Roladki z wędzonego boczku z suszoną śliwką

Roladki z boczku wędzonego z suszoną śliwką

Opisywać tej przystawki naprawdę nie ma potrzeby. Opis zawarty jest już w tytule. Smaczna, prosta i błyskawiczna przystawka. 

Składniki:

• opakowanie suszonych śliwek
• cieniutko pokrojone plastry wędzonego boczku

Sposób przygotowania:

Każdą śliwkę owinąć dość ciasno plastrem wędzonego boczku, można dodatkowo włożyć do środka cząstkę orzecha włoskiego.
Każdy rulonik przekłuć wykałaczką.
Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez około 20 minut. Do momentu, gdy zobaczycie, że boczek zacznie się delikatnie rumienić.

Można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Smacznego!!!

 

Roladki szpinakowe z łososiem

Roladki szpinakowe z łososiem

 Piękna i efektowna przystawka. A co najważniejsze bardzo smaczna. Rolada omletowa ze świeżego szpinaku nadziewana kremowym serkiem śmietankowym, wędzonym łososiem i koperkiem. Smaku szpinaku raczej się nie doszukujcie, ze szpinaku pozostaje jedynie piękny zielony kolor. Idealna przekąska na wszelakie imprezy, szykowną kolację, a nawet na Wigilię. Samo wykonanie jest banalnie proste, nie można tej roladki zepsuć :)

Składniki:

omlet:

• 250 g świeżego szpinaku 
• 4 jajka
• szczypta soli 
• pół szklanki mleka
• płaska łyżeczka cukru
• 4 czubate łyżki mąki pszennej

 dodatkowo:

• 300 g śmietankowego kremowego serka (u mnie Almette)
• 150 g wędzonego łososia w plastrach
• 2 pęczki koperku

Sposób przygotowania:

W wysokim naczyniu umieścić umyty i osuszony szpinak, wlać mleko, jajka, wsypać szczyptę soli oraz łyżeczkę cukru. Wszystko zblendować na gładką, jednolitą konsystencję. Dodać przesianą mąkę i dokładnie wymieszać. 
Dużą blaszkę od piekarnika wyłożyć po całości papierem do pieczenia, wylać ciasto, równomiernie jej rozprowadzić i piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 20 minut, aż do lekkiego zarumienienia boków omleta. Piekarnik wyłączyć, uchylić drzwiczki piekarnika na kilka minut. Następnie wyjąć blachę z piekarnika i zwinąć omlet razem z papierem w rulon, po dłuższej stronie ciasta. Rulon pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Rulon odwinąć, posmarować ciasto serkiem, na wierzch ułożyć plastry łososia i posypać posiekanym koperkiem.

Zwijać z powrotem omlet w rulon, tym razem już ciaśniej, zdejmując przy okazji papier.

Roladę zawinąć w folię spożywczą i wstawić na co najmniej godzinę do lodówki.

Smacznego!!!

Klops (Pieczeń rzymska) na kanapki z jajkiem

Klops (pieczeń rzymska) na kanapki z jajkiem

Pieczeń rzymska, czy jak kto woli klops, to świetna alternatywa dla kotletów mielonych. Jednak o tyle lepsza, że można ją podać jako przystawka na stole, na kanapkę i tradycyjnie na gorąco z sosem na przykład pieczarkowym. Świetnie się prezentuje i doskonale smakuje. Klopsa upiekłam z dodatkiem gotowanych na twardo jajek. Ale równie dobrze będzie wyglądał i smakował z ugotowanym brokułem albo marchewką. 

 Składniki:

• 1 kg mielonego mięsa
• 2 surowe jajka
• 4 łyżki bułki tartej
• 2 duże cebule
• 2 łyżki oleju
• sól i pieprz do smaku
• pieprz ziołowy
• majeranek
• czosnek granulowany
• odrobina słodkiej czerwonej papryki
• 8 jajek ugotowanych na twardo

Sposób przygotowania:

Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oliwie.
Mięso mielone wymieszać z surowymi jajkami, przyprawami, przestudzoną, przesmażoną cebulką oraz bułką tartą. Dokładnie wyrobić mięso rękoma.

