Zupa gulaszowa

Zupa gulaszowa

Powiem szczerze, że zupę gulaszową robiłam po raz pierwszy. O ile gulasz jemy w domu nadzwyczaj często, tak o zupie nigdy pomyślałam. A szkoda, danie jednogarnkowe, syte, rozgrzewające, więc idealne w chłodne dni i można nakarmić całą armię, bądź też mieć obiad z głowy na co najmniej 2 dni. Przeglądając przepisy w różnych źródłach, odnalazłam tyle przepisów ile źródeł :) Każdy inny, pewnie każdy smaczny, ale postawiłam na swój smak. 

Składniki:

• 1,5-2kg łopatki
• 3 duże cebule
• kilka ząbków czosnku
• 2 duże marchewki
• 2 duże czerwone papryki
• kilka ziemniaków
• 0,5 l przecieru pomidorowego
• 100 g smalcu
• kilka listków laurowych
• kilka ziaren ziela angielskiego
• czerwona papryka słodka
• odrobina ostrej papryki 
• czerwona papryka wędzona
• mielony kminek
• sól
• pieprz
• woda

Sposób przygotowania:

Mięso pokroić w kostkę, obtoczyć dokładnie we wszystkich paprykach,kminku, soli, pieprzu i odstawić na min. godzinę w chłodne miejsce. Następnie na gorącym smalcu przesmażyć krótko mięso, przełożyć do dużego garnka (u mnie 7 l). Na tej samej patelni zeszklić drobno pokrojoną cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwileczkę przesmażyć, dodać marchew startą na tarce i jeszcze chwilę smażyć. Wszystkie warzywa przełożyć do mięsa, dodać listki laurowe, ziele angielskie, zalać wodą i gotować do miękkości mięsa. Dodać pokrojone w kostkę, obrane ziemniaki, wlać przecier pomidorowy i gotować do miękkości ziemniaków. Na koniec dodać pokrojoną czerwoną paprykę i gotować jeszcze chwilkę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Smacznego!!!

 

Zupa tajska z kurczakiem i makaronem sojowym

Zupa tajska z kurczakiem i makaronem sojowym

Smaki azjatyckie nie są faworytami w mojej kuchni. Czasem jednak, warto zaszaleć i oprócz polskiego schabowego lub zwykłej pomidorówki postawić na egzotykę. Postawiłam więc na rozgrzewającą zupę tajską o charakterystycznym połączeniu ostrych i słodkich nut oraz treściwym dodatku w postaci kurczaka. Wyszło pysznie. Polecam.

Składniki:

• małe opakowanie makaronu sojowego nitki
• 2 pojedyncze piersi z kurczaka
• 1 cebula
• 1 czerwona papryka
• 250 g pieczarek
• puszka kukurydzy
• puszka mleka kokosowego
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 4 łyżeczki zielonej pasty curry
• 4-5 łyżeczek sosu rybnego 
• mały pęczek szczypiorku
• 2,5 litra bulionu drobiowego
•  limonka

Sposób przygotowania:

Makaron przyrządzić wg opisu na opakowaniu, lekko ostudzić a następnie pociąć na mniejsze kawałki.
Kurczaka pokroić w kostkę.
W garnku z grubym dnem rozgrzać olej, dodać pastę curry oraz pokrojonego kurczaka i smażyć około 3 minuty, mieszając co jakiś czas. Następnie dodać drobno pokrojoną cebulę, smażyć 2 minuty i na koniec dodać drobno pokrojoną paprykę i smażyć kolejne 2 minuty. Wlać gorący bulion i zagotować.
Pieczarki pokroić w cienkie plasterki, kukurydzę odcedzić, dodać do zupy. Wlać mleko kokosowe, doprawić do smaku sosem rybnym, ewentualnie pastą curry, dodać pokrojony makaron i zestawić z ognia. Dodać posiekany szczypiorek i skropić na końcu sokiem z limonki.
Według mnie, najlepsza na drugi dzień. :)
Smacznego!!!

