Domowy keczup pomidorowy

Domowy keczup pomidorowy

Ceny pomidorów w tym roku zachęcają do tworzenia przetworów.  Kupując pomidory na straganie miałam w głowie przerobienie ich na przecier pomidorowy. Ale gdy już dotarłam do domu mój pierwszy zamysł padł, a w głowie zaczął powstawać pomysł na domowy keczup. I tak jednego dnia powstał sos paprykowy i domowy keczup pomidorowy. Warto mieć kilka słoiczków własnego domowego keczupu, zrobionego z samych pomidorów z dodatkiem ziół i przypraw.

Składniki:

• 4 kg pomidorów
• 2 duże cebule
• 4 ząbki czosnku
• 250 g cukru
• 4-5 łyżeczek soli
• 8 łyżek octu 10%
• łyżeczka gałki muszkatołowej
• 5 łyżek oliwy
• łyżeczka pieprzu
• szczypta ostrej papryki(bądź więcej jeśli chcecie uzyskać keczup pikantny)

Sposób przygotowania:

Pomidory należy sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, wyciąć zdrewniałą część od ogonka, pokroić dowolnie.

Cebulę i czosnek drobno posiekać, poddusić na oliwie pod przykryciem. Dodać pomidory i dusić bez przykrycia. Gdy pomidory zaczną się już rozgotowywać, zblendować wszystko, dodać przyprawy i gotować do uzyskania właściwej konsystencji keczupu.

Przygotować czyste, wyparzone słoiki, nałożyć keczup, zakręcić i pasteryzować około 10-15 minut.

Smacznego!!!

Zupa krem z dyni

Zupa krem z dyni

Nareszcie dynia zaczyna królować na straganie :) A jak zaczyna się sezon dyniowy, u mnie w domu zaczyna się szaleństwo dyniowe :) Zupę krem mogę jeść litrami, a jak jeszcze posypię prażonymi pestkami słonecznika bądź też chrupiącymi grzankami, nie oprze się tej zupie nikt w moim domu. Bardzo aromatyczna, mocno kremowa i błyskawiczna zupa krem z dyni. Polecam serdecznie.

Składniki:

• 1 kg dyni
• kilka ziemniaków
• duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• łyżka posiekanego świeżego imbiru
• łyżeczka curry
• szczypta papryki cayenne
• 2-3 liście laurowe
• sól
• litr bulionu
• 3-4 łyżki oliwy
• podprażone ziarna słonecznika bądź chrupiące grzanki z chleba

Sposób przygotowania:

Dynię i ziemniaki obrać, pokroić. Nie ma znaczenia jak pokroicie, i tak wszystko zostanie zmiksowane.

Cebulę i czosnek posiekać. Zeszklić na oliwie. Dodać pokrojone ziemniaki i dynię i chwilę przesmażyć.

Warzywa przełożyć do garnka, wlać bulion, dodać przyprawy, posolić do smaku. Wszystko razem ugotować do miękkości.

Wyjąć liście laurowe, zblenderować zupę na gładki krem, przełożyć do talerzy i posypać grzankami bądź też ziarnami słonecznika.

Smacznego!!!

Kruche pierogi z mięsem

Kruche pierogi z mięsem

Przyznam się bez bicia. Nie cierpię robić pierogów. Niektórych relaksuje samo lepienie ciasta, dla mnie jest to monotonna czynność i dlatego pierogi bardzo rzadko goszczą na moim stole. Jednak niekiedy nachodzi mnie ochota na pochłonięcie kilku apetycznych pierożków, więc zakasuje rękawy, chowam moją apatię pierogową pod dywan i zaczynam lepić pierogi :) A dzisiaj proponuję pierogi z ciasta kruchego, pieczone w piekarniku, chrupiące, z farszem z mięsa i aromatycznymi , świeżymi ziołami.

