Klops (Pieczeń rzymska) na kanapki z jajkiem

Klops (pieczeń rzymska) na kanapki z jajkiem

Pieczeń rzymska, czy jak kto woli klops, to świetna alternatywa dla kotletów mielonych. Jednak o tyle lepsza, że można ją podać jako przystawka na stole, na kanapkę i tradycyjnie na gorąco z sosem na przykład pieczarkowym. Świetnie się prezentuje i doskonale smakuje. Klopsa upiekłam z dodatkiem gotowanych na twardo jajek. Ale równie dobrze będzie wyglądał i smakował z ugotowanym brokułem albo marchewką. 

 Składniki:

• 1 kg mielonego mięsa
• 2 surowe jajka
• 4 łyżki bułki tartej
• 2 duże cebule
• 2 łyżki oleju
• sól i pieprz do smaku
• pieprz ziołowy
• majeranek
• czosnek granulowany
• odrobina słodkiej czerwonej papryki
• 8 jajek ugotowanych na twardo

Sposób przygotowania:

Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oliwie.
Mięso mielone wymieszać z surowymi jajkami, przyprawami, przestudzoną, przesmażoną cebulką oraz bułką tartą. Dokładnie wyrobić mięso rękoma.

Przygotować 2 foremki keksowe o wymiarach 20 x 7 cm. 

Do każdej foremki włożyć do połowy wysokości mięso, następnie ułożyć jajka jedno obok drugiego, wzdłuż formy, i przykryć pozostałą częścią mięsa.Wyrównać.

Piec przez około 60 minut w 180 stopniach.

Po upieczeniu zlać powstały w foremce płyn.

Ostudzić, wyjąć z foremki i kroić.

Smacznego!!!

 

Puree dyniowe

Puree dyniowe

Jeśli nie macie pomysłu, jak wykorzystać olbrzymią dynię, to proponuję szybciutko zrobić puree  dyniowe czyli mus z pieczonej dyni. Będzie to świetna baza do zrobienia wszelakich ciast, babeczek, zup, można zamrozić, zawekować i cieszyć się zimą cudownym zapachem, smakiem i kolorem pieczonej dyni.

Składniki:

• dynia

Sposób przygotowania:

Dynię umyć, przekroić na pół, wydrążyć dokładnie środek z nasienia i miękkiego miąższu otulającego nasiona. Dynię pokroić na mniejsze cząstki. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć pociętą dynię, skórką do dołu.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Włożyć blachę z dynią. Piec około pół godziny - do momentu, aż widelec swobodnie, miękko wejdzie w dynię. Dynię całkowicie wystudzić. Zeskrobać łyżką miękki miąższ, skórkę wyrzucić. Miąższ zblendować na gładki mus.

Smacznego!!!

Sok z aronii z cytryną na zimę

Sok z aronii z cytryną na zimę

O zaletach aronii można by napisać książkę. Streszczę się jednak do minimum. Aronia to nic innego jak antidotum na powszechne choroby cywilizacyjne: nadciśnienie, miażdżycę, nowotwory i choroby oczu. Zawiera witaminę C, B2, B3, B9 (czyli kwas foliowy) oraz witaminę E. W aronii są również cenne mikro i makroelementy: wapń, żelazo, miedź, molibden, mangan, jod i bor, które odpowiadają za wiele ważnych procesów w naszym organizmie. Posiadają także bioflawonoidy, które poprawiają wchłanianie i działanie witaminy C. Pijmy zatem sok z aronii!!!

Składniki:

• 1 kg aronii
• 500 g cukru
• 1 duża cytryna
• 250 ml wody

Sposób przygotowania:

Aronię najlepiej przemrozić przez kilka dni w zamrażarce, by pozbyć się charakterystycznej dla niej goryczki.

Rozmrożoną aronię umieścić w garnku. Za pomocą tłuczka do ziemniaków, lub blendera rozgnieść dokładnie owoce, by powstała pulpa. Wlać 25 ml zimnej wody, wsypać cukier oraz dodać sok wyciśnięty z jednej dużej cytryny. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 30 minut. 

Pulpę przestudzić i za pomocą gazy bądź tetry przecisnąć ją przez sito. Oddzielony sok wlać do czystych słoików, zakręcić i pasteryzować około 20 minut. 

Pozostałą pulpę można wykorzystać do zrobienia dżemu. Należy dodać tylko jabłka, albo gruszki i gotować jak zwykły dżem.