 

Zupa krem z pieczonej czerwonej papryki

Zupa krem z pieczonej czerwonej papryki

Zakupiłam zbyt dużo czerwonej papryki. Z dużej części zrobiłam sporo zapasów na zimę, a to co pozostało (czyli jakieś 5kg :)) próbuje na wszelakie sposoby przerobić na obiady. Tak więc raczyliśmy się już surówką z czerwonej papryki, zapiekaną papryką z mięsem, a dziś przyszła pora na szybką zupę krem z pieczonych w piekarniku papryk. I wciąż sporo mi zostało....Może Wy macie jakieś pomysły?

Składniki:

• 1 - 1,3 kg czerwonej papryki
• 1 duża marchew bądź 2 mniejsze
• 1 duża cebula
• 4-5 ząbków czosnku
• 2-3 łyżki oleju
• 200 ml śmietany 18%
• sól
• pieprz
• spora łyżeczka suszonego tymianku
• 3 listki laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 1 l bulionu z kostki

Sposób przygotowania:

Paprykę umyć. Przekroić na pół i wyciąć gniazda nasienne. Dużą blachę z piekarnika wyłyożyć papierem do pieczenia i porozkładać  na nim paprykę. Piec w najwyższej temperaturze piekarnika przez około 1 godzinę, bądź też w piekarniku na funkcji grill - około 25 min. Co jakiś czas obrócić połówki papryki, by z każdej strony pięknie się opaliła. Jeśli papryka zaczyna opalać się na czarno-nie przejmujcie się, tak powinno być. Czarną skórkę łatwiej zdejmiecie z warzywa. Paprykę wyciągnąć z piekarnika, przełożyć do miski i zakryć miskę folią spożywczą. Pozostawić w spokoju na 20 minut. Po tym czasie zacząć ściągać skórkę z papryki. Im bardziej opalona-tym czybciej będziecie w stanie ją ściągnąć.
Cebulę posiekać. Zeszklić w garnku z grubym dnem na 3 łyżkach rozgrzanego oleju. Następnie dodać posiekany drobno czosnek, chwilkę podsmażyć i dodać marchew startą na tarce. Chwilę smażyć, po czym wlać bulion, wrzucić 3 listki laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego, tymianek oraz obraną paprykę. Gotować przez około 20 minut. Następnie wyjąć liście oraz ziele, doprawić do smaki solą i pieprzem, zblendować na gładki krem. Zgasić ogień. Wlać zahartowaną śmietanę, wymieszać. Podawać z grzankami lub kulkami ptysiowymi.

Smacznego!!!

 

Zupa kurkowa

Zupa kurkowa

Nikt oprócz mnie w moim domu nie lubi jeść grzybów. Zbierać i owszem. Wszyscy. Nawet moja 6-letnia córka bezbłędnie rozpoznaje kilka gatunków grzybów w lesie. To co przywozimy z lasu, zazwyczaj trafia do suszenia. W takiej formie, zawsze mogę przemycić w bigosie czy też sosie do mięsa i nikt się skarży. Zawsze jestem poszkodowana. Marynowanych grzybków sama dla siebie nie będę przecież robiła. Ale tym razem zrobiłam wyjątek. Sama dla siebie zrobiłam zupę z kurek. Co prawda mąż i córka zjedzą zupę, ale wszystkie kurki odłożą na bok. Zatem mam wyżerkę na 2 dni. Pyszną i szybką zupę kurkową. 

Składniki:

• około 500 g oczyszczonych kurek
• 1 duża cebula
• 2 litry bulionu (z kostki)
• 3 łyżki masła
• kilka ziemniaków
• pieprz
• sól
• pęczek koperku (ja użyłam koperek mrożony)
• 200 ml śmietany 30%

Sposób przygotowania:

Kurki dokładnie oczyścić i umyć. Większe pokroić na mniejsze cząstki. Na patelni roztopić masło, wrzucić kurki i smażyć kilka minut-początkowo będzie dużo płynu, ale spokojnie wszystko się odparuje. Gdy cała woda zniknie z patelni, dodać posiekaną cebulę i krótko przesmażyć-zeszklić. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Zagotować wodę z kostką. Wrzucić ziemniaki i doprowadzić do wrzenia. Następnie dodać zawartość patelni i wszystko gotować do miękkości ziemniaków. Doprawić zupę do smaku solą i pieprzem. Koperek posiekać dodać do zupy, wlać śmietanę, doprowadzić do wrzenia i wyłączyć ogień.
Smacznego!!!

