Poduszkowiec czyli ciasto czekoladowe z serem

Poduszkowiec czyli ciasto czekoladowe z serem

Bardzo proste, bardzo wilgotne i oczywiście bardzo smaczne ciacho czekoladowo - sernikowe. Robi wrażenie. Wierzch ciasta zdobią pulchne czekoladowe poduszeczki, które pięknie wyrastają i są poprzerastane krateczką sernikową. Ciasto przygotujecie błyskawicznie. Najważniejsze by użyć dobrego gatunkowo sera. Jeśli użyjecie rzadkiego i taniego nie uzyskacie fajnego efektu poduszek.

Składniki:

ciasto czekoladowe:

• 5 jajek
• szklanka cukru
• pół szklanki wody
• pół szklanki oleju
• pół tabliczki (50g) gorzkiej czekolady
• 4 łyżeczki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 220 g mąki

sernik:

• 0,5 kg sera twarogowego mielonego z wiaderka
• szklanka cukru
• opakowanie budyniu waniliowego

Sposób przygotowania:

Całe jajka ubić z cukrem mikserem. Dodać olej i wodę, wymieszać. Wlać rozpuszczoną i przestudzoną czekoladę - zmiksować.
Wsypać kakao, mąkę i proszek do pieczenia, dokładnie wymieszać.
Blaszkę (u mnie 26x35 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto.

Ser, cukier i budyń dokładnie wymieszać mikserem.  Masę przełożyć do woreczka foliowego. Zrobić w nim dziurkę i wyciskać pasy sera na wierzch ciasta, tworząc na nim kratkę.

Piec w 180 stopniach przez około 40 minut, do tzw, suchego patyczka.

Smacznego!!!

 

Babka piaskowa cioci Heli

Babka piaskowa cioci Heli

Będąc dzieckiem, na wakacje wyjeżdżałam czasami na wieś do swojej rodziny. A że nie było tam rówieśników do zabawy, całe godziny spędzałam ze swoją ciocią w kuchni. Czasami podpatrując ją, a czasami przepisując mozolnie dziecinnym pismem przepisy z jej wiekowego kajeciku, do swojego zeszyciku. Wtedy nie wiedziałam po co to robię. Ot, z nudów ćwiczyłam kaligrafię :) Dziś ten śmieszny dziecinny zeszycik jest dla mnie prawdziwym skarbem. Odnajduję tam przepisy, których nigdzie indziej nie zajdziecie.
To właśnie z tego zeszyciku powstała babka na wielkanocny stół. Piękna, kształtna baba o cudownym kolorze i niesamowitym smaku. Polecam serdecznie!!!

Składniki:

• 1 szklanka cukru
• 3 jajka
• pół kostki margaryny (125g)
• 4 łyżki mąki pszennej
• kilka kropel zapachu migdałowego
• 4 łyżki oliwy
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka octu

Sposób przygotowania:

Wsypać do miski szklankę cukru, jedno jajo i pół kostki margaryny. Wszystko dokładnie zmiksować.
Dodać drugie jajko, 4 łyżki mąki pszennej i kilka kropel zapachu migdałowego i ponownie wszystko zmiksować.
Dołożyć trzecie jajko, 4 łyżki oliwy oraz szklankę mąki ziemniaczanej i szczyptę soli. Zmiksować.
Na konie dodać jedną łyżeczkę proszku do pieczenia, na proszek nalać jedną łyżkę stołową octu i szybko zmiksować.
Wlać do formy z kominem wysmarowanej smalcem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni dopóki babka nie urośnie, później obniżyć temperaturę do 150 stopni. Piec przez około 40 minut.

Smacznego!!!

