Zapiekane roladki z piersi kurczaka

Zapiekane roladki z piersi kurczaka

Moja rodzinka uwielbia filety z kurczaka. Na różne sposoby. Najczęściej są to różne różniaste zawijańce, panierowane i smażone-te najbardziej lubi mąż:). Dzisiaj taka wersja bez smażenia, nie będziemy bawić się w obtaczanie i smażenie, myk do piekarnika i gotowe. Roladki z pesto z natki pietruszki, cebulką i żółtym serem. Wszystko obsypane płatkami kukurydzianymi i zapieczone w piekarniku.

Składniki:

• 4 pojedyncze filety z kurczaka
• 2 pęczki pietruszki
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 8 plastrów żółtego sera
• 1 duża cebula
• sól
• pieprz
• 1,5 szklanki płatków kukurydzianych 
• kilka łyżek oliwy do smarowania roladek

Sposób przygotowania:

Filety z kurczaka umyć, osuszyć, ewentualnie usunąć błony. Moje filety były bardzo duże, więc rozkroiłam je na 2 płaty. Małe polędwiczki odcięłam, użyłam do usmażenia nuggetsów. Każdy filet delikatnie rozbić tłuczkiem, posolić i popieprzyć. Przygotować pesto. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, usunąć twarde łodyżki. Zblendować natkę z oliwą z oliwek i szczyptą soli. Cebulę obrać, drobno posiekać i przesmażyć na odrobinie oliwy ze szczyptą soli. Każdy płat piersi posmarować cienko pesto, posypać cebulą i położyć plaster sera. Zrolować. Płatki kukurydziane rozdrobnić- włożyć do woreczka i przejechać je kilka razy wałkiem. Każdą roladkę posmarować oliwą, i obtoczyć w płatkach lub po prostu posypać płatkami po roladkach. Roladki umieścić w naczyniu żaroodpornym i piec w piekarniku przez około 30 minut w 190 stopniach.

Smacznego!!!

Paznokieć

Paznokieć

Cóż za dziwaczna nazwa, prawda? I to jest ciasto? Da się zjeść? Oj da..Jest rewelacyjne, kruche, nieziemsko słodkie, rozpływające się w ustach. A skąd nazwa? Któż to wie...Ciasto to ma niewiele wspólnego z paznokciem, jedyne co mi przychodzi do głowy to płatki migdałowe, którymi obsypujemy ciasto przypominają paznokcie. Ale kto by w to wnikał, trzeba po prostu spróbować i ocenić. Naprawdę warto.

Składniki:

Ciasto:

• 2.5 szklanki mąki
• 30 dkg margaryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 żółtka

Beza:

• 3 białka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 opakowania cukru waniliowego

Krem:

• puszka masy kajmakowej
• 30 dkg masła

Dodatkowo:

• 70 g płatków migdałowych

Sposób przygotowania

Z podanych składników zagnieść szybko ciasto i podzielić na 3 równe części.. 

Białka ubić na parze z cukrem i cukrem waniliowym.

Masę kajmakową utrzeć na gładką masę z masłem.

Cała trudność tego ciasta polega na upieczeniu 3 placków. Jeśli nie macie 3 jednakowych blaszek, wystarczy wyciąć 3 jednakowe prostokąty z papieru do pieczenia o wymiarach około 36 x 25, wykleić papiery ciastem, bezę podzielić na 3 placki i równomiernie ją rozprowadzić.Placki piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-30 minut. Trzeba bardzo uważać przy wyjmowaniu placków z blaszek, gdyż są bardzo kruche. Pieczenie na papierze jest o tyle łatwiejsze, gdyż wystarczy placek zsunąć. Placki ostudzić. Krem podzielić na 3 części, każdy placek posmarować kremem, wierzch obficie posypać płatkami migdałowymi. Ciasto najlepiej pozostawić na noc w chłodnym miejscu.

Smacznego!!!

Deser pomarańcza-kiwi

Deser pomarańcza-kiwi

Coś dla smakoszy niezbyt słodkich deserów, choć wszystko oczywiście zależy od dojrzałości naszych owoców, oraz dodanego cukru pudru. Deser wykonuje się błyskawicznie, prosty, szybki, a co najważniejsze, dodatkowy zastrzyk witaminowy w postaci kolorowego pucharka każdego zadowoli.

Składniki:

• 2 pomarańcze
• 4-6 kiwi
• 100 g herbatników
• 150 g serka homogenizowanego waniliowego
• 4-6 łyżek cukru pudru
• ewentualnie 1 łyżka żelatyny deserowej

Sposób przygotowania

Pomarańcze umyć, dokładnie obrać, zblendować. Dodać 2 łyżki cukru pudru (ilość cukru jest oczywiście uzależniona od upodobań), wymieszać. Można dodać 1 łyżkę żelatyny deserowej rozpuszczonej w 50 ml gorącej wody. Kiwi obrać, również zblendować, dodać 2 łyżki cukru. Paczkę herbatników potłuc tłuczkiem na drobno. Do przygotowanych pucharków nakładamy: mus z kiwi, serek, herbatniki, mus pomarańczowy, serek, herbatniki, mus kiwi.

