Sałatka z selerem naciowym, jajkiem i szynką
Pierwszy raz posadziłam w swoim ogrodzie seler naciowy. Susza dała mu w kość, łodygi jakieś takie mizerne porosły, ale na sałatkę, lub do pochrupania jest w sam raz.
Nazrywałam więc sporą część co większych łodyg, wyciągnęłam kilka produktów z lodówki i na szybko powstała sałatka do kolacji.
Składniki:
- kilka łodyg selera naciowego
- 200 g szynki
- 5 ugotowanych na twardo jajek
- puszka kukurydzy konserwowej
- 3-4 ogórki kiszone
- kilka plastrów czerwonej papryki marynowanej
- pęczek natki pietruszki
- 3 łyżki majonezu
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Łodygi selera umyć, pociąć w plasterki. Jajka, szynkę, ogórki i paprykę pokroić w kostkę. Natkę pietruszki drobno posiekać. Kukurydzę odsączyć na sicie. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, dodać majonez, doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać. Wstawić do lodówki na godzinę.
Smacznego!!!
Proste gołąbki bez zawijania
Powiem, Wam jedno. Dzisiejsze gołąbki są o niebo lepsze od tradycyjnych gołąbków. Miękkie, soczyste, pulchne...i dużo prostsze w przygotowaniu. Kapustę wystarczy poszatkować w robocie, zblanszować, wymieszać z mięsem i ryżem i zalać sosem i do piekarnika. Świetne danie na rodzinny obiad, ale również na większą imprezę. Gołąbków z podanej niżej porcji wychodzi naprawdę mnóstwo, wyglądają obłędnie, a smakują rewelacyjnie. Przekonajcie się sami!!!
Składniki:
- 800 g mięsa mielonego wieprzowego
- pół główki średniej kapusty białej
- 2 większe cebule
- szklanka suchego (nieugotowanego) ryżu
- 3 jajka
- spory pęczek natki pietruszki
- świeżo zmielony pieprz
- sól
- olej do smażenia
sos:
- 4 szklanki bulionu
- 500 ml przecieru pomidorowego
- 200 ml śmietany 30%
- ewentualnie sól
- pieprz
- spora łyżka wędzonej czerwonej papryki
- 1 łyżka cukru
Sposób przygotowania:
Kapustę poszatkować drobno w robocie (lub zetrzeć na drobnej tarce). Zagotować 2 litry wody, wrzucić poszatkowaną kapustę na wrzątek, zamieszać i gotować 1 minutę. Kapustę odcedzić na sicie, przelać zimną wodą.
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na łyżce oleju. Natkę pietruszki drobno posiekać.
Wymieszać mielone mięso, surowy ryż, przesmażoną cebulę, kapustę, wbić jajka, dodać natkę doprawić do smaku solą i pierzem. Formować podłużne kotlety i smażyć na rozgrzanym oleju dosłownie chwilkę z każdej strony, by lekko złapały kolor.
Podsmażone kotlety układać w dużej formie do zapiekania, w jednej warstwie (u mnie zwykła blaszka 45x34).
Wszystkie składniki na sos wymieszać ze sobą i zalać nim kotlety. Sos musi całkowicie przykryć mięso.
Piec około 1 godziny w 180 stopniach.
Placek migdałowo śliwkowy
Śliwki nadal królują na straganie. Kupiłam więc torebkę, część zjadłyśmy z córką - bo uwielbiamy śliweczki, a część przeznaczyłam na placek. Placek prosty, zresztą... jak wszystkie tego typu placki z owocami. Jednak jeden dodatek do ciasta sprawił, że zwykłe ciasto ze śliwkami stało się wyjątkowe. To migdały. Zmielone, jednak nie do końca, więc po upieczeniu przyjemnie chrupią w towarzystwie rozpływającej się śliwki. Taki placek to doskonała baza. Owoce można zmieniać według upodobania, lub też dostępności. Świetnie sprawdziły by się tutaj maliny, brzoskwinie czy truskawki.
Składniki:
- 200 g mąki pszennej
- 200 g miękkiej margaryny
- 150 g migdałów
- 200 g brązowego cukru
- 4 jajka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- łyżeczka ekstraktu waniliowego
- około 700 g śliwek
- 70 g płatków migdałowych do obsypania wierzchu ciasta
Sposób przygotowania:
Migdały zmielić tak, by około 70% było zmielonych na proszek, a 30 % lekko posiekanych.
