Sernik z musem truskawkowym i białą czekoladą

Sernik z musem truskawkowym i białą czekoladą

W sezonie truskawkowym nie może u mnie zabraknąć sernika na zimno z truskawkami. Ale żeby nie był zbyt nudny, wzbogaciłam go o warstwę z białej czekolady i słodkiej śmietanki, a klasyczną warstwę z galaretką i truskawkami zamieniłam na mus truskawkowy w galaretce. Wszystko to zostało umieszczone na lekkim białym biszkopcie. Wyszło nie za słodko, kolorowo, bardzo truskawkowo i niesamowicie smacznie. Polecam zwłaszcza na upalne, nadchodzące dni, gdy truskawka króluje nam na dobre.

Składniki: 

biszkopt:

• 6 jajek
• 100 g mąki tortowej
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 1/3 szklanki cukru

masa serowa:

• 1 kg sera twarogowego mielonego (z wiaderka)
• 100 g cukru pudru
• opakowanie cukru waniliowego
• 5 łyżeczek żelatyny
• 1/4 szklanki wody

mus truskawkowy:

• 800 g truskawek
• 3 truskawkowe galaretki
• szklanka wody

masa czekoladowa:

• 200 g białej czekolady
• 400 ml śmietany 30%
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki wody

Sposób przygotowania:

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Pod koniec ubijania małymi porcjami dodawać cukier, nie przestając miksować. Masa musi być sztywna i lśniąca. Na samym końcu dodać żółtka i krótko zmiksować.
Dno blaszki (u mnie 42x28) wyłożyć papierem do pieczenia, boki zostawić suche, niczym nie smarować. Wyłożyć ciasto na blaszkę, równo rozłożyć i piec w 170 stopniach przez około 25 minut. Po tym czasie blaszkę wyjąć, upuścić na ziemię z wysokości naszych kolan i ponownie włożyć do gorącego, ale wyłączonego piekarnika, aby spokojnie sobie ostygł.
Gdy już będzie zimny najlepiej zeskrobać wierzchnią skórkę, aby masa serowa dobrze się trzymała biszkoptu.

Twaróg zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym. 5 łyżeczek żelatyny rozpuścić w 1/4 szklanki wrzątku, dokładnie rozpuścić i wymieszać, jeszcze ciepłą wlać do sera i szybko zmiksować. Twaróg natychmiast wyłożyć na biszkopt. Wstawić do lodówki.

Galaretki rozpuścić w szklance wrzącej wody i ostudzić. Truskawki umyć, odszypułkować i zblendować. Gdy galaretki zaczną gęstnieć wlać je do musu truskawkowego, wymieszać i odstawić w chłodne miejsce.

Gdy mus truskawkowy zacznie gęstnieć, wylać go na masę serową i wstawić do lodówki by dokładnie zesztywniał.

2 łyżeczki żelatyny zalać wodą i odstawić do napęcznienia. W rondlu podgrzać śmietanę wraz z połamaną czekoladą. Mieszać. Gdy uzyskamy jednolitą masę dodać żelatynę i jeszcze chwilę podgrzewać - ale nie gotować. Masę studzimy. Gdy zacznie gęstnieć wylewamy ją na mus truskawkowy.

Wszystko chłodzimy w lodówce.

Smacznego!!!

Makaron z twarogiem i musem truskawkowym

Makaron z twarogiem i musem truskawkowym

Dzisiejsze danie to wspomnienie mojego dzieciństwa, i pewnie nie tylko mojego. Dzieciństwa tego ze szkoły, kiedy co któryś piątek na stołówce szkolnej serwowali makaron z twarogiem. Wtedy nie przepadałam za nim. Twaróg by zazwyczaj zbrylony, mało słodki, ale zjadałam mimo wszystko. Po latach wróciłam do tego dania. Ale już bardziej na bogato, z większą ilością cukru, ze śmietaną a ostatnio i z musem truskawkowym. Ale pycha...Jeszcze teraz jak piszę te słowa, to moje ślinianki pracują w przyspieszonym tempie. Takie proste, a takie dobre...

Składniki:

• 300 g makaronu (u mnie kokardki)
• kostka twarogu półtłustego (250g)
• 2 łyżki cukru do twarogu
• 3 łyżki śmietany 18%
• opakowanie cukru waniliowego
• 0,5kg truskawek
• 2-3 łyżki cukru do truskawek

 Sposób przygotowania:

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.
Twaróg pognieść widelcem, dodać cukier, cukier waniliowy i śmietanę, wymieszać dokładnie.
Truskawki umyć, odszypułkować, zostawić około 100g, resztę zblendować z dodatkiem cukru. Pozostawione truskawki pociąć dowolnie.