 

Szybkie ciasto jogurtowe z dżemem mieszane widelcem

Szybkie ciasto jogurtowe z dżemem mieszane widelcem

Czasu ostatnio na wszystko mi brakuje. Czasu, chęci i motywacji. To znaczy chęci to może są, ale sił brak. A chęć na ciasto była tak ogromna, że mimo zmęczenia poświęciłam te 3 minuty (tak, tak 3 minuty) i zakręciłam szybkie, co ja mówię, błyskawiczne ciasto. Taki zwykły placek ktoś powie...Tak. Zwykły. Ale jest szybki, smaczny, słodki, wilgotny i bardzo podzielny. 

Składniki:

• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• pół szklanki oleju
• szklanka naturalnego jogurtu
• szczypta soli
• około pół szklanki dowolnego dżemu, najlepiej kwaśnego ( u mnie galaretka z czarnej porzeczki w słoiku) 

Sposób przygotowania:

 Piekarnik nastawić na 180 stopni. Blaszkę (u mnie 25x25) wyłożyć papierem do pieczenia.
W jednej misce wymieszać składniki suche: mąka, cukier, proszek do pieczenia i szczypta soli. W drugiej misce rozbełtać widelcem jajka, wlać olej, jogurt naturalny i wymieszać.  Składniki suche wsypać do mokrych i szybko wymieszać widelcem. Wlać ciasto do blaszki. Na wierzch położyć kleksy dżemu, a następnie drugą stroną widelca zrobić esy floresy mieszając dżem z ciastem.

Piec przez około 40 minut.

Smacznego!!!

 

Placek brzoskwiniowo kokosowy

Placek brzoskwiniowo kokosowy 

Brzoskwinia z kokosem to rewelacyjne połączenie. Nie wierzycie? Nic prostszego. Musicie wypróbować ten placek. Jest genialny. Biszkopt, kremowa, bardzo aksamitna budyniowa masa przełożona brzoskwiniami a wierzch zwieńczony bezą kokosową. Banalne powiedzenie...niebo...wiecie gdzie :) pasuje tu idealnie.

Składniki:

biszkopt:

• 3 jajka
• 6 łyżek cukru
• opakowanie cukru waniliowego
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia 

masa kremowa:

• 4 żółtka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki mąki pszennej
• budyń waniliowy bez cukru
• 2 szklanki mleka
• 2/3 szklanki cukru
• 200 g masła
• puszka brzoskwiń

beza kokosowa:

• 4 białka
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g wiórków kokosowych

Sposób przygotowania:

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Następnie partiami dodawać cukier wymieszany z cukrem waniliowym, ciągle ucierając na najwyższych obrotach. Gdy masa będzie lśniąca, dodawać po jednym żółtku, ale już zmniejszyć obroty miksera. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z mąką pszenną oraz proszkiem do pieczenia. Przesiać do masy jajecznej i delikatnie, ale dokładnie wymieszać łyżką. 
Blaszkę (u mnie 28x21) wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto i wyrównać. Piec w 180 stopniach przez około 15-20 minut. Biszkopt wystudzić.

Mąkę połączyć z cukrem, budyniem w proszku, mąką, mlekiem oraz wanilią, najlepiej zmiksować. Dodać żółtka i zmiksować. Przelać wszystko do rondelka, podgrzewać, ciągle mieszając. Ugotować gęsty budyń.
Budyń całkowicie ostudzić. 
Masło dokładnie utrzeć. Do masła, partiami dodawać zimny budyń ciągle ucierając. 
Brzoskwinie odsączyć na sicie (soku nie wylewać - przyda się do nasączenia biszkoptu), pokroić w kosteczkę.
Masę podzielić na 2 równe części.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, ciągle miksując na najwyższych obrotach. Na koniec wsypać proszek do pieczenia oraz wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać łyżką.
Blaszkę (rozmiar ten sam na której piekliśmy biszkopt) wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć bezę kokosową, wyrównać. Piec w 170 - 175 stopniach przez około 15-20 minut. Bezę wystudzić.

Zimny biszkopt nasączyć sokiem brzoskwiniowym z puszki. Wyłożyć połowę kremu, na krem pokrojone brzoskwinie, przykryć owoce drugą połową kremu. Na wierzch położyć zimną bezę kokosową.

