Tagliatelle z kurczakiem w sosie śmietanowym

 Tagliatelle z kurczakiem w sosie śmietanowym

Wstyd się przyznać, ale pierwszy raz robiłam na obiad makaron tagliatelle. Jedno jest pewne. Nie ostatni. Pyszny słodki sos śmietanowy, z dodatkiem podsmażanych pieczarek i cebuli oraz soczysty filet z kurczaka. I wszystko wymieszane z makaronem lub jak kto lubi makaron, a na nim spora porcja mięsa z sosem. Obiad robi się błyskawicznie. Nie trzeba żadnych umiejętności kulinarnych, by przyrządzić fantastyczny, pożywny i szybki obiad. 

Składniki:

• 500 g filetu z piersi kurczaka
• 250 g pieczarek
• jedna duża cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• 400 ml słodkiej śmietany 30%
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• zioła prowansalskie
• 4-5 łyżek oleju 
• czubata łyżka mąki pszennej

Sposób przygotowania:

    Filet z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w paski, przełożyć do miski, dodać sól, pieprz oraz zioła prowansalskie - ilość uzależniona jak lubicie dosmaczone, ja dałam sporą szczyptę ziół. Dokładnie wymieszać mięso, by przyprawy dobrze przywarły do niego. 

    Pieczarki obrać, umyć, pokroić w plastry. Cebulę pokroić w kosteczkę. Czosnek obrać i drobno posiekać. Na patelni z rozgrzanym olejem  najpierw podsmażyć cebulkę, tylko do momentu zeszklenia, następnie dodać pieczarki, delikatnie posolić i smażyć do momentu, aż woda z pieczarek całkowicie odparuje. Na samym końcu wrzucić czosnek i krótko przesmażyć.

    Zawartość patelni przełożyć do rondla.

Następnie na patelni krótko przesmażyć mięso i również przełożyć do rondelka. Wszystko zalać śmietaną i gotować bez pokrywki przez 10 minut, co jakiś czas mieszając. 

    Doprawić solą, pieprzem i zagęścić łyżką mąki rozprowadzonej w pół szklanki wody. Zagotować.

Makaron tagliatelle ugotować wg przepisu na opakowaniu, odcedzić.

Podawać od razu. Można wszystko razem wymieszać, makaron z sosem, lub makaron wyłożyć na talerz i na to położyć porcję sosu z mięsem.

Smacznego!!!

    

Skrzydełka BBQ na Coli

Skrzydełka BBQ na Coli

Robiłam już pałki kurczaka w marynacie barbecue, wyszły przepyszne. A dziś postawiłam na skrzydełka, zmodyfikowałam przepis, dodałam coli, udało się. Takie skrzydełka świetnie sprawdzą się na imprezie, takie małe kąski kurczaka, będą świetną przekąską na ciepło. Wypróbowałam ten przepis na swoje imieniny. Skrzydełka znikały z talerza jak zaczarowane. Niby takie proste, tanie i szybkie danie, a jednak powodzenie miało niesamowite. Polecam. Nie tylko na imprezę, ale także na obiad w towarzystwie ziemniaczków i surówki.

Składniki:

• 1,5 kg skrzydełek
• 1,5 szklanki Coli
• 2/3 szklanki pikantnego keczupu
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 2 łyżki miodu
• 5 ząbków czosnku
• 2 łyżki wędzonej słodkiej papryki
• szczypta ostrej papryki
• 2-3 łyżki oleju
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Skrzydełka umyć, osuszyć, podzielić na 2 części, lotki usunąć. Doprawić solą, pieprzem, wędzoną papryką oraz 2 ząbkami czosnku przeciśniętymi przez praskę. Dodać 2-3 łyżki oliwy, wymieszać odstawić na godzinę w chłodne miejsce.

W rondlu wymieszać keczup, colę, miód, cukier trzcinowy, 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, odrobinę ostrej papryki, sól, pieprz, gotować na małym ogniu, co jakiś czas mieszając przez około 10-15 minut, aż sos nieco zgęstnieje.