Przygotować 2 foremki keksowe o wymiarach 20 x 7 cm. 

Do każdej foremki włożyć do połowy wysokości mięso, następnie ułożyć jajka jedno obok drugiego, wzdłuż formy, i przykryć pozostałą częścią mięsa.Wyrównać.

Piec przez około 60 minut w 180 stopniach.

Po upieczeniu zlać powstały w foremce płyn.

Ostudzić, wyjąć z foremki i kroić.

Smacznego!!!

 

Śledzie po myśliwsku

Śledzie po myśliwsku

Grzyby z śledziami? Kiedyś by mi nawet nie przyszło do głowy. A jednak jest to tak świetne połączenie, że nie raz będę do niego powracać. Idealne jako przystawka, ale równie dobre na wigilijny stół. Suszone podgrzybki, marynowane śledzie, odrobina pomidorów i cebulka - połączenie, które musicie wypróbować.

Składniki:

• 0,5 kg marynowanych śledzi matiasów
• około 100 g suszonych grzybów
• 4 cebule
• 2 liście laurowe
• pół szklanki oleju
• pieprz
• majeranek
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól do smaku

Sposób przygotowania:

Grzyby namoczyć najlepiej na noc w gorącej wodzie. Zagotować w tej samej wodzie z pieprzem, listkami laurowymi oraz majerankiem. Grzyby odsączyć, pokroić w paski.

Cebulę pokroić w piórka, zeszklić na oliwie. Dodać pokrojone grzyby, koncentrat pomidorowy, chwilę poddusić. Doprawić ewentualnie solą i pieprzem. Ostudzić.

Śledzie pokroić w szersze paski. Układać w słoiku na przemian farsz i śledzie. Odstawić do lodówki na co najmniej 12 godzin.
Smacznego!!!

 

Sałatka z kurczakiem na słodko

Sałatka z kurczakiem na słodko

 Rewelacyjna, szybka i bardzo syta sałatka. Robiłam dwukrotnie i za każdym razem ekspresowo znikała ze stołu. Lekko słodka, a za sprawą dużej ilości świeżo zmielonego pieprzu lekko pikantna, świetnie sprawdzi się jako przystawka na imprezę.

Składniki:

• 2 piersi
• słoik selera konserwowego
• około 150 g startego żółtego sera
• puszka ananasa
• spora garść rodzynek
• 2-3 łyżki majonezu
• puszka kukurydzy konserwowej
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• łyżka oleju do obsmażenia kurczaka

Sposób przygotowania:

Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w kostkę i przyprawić ulubionymi ziołami. Raz przyprawiłam solą, pieprzem i czosnkiem, drugi raz przyprawą gyros i śmiało mogę stwierdzić, że kurczak gyros jest zdecydowanie lepszy w sałatce.

Kurczaka usmażyć na łyżce oleju, ostudzić.

Rodzynki namoczyć wcześniej w gorącej wodzie.

Seler, kukurydzę oraz ananas odcedzić na sicie. Ananasa pokroić w kostkę. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, dodać odsączone rodzynki, doprawić solą, sporą ilością świeżo zmielonego pieprzu, wymieszać i podawać.

Smacznego!!!

 

Faszerowane jajka z wędzonym łososiem

Faszerowane jajka z wędzonym łososiem

Nie znam osoby, która by nie lubiła gotowanych jajek z majonezem. To najprostsza, najtańsza i chyba najszybsza przystawka na imprezę. By jednak nie było nudno, czasem można wzbogacić nasze tradycyjne jaja i nadziać je dowolnie, lub tak jak ja, z dodatkiem wędzonego łososia.

