Mazurek z kajmakiem i orzechami w miodzie

Mazurek z kajmakiem i orzechami w miodzie

Święta wielkanocne bez mazurka to podobno nie święta :) No cóż, dla jednych najważniejsze są baby, dla innych serniki, co dom to obyczaj. Ja uwielbiam mazurki. Są pyszne, słodkie i banalnie proste i szybkie w przygotowaniu. A wiadomo, że przed świętami czas jest najważniejszy.
Klasyczne kruche ciasto z masą kajmakową i orzechami smażonymi w miodzie i cukrze. Mniam.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 150 g zimnego masła
• 1 żółtko
• 50 g cukru pudru
• szczypta soli
• 2 łyżki zimnej wody

oraz:

• 250 g masy kajmakowej
• 150 g orzechów włoskich
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki cukru
• 100g masła
• 100 g podprażonych płatków migdałowych

Sposób przygotowania:

Masło zetrzeć na tarce jarzynowej lub pokroić w kostkę. Dodać mąkę wymieszaną z cukrem pudrem, żółtko i wodę, wyrobić ciasto rękoma.

Formę 20x20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wywałkować i przełożyć do blaszki (ja robię to na tym samym papierze do pieczenia, którym wyłożyłam blaszkę, wałkuję na stole, po czym przenoszę razem z papierem do blaszki). Nie zapomnijcie wylepić 2 cm boków!!! Ciasto jest bardzo elastyczne, z łatwością można wylepić boczki.

Blaszkę wkładamy na 2-3 godziny do lodówki. Ja zostawiłam je w spokoju na całą noc.

Następnie pieczemy ciasto w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut. Ciasto musi być tylko lekko zarumienione, nie spieczone. Upieczone, odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

 

Ostudzony mazurek smarujemy masą kajmakową.

 

Masło, miód i cukier przekładamy do rondelka i doprowadzamy do wrzenia. Orzechy włoskie siekamy. Wrzucamy do rondla i chwilę wszytko smażymy. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia. 

Wierzch mazurka przyozdobić na przemian masą orzechową i podprażonymi płatkami migdałowymi.

Smacznego!!!

 

Przekładany murzynek

Przekładany murzynek

Bardzo proste i szybkie ciasto. Murzynek zawsze będzie mi się kojarzył z domem. Moja mama, nie miała ręki do ciast. Jedyne co piekła, to placek drożdżowy i właśnie murzynek. Placek drożdżowy był w dni powszechne, a murzynek to już od święta :) Mama robiła go z nieco innego przepisu (topiła najpierw margarynę z cukrem i kakao, odstawiała do ostygnięcia, a ja zawsze podkradałam się na werandę by troszkę polizać masy jak dla mnie wtedy czekoladowej )To były czasy...Dzisiejszy murzynek jest nieco szybszy i wzbogacony o masę z kaszy manny. Prosto i smacznie :)

Składniki:

ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 3 jajka
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki dżemu
• 1/4 szklanki oleju
• 3/4 szklanki mleka
• łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki kakao

masa:

• 1 litr mleka
• 10 łyżek kaszy manny
• 5 łyżek cukru
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 250 g masła

polewa czekoladowa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 4-5 łyżek mleka
• 1/3 szklanki cukru
• ewentualnie łyżka rumu

Sposób przygotowania:

Jajka utrzeć z cukrem, dodawać po kolei pozostałe składniki, zmiksować, aż powstanie jednolita masa. Blaszkę (u mnie 20x25) wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na około 40 minut ( do tzw suchego patyczka). Ostudzić. Zimny murzynek przekroić na 2 blaty.

Mleko zagotować z cukrem, kaszą manną i ekstraktem. Odstawić do ostygnięcia. Masło utrzeć, dodawać stopniowo kaszę mannę. Dokładnie zmiksować. 3/4 masy wyłożyć na pierwszy blat ciasta, wyrównać, położyć drugi blat i rozsmarować pozostałą 1/4 część masy.
Czekoladę połamać, wsypać do małego rondelka, wlać mleko, dodać cukier i rozpuścić na małym ogniu, cały czas mieszając. Gotową polewę rozprowadzić na wierzchu ciasta.
Smacznego!!!