Skrzydełka ułożyć na blaszce wyłożonej folią aluminiową. Piec przez około 30 minut w 190 stopniach. Po tym czasie skrzydełka wyjąć z piekarnika, posmarować je dokładnie gotowanym sosem i piec jeszcze przez 15 minut.

Smacznego!!!

 

Skrzydełka a'la KFC

Skrzydełka a'la KFC

Jeśli lubicie kurczaka z KFC, to jest to propozycja zdecydowanie dla Was. Pikantne skrzydełka, nóżki, co kto lubi. Choć u mnie dzisiaj skrzydełka, ale w wersji bardzo łagodnej, ze względu na moją córkę, która do pikantności jeszcze nie dorosła. Wy możecie sobie poszaleć, albo z pieprzem cayenne, albo z papryczką chili, albo z inną Waszą ulubioną ostrą przyprawą. Skrzydełka wyszły rewelacyjne. Panierka chrupiąca, a środek soczysty i bardzo delikatny. 

Składniki:

• 1,5 kg skrzydełek
• sól
• pieprz
• papryka czerwona słodka (u mnie łagodna, ale polecam ostrą)
• odrobina papryki chili

panierka:

• 1 jajko
• 3/4 szklanki mleka
• około 1/3-1/2 szklanki mąki pszennej
• sól
• papryka
• mąka do obtaczania

dodatkowo:

• olej do smażenia

 Sposób przygotowania:

Skrzydełka umyć, osuszyć, odciąć lotki (lotki wyrzucić, bądź ugotować na nich bulion), pozostałą część przeciąć na pół. Mięso doprawić solą, pieprzem, papryką i odstawić do lodówki na 15 minut. W tym czasie przygotować ciasto naleśnikowe. Jajko, mleko, mąkę, sól oraz odrobinę papryki dokładnie zblendować, by dobrze napowietrzyć ciasto. Ciasto wlać do skrzydełek i wszystko razem wymieszać. Do większej miski wsypać sporą ilość mąki. Skrzydełka obtoczone w cieście naleśnikowym przekładać do miski z mąką i dokładnie obsypać je mąką. Tak przygotowane mięso smażyć na głębokim oleju, przez około 10 minut, aż panierka pięknie się zezłoci.
Smacznego!!! 

 

Kotlety pożarskie z indyka w grzankach

Kotlety pożarskie z indyka w grzankach

To moje pierwsze w życiu kotlety pożarskie. Pierwsze, ale nie ostatnie. Proste i smaczne. Zrobiłam z podwójnej porcji mięsa, pierwszą porcję obtoczyłam chrupiącymi grzankami z chleba tostowego, drugą bez. Oczywiście jako pierwsze z półmiska zniknęły kotleciki z panierką tostową. Grzanki przyjemnie nasiąknęły masłem podczas pieczenia, skórka była chrupiąca, a środek delikatny i soczysty. Kotlety pożarskie możecie zrobić z jakiegokolwiek mięsa drobiowego: z piersi kurczaka, z udek kurczaka, lub tak ja ja z mięsa indyczego. 

Składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego z indyka
• 1 kajzerka
• 4 łyżki śmietany 30%
• pęczek natki pietruszki
• sól 
• pieprz i sól do smaku
• 6 kromek chleba tostowego
• 3 łyżki masła+ 2 łyżki oleju 

Sposób przygotowania:

Bułkę kajzerkę namoczyć w wodzie.

Chleb tostowy pokroić w drobną kostkę, przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i podpiec przez około 10 minut w 150 stopniach.

Natkę drobno posiekać. Mięso doprawić solą, pieprzem, dodać odciśniętą z wody bułkę, posiekaną natkę z pietruszki, wymieszać. Pod koniec dodać śmietanę i dokładnie wyrobić mięso. 