Składniki:

• 10 ugotowanych jajek na twardo
• 100-150 g wędzonego łososia w plastrach
• pół pęczka koperku
• pół pęczka szczypiorku
• 4 rzodkiewki
• 2 łyżeczki chrzanu
• łyżka majonezu
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Szczypiorek i koperek drobno posiekać. Jajka przekroić wzdłuż na pół. Wyjąć żółtka i przełożyć je do miseczki. Żółtka rozetrzeć widelcem z solą, pieprzem oraz posiekaną zieleniną. Dodać majonez i chrzan, dokładnie wymieszać. Napełniać dołki w białkach farszem.
Rzodkiewki drobno posiekać, Na wierzchu układać odrobinę rzodkiewki i kawałek łososia. 
Gotowe!

Smacznego!!!

 

Roladki z cukini z serkiem i szczypiorkiem

Roladki z cukinii z serkiem i szczypiorkiem

To bardzo szybka, elegancka i smaczna przystawka. Cukinia jest teraz dostępna przez cały rok na bazarach, ale nie ukrywam, że najlepiej smakuje właśnie teraz. Latem. Młoda, jeszcze nie wyrośnięta, pokrojona w cienkie plasterki, lekko podsmażona, i zrolowana ze śmietankowym serkiem, czosnkiem i świeżym szczypiorkiem. Akurat na raz do buzi. Świetnie się sprawdzi na Waszych imprezowych stołach.

 Składniki:

• 1-2 małe cukinie
• 150 g serka śmietankowego (użyłam almette)
• 1 ząbek czosnku
• pęczek szczypiorku
• sól 
• świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Cukinie umyć. Za pomocą łopatki do sera kroić w cienkie  plasterki wzdłuż cukinii. Wybrać 12-14 najlepszych plastrów. Lekko posolić i odstawić na 15 minut. Po tym czasie zlać powstały płyn, każdy plaster lekko odsączyć na papierze kuchennych i krótko przesmażyć na patelni grillowej (na zwykłej też się uda) z obu stron. Plastry przestudzić.
Śmietankowy serek wymieszać z czosnkiem przeciśniętym przez praskę oraz drobno pokrojonym szczypiorkiem i świeżo zmielonym pieprzem. 

Każdy plaster smarować delikatnie odrobiną serka i rolować.

Schłodzić w lodówce.

Smacznego!!!

 

Pasta z wędzonej makreli i suszonych pomidorów

Pasta z wędzonej makreli i suszonych pomidorów

Taka pasta to świetny dodatek na kanapki. Zrobicie ją błyskawicznie, powstanie spora miseczka i smakuje naprawdę nieźle. 

Składniki:

• 2 średniej wielkości wędzone makrele
• mały słoiczek suszonych pomidorów
• 250 g półtłustego twarogu
• pęczek szczypiorku
• 2 łyżki majonezu
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Z makreli usunąć wszystkie ości, skórę i przy okazji rozdrobnić w palach na mniejsze kawałki. Dodać pokruszony twaróg, odsączone, pokrojone w kosteczkę suszone pomidory oraz posiekany szczypiorek. Dodać majonez oraz sól i pieprz do smaku. Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę. 
Smacznego!!!
 

Rwany chlebek czosnkowy z mozzarellą

Rwany chlebek czosnkowy z mozzarellą

W weekend zabrakło mi czasu na słodki wypiek. Ale to nie oznacza, że zrezygnowałam z pieczenia...O, nie...Ale tym razem piekłam bardziej wytrawnie. Pokusiłam się na rwany chlebek. Mocno czosnkowy, z dodatkiem sera mozzarella i pietruszki. Połowę zjedliśmy nim zdążył ostygnąć - wg mnie taki jest najlepszy. Ser mozzarella ciągnął się fantastycznie, a zapach czosnku wypełnił dom na wiele, wiele godzin :) Taki chlebek będzie idealną przystawką.  Każdy rwie ile chce :)

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 2 jajka
• szklanka mleka
• opakowanie suchych drożdży (7g)
• 4 łyżki masła
• pół łyżeczki cukru
• pół łyżeczki soli

farsz:

• pęczek natki pietruszki
• około 150 g potarkowanego sera mozzarella
• 6 dużych ząbków czosnku
• 100 g masła

