Truskawkowy sernik z musem na zimno z kruchym nutellowym spodem

Truskawkowy sernik z musem na zimno z kruchym nutellowym spodem

Czas na truskawki dobiega końca. Nie mogłam sobie jednak pozwolić na to, by nie pojawił się ani jeden wpis na moim blogu z królową truskawką w roli głównej. A jeśli już królowa truskawka, to oczywiście w towarzystwie sernika na zimno. W takie upały to połączenie jest wręcz idealne i bardzo pożądane. Postanowiłam nieco wzbogacić nasz tradycyjny serniczek. Spód powstał z kruchych maślanych herbatników i kremu czekoladowego nutella. A wierzch okryłam musem z truskawek z galaretką. 

 Składniki:

spód:

• 200 g herbatników maślanych
• 4 czubiaste łyżki nutelli
• 1 łyżka roztopionego masła

masa serowa:

• 1 kg sera twarogowego zmielonego z wiaderka
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 galaretki truskawkowe

wierzch:

• 500 g truskawek
• 2 galaretki truskawkowe

Sposób przygotowania:

Herbatniki zmielić w malakserze lub potraktować blenderem. Dodać nutellę, roztopione masło i dokładnie wymieszać. 

Dno tortownicy(ja użyłam 26 cm, ale lepsza będzie 28 cm) wyłożyć folią spożywczą lub papierem do pieczenia.

Tortownicę wyłożyć spodem ciasteczkowym, Wyrównać. Wstawić do lodówki. 

2 galaretki rozpuścić w 2 szklankach gorącej wody. Pozostawić do ostygnięcia. Ser zmiksować z cukrem pudrem, dodać zimną galaretkę, zmiksować. Masę wyłożyć na spód ciasteczkowy. Wstawić do lodówki.

2 galaretki rozpuścić w 2 szklankach gorącej wody. Ostudzić. Truskawki umyć, usunąć szypułki, zblendować. Połączyć mus z zimną galaretką i wylać na zastygniętą masę serową. Wstawić do lodówki.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego!!!

 

Kostka galaretkowo-kokosowa

Kostka galaretkowo-kokosowa

 Jest to nieco inna wersja tradycyjnego śmietanowca. Inna, gdyż zamiast śmietany dodałam mleczko kokosowe. Bardzo prosty i szybki deser w wykonaniu. Do wykonania potrzebujecie tylko 3 składników: mleczka kokosowego, galaretek i wody. Polecam serdecznie!!!

Składniki:

• 3 galaretki truskawkowe
• 3 galaretki cytrynowe
• puszka mleczka kokosowego (400ml)
• woda

Sposób przygotowania:

Zagotować 1 l wody. Rozpuścić w niej 3 galaretki truskawkowe. Przelać do dwóch pojemników i pozostawić do stężenia (użyłam dwa duże garnki, galaretka szybko zesztywniała). Sztywną galaretkę pokroić w kostkę. Tortownicę (u mnie o średnicy 26cm) wysmarować tłuszczem. Przełożyć do niej pokrojoną galaretkę.

Zagotować 700 ml wody, rozpuścić w niej 3 galaretki cytrynowe, na koniec dodać mleczko kokosowe i dokładnie wymieszać. Ostudzić.

Gdy kokosowa galaretka będzie zimna, wlać ją do tortownicy. Całość wstawić do lodówki, by szystko dokładnie zesztywniało. 

Kroić w kostkę.

Smacznego!!!

 

Wiśniowa kostka grysikowa

Wiśniowa kostka grysikowa

Lato. Uwielbiam je między innymi za świeże owoce, upał i za to, że wtedy najlepiej smakują ciasta bez pieczenia. Nikomu przecież nie chce się stać przy rozpalonym piekarniku, gdy na zewnątrz upał niemiłosierny, a przecież każdy z chęcią zje kawałek ciasta do kawy. Wiśnie w tym roku przepięknie obrodziły...A ciastom z wiśniami w roli głównej nigdy dość!!! A dzisiaj prosta kostka na bazie kaszy manny. Z galaretką wiśniową. I mnóstwem kwaskowatych wiśni. Do dzieła!!! Zamiast wiśni możecie użyć malin, truskawek, jagód, czego tylko zapragniecie. Zarówno tych świeżych jak i z kompotu czy też mrożonych.