Smacznego!!!

 

Roladki z cukini z serkiem i szczypiorkiem

Roladki z cukinii z serkiem i szczypiorkiem

To bardzo szybka, elegancka i smaczna przystawka. Cukinia jest teraz dostępna przez cały rok na bazarach, ale nie ukrywam, że najlepiej smakuje właśnie teraz. Latem. Młoda, jeszcze nie wyrośnięta, pokrojona w cienkie plasterki, lekko podsmażona, i zrolowana ze śmietankowym serkiem, czosnkiem i świeżym szczypiorkiem. Akurat na raz do buzi. Świetnie się sprawdzi na Waszych imprezowych stołach.

 Składniki:

• 1-2 małe cukinie
• 150 g serka śmietankowego (użyłam almette)
• 1 ząbek czosnku
• pęczek szczypiorku
• sól 
• świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Cukinie umyć. Za pomocą łopatki do sera kroić w cienkie  plasterki wzdłuż cukinii. Wybrać 12-14 najlepszych plastrów. Lekko posolić i odstawić na 15 minut. Po tym czasie zlać powstały płyn, każdy plaster lekko odsączyć na papierze kuchennych i krótko przesmażyć na patelni grillowej (na zwykłej też się uda) z obu stron. Plastry przestudzić.
Śmietankowy serek wymieszać z czosnkiem przeciśniętym przez praskę oraz drobno pokrojonym szczypiorkiem i świeżo zmielonym pieprzem. 

Każdy plaster smarować delikatnie odrobiną serka i rolować.

Schłodzić w lodówce.

Smacznego!!!

 

Pasta z wędzonej makreli i suszonych pomidorów

Pasta z wędzonej makreli i suszonych pomidorów

Taka pasta to świetny dodatek na kanapki. Zrobicie ją błyskawicznie, powstanie spora miseczka i smakuje naprawdę nieźle. 

Składniki:

• 2 średniej wielkości wędzone makrele
• mały słoiczek suszonych pomidorów
• 250 g półtłustego twarogu
• pęczek szczypiorku
• 2 łyżki majonezu
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Z makreli usunąć wszystkie ości, skórę i przy okazji rozdrobnić w palach na mniejsze kawałki. Dodać pokruszony twaróg, odsączone, pokrojone w kosteczkę suszone pomidory oraz posiekany szczypiorek. Dodać majonez oraz sól i pieprz do smaku. Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę. 
Smacznego!!!
 

Szynka gotowana kanapkowa

Szynka gotowana kanapkowa

Kolejna wariacja wędlin domowych bez wędzenia. Szynka gotowana dwukrotnie po 8 minut. Pewnie przepis Wam znany, i na pewno lubiany, ale odświeżam, warto!!! Szynka z tego przepisu wychodzi soczysta, miękka i co najważniejsze bez chemii i sztucznych dodatków. Taka wędlina na kanapce to prawdziwy skarb!!! Do dzieła :)

Składniki:

• 1-1,5 kg szynki
• 4-5 liści laurowych
• łyżka ziaren jałowca
• 5-6 ząbków czosnku
• 3 łyżki majeranku
• 3 łyżki majonezu
• 6 łyżek soli
• 2 łyżki cukru
• 1 cebula

Sposób przygotowania:

Szynkę umyć, osuszyć, można osznurować ( jeśli szynka jest niekształtna jest to bardzo wskazane). Szynkę umieścić w wysokim garnku, wrzucić wszystkie składniki i przyprawy i zalać szynkę wodą tak by cała była nią pokryta. Wstawić garnek na gaz. Zagotować, od momentu zawrzenia gotować tylko 8 minut i wyłączyć ogień. Zostawić do ostygnięcia na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc, po czym znowu zagotować i gotować znowu 8 minut i zestawić z ognia. Ostudzić, zimną szynkę wyjąć z garnka, osuszyć i gotowe.

Smacznego!!! 

 

Pieczona szynka kanapkowa

Pieczona szynka kanapkowa

Nie ma to jak swojska wędlina na kanapki. Bez chemii, 100% mięsa w mięsie, czy jednym słowem wiem co jem :) Przygotowanie takiej wędliny zajmie Wam chwilkę, a jak już raz spróbujecie, odechce się Wam kupowania wędlin w sklepie. Tę banalnie prostą, ale genialnie smaczną szynkę zróbcie już dziś!!!