Schłodzić w lodówce.

Smacznego!!!

Czekoladowa rolada z bitą śmietaną

Czekoladowa rolada z bitą śmietaną

Zawsze mi się wydawało, że rolada to bardzo trudny wypiek. Nie taki jednak diabeł straszny, jak go malują. Kilka rolad już w swoim życiu upiekłam, kilka udało, się, kilka nie, im mniej się stresuję, tym lepiej mi one wychodzą. Mnie przeraża same zwinięcie i rozwinięcie. Im mniej uwagi przykładam, czy uda się czy nie uda, tym lepiej one się rolują. Jednym słowem, od pewnego czasu współpraca między mną a roladą jakby lepiej się układała :) W gruncie rzeczy, rolada to super prosty i szybki deser. Dzisiejsza czekoladowa z bitą śmietaną została upieczona na imieniny mojego męża, zamiast kwiatka. Mąż był zachwycony, wciągał roladę, kawałek po kawałku.

Składniki:

biszkopt:

• 5 jaj
• 2/3 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 50 g startej gorzkiej czekolady
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka oleju

krem:

• 700 g śmietany 30%
• 2-3 łyżki cukru pudru
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 3 opakowania śmietanfix

wierzch:

• 50 g startej gorzkiej czekolady
• 50 g posiekanych płatków migdałowych

Sposób przygotowania:

Białka oddzielić od żółtek.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Pod koniec dodawać małymi partiami cukier, ciągle ubijając na największych obrotach miksera. Ubijać do momentu, aż cukier nie będzie wyczuwalny. Następnie dodawać po jednym żółtku, ciągle miksując, na koniec dodać olej i już zmniejszyć obroty.

Startą czekoladę wymieszać z proszkiem do pieczenia, kakao i przesianą mąką. Wsypać mieszankę do masy jajecznej i łyżką dokładnie wymieszać.

Dużą formę od piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 15 minut.

Dużą, czystą ściereczkę delikatnie zwilżyć.

Upieczony gorący biszkopt wyłożyć na wilgotną ściereczkę, ściągnąć papier do pieczenia. Biszkopt rolować ze ściereczką wzdłuż dłuższego boku. Odstawić rulon do całkowitego wystudzenia.

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem, pod koniec ubijania dodać śmietanfixy oraz wanilię i dokładnie ubić, aż krem stanie się bardzo sztywny.

Zimną roladę rozwinąć, ściereczkę zdjąć. Nakładać masę śmietanową, od środka nakładać większą ilość, idąc dalej zmniejszać. Zostawić 2 łyżki masy do posmarowania wierzchu rolady.

Ciasto z kremem zrolować, wierzch posmarować pozostałym kremem. Startą czekoladę zmieszać z posiekanymi płatkami migdałowymi i obsypać wierzch rolady, delikatnie dociskając posypkę.

Najlepiej schłodzić przez noc w lodówce.

Smacznego!!!

  

Kopiec kreta na dużą blachę

Kopiec kreta na dużą blachę

Mam i ja. Kopiec kreta. Po raz pierwszy w życiu. Do tej pory widziałam kopce kreta tylko na sklepowych półkach, w kartonikach. Tzw. gotowce. Nie lubię gotowców. Postarałam się, poszperałam i upiekłam sama. Nie lubię również bananów w wypiekach. Jednak akurat w kopcu, banan pasuje idealnie. Ciasto jest przepyszne i naprawdę nieskomplikowane.

Składniki:

ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 250 g margaryny
• 5 jajek
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szklanka cukru
• szklanka gorącej wody
• 3 łyżki kakao

krem:

• 0,5 l śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 galaretka cytrynowa

dodatkowo:

• 6 bananów
• sok z połowy cytryny

Sposób przygotowania:

Margarynę roztopić w rondelku.
Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem, wlać roztopioną margarynę oraz gorącą wodę i utrzeć mikserem.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao. Przesiać do ciasta, wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, dodać do masy i delikatnie, ale dokładnie wymieszać. 