Makaron przygotowuję w dwóch wersjach. Na ciepło i na zimno. Jak kto woli. 
Na talerz wyłożyć porcję makaronu, polać twarożkiem, musem i posypać pociętymi truskawkami.

Smacznego!!!

 

Zielona, lekka sałatka z młodą kapustą i liśćmi botwiny

Zielona, lekka sałatka z młodą kapustą i liśćmi botwiny

Propozycja na tę sałatkę to taki zupełny spontan. Brakowało mi dodatku do drugiego dania, poszłam więc do ogródka, nazrywałam zieleniny, wykorzystałam świeżo zrobione ogórki małosolne, trochę cytryny, oliwy, soli i wyszło pysznie. Niesamowicie lekko, orzeźwiająco i bardzo zielono. By przełamać tę zieleń dodałam garść kwiatów ogórecznika. Jeśli nie macie, nic nie szkodzi, bez ogórecznika i tak wyjdzie smacznie.

Składniki:

• główka niewielkiej młodej kapusty

• pęczek szczypiorku

• pół pęczka koperku

• 3-4 ogórki małosolne

• pęczek liści botwiny

• sok z połowy małej cytryny

• 2-3 łyżki oliwy 

• sól

• pieprz

• garść kwiatów ogórecznika (ale nie koniecznie) 

Sposób przygotowania:

Kapustę, liście botwiny, szczypiorek i koperek posiekać. Ogórki małosolne pokroić w większą kostkę. Wszystko skropić obficie sokiem z cytryny, oliwą, posolić i doprawić pieprzem do smaku. Wymieszać.
Całość obsypać kwiatami ogórecznika.

Smacznego!!!

Placek truskawkowy z chmurką, czyli kruchy placek z galaretką, bitą śmietaną i migdałową bezą

Placek truskawkowy z chmurką czyli kruchy placek z galaretką, bitą śmietaną i migdałową bezą

Ciacho wygląda na skomplikowane, ale uwierzcie mi, wcale takie nie jest. Kruche ciasto wykonacie w mig, wkładacie do zamrażarki i na chwilę o nim zapominacie, a w tym czasie zajmujecie się resztą. A reszta to tylko galaretka z truskawkami - łatwizna, bita śmietana - łatwizna i beza - prościej i szybciej już się nie da. Wystarczy upiec 2 placki, poprzekładać je i cieszyć się smakiem i wyglądem - bo wygląda przecież super. 

Składniki:

ciasto kruche:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 200 g margaryny
• 0,5 szklanki cukru
• 6 żółtek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

galaretka z truskawkami:

• 500 g truskawek
• 3 czerwone galaretki
• 900 ml wody

masa śmietanowa:

• 400 ml śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny

beza:

• 6 białek
• szczypta soli
• 1,5 szklanki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 70 g płatków migdałowych

Sposób przygotowania:

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać. Dodać pokrojoną zimną margarynę, żółtka, cukier. Posiekać wszystko nożem, a następnie szybko zagnieść zwarte, lecz lekko kruszące się ciasto. Podzielić na 2 części, uformować 2 kulki, owinąć folią i włożyć do zamrażalnika na około 0,5 godziny.
Po tym czasie wyjmujemy pierwszą część z zamrażalnika, blaszkę (u mnie 20x28) wykładamy papierem do pieczenia i zcieramy ciasto na tarce i lekko palcami dociskamy do papieru. Pieczemy w temperaturze 160 stopni przez około 30 minut. Studzimy.

Następnie ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywno, dodajemy partiami cukier, ciągle ubijając, aż powstanie gładka, lśniąca masa (około 10 minut). Na koniec wsypujemy mąkę ziemniaczaną i delikatnie mieszamy łyżką aż wszystko się ładnie połączy.
Wyjmujemy drugą kulkę z zamrażalnika, wykładamy ponownie blaszkę papierem do pieczenia- oczywiście o takich samych rozmiarach jak pierwszy placek, zcieramy kulkę na tarce, lekko dociskamy palcami do papieru, wykładamy ubitą pianę z białek na wierzch, wyrównujemy lub robimy fantazyjne esy floresy i wszystko posypujemy płatkami migdałowymi. Pieczemy w 160 stopniach przez około 35 minut. Studzimy.

Truskawki myjemy, odszypułkujemy, kroimy na pół, lub jak kto woli. Galaretki rozpuszczamy we wrzącej wodzie i studzimy. Truskawki wsypujemy do zimnej galaretki i odstawiamy w chłodne miejsce, od czasu do czasu mieszając. Gdy galaretka zdecydowanie zacznie gęstnieć wylewamy ją na pierwszy spód, wyrównujemy i wkładamy do lodówki by dokładnie zastygła.

Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier puder oraz żelatynę rozpuszczoną w 1/4 szklanki gorącej wody i lekko przestudzoną. Wszystko razem miksujemy i wykładamy na sztywną galaretkę.

