Sałatka z ogórków w pomidorowej zalewie na zimę

Sałatka z ogórków w pomidorowej zalewie na zimę

Smaczna, słodko-kwaśna i szybka w wykonaniu sałatka do słoików na zimę. Z powodzeniem można użyć większych ogórków, które nie nadają się do marynowania, bądź też kiszenia. Ja ogórków nie obierałam, ale jeśli ktoś lubi bez skórki, można się o to pokusić. Ze skórką czy bez, sałatka jest rewelacyjna.

Składniki:

• 2,5 kg ogórków
• 0,5 kg cebuli
• 2 łyżki soli 

zalewa:

• 0,5 szklanki oleju
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 szklanki octu 10%
• 1 łyżka soli
• 1 większy koncentrat pomidorowy
  
  

Sposób przygotowania:

Ogórki umyć, pokroić w grubsze plasterki. Cebulę pokroić w kostkę. Warzywa wymieszać ze sobą. posolić 2 łyżkami soli, odstawić na około 2 godziny. Następnie odlać powstały sok, a do ogórków dodać olej, cukier, koncentrat pomidorowy, ocet, sól i dokładnie wymieszać. Nakładać do czystych słoików. Pasteryzować 10 minut.

Smacznego!!! 

 

Zielona sałatka z boćwiną, roszponką i sałatą

Zielona sałatka z boćwiną, roszponką i sałatą

Taka sałatka to dopiero bomba witaminowa i bomba zieleni...Liście boćwiny, roszponki, sałaty, szczypiorek, mięta, koperek, groszek i wreszcie ogórek...i wszystko oblane aromatycznym sosem winegret...Zieleń ponad wszystko. Trzeba się nią nacieszyć, póki ogród tonie wszystkimi odcieniami zieleni...

Składniki:

• garść młodych listków boćwiny
• garść roszponki
• garść sałaty masłowej
• 2 gałązki mięty
• kilka strączków zielonego groszku
• ogórek
• pęczek koperku
• pęczek szczypiorku
• sos ( 3 łyżki oliwy, łyżka musztardy sarepskiej, łyżka miodu, kilka kropel cytryny, łyżeczka ziół prowansalskich, sól, pieprz)

Sposób przygotowania:

Wszystkie zielone składniki dokładnie umyć i osuszyć. Liście porwać na mniejsze części. Koperek i szczypiorek drobno posiekać. Listki mięty oberwać z łodyżek i drobniutko posiekać. Ogórek pokroić w kostkę. Groszek wyłuskać ze strączków. Wszystko ze sobą wymieszać. Przygotować swój ulubiony sos winegret. Polać sałatkę, delikatnie wymieszać. Podawać.

Smacznego!!!

 
 

Ciasto kokosowe z kolorowymi porzeczkami

Ciasto kokosowe z kolorowymi porzeczkami

Ostatnie zakupy na targu zaowocowały 20kg ogórków oraz 10 kg czarnej porzeczki oraz odrobiną czerwonej porzeczki z myślą o wypiekach. Ogórki już przetworzone, a porzeczki szybko poporcjowałam, część na nalewkę, część na galaretkę i sporą część właśnie na wypieki. Bo kocham ciasta z porzeczkami. Ich lekką kwaskowość, orzeźwienie i cudowny kolor. Na pierwszy rzut poszło kruche ciasto kokosowe z czerwoną i czarną porzeczką. Wygląda na pracochłonne, ale uwierzcie mi, wcale tak nie jest. W mig zagniotłam ciasto kruche, szybciutko ubiłam bezę kokosową i obsypałam kolorowymi porzeczkami. Idealne ciacho do letniej popołudniowej kawy. Jeszcze mam ochotę na babeczki z porzeczkami. Ale wszystko w swoim czasie.