Blaszkę (u mnie 25x40) wyłożyć papierem do pieczenia. wyłożyć masę, równo rozprowadzić. Piec w 180 stopniach przez około 45 minut. 

Ciasto ostudzić. Ściąć nierówny wierzch ciasta i rozkruszyć w dłoniach. 

Galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody. Ostudzić.

Banany obrać, ułożyć na talerzu, skropić sokiem z cytryny i polać tężejącą galaretką (około połowa szklanki). Gdy galaretka lekko zesztywnieje na bananach, należ je przełożyć na ciasto. Resztę galaretki lekko podgrzać, ostudzić.

Śmietankę ubić c cukrem pudrem na sztywno. Następnie wąskim strumieniem wlać przestudzoną galaretkę, wymieszać.

Masę śmietanową wyłożyć na banany, równo rozprowadzić. Można kilka razy lekko stuknąć całą blaszką o blat by masa dokładnie wypełniła przestrzenie między bananami.

Całość posypać pokruszonym ciastem.

Schłodzić.

Smacznego!!!

Sernik ze słonym kajmakiem i prażonymi ziarnami

Sernik ze słonym kajmakiem i prażonymi ziarnami

Sernik w wykonaniu jest banalnie prosty i szybki. Pod warunkiem, że macie gotowy zmielony ser oraz gotową puszkę masy kajmakowej. Spód sernika na bazie herbatników i masła oraz odrobimy masy kajmakowej, kremowy, bardzo delikatny środek serowy, a wierzch zwieńczony prażonymi ziarnami słonecznika i solonym kajmakiem. Na zdjęciu u mnie możecie zauważyć oprócz słonecznika, jeszcze podprażone płatki owsiane. A to tylko dlatego, że pierwszą porcję słonecznika nie uprażyłam, ale spaliłam na czarny węgielek, na drugą porcję zabrakło mi ziaren. wymieszałam więc pół na pół słonecznik z płatkami owsianymi i też wyszło pysznie. 
Sernik pieczony jest w niskiej temperaturze, wyrasta pięknie i równo. Nie ma opcji, by Wam się nie udał!!!

Składniki:

spód:

• 300 g herbatników typu petit
• 100 g masła
• dodatkowo 200 g masy kajmakowej

masa serowa:

• 1 kg sera twarogowego zmielonego (najlepiej z wiaderka)
• 6 jajek
• 1 szklanka cukru pudru
• 4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• szklanka śmietany 30%
• łyżeczka ekstraktu waniliowego

 wierzch:

• 120 g ziaren słonecznika
• 1 bardzo płaska łyżeczka soli
• 1 łyżka śmietany 30 %
•  200 g masy kajmakowej

Sposób przygotowania:

Masło roztopić i lekko przestudzić. Herbatniki zmielić w malakserze lub za pomocą blendera. Proszek herbatnikowy połączyć z roztopionym masłem i dokładnie wymieszać. 
Blaszkę (u mnie 25x25) wyłożyć papierem do pieczenia. Masą z herbatników dokładnie wylepić spód formy. Blaszkę schować do lodówki, by spód schłodził się.

Ziarna słonecznika wsypać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Prażyć w temperaturze 200 stopni około 5 minut, aż ziarna lekko zarumienią się ( ja niestety zapomniałam i spaliłam pierwszą porcję :) ). 

Ser, śmietanę i cukier puder przełożyć do miski, i krótko utrzeć - tylko do połączenia się składników. Następnie dodawać po jednym całym jajku i też krótko każde zmiksować. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i ekstrakt waniliowy i szybko  wymieszać.

200 g masy kajmakowej podgrzać - lepiej rozprowadzi się po spodzie herbatnikowym. Posmarować nią spód.