Sposób przygotowania:

Mąkę połączyć z suchymi drożdżami, solą i cukrem. Masło rozpuścić w ciepłym mleku. Do mąki dodać letnie mleko z masłem i jajka. Zagnieść elastyczne ciasto - około 10 minut. Następnie przełożyć ciasto do miski, przykryć czystą ściereczką i odstawić na około godzinę w ciepłe miejsce.
Masło na farsz roztopić i przestudzić. Pietruszkę posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. Do masła dodać natkę, czosnek i dokładnie wymieszać.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę i rozwałkować na kształt dużego prostokąta.Posmarować ciasto masłem czosnkowym, posypać mozzarellą (1-2 łyżki sera zostawić do posypania wierzchu chlebka). Prostokąt pociąć w długie paski ( u mnie wyszły 4 pasy długości mniej więcej 50cm) Paski z farszem poskładać w harmonijkę. Długą keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. Harmonijki wkładać do blaski, jedna koło drugiej, pionowo. Keksówkę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce jeszcze na 20 minut. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Wierch chlebka, przed włożeniem do piekarnika, posypać pozostawioną mozzarellą. Wstawić do piekarnika, piec około 30-35 minut do zrumienienia się chlebka.
 Smacznego!!!

 

Szynka gotowana kanapkowa

Szynka gotowana kanapkowa

Kolejna wariacja wędlin domowych bez wędzenia. Szynka gotowana dwukrotnie po 8 minut. Pewnie przepis Wam znany, i na pewno lubiany, ale odświeżam, warto!!! Szynka z tego przepisu wychodzi soczysta, miękka i co najważniejsze bez chemii i sztucznych dodatków. Taka wędlina na kanapce to prawdziwy skarb!!! Do dzieła :)

Składniki:

• 1-1,5 kg szynki
• 4-5 liści laurowych
• łyżka ziaren jałowca
• 5-6 ząbków czosnku
• 3 łyżki majeranku
• 3 łyżki majonezu
• 6 łyżek soli
• 2 łyżki cukru
• 1 cebula

Sposób przygotowania:

Szynkę umyć, osuszyć, można osznurować ( jeśli szynka jest niekształtna jest to bardzo wskazane). Szynkę umieścić w wysokim garnku, wrzucić wszystkie składniki i przyprawy i zalać szynkę wodą tak by cała była nią pokryta. Wstawić garnek na gaz. Zagotować, od momentu zawrzenia gotować tylko 8 minut i wyłączyć ogień. Zostawić do ostygnięcia na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc, po czym znowu zagotować i gotować znowu 8 minut i zestawić z ognia. Ostudzić, zimną szynkę wyjąć z garnka, osuszyć i gotowe.

Smacznego!!! 

 

Pieczona szynka kanapkowa

Pieczona szynka kanapkowa

Nie ma to jak swojska wędlina na kanapki. Bez chemii, 100% mięsa w mięsie, czy jednym słowem wiem co jem :) Przygotowanie takiej wędliny zajmie Wam chwilkę, a jak już raz spróbujecie, odechce się Wam kupowania wędlin w sklepie. Tę banalnie prostą, ale genialnie smaczną szynkę zróbcie już dziś!!!

Składniki:

• około 1,5 kg szynki
• 1/3 szklanki oleju
• 2 łyżeczki octu balsamicznego
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka ziaren  kolendry
• 3 ziarna jałowca
• 1-2 liście laurowe

Sposób przygotowania:

Czosnek pokroić w plasterki. Kolendrę oraz jałowiec rozgnieść w moździerzu. Wszystkie przyprawy wsypać do naczynia żaroodpornego, w którym będziemy piec szynkę, wlać olej i dokładnie wymieszać. Szynkę umyć, osuszyć, można pokusić się o sznurowanie, by nadać ładny kształt szynce. Szynkę włożyć do naczynia z marynatą i marynować 2-3 dni, obracając ją 2 razy dziennie. Następnie wlać do naczynia odrobinę wrzątku i wstawić do nagrzanego piekarnika do 190 stopni na około 90 minut (1h pieczenia na 1 kg mięsa). Ostudzić.