Składniki:

• około 1,5 kg szynki
• 1/3 szklanki oleju
• 2 łyżeczki octu balsamicznego
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka ziaren  kolendry
• 3 ziarna jałowca
• 1-2 liście laurowe

Sposób przygotowania:

Czosnek pokroić w plasterki. Kolendrę oraz jałowiec rozgnieść w moździerzu. Wszystkie przyprawy wsypać do naczynia żaroodpornego, w którym będziemy piec szynkę, wlać olej i dokładnie wymieszać. Szynkę umyć, osuszyć, można pokusić się o sznurowanie, by nadać ładny kształt szynce. Szynkę włożyć do naczynia z marynatą i marynować 2-3 dni, obracając ją 2 razy dziennie. Następnie wlać do naczynia odrobinę wrzątku i wstawić do nagrzanego piekarnika do 190 stopni na około 90 minut (1h pieczenia na 1 kg mięsa). Ostudzić.

Smacznego!!!

 

Galaretka z kurczaka

Galaretka z kurczaka

Moja ulubiona. Zimna galaretka z kurczaka. Prosta, banalna, szybka i bardzo smaczna. Na co dzień jak i od święta. Podana z octem lub chrzanem jak kto lubi. A w środku mięso z kurczaka, marchewka, a jeśli ktoś lubi może być również zielony groszek z puszki lub gotowane jajko. Ja wolę z samą marchewką. U mnie obowiązkowo jako przystawka na święta :)

Składniki:

• 4 ćwiartki z kurczaka
• 3-4 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• kawałek pora
• opieczona nad ogniem cebula
• 3-4 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• sól
• kilka ziaren pieprzu
• 6 łyżeczek żelatyny

 Sposób przygotowania:

Ćwiartki umyć, przełożyć do dużego garnka zalać zimną wodą tylko do poziomu mięsa, wsypać łyżkę soli, zagotować. Gdy tylko woda zacznie wrzeć, zaczną pojawiać się szumowiny. Ściągnąć je łyżką szumówką. Warzywa dokładnie umyć, marchew, seler i pietruszkę obrać. Wszystkie jarzyny przełożyć do garnka. Wrzucić pieprz, ziele oraz liście laurowe. Jeśli jest taka potrzeba dolać wody-ale tylko tyle by wszystko było zakryte. Gotować na bardzo małym ogniu, tak by woda lekko pyrkała. Ja gotuję taki rosół około 2,5 godziny, mięso musi się prawie rozlatywać. Następnie rosół przecedzić, pietruszkę, seler (można użyć do sałatki warzywnej), cebulę oraz por i przyprawy odrzucić, mięso i marchew lekko przestudzić. Z mięsa ściągnąć skórkę, wyciągnąć kości i chrząstki, pokroić w większą kostkę. Marchew pokroić w nieco mniejszą kostkę. 
Żelatynę wsypać do gorącego rosołu i dokładnie wymieszać.

Przygotować małe miseczki (u mnie pojemniczki po jogurtach). W miseczkach układać na przemian mięso i marchew a następnie zalać rosołem z żelatyną. Gdy galaretka ostygnie, wstawić do lodówki by całkowicie stężała.

Smacznego!!!

 

Schab ze śliwką

Schab ze  śliwką

Swojska wędlina zawsze króluje na moim stole podczas świąt i wystawnych imprez. A schab ze śliwką, obowiązkowo na Święta Bożego Narodzenia. Wygląda obłędnie, pięknie prezentuje się na półmisku z wędlinami, smakuje wybornie, a co najważniejsze, wykonanie jest błyskawiczne. Polecam serdecznie jako przystawka i nie tylko :)

Składniki:

• 1-1,2 kg schabu
• kilkanaście suszonych śliwek (nie za bardzo wysuszonych)
• ulubione przyprawy: w moim przypadku suszony czosnek, wędzona czerwona papryka, pieprz, sól
• kilka łyżek oleju

Sposób przygotowania:

Schab myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, wycinamy zbędny tłuszczyk. Trzonkiem od drewnianej łyżki drążymy dziurkę w samym środku schabu. W dziurkę napychamy suszone śliwki. Mięso nacieramy naszymi ulubionymi przyprawami. Następnie oblewamy oliwą i jeszcze raz nacieramy. Schab owijamy folią aluminiową i wkładamy do lodówki na co najmniej dobę. Po tym czasie folię zdejmujemy, schab przekładamy do naczynia żaroodpornego, przykrywamy pokrywką i wkładamy do piekarnika. Pieczemy w 180 stopniach. Każdy kg mięsa przez około godzinę. Na 15 minut przed końcem pieczenia, zdejmujemy pokrywkę, by skórka nam się delikatnie przyrumieniła. Mięso wyłożyć z naczynia i dokładnie schłodzić.