 

Zupa krem z porów i cebuli

Zupa krem z porów i cebuli

Wszystko co proste jest dobre, smaczne i niezawodne. Po pierwsze nie sposób tego schrzanić a po drugie proste, wcale nie musi oznaczać skromnie. No dobra dość tych dyrdymałów, przecież mi chodzi o zwykłą zupę porowo-cebulową :) Idealnie kremową, wyrazistą, ale jednocześnie delikatną, sycącą (dzięki ziemniakom), szybką, tanią i bardzo smaczną :)
A że pory w tym roku wyrosły w moim ogrodzie jak oszalałe, więc często na moim stole będzie gościć zupa krem z porów i cebuli.

Składniki:

• 4 pory - tylko jasne i jasnozielone części (waga mniej więcej 400-450g)
• 2 duże cebule
• kilka ziemniaków (u mnie 6 sporych)
• 100 g masła
• sól
• pieprz biały
• gałka muszkatołowa
• 2,5 litry bulionu (u mnie z kostki drobiowej)
• 200 ml śmietanki 30% 
• groszek ptysiowy do posypania (lub chrupiące grzanki)

 Sposób przygotowania:

 Pory dokładnie umyć. Wymyć cały piasek zza liści. Pozostawić tylko białą cześć oraz jasnozieloną. Resztę odrzucić. W wysokim garnku z grubym dnem roztopić masło. Wrzucić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Lekko posolić. Zeszklić. Następnie wrzucić pokrojony w półplasterki por. Chwilę poddusić. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, dodać do podsmażanej cebuli i pora i chwilę wszystko razem smażyć. Zalać warzywa bulionem. Gotować do miękkości ziemniaków. Następnie doprawić do smaku gałką, pieprzem, ewentualnie solą. Zagotować. Wyłączyć ogień. Zblendować. Dodać śmietankę i wymieszać. Podawać z groszkiem ptysiowym lub grzankami z chleba.

Smacznego!!!

 

Zupa krem szpinakowa

Zupa krem szpinakowa

W końcu doczekałam się świeżego szpinaku. We własnym ogródku rzecz jasna. Szaleństwa szpinakowe będą trwały jednak bardzo krótko. Szpinaku posiałam sporo, ale jest susza i urodzaj dość marny. A w dodatku dopiero co pojawił się na grządce, a już kwitnie...
Tak więc zapowiada się u mnie tydzień szpinakowy. Mąż nie będzie z tego powodu zachwycony. Ale dzisiejsza zupa krem, powinna mu smakować. Delikatna, kremowa, bardzo subtelna. A ten zielony kolor? Cudo. Obowiązkowo do zupy jajko ugotowane na twardo i wszystko obsypane szczypiorkiem. Jeśli nie lubicie jajka, można podać z drobnymi grzankami. Też będzie pysznie. U mnie krem na bulionie z kurczaka - wszyscy są mięsożercami. Ale mięso z powodzeniem też można pominąć.

Składniki:

porcja na duży garnek (czyli obiad mam z głowy na jutro)

•  3 ćwiartki z kurczaka
• około 1 kg ziemniaków
• 3 cebule
• 1 duży por-tylko biała część
• 2 łyżki masła
• 3-4 ząbki czosnku
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• około 400 g świeżego szpinaku
• 300ml śmietany 30%

dodatkowo:

• ugotowane na twardo jajka
• pół pęczka szczypiorku 

Sposób przygotowania:

Umyte mięso włożyć do garnka. Zalać zimną wodą (około 2,5l wody). Gdy woda zacznie wrzeć i na powierzchni pojawi się szumowina, należy ją zdjąć łyżką cedzakową. Posolić. Kurczaka gotować na małym ogniu. W między czasie obrać ziemniaki, umyć, pokroić w kostkę. Cebulę drobno posiekać. Por pokroić w półplasterki. Masło roztopić na patelni, wrzucić cebulę, lekko posolić, zeszklić. Następnie dodać por, również lekko posolić, przesmażyć. Na końcu dodać pokrojone ziemniaki i chwilę wszystko razem posmażyć. Zawartość patelni przełożyć do garnka. Gotować wszystko do miękkości na małym ogniu. Pod koniec dodać obrany czosnek. Gdy mięso będzie miękkie, wyłożyć je na talerz. Dodać do wywaru sporą ilość świeżo zmielonego pieprzu. Szpinak dokładnie umyć, wrzucić do gotującej się zupy. Od momentu zawrzenia, gotować niecałą minutę i wyłączyć ogień. Wlać śmietankę. Wszystko zblendować. Podawać z jajkiem i szczypiorkiem.

Smacznego!!!

 
 

Szybka zupa krem z brokuł

Szybka zupa krem z brokuł

Pyszna, sycąca, zielona zupa. Z brokuł. Z dodatkiem ziemniaków i śmietany. I tyle, Przygotujecie w mig. A kiedy będziecie czekać, aż warzywa się ugotują, możecie przygotować chrupiące grzanki. Jeśli nie lubicie grzanek, mogą być pestki dyni, lub ziarna słonecznika podprażone na suchej patelni. Bądź też po prostu w kubek nalejcie zupy i pijcie prosto z niego, delektując się prostotą smaku. 

Składniki:

• 2-3  litry bulionu (użyłam zwykłych kostek)
• kilka ziemniaków
• 500 g brokuł
• pół szklanki gęstej śmietany (użyłam 18%)
• sól
• biały pieprz
• grzanki(zrobiłam z chlebka)

Sposób przygotowania:

Zagotować 2-3 litry wody i wrzucić 2 kostki rosołowe. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę, wrzucić do gotującego się bulionu. Odciąć grubą łodygę z brokuła, pokroić w kostkę i wrzucić do garnka z ziemniakami. Gdy warzywa będą miękkie, wrzucić różyczki brokuł. Po 5 minutach zjąć garnek z palnika, zblendować wszystko, doprawić do smaku solą i pieprzem oraz dodać zahartowaną śmietanę. Wymieszać. Podawać z grzankami.

Smacznego!!!

 

Zupa Krem z patisonów i pomidorów

Zupa Krem z Patisonów i Pomidorów

Patisony obrodziły mi w tym roku na potęgę. Nie nadążam ich przerabiać. Patisony smażone, pieczone, marynowane, aż nareszcie wylądowały w zupie. Choć pierwotne przeznaczenie miało być zupełnie inne. Miały być patisony duszone. Nic straconego. Na krzakach została ich może tona :) Dzisiejszą zupę podałam ze smażonymi plackami ziemniaczanymi, oj było pysznie. Zupa wyszła bardzo aromatyczna, letnia i pachnąca słońcem.

Składniki: 

• 5 średnich patisonów
• 5 pomidorów lub puszka krojonych pomidorów
• 3 ząbki czosnku
• 100 g masła
• 200 ml śmietany 30%
• przyprawa suszone pomidory z czosnkiem i bazylią lub 3-5 pokrojonych suszonych pomidorów
• sól, pieprz
• pół łyżeczki kurkumy
• ćwierć łyżeczki imbiru
• natka pietruszki

Sposób przygotowania:

Patisony umyć. Przekroić na pół i wydrążyć łyżką gniazda nasienne. Pokroić w kostkę. W garnku z grubym dnem roztopić masło. Wrzucić patisony i smażyć około 5 minut co jakiś czas mieszając.
Pomidory sparzyć, ściągnąć skórkę, pokroić w kosteczkę i dodać do smażonych patisonów. Czosnek drobno posiekać, dodać do garnka. Dodać suszone pomidory, doprawić solą, pieprzem, kurkumą i imbirem. Dusić wszystko pod przykryciem około 10 minut. Na koni

ec dodać śmietanę, zagotować i wszystko razem zblendować. Podawać z posiekaną pietruszką.