Margarynę utrzeć z brązowym cukrem. Dodawać po jednym jajku, nie przerywając ucierania. Dodać ekstrakt z wanilii, wymieszać.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą oraz zmielonymi migdałami. Mieszankę mączną dodawać partiami do masy jajecznej, dokładnie ucierając.
Blaszkę ( u mnie 25x25) wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyłożyć, wyrównać.
Śliwki umyć, przekroić na pół, wyciągnąć pestki. Na wierzchu układać śliwki rozcięciem do góry, lekko dociskając owoc w ciasto.
Wierzch posypać płatkami migdałowymi.
Piec w 180 stopniach przez około 50 minut.
Ostudzić.
Smacznego!!!
Roladki z udka kurczaka z brokułem i serem
Przyznam się bez bicia, że nie trybowałam kurczaka. Kupiłam gotowe filety. Dlatego mogę napisać, że jest to bardzo szybkie danie. Jeśli pokusicie się o wycinanie kości z udek, czas wykonania obiadu wydłuży się zdecydowanie. Roladki robią się błyskawicznie. Wystarczy trochę przypraw, krótko obgotowane różyczki brokuła, starty ser, kilka wykałaczek i rozgrzany piekarnik. Podałam roladki z ziemniakami i surówką colesław.
Składniki:
- 12 wytrybowanych udek z kurczaka bez skóry
- 1 brokuł
- 150 g sera żółtego
- sól
- świeżo starty pieprz
- czosnek granulowany
- słodka czerwona papryka
- odrobina oleju do polania roladek
Sposób przygotowania:
Filety z udek kurczaka delikatnie, ale dokładnie rozbić. Każdy płat mięsa posolić, oprószyć papryką, czosnkiem i świeżo zmielonym pieprzem i wstawić do lodówki na godzinę.
Brokuła podzielić na małe różyczki. Zagotować wodę z dodatkiem soli i pół łyżeczki cukru. Brokuł wrzucić na wrzątek i gotować 3 minuty. Odcedzić, ostudzić. Żółty ser starkować. Wymieszać brokuły z serem.
Na każdy płat mięsa położyć łyżkę farszu, zwinąć w rulon, spiąć wykałaczkami jeśli się rozpadają ruloniki. Roladki ułożyć w naczyniu żaroodpornym, wierzch roladek oprószyć słodką czerwoną papryką, polać odrobiną oleju. Przykryć naczynie folią aluminiową. Piec przez około 1 godzinę w 180 stopniach. Na 10 minut przed końcem pieczenia ściągnąć folię, by roladki mogły się zarumienić.
Smacznego!!!
Placki z gotowanych ziemniaków (moskale)
Jesteśmy rodziną zdecydowanie kartoflaną. Ziemniaki lubimy pod każdą postacią, choć gdyby spytać się mojej córki co lubi najbardziej z ziemniaczków, powiedziałaby frytki :) Placki lądują na naszym stole nadzwyczaj często. Lecz by nie było nudno, trzeba troszeczkę pokombinować. Tak jak dzisiaj. Placki powstały z ugotowanych ziemniaków w mundurkach. Choć można również wykorzystać pyrki, które zostały nam z obiadu. Ja ugotowałam w mundurkach, bo lubię sobie zjeść takiego ziemniaka posypanego solą z odrobiną masełka. Są to placuszki łatwe w przygotowaniu, odchodzi nam tarcie ziemniaków, wystarczy je ugotować, i dokładnie potłuc tłuczkiem. Najlepiej podawać takie placuszki z sosem czosnkowym, ja podałam z kleksem jogurtu greckiego i posypałam suszonymi pomidorami z czosnkiem.
Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- 0,5 kg mąki pszennej
- szklanka jogurtu greckiego
- 2 jajka
- sól
- świeżo starty pieprz
- na wierzch kleks jogurtu greckiego i mieszanka suszonych pomidorów z czosnkiem i przyprawami
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Ziemniaki ugotować w mundurkach. Gdy lekko przestygną obrać ze skórki i dokładnie utłuc tłuczkiem. Zostawić do całkowitego ostudzenia.