Składniki:

• 1 l mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub opakowanie cukru waniliowego)
• 200 g masła
• 1 szklanka kaszy manny
• ok. 400 g wydrylowanych wiśni
• 2 galaretki wiśniowe
• 600 ml wody
• opakowanie okrągłych biszkoptów

Sposób przygotowania:

3/4 litra mleka, cukier, masło oraz ekstrakt z wanilii podgrzewamy, aż wszystkie składniki rozpuszczą się. Kaszę mannę mieszamy w pozostałym 1/4 l mleka i mieszając, wlewamy do gotującego się mleka. Gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa mocno zgęstnieje.

Tortownicę (u mnie 26 cm) wykładamy biszkoptami, wylewamy gorącą masę grysikową i zostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Wydrylowane wiśnie układamy dość gęsto na mannie, lekko je wciskając.

Galaretkę rozpuszczamy w 600 ml gorącej wody i zostawiamy do ostygniętą, Zimną wkładamy do lodówki, by szybciej zaczęła gęstnieć. Tężejącą wylewamy na owoce i wkładamy do lodówki.

Smacznego!!!

Tort czekoladowo - mascarpone z borówkami bez pieczenia

Tort czekoladowo - mascarpone z borówkami bez pieczenia

Jak co roku, na swoje urodziny, sama sobie przygotowuje torcik. Prosty, bez pieczenia, ale za to z dużą ilością kremu...Lekki, delikatny, na bazie białej czekolady, śmietany kremówki i serka mascarpone. Użyłam borówek i niebieskiej galaretki z leśnych owoców. Spód to kruche czekoladowe herbatniki. 

Składniki:

spód:

• 200 g czekoladowych herbatników
• 100 g masła

masa:

• 500 ml śmietany 30%
• 750 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• 4 czubate łyżeczki żelatyny (można pominąć, ale są upały, więc odrobinę się zabezpieczam) 
• 2 tabliczki białej czekolady (2 x po 100 g)

 wierzch:

• 2 niebieskie galaretki
• 300 g borówki amerykańskiej
• 2 szklanki wrzącej wody

Sposób przygotowania:

Herbatniki mielimy w malakserze (można zblendować). Masło roztopić.  Połączyć piasek ciasteczkowy z ciepłym masłem i dokładnie wymieszać.
Dno tortownicy (najlepiej 28cm, ja użyłam 26 cm i ledwo się wszystko zmieściło) wyłożyć folią spożywczą. Wyłożyć masę ciasteczkową na spód i dokładnie ubić palcami (lub łyżką). Tortownicę włożyć do lodówki.

2 galaretki rozpuścić w 2 szklankach gorącej wody i odstawić do ostudzenia.

Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do lekkiego ostudzenia. W tym czasie ubić śmietanę. Serek mascarpone wymieszać z cukrem pudrem. Do serka wlać przestudzoną czekoladę i wymieszać. Do ubitej śmietany dodawać po łyżce masy serowej i za każdym razem krótko zmiksować. Jeśli zdecydujecie się na użycie żelatyny, należy ją uprzednio namoczyć w odrobinie zimnej wody, a następnie rozpuścić w 1/4 gorącej szklanki wody. Ten etap można pominąć, gdyż masa i tak jest gęsta. Niestety są straszliwe upały i bałam się że wszystko będzie płynąć. 
Rozpuszczoną, przestudzoną żelatynę wlać do masy i szybko, ale dokładnie wymieszać. Masę wyłożyć na spód ciasteczkowy i wyrównać. Wstawić do lodówki. Gdy masa zgęstnieje, wyłożyć borówki i wylać na wierzch gęstniejącą niebieską galaretkę. Wstawić do lodówki.