Z mięsa formować podłużne kotleciki. Mięso będzie dosyć luźne. Ułatwi nam moczenie rąk w zimnej wodzie. Grzanki podzielić na tyle części ile uformowaliśmy kotlecików. Każdy kotlet obtoczyć w grzankach.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Masło i olej rozgrzać na patelni. Kotlety krótko obsmażyć z dwóch stron, dosłownie po jednej minucie.

Obsmażone kotlety przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do piekarnika na około 15-20 minut.

Smacznego!!!

 

Sałatka z kurczakiem na słodko

Sałatka z kurczakiem na słodko

 Rewelacyjna, szybka i bardzo syta sałatka. Robiłam dwukrotnie i za każdym razem ekspresowo znikała ze stołu. Lekko słodka, a za sprawą dużej ilości świeżo zmielonego pieprzu lekko pikantna, świetnie sprawdzi się jako przystawka na imprezę.

Składniki:

• 2 piersi
• słoik selera konserwowego
• około 150 g startego żółtego sera
• puszka ananasa
• spora garść rodzynek
• 2-3 łyżki majonezu
• puszka kukurydzy konserwowej
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• łyżka oleju do obsmażenia kurczaka

Sposób przygotowania:

Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w kostkę i przyprawić ulubionymi ziołami. Raz przyprawiłam solą, pieprzem i czosnkiem, drugi raz przyprawą gyros i śmiało mogę stwierdzić, że kurczak gyros jest zdecydowanie lepszy w sałatce.

Kurczaka usmażyć na łyżce oleju, ostudzić.

Rodzynki namoczyć wcześniej w gorącej wodzie.

Seler, kukurydzę oraz ananas odcedzić na sicie. Ananasa pokroić w kostkę. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, dodać odsączone rodzynki, doprawić solą, sporą ilością świeżo zmielonego pieprzu, wymieszać i podawać.

Smacznego!!!

 

Roladki z udka kurczaka z brokułem i serem

Roladki z udka kurczaka z brokułem i serem

Przyznam się bez bicia, że nie trybowałam kurczaka. Kupiłam gotowe filety. Dlatego mogę napisać, że jest to bardzo szybkie danie. Jeśli pokusicie się o wycinanie kości z udek, czas wykonania obiadu wydłuży się zdecydowanie. Roladki robią się błyskawicznie. Wystarczy trochę przypraw, krótko obgotowane różyczki brokuła, starty ser, kilka wykałaczek i rozgrzany piekarnik. Podałam roladki z ziemniakami i surówką colesław.

Składniki:

• 12 wytrybowanych udek z kurczaka bez skóry
• 1 brokuł
• 150 g sera żółtego
• sól
• świeżo starty pieprz
• czosnek granulowany
• słodka czerwona papryka
• odrobina oleju do polania roladek

Sposób przygotowania:

Filety z udek kurczaka delikatnie, ale dokładnie rozbić. Każdy płat mięsa posolić, oprószyć papryką, czosnkiem i świeżo zmielonym pieprzem i wstawić do lodówki na godzinę.

Brokuła podzielić na małe różyczki. Zagotować wodę z dodatkiem soli i pół łyżeczki cukru. Brokuł wrzucić na wrzątek i gotować 3 minuty. Odcedzić, ostudzić.  Żółty ser starkować. Wymieszać brokuły z serem.

 Na każdy płat mięsa położyć łyżkę farszu, zwinąć w rulon, spiąć wykałaczkami jeśli się rozpadają ruloniki. Roladki ułożyć w naczyniu żaroodpornym, wierzch roladek oprószyć słodką czerwoną papryką, polać odrobiną oleju. Przykryć naczynie folią aluminiową. Piec przez około 1 godzinę w 180 stopniach. Na 10 minut przed końcem pieczenia ściągnąć folię, by roladki mogły się zarumienić.

Smacznego!!!