Zimne ziemniaki wymieszać dokładnie z jajkami, jogurtem oraz mąką, doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Stolnicę podsypać mąką, wyłożyć masę ziemniaczaną i lekko wyrobić. Uformować wałek o średnicy mniej więcej 4 centymetrów. Wałek pokroić na 1cm plastry. Z każdego plastra uformować placuszka i wkładać na rozgrzany olej na patelni. Smażyć na złoty kolor z każdej strony na średnim ogniu. Wykładać na ręcznik papierowy.
Podawać z sosem czosnkowym lub z kleksem jogurtu z przyprawami.
Smacznego!!!
Ciasto imbirowe z jabłkami
W całym domu unosi się cudowny zapach pieczonego placka. Maślany, z nutą ostrego imbiru i oczywiście jabłkowy. Szybki, taki na już do popołudniowej jesiennej kawki.
Składniki:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 5 jajek
- 200 g masła
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka imbiru w proszku
- szklanka cukru
- 6 średnich jabłek
Sposób przygotowania:
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i imbirem. Jajka dokładnie utrzeć z cukrem. Masło roztopić w rondelku. Do masy jajecznej partiami dodawać mąkę, ciągle miksując. Na koniec wlać gorące masło i dokładnie wymieszać.
Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne, pociąć w grubsze plastry.
Blaszkę (u mnie 25x25) wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać część ciasta, równo rozprowadzić, wyłożyć jabłka i na wierzch rozprowadzić pozostałą część ciasta.
Piec przez około 45 minut w 170 stopniach.
Smacznego!!!
Nalewka śliwkowa z rodzynkami
Mocno śliwkowa, mocna i bardzo aromatyczna. Robiłam już podobną klik , zarówno wtedy, jak i dziś, śliweczkami obdarowała mnie moja sąsiadka. Oj, za każdym razem jak nalewam zimą kieliszeczek śliwkóweczki, ciepło ją wspominam :)
Składniki:
- 1 kg śliwek
- 100 g suszonych śliwek
- 100 g rodzynek
- 0,5 kg cukru
- kilka goździków
- kawałek kory z cynamonu
- 0,5 l spirytusu
- 0,5 l wódki
Sposób przygotowania:
Śliwki umyć, przekroić na pół, wyjąć pestki. Rodzynki i suszone śliwki dokładnie opłukać i odsączyć na sicie. Świeże śliwki, suszone owoce i kilka pestek ze śliwek zasypać cukrem i pozostawić na noc, by lekko śliwki puściły sok. Następnie wlać spirytus, wrzucić goździki, cynamon i pozostawić w ciemnym miejscu na około 3 tygodnie.
Po tym czasie zlać płyn. Owoce zalać wódką i odstawić ponownie na 2 tygodnie. Ponownie zlać płyn.
Oba płyny połączyć ze sobą, wymieszać, przefiltrować przez gazę, rozlać do butelek. Odstawić na około pół roku.
Smacznego!!!
Cukinia na słodko z kurkumą do słoików
Mimo suszy w tym roku, cukinia obrodziła w moim ogrodzie pięknie. Krzaki są ciągle oblepione owocami cukinii. Mniejsze cukinie zjadamy na bieżąco, wielkie pozostawiam do przetworów na zimę. A dzisiaj padło na cukinię w słodko kwaśnej zalewie z dodatkiem goździków i kurkumy. Będzie świetnym dodatkiem do mięs lub jako przystawka na wszelakie imprezy, ale nada się również do wypieków, np. serników czy tart owocowych. Można z powodzeniem wykorzystać słoiczek takiej cukinii do sałatki np. z kurczakiem.
Składniki:
- 3kg cukinii (już obranej i wydrążonej z pestek)
- 1 kg cukru
- 2 łyżki kwasku cytrynowego
- 2 opakowania cukru waniliowego
- kilka goździków
- łyżka kurkumy
- 1,5 l wody
Sposób przygotowania:
Cukinię obieramy ze skórki, wydrążamy dokładnie gniazda nasienne. Kroimy w kostkę. 1,5l wody gotujemy z kwaskiem cytrynowym. Zalewamy tym wrzątkiem kostki cukinii i pozostawiamy na 24 godziny co jakiś czas mieszając. Po tym czasie zlewamy zalewę do dużego garnka, wsypujemy cukier, dodajemy goździki i kurkumę, gotujemy. Wrzucamy cukinię i gotujemy około 12 minut na najmniejszym ogniu.
Gorącą cukinię nałożyć do czystych słoików, mocno zakręcić, ustawiać do góry dnem.
Smacznego!!!