Składniki:

ciasto kruche:

•  1,5 szklanki mąki pszennej
• 2 żółtka
• łyżeczka proszku do pieczenia
• budyń waniliowy
• 100 g margaryny
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka serka waniliowego homogenizowanego (będzie potrzebne 400g)

beza kokosowa:

• 5 białek
• szczypta soli
• 1,5 szklanki wiórek kokosowych
• 1 szklanka cukru
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• budyń waniliowy
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 6 łyżek serka waniliowego homogenizowanego

dodatkowo:

• 2 szklanki kolorowych porzeczek
• cukier puder do obsypania

Sposób przygotowania:

Z podanych składników na kruche ciasto wyrabiamy szybko ciasto. Blaszkę (u mnie 26x40) wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto na papier i równomiernie wygnieść palcami (można też rozwałkować).
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Następnie dodawać partiami cukier, ciągle ubijając. Miksować do momentu, aż cukier nie będzie wyczuwalny. Następnie wsypać mąkę ziemniaczaną, budyń i proszek do pieczenia, zmiksować, na końcu dodać serek oraz wiórki i jeszcze raz zmiksować dokładnie. Masę wyłożyć na ciasto.
Obrane, umyte i osuszone na sicie porzeczki rozsypać na masie kokosowej. Piec przez około 45-50 minut w 180 stopniach.
Zimne ciasto obsypać cukrem pudrem.

Smacznego!!! 

Makaron z cukinią w sosie śmietanowo-serowym

Makaron z cukinią w sosie śmietanowo-serowym

Któregoś dnia, podczas oględzin mojego ogródka warzywnego zauważyłam kilka maleńkich cukinii. Ucieszyłam się niesamowicie i na spokojnie zaczęłam poszukiwania fajnych przepisów na cukinie. Trzy dni później, podczas rwania koperku do ziemniaczków, moje cukinie okazały się już gigantyczne, a ja w popłochu przeglądam pomysły na cukinie, bo obrodziła za szybko i za dużo :) Jedną, nie za dużą zużyłam do obiadu. W całości, bez obierania i wydrążania gniazd nasiennych-te nie zdążyły jeszcze się do końca wytworzyć. Powstał szybki obiad. Z makaronem i pysznym czosnkowym sosem ze śmietaną i żółtym serem. 

Składniki:

• opakowanie dowolnego makaronu (u mnie kolanka)
• 4-5 ząbków czosnku
• 2-3 małe cukinie lub jedna większa młoda
• 100 g sera żółtego
• szklanka śmietany 18%
• pęczek natki pietruszki
• sól
• pieprz
• pieprz cayenne
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.
Cukinię umyć, pokroić w kostkę.
Żółty ser zetrzeć, wymieszać ze śmietaną.
Cukinię wrzucić na patelnię z rozgrzanym olejem, krótko podsmażyć. Cukinia ma być lekko chrupiąca, a nie rozpadająca się. Czosnek obrać, pokroić w kosteczkę, dodać do cukinii, chwilkę podsmażyć. Wlać śmietanę z serem, doprawić do smaku solą, pieprzem i pieprzem cayenne. Doprowadzić do wrzenia. Natkę pietruszki posiekać, dodać do sosu. Odcedzony makaron wsypać do patelni, dokładnie wymieszać, 1-2 minuty poddusić i podawać.

Smacznego!!!

 

Rolada biszkoptowa z malinami

Rolada biszkoptowa z malinami

W ogrodzie mam krzak maliny czerwonej i białej. Niestety nigdy nie zdążę nazbierać porządnej ilości na konkretny deser czy też ciasto, gdyż "czyjeś małe rączki" systematycznie wybierają dojrzałe malinki. Już od dłuższego czasu chodziła za mną rolada z owocami, więc pofatygowałam się na stragan, kupiłam maliny i w ukryciu przed małą buzią :) by maliny nie zniknęły w niewyjaśnionych okolicznościach szybciutko zrobiłam roladę biszkoptową z masą śmietanowo-malinową. Och co to był za smak...Niestety załapałam się tylko na jeden kawałek, bo ciasto zniknęło w oka mgnieniu.

Składniki:

biszkopt:

• 4 jajka
• 100 g mąki tortowej
• 100 g cukru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

masa śmietanowo-malinowa:

• 400ml śmietany 30%
• 3 czubate łyżki cukru pudru
• 3 łyżeczki żelatyny
• 500g malin

dodatkowo cukier puder do posypania rolady.