 

Galaretka z kurczaka

Galaretka z kurczaka

Moja ulubiona. Zimna galaretka z kurczaka. Prosta, banalna, szybka i bardzo smaczna. Na co dzień jak i od święta. Podana z octem lub chrzanem jak kto lubi. A w środku mięso z kurczaka, marchewka, a jeśli ktoś lubi może być również zielony groszek z puszki lub gotowane jajko. Ja wolę z samą marchewką. U mnie obowiązkowo jako przystawka na święta :)

Składniki:

• 4 ćwiartki z kurczaka
• 3-4 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• kawałek pora
• opieczona nad ogniem cebula
• 3-4 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• sól
• kilka ziaren pieprzu
• 6 łyżeczek żelatyny

 Sposób przygotowania:

Ćwiartki umyć, przełożyć do dużego garnka zalać zimną wodą tylko do poziomu mięsa, wsypać łyżkę soli, zagotować. Gdy tylko woda zacznie wrzeć, zaczną pojawiać się szumowiny. Ściągnąć je łyżką szumówką. Warzywa dokładnie umyć, marchew, seler i pietruszkę obrać. Wszystkie jarzyny przełożyć do garnka. Wrzucić pieprz, ziele oraz liście laurowe. Jeśli jest taka potrzeba dolać wody-ale tylko tyle by wszystko było zakryte. Gotować na bardzo małym ogniu, tak by woda lekko pyrkała. Ja gotuję taki rosół około 2,5 godziny, mięso musi się prawie rozlatywać. Następnie rosół przecedzić, pietruszkę, seler (można użyć do sałatki warzywnej), cebulę oraz por i przyprawy odrzucić, mięso i marchew lekko przestudzić. Z mięsa ściągnąć skórkę, wyciągnąć kości i chrząstki, pokroić w większą kostkę. Marchew pokroić w nieco mniejszą kostkę. 
Żelatynę wsypać do gorącego rosołu i dokładnie wymieszać.

Przygotować małe miseczki (u mnie pojemniczki po jogurtach). W miseczkach układać na przemian mięso i marchew a następnie zalać rosołem z żelatyną. Gdy galaretka ostygnie, wstawić do lodówki by całkowicie stężała.

Smacznego!!!

 

Domowy gyros z kurczaka

Domowy gyros z kurczaka

Dzisiejszy obiad zaspokoił kubki smakowe wszystkich domowników. Frytki z gyrosem z piersi kurczaka oraz sałatka colesław z kapusty pekińskiej. Oj jak było pysznie, taki fast food w wersji domowej. Tyle że zdrowiej i pyszniej.

Składniki:

• 1kg filetów z piersi kurczaka
• 3-4 łyżeczki przyprawy gyros
• pół łyżeczki słodkiej mielonej papryki
• szczypta ostrej mielonej papryki 
• 1/3 szklanki oleju

dodatkowo:

• smażone frytki
• sałatka colesław (u mnie z kapusty pekińskiej)

Sposób przygotowania:

Filety umyć, osuszyć pokroić w kostkę mniej więcej 2cmx2cm. Mięso włożyć do miseczki, wsypać wszystkie przyprawy, wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny. Po tym czasie rozgrzać mocno olej na patelni,  wsypać mięso i smażyć krótko na jasnożółty kolor, co jakiś czas obracając.

Podawać z frytkami, surówką, bądź ulubionym sosem.

Smacznego!!! 

 

Kolorowe kotleciki z piersi kurczaka

Kolorowe kotleciki z piersi kurczaka

Kolejna propozycja przygotowania kotletów. By nie było nudno, oczywiście :) Tym razem na kolorowo - żółta kukurydza, czerwona papryka i zielona natka pietruszki. Mięso z piersi kurczaka siekane, wymieszane z warzywami, żółtym serem i nietuzinkowy obiad gotowy. Serdecznie polecam.