Na wierzch wykładamy placek z bezą i migdałami. 

Ciasto chłodzimy w lodówce.

Smacznego!!!

 

Sałatka z kalafiorem, pomidorem i szczypiorkiem

Sałatka z kalafiorem, pomidorem i szczypiorkiem

Sezon na kalafiorowy jeszcze się nie rozpoczął, ale ON czyli Pan Kalafior już kusi swym wyglądem na działach warzywnych. Nie mogłam się oprzeć, kupiłam. I od razu miałam milion myśli jak by go tu przyrządzić. Najpierw miał być podany z masełkiem i bułką tartą, potem w sosie czosnkowym, aż w końcu gdy go podzieliłam na mniejsze różyczki, połowa z nich trafiła do buzi mojej córki i oczywiście mojej, bo lubimy pochrupać kalafiora na surowo. I w końcu kiedy oceniłam, że już niewiele go zostało, trafił do miski z sałatką. Dodałam tylko solidny pęczek szczypiorku z ogródka, soczystego pomidora, kukurydzę, by było bardziej kolorowo i oczywiście ugotowane jajko, by wszystko razem scalić. Wyszło tak troszkę wiosennie, kolorowo, lekko i niesamowicie pysznie.

Składniki: 

• cały kalafior
• 3 pomidory
• solidny pęczek szczypiorku
• 5 jajek
• puszka kukurydzu
• 3 łyżki majonezu
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Kalafior podzielić na mniejsze różyczki. Zagotować wodę w garnku. Posolić wodę. Wrzucić kalafiora do wrzątku. Od momentu ponownego zawrzenia wody z kalafiorem, gotować jeszcze 2 minuty. Kalafior nie może być rozgotowany, a lekko chrupiący. Po ugotowaniu kalafior odcedzić i ostudzić.
Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać, pokroić w kostkę.
Szczypiorek posiekać.
Pomidory pokroić w grubszą kostkę. 
Kukurydzę odsączyć z zalewy.
Wszystkie składniki połączyć ze sobą, doprawić solą i pieprzem. Schłodzić w lodówce przed podaniem.

Smacznego!!!

 

Trio Truskawkowe, czyli placek czekoladowo - budyniowo - truskawkowy

Trio Truskawkowe, czyli placek czekoladowo - budyniowo - truskawkowy

Tak dawno mnie tu nie było...Natłok innych zajęć, spowodował, że zabrakło mi czasu na pieczenie, gotowanie i blogowanie. Nie mogłam sobie niestety pozwolić, by sezon truskawkowy minął mi koło nosa. Niemal codziennie wypijam szklankę świeżego koktajlu z truskawek i kefiru, a córka zajada się po prostu truskawkami z cukrem. Tak bardzo chciało mi się zwykłego placka z truskawkami...Z dnia na dzień odkładałam pieczenie. Przyszła jednak sobota, trochę więcej wolnego czasu, no i jest placek. Może niezupełnie taki zwykły, ależ jak bardzo smaczny, i tak bardzo truskawkowy, nie za słodki, idealny.

Składniki: 

ciasto czekoladowe:

• 50 g czekolady mlecznej
• 3/4 szklanki cukru
• szklanka mąki
•  2 łyżki kakao
• 1 jajko
• 1/2 szklanki mleka
• 1/4 szklanki oleju
• 1/2 szklanki śmietany 18%
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody

masa budyniowa:

• 0,5 l mleka
• opakowanie budyniu śmietankowego
• 3/4 szklanki cukru
• 2 płaskie łyżki mąki pszennej
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 200g masła

mus truskawkowy:

• 600g truskawek
• 2 galaretki truskawkowe
• 1 szklanka wody

Sposób przygotowania:

Czekoladę połamać na mniejsze kawałki i rozpuścić w gorącym mleku. Ostudzić.
Jajko utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać olej, śmietanę i zmiksować. Następnie dodać przestudzoną czekoladę, zmiksować i dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz kakao, zmiksować do połączenia się składników.. Ciasto przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie 20x20) i piec w 160 stopniach przez około 30 minut. Ostudzić.

300ml mleka zagotować z cukrem, resztę mleka wymieszać z budyniem i mąkami i wlać do gotującego się mleka. Ugotować budyń, ciągle mieszając. Ostudzić. Masło utrzeć na puszystą masę i dodawać po 1 łyżce zimnego budyniu ciągle mieszając.

Truskawki umyć, odszypułkować, zblendować.
Galaretki rozpuścić w szklance wody i zostawić do ostygnięcia. Gęstniejącą galaretkę wlać do musu truskawkowego i wymieszać.

Na ostudzony placek czekoladowy wyłożyć masę budyniową, a na masę tężejący mus z galaretką.
Wstawić do lodówki!!!

Smacznego!!!