Smacznego!!!

Kurze podudzia a'la creme

Kurze podudzia a'la creme

Ciekawa alternatywa dla pieczonego kurczaka. Udka duszone w śmietanie. Delikatny smak, mięso kruche, a sos kremowo-śmietanowy. Szybki i tani sposób na zwyczajnego kurczaka.

Do dzieła.

Składniki:

• 8 podudzi z kurczaka 
• kilka szalotek
• sok z jednej cytryny
• 400 ml śmietany 30%
• 2 łyżeczki mąki
• 2 łyżki masła do smażenia
• 1 żółtko
• sól
• biały pieprz
• 1/2 l bulionu warzywnego
• natka pietruszki

Sposób przygotowania

Podudzia umyć, osuszyć, natrzeć solą i sokiem z cytryny. Odstawić na min. godzinę w chłodne miejsce.

W rondlu rozpuścić masło, kurczaka zarumienić z obu stron, wrzucić obrane, całe szalotki i od razu wlać bulion. Dusić po przykryciem na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Wymieszać śmietankę z mąką i żółtkiem, wlać do kurczaka i chwilkę poddusić. Przed podaniem doprawić sos solą i białym pieprzem, a talerz posypać posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!!!

Magiczne

Magiczne

Uwierzycie że ciasto składające się z 3 warstw, jesteście zrobić w niespełna 15 minut? Wylewamy na blaszkę jedną, rzadką masę, w piekarniku dokonuje się czary mary...Po godzinie otrzymujemy na wierzchu puszysty biszkopt, w środku masę budyniową i dość zwarty spód. Szybkie, przepyszne budyniowe ciasto.

Składniki:

• 1/2 litra letniego mleka
• 115 g mąki pszennej
• 125 g masła
• 4 jajka
• 150 g cukru
• 4 krople octu
• 1 łyżka wody
• laska wanilii lub łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania

Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem i łyżką wody na puszystą masę. Masło roztopić i ostudzić, dodać do żółtek, zmiksować. Do masy dodawać na przemian mąkę i letnie mleko i dalej miksować. Dodać ziarenka z laski wanilii i białka ubite z octem na sztywną masę, delikatnie wymieszać. Podłużną blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać masę do blaszki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na 60-70 min. Ostudzić i posypać cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Babka ziemniaczana z wkładką

Babka ziemniaczana z wkładką

Przepisów na babkę jest całe mnóstwo, każdy ma swój wypróbowany sposób. Jest to regionalne danie z Podlasia. Babka stała się na tyle popularna, że doczekała się swojego święta, w Supraślu koło Białegostoku obywają się Mistrzostwa Świata w pieczeniu kiszki i babki ziemniaczanej. Sam wygląd tego dania nie jest zbyt zachęcający ale smak - niebo w gębie. Dobra na zimno, na ciepło, a najlepsza chyba odsmażana dnia następnego. Mąż popija ją mlekiem, ja wolę z keksem śmietany. Pracochłonna, bo jednak komu by  się chciało trzeć 3 kg ziemniaków, ale warta tej pracy i czasem startych paznokci i palców:)  

Składniki:

• 3 kg obranych ziemniaków
• 0,5 kg zmielonej łopatki
• 3 duże cebule
• 3-5 jaj (użyłam 5 małych)
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżeczki majeranku
• ewentualnie 2 łyżki mąki pszennej
• pieprz
• sól
• olej do smażenia
• masło do wysmarowania blaszki
• bułka tarta do obsypania blaszki

Sposób przygotowania

Mięso przesmażamy na 2 łyżkach oleju, pod koniec smażenia dodajemy posiekane 2 cebule i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, solimy i pieprzymy. Dużą blaszkę 36x25 smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą. Obrane ziemniaki zcieramy na tarce jak do placków. Przygotowujemy miskę i sito. Wygniatamy ziemniaki na sicie, aby dokładnie ociekły z wody. Wodę delikatnie wylewam z miski, gdyż na dnie osiadła skrobia ziemniaczana, którą dodaję do ziemniaków. Cebulę zcieramy lub bardzo drobno siekamy. Oddzielam żółtka od białek. Białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli. Łączymy wszystkie składniki: ziemniaki, przesmażone mięso, żółtka, posiekaną cebulę, skrobię z ziemniaków, majeranek, pieprz, sól, jeśli masa jest bardzo wodnista, dodajemy 2 łyżki mąki pszennej. Wszystko dokładnie mieszamy. Na koniec dajemy pianę i delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Masę wykładamy do przygotowanej blaszki. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 200-220 stopni na około godzinę, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 160-180 stopni i pieczemy jeszcze około godziny.
Smacznego!!!