Składniki:

ciasto:

• 3,5 szklanki mąki pszennej
• 250 g margaryny
• 2 jajka
• 4 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany
• roztrzepane jajko
• sól

farsz:

• 500 g mielonego mięsa 
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• pęczek pietruszki
• kilka łodyżek świeżego majeranku (lub łyżeczka suszonego)
• 2 jajka
• sól
• pieprz
• 2 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać mocno schłodzoną margarynę, szczyptę soli, jajka i śmietanę. Posiekać wszystko nożem, aż powstaną drobne grudki, następnie szybko zagnieść ciasto. Uformować 2 kulki, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce (minimum godzinę).

Jajka ugotować na twardo. Na oleju przesmażyć posiekaną cebulę i czosnek, dodać mięso i lekko poddusić, następnie dodać posiekane jajko, pietruszkę i majeranek, doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać i podsmażyć. Farsz ostudzić.

Rozwałkować jedną kulę na grubość około 3-5 mm, wykroić krążki, nałożyć farsz i dokładnie zlepić brzegi. To samo zrobić z drugą kulą.

Pierogi ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować roztrzepanym jajkiem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.

Smacznego!!!

Ciągutki śmietankowe czyli domowe cukierki

Ciągutki śmietankowe czyli domowe cukierki

Pewnego popołudnia zachciało mi się czegoś słodkiego, domowego do kawy. A że miałam lenia na pieczenie ciasta, zrobiłam błyskawiczne cukierki. Wyglądem i konsystencją przypominają nasze pospolite krówki, ale smakiem są raczej podobne do "werthers orginal". Mocno śmietankowe, mocno słodkie, i mocno wciągające:) Ledwo zdążyłam zrobić zdjęcia, wszystkie mi niemal zjedli od razu:)

Składniki:

• 400 ml śmietany 30%
• 200 g cukru
• 100 g masła

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki przełożyć do rondla o grubym dnie. Podgrzewać na średnim ogniu, ciągle mieszając. Należy uważać aby masa nie przywarła do dna rondla. Gotować do momentu, gdy masa zgęstnieje i będzie miała konsystencję gęstego karmelu. Dno podłużnej formy (u mnie keksówka) wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować masłem. Wylać masę do formy, wyrównać. Zostawić do całkowitego ostygnięcia, następnie wstawić na 15 minut do lodówki, wyjąć formę, wystukać zastygniętą masę i dowolnie pociąć.

Smacznego!!!

Surówka z białej rzodkwi

Surówka z białej rzodkwi

Prosta, wręcz banalna, uwielbiana przez moich bliskich. Surówka z białej rzodkwi. Wystarczy zetrzeć, posolić, dodać śmietanę i już jest. Rzodkiew jest dostępna w sklepie przez cały rok, ale wiadomo, teraz, jesienią,  jest najpyszniejsza:) 

Składniki:

• 1 rzodkiew
• sól
• 200 ml śmietany 18%

Sposób przygotowania:

Rzodkiew umyć, obrać ze skórki, zetrzeć na tarce. Posolić, dodać śmietanę, wymieszać i gotowe:)

Smacznego!!!

Gulasz w sosie sojowo-śliwkowym

Gulasz w sosie sojowo-śliwkowym

Uwielbiam wszelkiego rodzaju gulasze. Szybko się robi, dużo powstaje, można podać z ziemniakami, kaszą, makaronem, lub po prostu z pajdą chleba. Co kto lubi i jak kto lubi. Ja kocham sos gulaszowy, córka mięso z gulaszu, mąż musi mieć solidną porcję i jednego i drugiego:) A dzisiaj powstał gulasz z z dodatkiem sosu sojowego, suszonych grzybów oraz powideł śliwkowych. Smak nieziemski.

Składniki:

• około 1kg szynki (u mnie 1,2kg)
• 3 duże cebule
• garść suszonych grzybów
• 2 łyżki powideł śliwkowych
• 4 łyżki sosu sojowego ciemnego
• 4 liście laurowe
• 3-4 ziela angielskie
• łyżeczka pieprzu
• szklanka mleka
• 2 łyżki mąki pszennej
• sól
• łyżeczka czosnku granulowanego
• łyżka oleju

Sposób przygotowania:

Na godzinę przed przygotowaniem, zalać grzyby gorącą wodą.