 

Pasta z wędzonej makreli i suszonych pomidorów

Pasta z wędzonej makreli i suszonych pomidorów

Taka pasta to świetny dodatek na kanapki. Zrobicie ją błyskawicznie, powstanie spora miseczka i smakuje naprawdę nieźle. 

Składniki:

• 2 średniej wielkości wędzone makrele
• mały słoiczek suszonych pomidorów
• 250 g półtłustego twarogu
• pęczek szczypiorku
• 2 łyżki majonezu
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Z makreli usunąć wszystkie ości, skórę i przy okazji rozdrobnić w palach na mniejsze kawałki. Dodać pokruszony twaróg, odsączone, pokrojone w kosteczkę suszone pomidory oraz posiekany szczypiorek. Dodać majonez oraz sól i pieprz do smaku. Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę. 
Smacznego!!!
 

Sernik Zebra

Sernik Zebra

Ser na ten sernik czekał w lodówce 2 tygodnie. Nie mogłam się zebrać. Za to sernik zjedliśmy przy pierwszym posiedzeniu :) Oprócz malutkiego kawałeczka, którego odkroiłam tuż po wyjęciu z piekarnika i zjadłam jeszcze parującego:) Prosty wypiek, wyglądem przypominający babkę zebra. Jest to jednak prawdziwy sernik, pieczony w kąpieli wodnej w piekarniku, dlatego mamy pewność, że będzie równy i płaski. Bardzo serowy, wilgotny, puszysty, na spodzie z herbatników. Szybko go wykonacie i zachwycicie najbliższych smakiem i wyglądem. Smacznego!!!

Składniki:

na tortownicę o średnicy 26cm:

• 1,5 kg białego sera (zmielonego z wiaderka)
• 1,5 szklanki drobnego cukru
• 8 jaj
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 3 łyżki kakao

na spód:

• 200g herbatników (u mnie czekoladowe)
• 100 g masła

Sposób przygotowania:

Herbatniki zblendować na piasek. Masło roztopić i dodać do herbatników, dokładnie wymieszać łyżką. Tortownicę wysmarować masłem. 

Sernik będziemy piec w kąpieli wodnej, dlatego należy odpowiednio zabezpieczyć blaszkę. W tym celu należy kilkakrotnie owinąć tortownicę z wierzchu (spód i boki) folią spożywczą (bardzo ściśle).

Masę herbatnikową wykładamy na spód tortownicy i dokładnie dociskamy łyżką lub palcami. 

Ser miksujemy z cukrem, dodajemy po jednym jajku, cały czas miksując. Wsypujemy mąkę ziemniaczaną, mieszamy, wlewamy ekstrakt z wanilii i mieszamy. Masę twarogową dzielimy na 2 równe części. Do jednej dodajemy przesiane kakao i dokładnie mieszamy. Ciasto wylewamy na spód herbatnikowy na przemian - 2 łyżki ciasta jasnego, 2 łyżki ciasta ciemnego, zawsze wylewając na środku tortownicy, aż do wyczerpania mas. 

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Tortownicę ustawiamy na dużej, głębokiej blaszce. Wlewamy do niej wrzącą wodę, do połowy wysokości tortownicy. Pieczemy 15 minut w 180 stopniach, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy jeszcze 90 minut. Kontrolujmy ilość wody w blaszce, może się zdarzyć, że trzeba będzie dolać. Studzić sernik w piekarniku, przy otwartych drzwiczkach.

Smacznego!!!