Zupa Krem Kukurydziana

Zupa Krem Kukurydziana

Zupa kukurydziana dla mojej córki mogłaby być codziennie. Tyle razy przymierzałam się do umieszczenia przepisu na blogu, tyle że nigdy nie zdążałam ze zrobieniem fotki. W końcu udało się. Ale tylko dlatego, że zrobiłam podwójną porcję. Nie wiem dlaczego, ale w dniu kiedy robię kukurydzianą, zawsze mamy nieproszonych gości, chętnych na talerz tej właśnie zupy.
 Zupę polecam zwłaszcza w chłodne dni. A  że lato nas w tym roku nie rozpieszcza póki co, więc taka słoneczna, rozgrzewająca, słoneczna zupa jest jak znalazł. Banalnie prosta i szybka w przygotowaniu. Tania. Pyszna. Potrzeba więcej ją reklamować?

Składniki:

• 2 puszki kukurydzy konserwowej
• około 500 g ziemniaków
• 100 g masła
• łyżeczka kurkumy
• pół łyżeczki imbiru
• sól i pieprz
• 2,5 l warzywnego bulionu (może być z kostki)
• szczypta ostrej papryki
• 100-150 ml kwaśnej śmietany 18%
• garść prażonych ziaren słonecznika lub/ i chrupiąca bagietka 

Sposób przygotowania:

Kukurydzę odsączyć z zalewy ale zalewy nie wylewać, przyda nam się do zupy. W garnku z grubym dnem roztopić masło, dodać kukurydzę i chwilę podsmażyć. W tym czasie obrać ziemniaki, pokroić dowolnie i wrzucić je do kukurydzy. Chwilę podsmażyć wszystko razem, aby ziemniaki przeszły maślanym aromatem. Wlać zalewę z kukurydzy oraz bulion, doprawić solą, pieprzem, kurkumą, imbirem oraz ostrą papryką. Gotować około 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Wyłączyć ogień. Wszystko razem zblendować, i na końcu dodać śmietanę, wymieszać. Podawać z prażonym słonecznikiem.

Smacznego!!! 

Zupa marchewkowa

Zupa marchewkowa

Jesień to cudowny okres zbierania plonów i robienia zapasów na zimę.  Nie inaczej jest tej jesieni. Zebrałam już swoją marchew z grządki, część od razu zaniosłam do piwnicy i zasypałam piaskiem, a część od razu wykorzystuje do surówek i zup. 

Zupę marchewkową wspominam bardzo czule. Będzie mi się zawsze kojarzyć z moją kochaną Babcią i jej cudowną marchwianką, której smaku niestety nie potrafię odtworzyć. Marchwiankę robię po swojemu, też wychodzi pysznie. Jest lekko kremowa, z całymi ziemniaczkami, i cudownie pomarańczowa, co zwłaszcza podoba się mojej córce.

Składniki:

• 10-12 średnich do dużych marchewek
• 1 korzeń pietruszki
• kawałek korzenia selera
• 2 cebule
• łyżka masła
• kilka ziemniaków
• sól
• pieprz
• sok z połowy cytryny
• łyżeczka cukru
• mięso (co kto lubi, może być kawałek żeberek, lub kurczak)

Sposób przygotowania:

Mięso umyć, podzielić na mniejsze części i zalać 2 l wody. Warzywa obrać i dodać w całości do garnka. Ugotować wywar.

Cebulę obrać, drobno posiekać i przesmażyć na łyżce masła.

Ziemniaki obrać, pokroić w większą kostkę.

Gdy warzywa będą miękkie, wyjąć je z bulionu, wrzucić ziemniaki i dalej gotować. Seler i pietruszkę wyrzucić. Marchew razem z usmażoną cebulką zblendować i dodać do zupy. Gdy ziemniaki będą miękkie dodać sok z cytryny, sól pieprz do smaku, ewentualnie łyżeczkę cukru do smaku.

Smacznego!!!