Następnie wyłożyć masę serową. Wyrównać. Piec około 100 minut w 150 stopniach. Środek sernika musi być ścięty.

Studzić w piekarniku, przy otwartych drzwiczkach.

Gdy sernik ostygnie przygotować słoną masę z ziarnami. W tym celu podgrzać pozostałe 200 g masy kajmakowej, dodać łyżeczkę soli, łyżkę śmietany 30%. Ciepłą masę wymieszać z podprażonymi ziarnami. Masę wyłożyć na upieczony sernik.

Smacznego!!!

 

Sernik z homogenizowanych serków z kokosową kruszonką

Sernik z homogenizowanych serków z kokosową kruszonką

Bezmyślny zakup homogenizowanych serków w promocji spowodował  niechcianą sobotnią burzę mózgów pt. co by tu z nich zrobić. Zjeść? No nie. Sernik na zimno? No nie. A może by tak serniczek pieczony? Ooo tak...Na kruchym spodzie? Oj, zdecydowanie tak. A gdyby jeszcze tak dorzucić chrupiącą kokosową kruszonką do tego??? Biorę się za pieczenie :) I tak oto powstał serniczek na kruchym spodzie, z bardzo delikatnym serowym wnętrzem i przepyszną chrupiącą kokosową kruszonką. I na dodatek w ekspresowym tempie, już po niespełna godzinie, w całym domu unosił się cudowny zapach pieczonego sernika. 

Składniki:

kruche ciasto:

• 2 szklanki mąki
• pół szklanki cukru
• opakowanie cukru waniliowego
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 125 g margaryny 

masa serowa:

• 800 g serka homogenizowanego waniliowego
• 3/4 szklanki cukru
• 2 budynie śmietankowe
• 5 jajek

kruszonka kokosowa:

• 200 g wiórek kokosowych
• 125 g margaryny
• 2 czubate łyżki mąki
• pół szklanki cukru
• opakowanie cukru waniliowego

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na kruche ciasto zagnieść. Blaszkę (u mnie 25x25) wyłożyć papierem do pieczenia. Wylepić spód blaszki ciastem.

Oddzielić żółtka od białek. 
Żółtka utrzeć do białości z cukrem. Dodać serek waniliowy, szybko zmiksować, wsypać budynie i delikatnie wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Pianę dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać. Masę wylać na ciasto.

Wszystkie składniki na kruszonkę dokładnie wyrobić palcami i obsypać wierzch ciasta.

Piec w 180 stopniach przez około 60 minut.

Smacznego!!!

 

Waniliowa babka budyniowa

Waniliowa babka budyniowa

Dzisiaj w ekspresowym wydaniu powstała babka. Przepis jest prosty, a wykonanie banalne. Babka wychodzi wilgotna, miękka, o delikatnym maślano - waniliowym posmaku. Idealna do popołudniowej kawy i niespodziewanych gości.

Składniki:

• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 4 jajka
• 200 g miękkiego masła
• szklanka cukru
• szklanka mąki pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub opakowanie cukru waniliowego)
• szczypta soli
• cukier puder do obsypania

Sposób przygotowania:

Foremkę na babkę z kominem ( pojemność 1,5 l - 1,75 l) wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą. 
Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć mikserem z cukrem do białości (około 10 minut). Dodać miękkie masło i zmiksować tylko do połączenia się składników. Wymieszać mąkę, budynie waniliowe i proszek do pieczenia, przesiać do masy żółtkowej. Dodać ekstrakt waniliowy. Wszystko dokładnie wymieszać za pomocą miksera, do uzyskania jednolitej masy. 

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dodać do ciasta i delikatnie, ale dokładnie wymieszać za pomocą łyżki. Gotowe ciasto przełożyć do przygotowanej formy.

Piec około 60 minut w 170 stopniach bez uprzednio nagrzanego piekarnika do tzw. suchego patyczka.

Babkę całkowicie ostudzić, wyjąć z formy i obsypać cukrem pudrem.

Smacznego!!!