Kruche ciasto ze śliwkami z budyniową pianką

Kruche ciasto ze śliwkami z budyniową pianką

Jak już się pokażą śliwki, to na moim stole, obowiązkowo musi zagościć kruche ciasto ze śliwkami w roli głównej. A że śliwki leżały w lodówce już kilka dni i prosiły mnie zrób coś z nas zrób, więc i zrobiłam, pokusiłam się dodatkowo o budyniową piankę i od razu ciasto nabrało takiego świątecznego wyglądu. Zakupiłam jakąś dziwną odmianę śliwek, troszkę się bałam, że nie nadają się do wypieków, ale wyszło rewelacyjnie, smacznie i szybko.

Składniki:

ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 250 g margaryny
• pół łyżki proszku do pieczenia
• 5 żółtek
• 4 łyżki cukru pudru

budyniowa pianka:

• 5 białek
• pół szklanki cukru pudru
• pół szklanki cukru
• opakowanie cukru waniliowego
• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 120 ml oleju

dodatkowo:

• około 700 g śliwek

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki ciasta połączyć i wyrobić rękoma na gładkie ciasto.

Podzielić ciasto na 2 części: 1/3 i 2/3. Uformować kulki, zawinąć ciasto w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika na około godzinę.

Blaszkę o wymiarach 25x25 wysmarować margaryną i obsypać mąką. Wyjąć większą część ciasta, zetrzeć na tarce jarzynowej i wyrównać na blaszce. Piec przez około 20 min w 180 stopniach, aż wierzch ciasta lekko się przyrumieni. Placek wystudzić.

Białka ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier, cukier puder i cukier waniliowy cały czas ubijając. Następnie ostrożnie wsypać budynie nie przerywając miksowania. Na sam koniec wlać wolnym strumieniem olej i delikatnie zmiksować.

Śliwki umyć, przepołowić, wyjąć pestki. 

Na podpieczony placek wyłożyć pianę budyniową, wyrównać, na wierzch poukładać połówki śliwek wypukłą częścią do dołu i lekko docisnąć. Na śliwki zetrzeć drugą część ciasta z zamrażalnika.

Piec około 40-50 minut w 180 stopniach.

Smacznego!!!