozycja na szybki, treściwy obiad z karkówki. Mięso jest bardzo miękkie, kruche i otulone delikatnym słodko kwaśnym sosem.

Składniki:

• u mnie 2,5 kg karkówki
• 4-5 cebul
• 2 torebki gotowej mieszanki ziół kebab-gyros
• majonez
• keczup pikantny

Sposób przygotowania:

Karkówkę pociąć w plastry (1,5-2 cm). Każdy plaster obficie posypać przyprawą gyros. Mięso wstawić na całą noc do lodówki. Następnego dnia każdy plaster posmarować łyżeczką majonezu i łyżeczką keczupu. Cebulę pokroić w piórka. W dużym naczyniu żaroodpornym ułożyć na przemian mięso z cebulą. Piec w 180 stopniach pod przykryciem przez około 2,5 godziny.

Smacznego!!! 

Duszony schab w sosie grzybowym z nutą wędzonej papryki

Duszony schab w sosie grzybowym z nutą wędzonej papryki

Mąż kupił kawałek schabu z promocji. Jak to on, nie tracąc czasu, chwycił pierwszy lepszy kawałek. W domu z wielkim zadowoleniem, oznajmia mi "...zobacz jaki piękny schab Ci kupiłem...za śmieszne pieniądze...". No tak, za śmieszne pieniądze to i owszem, ale sam schab też był śmieszny, właściwie to nie był schab, tylko kawałek mięsa poprzerastanego z każdej możliwej strony. Kotletów schabowych raczej bym z tego nie zrobiła, ale do duszenia, taki kawałek nadawał się w sam raz. Szybciutko więc obtoczyłam plastry  przyprawach, obsmażyłam i i udusiłam razem z grzybkami. obiad był przedni.

Składniki:

• ok. 1,2 kg schabu
• garść suszonych podgrzybków
• 4 średnie cebule
• łyżka wędzonej papryki
• łyżka ziół prowansalskich
• sól
• pieprz
•  olej do smażenia
• pół szklanki mąki pszennej
• ok. 2 szklanek bulionu

Sposób przygotowania:

Schab pokroić w 1-1,5 cm plastry, delikatnie rozbić tłuczkiem, oprószyć solą i pieprzem. Mąkę wymieszać z wędzoną papryką i ziołami prowansalskimi. 
Cebulę pokroić w piórka, zeszklić na łyżce oleju i przełożyć do większego rondla.

Każdy plaster schabu dokładnie obtoczyć w  mące z przyprawami i szybko obsmażyć na patelni z obu stron. Podsmażone mięso przełożyć do rondla z cebulą.

Suszone grzybki zmielić na proszek.

Mięso zalać bulionem, wsypać grzybki i dusić pod przykryciem około 30 minut, zdjąć pokrywkę i gotować jeszcze około 10-15 minut, by sos się lekko zredukował.

Smacznego!!!

 

Schab po cygańsku

Schab po cygańsku

Jeśli znudziły się Wam tradycyjne kotlety schabowe, to musicie koniecznie wypróbować ten przepis. Zwykłe schaboszczaki, ale potraktowane troszkę inaczej. Pierwszy etap polega na wytłuczeniu, opanierowaniu i usmażeniu kotletów - to zna każdy. Drugi etap, to zapieczenie tych kotletów z papryką, pieczarkami, cebulą i sosem. Mięso po takiej obróbce jest niezwykle miękkie, kruche i bardzo aromatyczne. Taki obiad świetnie będzie się prezentował na odświętnym stole. Do tego obowiązkowo gotowane ziemniaczki i surówka.

Składniki:

• 1,5 kg schabu
• 3 czerwone papryki
• 0,5 kg pieczarek
• 3 duże cebule
• 500 ml bulionu
• 500 ml przecieru pomidorowego
• łyżeczka słodkiej czerwonej papryki
• łyżka octu winnego
• 2 łyżeczki cukru
• łyżeczka czosnku granulowanego
• sól
• pieprz
• 3-4 jajka do panierki
• bułka tarta do panierki
• olej do smażenia

 Sposób przygotowania:

Schab pokroić na grubsze plastry, rozbić z każdej strony tłuczkiem (jak do zwykłych kotletów schabowych), posolić popieprzyć. Do jednej miseczki wsypać bułkę tartą, do drugiej miseczki wbić jajka, rozbełtać. Kotlety maczać w jajku, obtaczać w bułce i smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.

Pieczarki obrać, pokroić w większe cząstki, paprykę wydrążyć z nasion, pokroić w paski. Cebulę pokroić w piórka.
Pieczarki i paprykę lekko podsmażyć.