Zupa krem z dyni

Zupa krem z dyni

Nareszcie dynia zaczyna królować na straganie :) A jak zaczyna się sezon dyniowy, u mnie w domu zaczyna się szaleństwo dyniowe :) Zupę krem mogę jeść litrami, a jak jeszcze posypię prażonymi pestkami słonecznika bądź też chrupiącymi grzankami, nie oprze się tej zupie nikt w moim domu. Bardzo aromatyczna, mocno kremowa i błyskawiczna zupa krem z dyni. Polecam serdecznie.

Składniki:

• 1 kg dyni
• kilka ziemniaków
• duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• łyżka posiekanego świeżego imbiru
• łyżeczka curry
• szczypta papryki cayenne
• 2-3 liście laurowe
• sól
• litr bulionu
• 3-4 łyżki oliwy
• podprażone ziarna słonecznika bądź chrupiące grzanki z chleba

Sposób przygotowania:

Dynię i ziemniaki obrać, pokroić. Nie ma znaczenia jak pokroicie, i tak wszystko zostanie zmiksowane.

Cebulę i czosnek posiekać. Zeszklić na oliwie. Dodać pokrojone ziemniaki i dynię i chwilę przesmażyć.

Warzywa przełożyć do garnka, wlać bulion, dodać przyprawy, posolić do smaku. Wszystko razem ugotować do miękkości.

Wyjąć liście laurowe, zblenderować zupę na gładki krem, przełożyć do talerzy i posypać grzankami bądź też ziarnami słonecznika.

Smacznego!!!

Zupa wiśniowa z domowym makaronem

Zupa wiśniowa z domowym makaronem

Najlepszą zupę wiśniową jaką w życiu jadłam robiła moja Ciocia Hela. Z domowym makaronem, z wiśniami zerwanymi tuż nieopodal domu, obiad był gotowy w pół godziny. Talerz był zawsze zjedzony w try miga i błagającymi oczyma prosiłam zawsze o jeszcze :)

Zupa wiśniowa, czy też każda inna owocowa, jest świetnym daniem w upalne dni, kiedy owoców sezonowych mamy pod dostatkiem, a czasu nam zawsze brakuje. Zupę robi się błyskawicznie, dlatego dodatkowo pokusiłam się o zrobienie domowego makaronu, bo jakoś nie wyobrażam sobie tej zupy bez niego...

Składniki:

• 0,5 kg wydrylowanych wiśni
• cukier (nie podaję ilości, wiśnie są tak różne, jedne słodkie inne mniej słodkie, każdy dosładza wg własnych upodobań)
• 2-3 goździki
• sok z połowy cytryny
• 2 l wody
• makaron ( u mnie zrobiony z 200 g mąki)
• 100 ml kwaśnej śmietany
• ewentualnie łyżka mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania:

Zagotować wodę w garnku. Wrzucić wydrylowane wiśnie, wlać sok z cytryny, wrzucić goździki i gotować około 20 minut na średnim ogniu. Wsypać cukier. 

Makaron można ugotować osobno albo w zupie. Polecam ten drugi sposób, wtedy zupa ładnie nam się zagęści od mąki. Jeśli jest za rzadka można zagęścić łyżką mąki ziemniaczanej, rozprowadzonej w wodzie.

Śmietanę hartujemy gorącą zupą i wlewamy do garnka.

Smacznego!!!

Zupa z czerwoną soczewicą

Zupa z czerwoną soczewicą

Prosta i baaaardzo pożywna zupa, o słonecznym kolorze. Moja córka jest bardzo wybredna jeśli chodzi o zupy, ale wpałaszowała całą miseczkę i jeszcze tęsknym wzrokiem poprosiła o małą dolewkę:) Zupa z czerwoną soczewicą z warzywami i pomidorami, u mnie ugotowana na mięsku, ale równie dobrze smakuje bez niego. Polecam gorąco.