Smacznego!!!

 

Kruche rurki z kremem truskawkowym

Kruche rurki z kremem truskawkowym

Powiem krótko. Rurki są pyszne, ale bardzo pracochłonne. Ciasto robi się w mig, ale samo przygotowanie rurek wymaga sporo czasu i zaangażowania. No chyba, że posiadacie 40 foremek, to praca będzie naprawdę przyjemna i szybka, bo wszystko zrobicie za jednym zamachem. Ja niestety posiadam rurek tylko 10. A, że rurek wyszło 40, to pracy miałam na 4 razy. A jeszcze przy drugim razie nie wiedzieć czemu, zgasł mi piekarnik, więc czekałam i czekałam i czekałam na rurki aż się zarumienią,  a tu nic. Ale nie ma tego złego co by na dobre nie wyszło. Rurki wyszły przepyszne, krem baaardzo truskawkowy, a same rurki bardzo kruche. I przy najbliższej okazji zakupię następnych 10 foremek na rurki, to i praca moja będzie szybsza.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 250 g margaryny
• 250 g śmietany 18%

krem truskawkowy:

• 500 g truskawek
• 4-6 łyżek cukru ( wszystko zależne jak bardzo słodkie macie truskawki) 
• 2 budynie waniliowe
• pół szklanki soku (ananasowego bądź jabłkowego)
• 200 g masła

dodatkowo:

• odrobina margaryny do smarowania foremek
• cukier kryształ do obtoczenia rurek

Sposób przygotowania:

Potrzebne będą specjalne foremki do rurek. 

Mąkę, sól, margarynę oraz śmietanę krótko wyrobić na jednolite ciasto, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

Truskawki umyć, odszypułkować, zblendować.  Truskawki przełożyć do rondelka, wsypać cukier i zagotować. W połowie szklanki soku rozmieszać 2 opakowania budyniu i wlać do gotującego się musu truskawkowego. Ugotować budyń i ostudzić. 

Masło utrzeć. Dodawać po jednej łyżce zimnego budyniu truskawkowego, ciągle miksując.

Ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na 2 lub 3 części. Stolnicę podsypać odrobiną mąki. Każdą część cienko rozwałkować (na około 1mm)  na długość około 35 cm. Za pomocą radełka, lub noża wycinać paski o szerokości około 2 cm. 

Każdą foremkę posmarować odrobiną margaryny. Następnie owijać paskiem ciasta, zaczynając od węższej strony foremki. 

Każdą foremką z ciastem obtoczyć do połowy cukrem. Układać na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia, kładąc częścią nie obsypaną cukrem.

Piec w 190 stopniach przez około 15-20 minut na lekko złoty kolor.

Wyjąć upieczone rurki z piekarnika, przestudzić chwilkę i jeszcze ciepłe wyjmować z foremek.

Rurki całkowicie ostudzić.

Zimne rurki napełniać kremem za pomocą szprycy, bądź rękawa cukierniczego.

Smacznego!!!

 

Oponki serowe z cukrem pudrem

Oponki serowe z cukrem pudrem

 Koniec karnawału zbliża się wielkim krokami...Zewsząd wyskakują przepisy na pyszne pączki, róże karnawałowe, chrusty... Tak więc i u mnie nie mogło zabraknąć symbolu kończącego się karnawału. Były już pączki w 5 minut, były róże karnawałowe  były i tradycyjne faworki. Czas na serowe oponki, smażone na głębokim oleju i oprószone sporą ilością cukru pudru. Było więc i tłusto i słodko, jak na karnawał przystało. A efektem ubocznym oponek były mini pączusie, którymi zajadała się moja córka i wyjadała jeszcze gorące i nie obsypane cukrem :) Bardzo prosty przepis, i nie ma sposobu by oponki nie udały się. Wychodzą puszyste i na pewno zachwycą i tych dużych i tych mniejszych amatorów słodyczy.