 

Drożdżowe placki ziemniaczane

Drożdżowe placki ziemniaczane

Placki ziemniaczane to danie tak proste, że aż prymitywne, jednak wszyscy je kochają :) Jedni na słodko, inni pikantnie. Ja jestem zwolenniczką placków wytrawnych. Zawsze dodaję do nich cebulę i wcinam z kleksem kwaśnej śmietany. Mąż popija placki mlekiem, a córka, oblewa obficie keczupem. Co kto lubi. A już szczytem mojego zdziwienia, były moje placki z cebulą, zjedzone z cukrem i dużą ilością cynamonu - przez moją bratanicę. No cóż. Tak jak pisałam - co kto lubi. A dziś moje placki ziemniaczane wyrosły na drożdżach. Według mnie, wyszły bardziej chrupiące z wierzchu, a w środku lekko puszyste. Polecam.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 2 jajka
• cebula
• 30 g  świeżych drożdży
• 1,5 szklanki mleka
• 1 bułka kajzerka ( u mnie wysuszona)
• sól
•  olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obrać, zetrzeć lub zmielić w malakserze (tę robotę jednak zrobiła za mnie maszyna - boję się startych paznokci i palców :) ). Starte ziemniaki należy odcisnąć z wody przez gęste sito lub lnianą ściereczkę. Mleko zagotować. Jedną szklankę wrzącego mleka wlać do ziemniaków, w pozostałym mleku namoczyć bułkę. Namoczoną bułkę dokładnie odcisnąć i dodać do ziemniaków. Rozkruszone drożdże rozetrzeć w odrobinie ciepłej wody, dodać do ziemniaków. Oddzielić białka od żółtek. Żółtka dodać do ziemniaków. Całość dokładnie wymieszać, przykryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około pół godziny. Białka ubić na sztywno, dodać do masy, posolić i wszystko wymieszać. Smażyć cienkie placki, na mocno rozgrzanym tłuszczu. 
Smacznego!!!

 

Wafle mleczno czekoladowe

Wafle mleczno czekoladowe

Przekładane wafle na moim stole zawsze się sprawdzają, jako deser dla najbliższych lub okazjonalnie przy wszelakich imprezach. A już mój mąż, to mógłby pochłonąć ich tonę, nie ważne jak i czym, słowo "wafle" działa na niego narkotyzująco :). Dlatego w obawie, by nie zniknął mi cały kwadrat świeżo zrobionych wafli, muszę je przed mężem ukrywać. A dzisiejsza propozycja wafli to wafle dwukolorowe -mleczne, na bazie mleka w proszku i czekoladowe - mleko w proszku z dodatkiem kakao. Są wilgotne, pyszne mega słodkie. Ale przecież o słodkość w deserze chodzi, prawda? :)

Składniki:

• opakowanie kwadratowych wafli (u mnie 7 szt.)

masa jasna:

• 250 g margaryny
• szklanka cukru
• 2/3 szklanki mleka
• 3 szklanki mleka w proszku
• ewentualnie kilka kropel aromatu waniliowego lub świeża wanilia

masa ciemna:

• 250 g margaryny
• szklanka cukru
• 2/3 szklanki mleka
• 2 szklanki mleka w proszku
• 2 czubate łyżki kakao

Sposób przygotowania:

Przygotować 2 rondelki z grubym dnem. Do każdego rondelka wrzucić margarynę oraz cukier i podgrzewać do rozpuszczenia się obu składników. Następnie wlać do każdego rondla mleko, zagotować i gotować kilka minut. Oba rondelki zestawić z ognia, chwilę przestudzić. Do wciąż gorących płynów dodać: do pierwszego rondla 3 szklanki mleka i dokładnie, intensywnie wymieszać, aż powstanie gładka masa. Do drugiego rondelka dodać 2 szklanki mleka i kakao i również dokładnie wymieszać. Wafle przekładać na przemian gorącymi masami. Gotowy wafel, obciążyć czymś ciężkim i pozostawić do całkowitego wystudzenia. Zimne pokroić dowolnie.

Smacznego!!!