Składniki:

• 2 szklanki soczewicy
• mięso do zupy (u mnie 500 g żeberek)
• pęczek włoszczyzny: marchew, pietruszka, seler i por
• kilka ziemniaków
• puszka pokrojonych pomidorów (400 ml)
• cebula
• 3 ząbki czosnki
• łyżka oliwy
• 3 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• łyżeczka curry
• łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
• łyżeczka oregano
• łyżeczka majeranku
• pieprz
• ewentualnie pieprz cayenne (jeśli nie macie małych dzieci)

Sposób przygotowania:

Gotuję zupę w dużym garnku, mam wtedy obiad na 2 dni. Zagotować 2,5 l wody dodać umyte mięso, liście laurowe, ziele angielskie i gotować na małym ogniu. W między czasie posiekać cebulę i czosnek i przesmażyć na łyżce oliwy. Dodać do mięsa. Włoszczyznę obrać, pokroić w kostkę i wrzucić do garnka. Ziemniaki również obrać, pokroić i wrzucić razem z soczewicą do garnka. Podgotować. Jak mięso i warzywa będą już miękkie, wrzucić pomidory i zagotować. Dodać przyprawy, osolić do smaku i gotowe.
Smacznego!!!

Chłodnik litewski

Chłodnik litewski

Dokonując z samego rana inspekcji w moim ogródku, zorientowałam się że czas na chłodnik:) buraczki, koper, rzodkiewka i szczypiorek pięknie obrodziły, a że zapowiadał się upał, szybko pozbierałam co trzeba i zabrałam się za przyrządzenie pysznej, zdrowej i szybkiej zupy na zimno, w sam raz na ochłodzenie ciała i duszy:)

Składniki:

• pęczek botwinki
• pęczek rzodkiewki
• pęczek szczypiorku
• pęczek kopru
• długi ogórek 
• sok z połowy cytryny
• 1 l maślanki
• 3 ząbki czosnku
• sól 
• pieprz
• ugotowane jajka (1 jajko na 1 osobę)

Sposób przygotowania:

Wszystkie warzywa dokładnie umyć. Odciąć korzenie buraczków, drobno pokroić i wrzucić do gotującej się wody. Wody ma być tyle by tylko przykryły buraczki. Chwilę pogotować. W między czasie posiekać liście i łodyżki botwinki i wrzucić do gotujących się buraczków. Ugotować do miękkości. Całość wystudzić.

Rzodkiewkę i obranego ogórka zetrzeć na tarce warzywnej, szczypiorek i koperek drobno posiekać.

Ostudzoną botwinę doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem, dodać wszystkie warzywa i wlać maślankę, wszystko dokładnie wymieszać. Odstawić do lodówki na minimum godzinę, aby zupa przeszła wszystkimi smakami.

Podawać na zimno z ugotowanym jajkiem.

Smacznego!!!

Zupa serowa

Zupa serowa

Przepis ten dostałam ładne parę lat temu od kuzynki i na stałe trafił do naszego menu, jako jedna z naszych ulubionych zup. Robi się ją niezwykle szybko, z prostych składników i zawsze niezwykle szybko znika z garnka:)

Składniki:

• 20-30 dag słoniny
• 2 cebule
• średni korzeń selera
• 4 serki topione kremowe
• bulion lub 2 kostki bulionowe
• kilka ziemniaków
• sól
• zielenina (koperek lub natka pietruszki)

Sposób przygotowania:

Słoninkę kroimy w kosteczkę, wrzucamy na patelnię i przesmażamy. Cebulę siekamy i pod koniec smażenia słoniny, wrzucamy ją na patelnię, aby się zeszkliła.

Zestawiamy patelnię z ognia.

Zagotowujemy ok. 2.5 l wody z kostkami bulionowymi, bądź do gotowego bulionu przekładamy zawartość patelni. Seler obieramy i tarkujemy na najdrobniejszej tarce, wrzucamy do gotującej się zupy. Obieramy kilka ziemniaków,myjemy, drobno kroimy w kostkę i wrzucamy do zupy. Gdy ziemniaki będą miękkie, dodajemy serki topione, minimalizujemy ogień i mieszamy dokładnie, aby serki się rozpuściły. Doprawiamy solą. Gdy tylko serki dokładnie się rozpuszczą, zdejmujemy zupę z ognia. Zieleninę drobno siekamy i wrzucamy do zupy.

Smacznego!!!