Składniki:

• 250 g sera twarogowego półtłustego
• 0,5 kg mąki pszennej
• 3 jajka
• opakowanie cukru waniliowego
• pół szklanki cukru
• łyżka spirytusu
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• cukier puder do oprószenia
• około 1l oleju

Sposób przygotowania:

Ser, jajka, szczyptę soli, cukier waniliowy oraz cukier dokładnie zmiksować (ja nawet zblendowałam). Mąkę wymieszać z proszkiem i sodą i dodać do zmiksowanej masy, dodać łyżkę spirytusu i dokładnie ręcznie wyrobić. Ciasto musi być elastyczne. Jeśli za mocno Wam się klei dosypcie odrobinę mąki.
Ciasto rozwałkować na grubość około 5mm. Wycinać szklanką kółka, a w środku wyciąć mniejsze kółko np. kieliszkiem bądź nakrętką. 

W głębokim rondlu rozgrzać 1l oliwy. Gdy oliwa zacznie wrzeć, zmniejszyć ogień i wrzucać partiami oponki. Smażyć na złoty kolor z obu stron. Wykładać na ręcznik papierowy, by obciekły z tłuszczu. Gdy przestygną obsypać cukrem pudrem. Małe kółeczka również usmażyć, powstaną mini pączusie serowe.

Smacznego!!! 

Ciasteczka orzechowo-słonecznikowe

Ciasteczka orzechowo-słonecznikowe

Dzisiejsze ciasteczka będą idealnym deserem-przegryzką na świątecznym stole. Po brzegi wypełnione orzechami, migdałami i słonecznikiem. Słodkie, wciągające, przepyszne.

Składniki: 

• 240 g ziaren słonecznika
• 60 g migdałów
• 90 g orzechów ziemnych (użyłam lekko solonych)
• 4 białka
• 4-6 łyżek bułki tartej
• 1 łyżka płynnego miodu
• 250 g cukru pudru + cukier puder do obtoczenia
• orzechy włoskie do dekoracji

Sposób przygotowania:

Słonecznik, migdały i orzeszki ziemne zmielić na proszek. Dodać pozostałe składniki i wyrobić gładką i plastyczną masę. Wstawić do lodówki na co najmniej pół godziny. 
Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Do miseczki nasypać cukru pudru do obtaczania. 
Ze schłodzonej masy orzeszkowej formować kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczać w cukrze pudrze i układać na blaszce. Kciukiem w każdej kulce zrobić wgłębienie, w które wcisnąć kawałek orzecha włoskiego.

Piec przez około 15-20 minut w 180 stopniach.

Smacznego!!! 

Babeczki piernikowe z polewą toffi

Babeczki piernikowe z polewą toffi

Wyobrażacie sobie Święta Bożego Narodzenia bez zapachu pieczonego piernika? Ja nie :) Wszyscy w domu uwielbiają zapach przypraw korzennych wydobywający się podczas pieczenia pierniczków, pierników, czy tak jak dziś babeczek piernikowych. A że babeczki kocha moja córka, a pierniki kochają wszyscy, więc szybciutko zamieszałam składniki i powstał taki przedsmak świątecznych wypieków.  Polecam serdecznie.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• pół szklanki cukru
• łyżka przyprawy piernikowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka kakao
• szklanka mleka
• 1/3 szklanki oleju
• 1 jajko 
• 2 łyżki płynnego miodu
• szczypta soli 

dodatkowo:

• polewa toffi
• kolorowa posypka 

Sposób przygotowania:

Suche produkty (mąka, cukier, proszek do pieczenia, kakao, przyprawa piernikowa, sól) wymieszać w misce. W drugiej misce wymieszać mokre składniki (mleko, miód, olej, jajko). Połączyć ze sobą składniki suche i mokre. Wymieszać łyżką.
Papilotki umieścić w formie do muffinek. Nalewać ciasto do 3/4 wysokości papilotek. Piec około 25 minut w 180 stopniach.
Po upieczeniu i wystudzeniu polać babeczki polewą toffi i ozdobić posypką.

Smacznego!!!