Sposób przygotowania:

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Gdy piana będzie sztywna dodawać porcjami cukier i miksować do czasu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie dodać żółtka, zmiksować. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, wsypać do masy jajecznej i delikatnie, ale dokładnie wymieszać łyżką bądź szpatułką. 
Dużą blachę od piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać masę na blachę, wyrównać, wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec około 12-15 minut do lekkiego zarumienienia. Dużą czystą ściereczkę lnianą obsypać cukrem pudrem. Wyciągnąć gorący biszkopt z piekarnika, przerzucić go papierem do góry na ściereczkę, ściągnąć papier a następnie razem ze ściereczką zwinąć biszkopt w roladę i zostawić do całkowitego wystudzenia.
Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodawać małymi porcjami cukier puder i nadal miksować. Żelatynę namoczyć w odrobinie zimnej wody. Następnie  wlać 1/3 szklanki gorącej wody i wymieszać. Wlać ciepłą rozpuszczoną żelatynę do śmietany, zmiksować dokładnie. 3/4 malin wsypać do masy śmietanowej, zmiksować. Wstawić masę na 10 minut do lodówki. Biszkopt rozwinąć, rozsmarować gęstniejącą masę i rozsypać po całości pozostałe maliny. Roladę znowu zwinąć i wstawić na kilka godzin do lodówki.

Smacznego!!!

 

Błyskawiczny tort śmietanowo-owocowy

Błyskawiczny tort śmietanowo-owocowy

Taki torcik zrobiłam sobie na własne urodziny. Córka stwierdziła, że w urodziny tort musi być więc i był. Szybko, sprawnie, lekko i przepysznie. Owoce dowolne, sezonowe, z puszki, z kompotu, co kto lubi i co kto ma. I tak wyjdzie super.

Składniki:

• 200-300 g okrągłych biszkoptów (ilość uzależniona od wielkości biszkoptów i tortownicy)
• 600 ml śmietany 30%
• 3-4 łyżki cukru pudru
• 3 opakowania śmietanfixu
• puszka brzoskwiń w zalewie
• owoce: truskawki, borówki

Sposób przygotowania:

Brzoskwinie odsączyć na sicie, sok zlać do miseczki. Dno tortownicy (u mnie 26cm) wyłożyć folią spożywczą.  
Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać śmietanfixy i cukier puder, dokładnie zmiksować, do uzyskania sztywnej, gęstej masy.
Biszkopty maczać w soku z brzoskwiń i układać na dnie tortownicy, następnie rozłożyć 1/3 części śmietany, posypać ulubionymi owocami. Czynność tę wykonać 3 razy, tyle właśnie ma powstać warstw. Wierzch udekorować owocami.
Wstawić tort na kilka godzin do lodówki.

Smacznego!!!

 

Kotlety panierowane w płatkach owsianych z nutą wędzonej papryki

Kotlety panierowane w płatkach owsianych z nutą wędzonej papryki

Kotlety z piersi kurczaka nigdy nie znudzą się w mojej rodzinie. Już moja w tym głowa :) Zwykły kotlet, a tyle możliwości...A dzisiaj w panierce z błyskawicznych płatków owsianych, chrupiące, z lekkim orzechowym posmakiem w wierzchu, a w środku soczyste z nutą wędzonej czerwonej papryki i cytryny...Polecam dla kotletożerców :) i nie tylko!

Składniki:

• 8 małych pojedynczych filetów z piersi kurczaka
•  2-3 jajka
• ok. 300 g błyskawicznych płatków owsianych
• świeżo zmielona sól morska
• pieprz cytrynowy lub pieprz czarny + otarta skórka z jednej cytryny
• wędzona czerwona papryka w proszku
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Filety z kurczaka umyć, dokładnie osuszyć. Jeśli duże filety, to przekroić wzdłuż na 2 cieńsze. Moje piersi były naprawdę małe. Mięso lekko rozbić tłuczkiem. Posolić, delikatnie oprószyć wędzoną papryką, obsypać pieprzem cytrynowym (lub posypać skórką z cytryny). Odstawić filety na 15 minut do lodówki. W jednej miseczce rozbełtać jajka, do drugiej miseczki wsypać płatki owsiane. Filety maczać w jajku, następnie obtaczać dokładnie płatkami. Odtsawić kotlety na 15 minut, by płatki nieco obeschły - nie będzie nam odpadać panierka. Smażyć z obu stron na rozgrzanym oleju po około 2-3 minuty.

Smacznego!!!