Bulion wymieszać z przecierem pomidorowym, cukrem, octem winnym, doprawić solą, pieprzem, papryką czerwoną oraz czosnkiem.

Na dnie dużego naczynia żaroodpornego układać na przemian: pieczarki, paprykę, surową cebulę i usmażone kotlety. 

Wszystko zalać sosem.

Piec w temperaturze 200 stopni przez około 50-60 minut.

Smacznego!!!

 

Karkówka z korniszonami

Karkówka z korniszonami 

Karkówka to bardzo wdzięczne mięso. Mam wrażenie, że z czymkolwiek ją przyrządzimy, ale dobrze doprawimy, to zawsze wyjdzie pysznie. Dzisiaj powstała karkówka z ogórkami korniszonami w sosie z tychże ogórków z dodatkiem domowego keczupu. Wszystko zapieczone w piekarniku. Pyszna na gorąco z ziemniakami, jak i na zimno z pajdą chleba. Krucha, rozpadająca się w ustach, słodko - kwaśnym sosie, jednym słowem pyszna. Ogóreczki upieczone z mięsem są świetnym dodatkiem do tego dania. Dużo, szybko i bardzo smacznie. Polecam serdecznie.

Składniki:

• 1,5 - 2 kg karkówki

do marynaty mięsa:

• sól
• pieprz
• słodka czerwona papryka
•  sos sojowy

do pieczenia:

• 3 cebule
• 6 ząbków czosnku
• litrowy słoik z ogórkami korniszonami
• słoik domowego keczupu (lub szklanka łagodnego keczupu)
• 2-3 łyżki pikantnego keczupu
• 2 łyżki oleju do smażenia

Sposób przygotowania:

Karkówkę umyć, osuszyć, pociąć w grubsze plastry, lekko rozbić, delikatnie posolić, popieprzyć, skropić sosem sojowym i odstawić do lodówki na 2 godziny.

Cebulę pokroić w piórka, czosnek przecisnąć przez praskę. Cebulę przesmażyć chwilę na rozgrzanym oleju, pod koniec smażenia wrzucić na chwilkę sprasowany czosnek. Przesmażone warzywa przełożyć do miseczki. Na tej samej patelni przesmażyć plastry karkówki. Po 3 minuty z każdej strony.

Ogórki odsączyć na sicie z zalewy. Zalewę połączyć z keczupami i wymieszać. Ogórki pokroić w plasterki. 

W naczyniu żaroodpornym układać warstwami: plastry karkówki, ogórki korniszony, usmażona cebula z czosnkiem. Zalać wszystko sosem ogórkowo-keczupowym. Wstawić do piekarnika. Piec przez około 1,5 godziny w 190 stopniach.

Smacznego!!!

 

Karkówka w kiszonej kapuście z ananasem

Karkówka  w kiszonej kapuście z ananasem

Taka karkówka na stałe zagości na moim stole. Mięso jest niesamowicie miękkie, rozpływające się w ustach, a kapusta z ananasem...no cóż, czegoś takiego jeszcze nie jadłam. Kapusta kiszona wychodzi rewelacyjna. Ni to słodka, ni to kwaśna, zważywszy fakt, że nie dodajemy do kapusty żadnych przypraw, wychodzi nieziemska. Pomyślicie, że słodzę sama sobie? Nie. Na pewno nie. Wypróbujcie ten przepis koniecznie. Przekonacie się.

Składniki:

• ładny kawałek karkówki ( u mnie około 2 kg)
• 800-1000 g kapusty kiszonej
• puszka ananasa
• 4-5 ząbków czosnku
• sól
• pieprz
• 2 łyżeczki kolendry ziarnistej
• smalec do obsmażenia

 Sposób przygotowania:

Kolendrę rozcieramy w moździerzu. Dodajemy czosnek, sól, pieprz i wszystko razem dokładnie rozcieramy. Powstałą papką nacieramy dokładnie karkówkę i wstawiamy do lodówki na całą noc. Następnie obsmażamy mięso na rozgrzanym smalcu z każdej strony. 

Kapustę kiszoną odsączamy dokładnie z soku i drobno siekamy. Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć kapustę kiszoną. Następnie wyłożyć obsmażone mięso. Boki i wierzch karkówki obłożyć plastrami ananasa. Sok z puszki wylać na mięso.

Piec około 2 godzin (pamiętając, że 1kg mięsa-to 1h pieczenia) w 190 stopniach pod przykryciem. Na 15 minut przed końcem zdjąć pokrywkę.

Kroić mięso w plastry gdy nieco przestygnie, a najlepiej, gdy jest zupełnie zimne.

Smacznego!!!