Smacznego!!!

 

Sos, polewa toffi

Sos, polewa toffi

Zamiast sztucznych polew z torebki do dekoracji ciast, polecam łatwą i szybką polewę toffi. Jest niezastąpiona przy wszelakich wypiekach, sernikach, babkach, szarlotkach czy też zwykłych naleśnikach, lodach czy też gofrach. Zrobicie ten sos w mig.

Składniki:

• szklanka cukru trzcinowego
• pół szklanki śmietany 30%
• 120 g masła
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

Cukier, masło oraz śmietanę włożyć do rondelka. Wymieszać i zagotować. Następnie zmniejszyć ogień na najmniejszy i często mieszając gotować około 3 minut, aż sos zredukuję się i ładnie zgęstnieje. Dodać sól, wymieszać i gotowe. Nie gotujcie za długo, bo chyba chcecie otrzymać sos-polewę, a nie krówki :)   Sos po ostudzeniu zesztywnieje.

Smacznego!!! 

 

Prosty chleb z garnka z ziarnami

Prosty chleb z garnka z ziarnami

Pieczenie chleba chodziło za mną już kilka lat. Ale że ciasto drożdżowe, bądź też na zakwasie nie lubi mnie, a ja nie lubię jego, więc myśl ta dojrzewała latami. Tak, tak...drożdżowe mnie nie lubi-zawsze coś mi nie wyjdzie, to zakalec, to nie rośnie, to twarde jak kamień...Aż tu trafił się taki fajny przepis, cyk cyk zamieszał, wymieszał, odstawił na noc, wsadził do gara i niech się piecze...Nie wierzyłam, że się uda, gdy wyjęłam z piekarnika, wyglądał cudownie, ale ja miałam przeczucie, że w środku na pewno jest zakalec...Jakież było moje zdziwienie :) Chlebek wyszedł jak się patrzy. Skórka twarda, chrupiąca, a środek...mniam...sami się przekonajcie. Bez ugniatania, zagniatania, wystarczy łyżką zamieszać wszystkie składniki i już :) To jakich ziaren dodacie, zależy od Was. Czy ma być bardziej pikantnie-wtedy czarnuszkę, czy też na słodko - żurawinę, ale najlepiej mieszankę. Ja użyłam siemię lniane oraz ziarna słonecznika. Zabrakło mi ziaren dyni tylko :)

Składniki:

• 3/4 kg mąki pszennej + odrobina do podsypania
• około 2 szklanek letniej wody
• opakowanie (7g) suchych drożdży
• łyżeczka soli
• łyżeczka cukru
• łyżka oleju
• szklanka różnych ziaren (u mnie siemię lniane + słonecznik)

Sposób przygotowania:

W dużej misce, wymieszać łyżką mąkę z suchymi drożdżami, solą, cukrem oraz ziarnami. Wlać letnią wodę oraz łyżkę oleju i wymieszać dokładnie łyżką. Konsystencja ciasta powinna być dość rzadka i kleista, jeśli taka nie jest, należy dolać odrobinę letniej wody. Miskę przykryć folią spożywczą i wstawić na całą noc do lodówki. Rano miskę wyjąć z lodówki. Stolnicę lub blat stołu podsypać odrobina mąki. Ciasto wyłożyć na stolnicę. Dosłownie 2 razy przełożyć ciasto tak by uformować bochenek chleba. Przykryć ciasto czystą ściereczką i pozostawić na 40 minut do wyrośnięcia. Puste naczynie żaroodporne z pokrywą wstawić do piekarnika. Piekarnik nagrzać do 210 stopni. Wyrośnięte ciasto przełożyć do gorącego naczynia żaroodpornego, naciąć z wierzchu wzdłuż, przykryć pokrywą i wstawić do piekarnika na 35 minut. Po tym czasie zdjąć pokrywkę i jeszcze piec 20 minut.  Chleb po tym czasie powinien być upieczony, chcąc sprawdzić czy chleb upiekł się można postukać chlebek. Jeśli usłyszymy głuche echo - znak że chlebek jest upieczony. Chleb wyjąć z naczynia, najlepiej na kratkę, by dokładnie odparował.

Smacznego!!!