Eskalopki z inyka

Eskalopki z indyka

Eskalopki z udźca indyka to bardzo pyszne danie, a co najważniejsze, szybko się go robi. Mięso jest niesamowicie delikatne, kruche, a sos który powstaje podczas duszenia jest lekki i idealnie pasuje do kaszy czy też gotowanych ziemniaków. Jedyną trudnością może stać się trybowanie uda, ale że jest to tylko jedna kość, więc nikomu nie powinno sprawić to trudności. U mnie eskalopki zostały podane z pęczakiem i sałatką z kapusty pekińskiej.

Składniki:

• około 1,2 kg udźca
• 2 ząbki czosnku
• olej do smażenia
• około 1/2 litra bulionu 
• pieprz
• ulubione przyprawy: curry, tymianek, czosnek

Sposób przygotowania

Udziec z indyka myjemy, osuszamy. Ściągamy z niego skórę, trybujemy (wycinamy) kość z chrząstką. Kroimy na mniejsze kawałki. Obsypujemy mięso przyprawami i nieco wygniatamy aby wszystkie przyprawy dobrze przyległy do mięsa. Na głęboką patelnię wlewamy olej do smażenia wrzucamy pocięty na plastry czosnek, chwilkę go obsmażamy, a następnie przesmażamy krótko mięso z obu stron. Kiedy mięso będzie lekko rumiane, zalewamy je bulionem, przykrywamy pokrywką i dusimy około godziny na małym ogniu. Sos w tym czasie powinien lekko zgęstnieć. Jeśli jest za mało wody można w międzyczasie lekko podlać. Na koniec doprawiamy jeśli trzeba solą i pieprzem.

Smacznego!!!

Wafle czekoladowe

Wafle czekoladowe

Coś do kawy potrzebne na już i teraz? Ponadczasowe wafle:) Sprawdzają się zawsze i wszędzie. Łatwe, szybkie i baaaardzo smaczne. Polecam!!!

 Składniki:

• opakowanie wafli
• szklanka cukru
• kostka masła lub margaryny
• 4 łyżki kakao
• 4 łyżki mleka
• pół szklanki mleka w proszku

Sposób przygotowania

Masło roztopić w rondelku, dodać cukier, 4 łyżki mleka, kiedy cukier się roztopi, zdejmujemy rondelek z ognia i wsypujemy kakao, energicznie mieszamy. Po uzyskaniu jednolitej gładkiej masy wsypujemy mleko w proszku i delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Wafle smarujemy jeszcze gorącą masą i przekładamy aż do wyczerpania składników. Okręcam gotowy wafel folią spożywczą i przygniatam czymś ciężkim na około godzinę.
Smacznego!!!

Barszcz czerwony

Barszcz czerwony z ziemniakami

Smak dzieciństwa - barszczyk mojej Mamy, już jako mała dziewczynka zawsze powtarzałam, że ulubioną moją zupą jest "zupka czerwona":) Barszcz był przygotowywany różnie, z mięsem, bez niego, z warzywami, z ziemniaczkami, ale smak pozostawał zawsze ten sam, lekko kwaśny, lekko słodki, przepyszny. Dziś wersja bezmięsna, taką jaką uwielbiam najbardziej, z tłuczonymi ziemniaczkami i koperkiem.  Szybko, tanio i przepysznie. A buraki z własnego ogródka, bez nawozów, przechowywane w piwnicy w piasku, smak mają o niebo lepszy, bardziej intensywny, niż te kupione w sklepie.

Składniki:

• 1-1,5 kg buraków
• 250 ml śmietany
• 2-3 liście laurowe
• 2-3 ziela angielskie
• 2-3 ząbki czosnku
• 4 łyżki cukru
• 3 łyżki octu 10 %
• kostka bulionowa
• sól, pieprz
• 2,5 litra wody

dodatkowo:

• ugotowane ziemniaki
• koperek

Sposób przygotowania:

Buraki czyścimy, myjemy, obieramy i tarkujemy na średnich oczkach do warzyw. Starte buraki przekładamy do garnka, zalewamy wodą, wrzucamy ziele, liście laurowe, obrane ząbki czosnku, kostkę bulionową, cukier i gotujemy około 20 min. Po tym czasie wlewamy ocet i gotujemy kolejne 15 min.  Po tym czasie garnek odstawiamy na godzinę, aby barszcz nabrał intensywnego koloru i smaku. Na koniec wlewamy zahartowaną gorącą zupą śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem.

Ugotowane ziemniaki tłuczemy z odrobiną masła oraz mleka, wykładamy porcję ziemniaków na talerz, posypujemy świeżym koperkiem i wlewamy barszcz.
Smacznego!!!