 

Zupa gulaszowa

Zupa gulaszowa

Powiem szczerze, że zupę gulaszową robiłam po raz pierwszy. O ile gulasz jemy w domu nadzwyczaj często, tak o zupie nigdy pomyślałam. A szkoda, danie jednogarnkowe, syte, rozgrzewające, więc idealne w chłodne dni i można nakarmić całą armię, bądź też mieć obiad z głowy na co najmniej 2 dni. Przeglądając przepisy w różnych źródłach, odnalazłam tyle przepisów ile źródeł :) Każdy inny, pewnie każdy smaczny, ale postawiłam na swój smak. 

Składniki:

• 1,5-2kg łopatki
• 3 duże cebule
• kilka ząbków czosnku
• 2 duże marchewki
• 2 duże czerwone papryki
• kilka ziemniaków
• 0,5 l przecieru pomidorowego
• 100 g smalcu
• kilka listków laurowych
• kilka ziaren ziela angielskiego
• czerwona papryka słodka
• odrobina ostrej papryki 
• czerwona papryka wędzona
• mielony kminek
• sól
• pieprz
• woda

Sposób przygotowania:

Mięso pokroić w kostkę, obtoczyć dokładnie we wszystkich paprykach,kminku, soli, pieprzu i odstawić na min. godzinę w chłodne miejsce. Następnie na gorącym smalcu przesmażyć krótko mięso, przełożyć do dużego garnka (u mnie 7 l). Na tej samej patelni zeszklić drobno pokrojoną cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwileczkę przesmażyć, dodać marchew startą na tarce i jeszcze chwilę smażyć. Wszystkie warzywa przełożyć do mięsa, dodać listki laurowe, ziele angielskie, zalać wodą i gotować do miękkości mięsa. Dodać pokrojone w kostkę, obrane ziemniaki, wlać przecier pomidorowy i gotować do miękkości ziemniaków. Na koniec dodać pokrojoną czerwoną paprykę i gotować jeszcze chwilkę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Smacznego!!!

 

Placek pina colada

Placek pina colada
Wilgotny, mocno ananasowy, naszpikowany kawałeczkami ananasa i podrasowany syropem ananasowym, lekko cytrynowy, a do tego wszystkiego szybki w wykonaniu placek z owocami w środku zimy :) Brzmi ciekawie? Wypróbujcie!!!

Składniki:

• 125 g masła
• 3 jajka
• puszka ananasów
• otarta skórka z jednej cytryny
• 25ml soku z cytryny
• 150 g cukru
• 225 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

lukier:

• 2/3 szklanki cukru pudru
• 2-3 łyżki likieru kokosowego (ewentualnie wystarczy 2-3 łyżki wrzącej wody)
• wiórki kokosowe do obsypania

Sposób przygotowania:

Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiać.
Masło i cukier utrzeć do białości, następnie dodawać po jednym jajku, nie przestając miksować. Dodać otartą skórkę z cytryny.
Odlać 150 ml syropu z ananasów, dolać 25 ml soku z cytryny.
Do masy na przemian dodawać mąkę i syrop, miksując na najniższych obrotach. Mieszać tylko do połączenia się wszystkich składników.
Blaszkę (u mnie tortownica o średnicy 26cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać ciasto, wyrównać.
Ananasa pokroić w kostkę i wyłożyć na wierzch ciasta.
Piec w 160 stopniach przez około 45 minut do tzw. suchego patyczka.

Ciasto jest rzadkie, dlatego kawałeczki ananasów opadną na dno tortownicy. Dlatego należy przestudzić ciasto, a następnie wyłożyć je do góry dnem na paterę, wówczas owoce znajdą się na górze.

Cukier wymieszać z likierem/wodą i polukrować zimny placek. Obsypać wierzch wiórkami kokosowymi.

Smacznego!!!

