Zapiekane roladki z piersi kurczaka

Zapiekane roladki z piersi kurczaka

Moja rodzinka uwielbia filety z kurczaka. Na różne sposoby. Najczęściej są to różne różniaste zawijańce, panierowane i smażone-te najbardziej lubi mąż:). Dzisiaj taka wersja bez smażenia, nie będziemy bawić się w obtaczanie i smażenie, myk do piekarnika i gotowe. Roladki z pesto z natki pietruszki, cebulką i żółtym serem. Wszystko obsypane płatkami kukurydzianymi i zapieczone w piekarniku.

Składniki:

• 4 pojedyncze filety z kurczaka
• 2 pęczki pietruszki
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 8 plastrów żółtego sera
• 1 duża cebula
• sól
• pieprz
• 1,5 szklanki płatków kukurydzianych 
• kilka łyżek oliwy do smarowania roladek

Sposób przygotowania:

Filety z kurczaka umyć, osuszyć, ewentualnie usunąć błony. Moje filety były bardzo duże, więc rozkroiłam je na 2 płaty. Małe polędwiczki odcięłam, użyłam do usmażenia nuggetsów. Każdy filet delikatnie rozbić tłuczkiem, posolić i popieprzyć. Przygotować pesto. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, usunąć twarde łodyżki. Zblendować natkę z oliwą z oliwek i szczyptą soli. Cebulę obrać, drobno posiekać i przesmażyć na odrobinie oliwy ze szczyptą soli. Każdy płat piersi posmarować cienko pesto, posypać cebulą i położyć plaster sera. Zrolować. Płatki kukurydziane rozdrobnić- włożyć do woreczka i przejechać je kilka razy wałkiem. Każdą roladkę posmarować oliwą, i obtoczyć w płatkach lub po prostu posypać płatkami po roladkach. Roladki umieścić w naczyniu żaroodpornym i piec w piekarniku przez około 30 minut w 190 stopniach.

Smacznego!!!