Barszcz czerwony

Barszcz czerwony z ziemniakami

Smak dzieciństwa - barszczyk mojej Mamy, już jako mała dziewczynka zawsze powtarzałam, że ulubioną moją zupą jest "zupka czerwona":) Barszcz był przygotowywany różnie, z mięsem, bez niego, z warzywami, z ziemniaczkami, ale smak pozostawał zawsze ten sam, lekko kwaśny, lekko słodki, przepyszny. Dziś wersja bezmięsna, taką jaką uwielbiam najbardziej, z tłuczonymi ziemniaczkami i koperkiem.  Szybko, tanio i przepysznie. A buraki z własnego ogródka, bez nawozów, przechowywane w piwnicy w piasku, smak mają o niebo lepszy, bardziej intensywny, niż te kupione w sklepie.

Składniki:

• 1-1,5 kg buraków
• 250 ml śmietany
• 2-3 liście laurowe
• 2-3 ziela angielskie
• 2-3 ząbki czosnku
• 4 łyżki cukru
• 3 łyżki octu 10 %
• kostka bulionowa
• sól, pieprz
• 2,5 litra wody

dodatkowo:

• ugotowane ziemniaki
• koperek

Sposób przygotowania:

Buraki czyścimy, myjemy, obieramy i tarkujemy na średnich oczkach do warzyw. Starte buraki przekładamy do garnka, zalewamy wodą, wrzucamy ziele, liście laurowe, obrane ząbki czosnku, kostkę bulionową, cukier i gotujemy około 20 min. Po tym czasie wlewamy ocet i gotujemy kolejne 15 min.  Po tym czasie garnek odstawiamy na godzinę, aby barszcz nabrał intensywnego koloru i smaku. Na koniec wlewamy zahartowaną gorącą zupą śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem.

Ugotowane ziemniaki tłuczemy z odrobiną masła oraz mleka, wykładamy porcję ziemniaków na talerz, posypujemy świeżym koperkiem i wlewamy barszcz.
Smacznego!!!

Zupa meksykańska

Zupa meksykańska

Spodziewasz się gości  na obiad a nie chcesz pół dnia spędzić w kuchni? Jest mroźny, zimowy dzień a Ty potrzebujesz czegoś rozgrzewającego? A może zaczyna się właśnie weekend i zachodzisz w głowę co tu by zrobić na szybko i to na 2 dni na obiad? Polecam zupę meksykańską.  Szybko, dużo, sycące, rozgrzewające i co najważniejsze łatwe danie, które powinno zachwycić każdego.

Składniki:

• 1/2 kg mięsa mielonego (u mnie zmielona łopatka)
• szklanka zielonej soczewicy
• 2 puszki kukurydzy konserwowej
• 2 puszki fasoli czerwonej
• puszka pomidorów lub słoiczek koncentratu pomidorowego
• 2 cebule
• 2-3 ząbki czosnku
• 3-4 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 2 łyżeczki papryki słodkiej
• szczypta pieprzu cayenne
• łyżeczka pieprzu cytrynowego
• sól
• opcjonalnie kostka bulionowa
• 2-3 łyżki oliwy do smażenia

Sposób przygotowania

W dużym garnku zagotować 3 litry wody. Do gotującej się wody wrzucić przepłukaną zimną wodą zieloną soczewicę, dodać kostkę bulionową, liście laurowe, ziele angielskie i gotować ok. 15 min na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając aby nie przypalić soczewicy. W czasie gdy soczewica się gotuje przygotować mięso. Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać, i zeszklić na rozgrzanej patelni z oliwą. Następnie dodać mięso mielone, obie papryki, pieprz cytrynowy, sól do smaku i przesmażyć. Usmażone mięso, wrzucamy do gotującej się soczewicy. Dokładamy puszki kukurydzy i fasoli razem z zalewami, koncentrat pomidorowy lub zblenderowane pomidory z puszki i gotujemy wszystko ok. 20 min. Na koniec dosmaczamy solą i ewentualnie pieprzem cayenne jeśli ktoś lubi bardziej na ostro.

Smacznego!!!