 

Roladki z karkówki z marchewką

Roladki z karkówki z marchewką

Uwielbiamy karkówkę. Duszoną, panierowaną, nadziewaną, smażoną. W każdej postaci :) Nie ma to jak solidny, treściwy kawałek mięsa na obiad. Ale by nie było nudno, dziś podałam kawał mięsa i solidną porcję warzyw w jednym. Jednym słowem roladka z karkówki z duszoną marchewką z cebulą i ziołami. Panierowane i smażone. Marchewkę przyprawiłam lekko pikantnie, aromatycznie, odrobiną imbiru, curry i zaprawiłam słodką śmietanką. Powiem szczerze, że tak przyprawioną marchewkę, mogłabym zjeść samą :)

Składniki:

• 1 kg karkówki
• 0,5 kg marchewki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• curry
• imbir w proszku
• sól 
• pieprz
• odrobina ostrej papryki
• około 100 ml śmietany 30 %
• jajka i bułka tarta do panierki
• olej rzepakowy do smażenia

Sposób przygotowania:

Karkówkę pociąć w plastry, dokładnie rozbić, oprószyć solą i pieprzem. 

Marchewkę obrać, zetrzeć na drobnej tarce. Cebulę pokroić w kosteczkę, czosnek przecisnąć przez praskę. Na odrobinie oleju zeszklić cebulę, dodać czosnek, marchew i chwilę smażyć. Doprawić do smaku imbirem, papryką, curry, solą, pieprzem, wlać śmietanę i gotować do zredukowania się płynu. Ostudzić.
Na rozbitych plastrach karkówki  układać porcję marchewki, zwinąć mięso w rulon, jeśli jest potrzeba, spiąć wykałaczkami. Rolady obtoczyć w rozkłóconym jajku, następnie w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony.

Smacznego!!!

 

Rwany chlebek czosnkowy z mozzarellą

Rwany chlebek czosnkowy z mozzarellą

W weekend zabrakło mi czasu na słodki wypiek. Ale to nie oznacza, że zrezygnowałam z pieczenia...O, nie...Ale tym razem piekłam bardziej wytrawnie. Pokusiłam się na rwany chlebek. Mocno czosnkowy, z dodatkiem sera mozzarella i pietruszki. Połowę zjedliśmy nim zdążył ostygnąć - wg mnie taki jest najlepszy. Ser mozzarella ciągnął się fantastycznie, a zapach czosnku wypełnił dom na wiele, wiele godzin :) Taki chlebek będzie idealną przystawką.  Każdy rwie ile chce :)

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 2 jajka
• szklanka mleka
• opakowanie suchych drożdży (7g)
• 4 łyżki masła
• pół łyżeczki cukru
• pół łyżeczki soli

farsz:

• pęczek natki pietruszki
• około 150 g potarkowanego sera mozzarella
• 6 dużych ząbków czosnku
• 100 g masła

Sposób przygotowania:

Mąkę połączyć z suchymi drożdżami, solą i cukrem. Masło rozpuścić w ciepłym mleku. Do mąki dodać letnie mleko z masłem i jajka. Zagnieść elastyczne ciasto - około 10 minut. Następnie przełożyć ciasto do miski, przykryć czystą ściereczką i odstawić na około godzinę w ciepłe miejsce.
Masło na farsz roztopić i przestudzić. Pietruszkę posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. Do masła dodać natkę, czosnek i dokładnie wymieszać.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę i rozwałkować na kształt dużego prostokąta.Posmarować ciasto masłem czosnkowym, posypać mozzarellą (1-2 łyżki sera zostawić do posypania wierzchu chlebka). Prostokąt pociąć w długie paski ( u mnie wyszły 4 pasy długości mniej więcej 50cm) Paski z farszem poskładać w harmonijkę. Długą keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. Harmonijki wkładać do blaski, jedna koło drugiej, pionowo. Keksówkę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce jeszcze na 20 minut. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Wierch chlebka, przed włożeniem do piekarnika, posypać pozostawioną mozzarellą. Wstawić do piekarnika, piec około 30-35 minut do zrumienienia się chlebka.
 Smacznego!!!