Składniki :

• 4 pojedyncze filety
• 2 czerwone papryki
• puszka kukurydzy konserwowej
• 150 g żółtego sera
• pęczek zielonej natki pietruszki
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 jajka
• sól
• pieprz
• czosnek
•  olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Mięso umyć, osuszyć, pokroić w kostkę. Paprykę wydrążyć z gniazd nasiennych, pokroić w drobną kosteczkę. Kukurydzę odsączyć na sicie. Natkę drobno posiekać. Żółty ser zetrzeć na tarce jarzynowej. Wszystkie warzywa i ser dokładnie ze sobą wymieszać. Wsypać mąkę, wbić 2 jajka, doprawić do smaku solą pieprzem i czosnkiem i dokładnie wymieszać. 
Formować w rękach małe kotleciki i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Smacznego !!!

 
 

Kotlety panierowane w płatkach owsianych z nutą wędzonej papryki

Kotlety panierowane w płatkach owsianych z nutą wędzonej papryki

Kotlety z piersi kurczaka nigdy nie znudzą się w mojej rodzinie. Już moja w tym głowa :) Zwykły kotlet, a tyle możliwości...A dzisiaj w panierce z błyskawicznych płatków owsianych, chrupiące, z lekkim orzechowym posmakiem w wierzchu, a w środku soczyste z nutą wędzonej czerwonej papryki i cytryny...Polecam dla kotletożerców :) i nie tylko!

Składniki:

• 8 małych pojedynczych filetów z piersi kurczaka
•  2-3 jajka
• ok. 300 g błyskawicznych płatków owsianych
• świeżo zmielona sól morska
• pieprz cytrynowy lub pieprz czarny + otarta skórka z jednej cytryny
• wędzona czerwona papryka w proszku
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Filety z kurczaka umyć, dokładnie osuszyć. Jeśli duże filety, to przekroić wzdłuż na 2 cieńsze. Moje piersi były naprawdę małe. Mięso lekko rozbić tłuczkiem. Posolić, delikatnie oprószyć wędzoną papryką, obsypać pieprzem cytrynowym (lub posypać skórką z cytryny). Odstawić filety na 15 minut do lodówki. W jednej miseczce rozbełtać jajka, do drugiej miseczki wsypać płatki owsiane. Filety maczać w jajku, następnie obtaczać dokładnie płatkami. Odtsawić kotlety na 15 minut, by płatki nieco obeschły - nie będzie nam odpadać panierka. Smażyć z obu stron na rozgrzanym oleju po około 2-3 minuty.

Smacznego!!! 

 

Chrupiący pieczony kurczak w całości

Chrupiący pieczony kurczak w całości

Dziecinnie prosty w wykonaniu kurczak, pieczony w całości, chrupiący, ze złocistą skórką, soczysty w środku, nafaszerowany cebulą i zieloną natką pietruszki. Pięknie smakuje i wygląda. 

Składniki: 

• cały kurczak (najlepsze są o wadze około 1,5kg)
• 2 cebule
•  5 czosnków czosnku
• pęczek natki pietruszki
• 100ml oleju rzepakowego
• gotowa przyprawa do kurczaka
• szklanka wody

Sposób przygotowania:

Kurczaka umyć, osuszyć. 
Cebule obrać, pokroić w ćwiartki (bądź w ósemki). Natkę posiekać. Czosnek obrać. Warzywa wymieszać i wypchać nimi wnętrze kurczaka.
Przyprawę do kurczaka wymieszać z olejem. Natrzeć nią wierzch kurczaka. Podważyć delikatnie skórę na piersi kurczaka i posmarować mięso przyprawą również pod skórą. Kurczaka owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 2 godziny. Po tym czasie odwinąć kurczaka z folii, umieścić w brytfance lub blaszce i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15 minut. Potem zmniejszyć temperaturę do 180 stopni, podlać mięso szklanką wody i piec jeszcze przez 1,5 godziny, co jakiś czas polewając mięso sosem z brytfanki. Upieczonego kurczaka wystawić z piekarnika na 10-15minut, by mięso odpoczęło i kroić na porcje.

Smacznego!!!