Szynkę umyć, osuszyć, pokroić w mniejszą lub większą kostkę (w zależności jak lubicie, ja lubię większe kawałki). Przełożyć do miski, wlać sos sojowy, dodać pieprz i czosnek, wymieszać. Odstawić na około 20 minut do lodówki.

Po tym czasie przełożyć mięso do rondla, zalać wodą, dodać grzyby wraz z wodą, w której się moczyły grzyby, dodać ziele i listki laurowe, i dusić na małym ogniu przez około godzinę.

Cebulę pokroić w półtalarki, zeszklić na łyżce oleju, dodać mąkę, wymieszać łyżką, by mąka lekko zarumieniła się, wlać mleko i mieszając doprowadzić do wrzenia. 

Do mięsa dodać zawartość patelni, powidła śliwkowe, zamieszać i gotować około 5 minut.

Smacznego!!!

Placek cappuccino z kokosem

Placek cappuccino z kokosem

Sezon owocowy w pełni. Placek za plackiem w mojej kuchni powstawał właśnie z owocami. Miarka jednak się przebrała. Naszła mnie ochota na placek bez owoców, za to dużą ilością kremu i z dużą ilością kalorii. A co. Na dodatek placek, który wzięłam na celownik nie należał do najprostszych i do najszybszych, ale za to smak....jest nieziemski. Czekoladowy biszkopt, przekładany masą z kawą cappuccino, a po środku beza kokosowa, no i oczywiście wszystko oblane czekoladą...Polecam.

Składniki:

biszkopt:

• 6 jajek
• 225g cukru
• 110 g mąki pszennej
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 płaskie łyżki kakao
• opakowanie cukru waniliowego

masa cappuccino:

• 5 żółtek
• cukier waniliowy
• 3 łyżki mąki pszennej
• budyń waniliowy bez cukru
• 2 szklanki mleka
• pół szklanki cukru
• 250 g margaryny
• 4 łyżki kawy cappuccino

beza kokosowa:

• 5 białek
• szklanka cukru
• 200 g wiórków kokosowych
• łyżeczka proszku do pieczenia

polewa:

• 2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 2 łyżki masła

Sposób przygotowania:

Biszkopt

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Dodawać po łyżce cukru, cały czas miksując na najwyższych obrotach. Kiedy piana będzie błyszcząca obroty miksera zmniejszyć do najmniejszych, dodać po jednym żółtku, cukier waniliowy, przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz kakao. Krótko, ale dokładnie wymieszać.

Blaszkę o wymiarach 40x28 wyłożyć papierem, wylać ciasto i piec przez około 30 minut w 180 stopniach.

Masa cappuccino

Do rondla wlać mleko, wsypać budyń, mąkę, cukier, cukier waniliowy oraz żółtka wszystko wymieszać trzepaczką i podgrzewać na małym ogniu ciągle mieszając aż powstanie budyń. Budyń ostudzić. Margarynę utrzeć na puch. Dodawać po jednej łyżce zimnego budyniu ciągle ucierając. Na koniec dodać kawę cappuccino i dokładnie wymieszać.

Beza kokosowa.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Pod koniec ubijania dodać stopniowo cukier cały czas ubijając. Wsypać wiórki kokosowe, proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Wyłożyć masę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, o takich samych rozmiarach co biszkopt i piec przez około 20 minut w 180 stopniach. Bezę ostudzić.

Zimny biszkopt przekroić wzdłuż na 2 blaty. Dolny biszkopt posmarować połową masy. Na masę wyłożyć bezę kokosową. Na bezę wyłożyć drugą połowę masy cappuccino. Wszystko przykryć drugim blatem biszkoptu. 

Czekoladę połamać dodać masło i roztopić w kąpieli wodnej. Polać wierzch ciasta.

Placek schłodzić.

Smacznego!!!