Smacznego!!!

 

Galaretka z kurczaka

Galaretka z kurczaka

Moja ulubiona. Zimna galaretka z kurczaka. Prosta, banalna, szybka i bardzo smaczna. Na co dzień jak i od święta. Podana z octem lub chrzanem jak kto lubi. A w środku mięso z kurczaka, marchewka, a jeśli ktoś lubi może być również zielony groszek z puszki lub gotowane jajko. Ja wolę z samą marchewką. U mnie obowiązkowo jako przystawka na święta :)

Składniki:

• 4 ćwiartki z kurczaka
• 3-4 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• kawałek pora
• opieczona nad ogniem cebula
• 3-4 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• sól
• kilka ziaren pieprzu
• 6 łyżeczek żelatyny

 Sposób przygotowania:

Ćwiartki umyć, przełożyć do dużego garnka zalać zimną wodą tylko do poziomu mięsa, wsypać łyżkę soli, zagotować. Gdy tylko woda zacznie wrzeć, zaczną pojawiać się szumowiny. Ściągnąć je łyżką szumówką. Warzywa dokładnie umyć, marchew, seler i pietruszkę obrać. Wszystkie jarzyny przełożyć do garnka. Wrzucić pieprz, ziele oraz liście laurowe. Jeśli jest taka potrzeba dolać wody-ale tylko tyle by wszystko było zakryte. Gotować na bardzo małym ogniu, tak by woda lekko pyrkała. Ja gotuję taki rosół około 2,5 godziny, mięso musi się prawie rozlatywać. Następnie rosół przecedzić, pietruszkę, seler (można użyć do sałatki warzywnej), cebulę oraz por i przyprawy odrzucić, mięso i marchew lekko przestudzić. Z mięsa ściągnąć skórkę, wyciągnąć kości i chrząstki, pokroić w większą kostkę. Marchew pokroić w nieco mniejszą kostkę. 
Żelatynę wsypać do gorącego rosołu i dokładnie wymieszać.

Przygotować małe miseczki (u mnie pojemniczki po jogurtach). W miseczkach układać na przemian mięso i marchew a następnie zalać rosołem z żelatyną. Gdy galaretka ostygnie, wstawić do lodówki by całkowicie stężała.

Smacznego!!!

 

Schab ze śliwką

Schab ze  śliwką

Swojska wędlina zawsze króluje na moim stole podczas świąt i wystawnych imprez. A schab ze śliwką, obowiązkowo na Święta Bożego Narodzenia. Wygląda obłędnie, pięknie prezentuje się na półmisku z wędlinami, smakuje wybornie, a co najważniejsze, wykonanie jest błyskawiczne. Polecam serdecznie jako przystawka i nie tylko :)

Składniki:

• 1-1,2 kg schabu
• kilkanaście suszonych śliwek (nie za bardzo wysuszonych)
• ulubione przyprawy: w moim przypadku suszony czosnek, wędzona czerwona papryka, pieprz, sól
• kilka łyżek oleju

Sposób przygotowania:

Schab myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, wycinamy zbędny tłuszczyk. Trzonkiem od drewnianej łyżki drążymy dziurkę w samym środku schabu. W dziurkę napychamy suszone śliwki. Mięso nacieramy naszymi ulubionymi przyprawami. Następnie oblewamy oliwą i jeszcze raz nacieramy. Schab owijamy folią aluminiową i wkładamy do lodówki na co najmniej dobę. Po tym czasie folię zdejmujemy, schab przekładamy do naczynia żaroodpornego, przykrywamy pokrywką i wkładamy do piekarnika. Pieczemy w 180 stopniach. Każdy kg mięsa przez około godzinę. Na 15 minut przed końcem pieczenia, zdejmujemy pokrywkę, by skórka nam się delikatnie przyrumieniła. Mięso wyłożyć z naczynia i dokładnie schłodzić.

Smacznego!!!