Sałatka ziemniaczana z tuńczykiem
Sałatka ziemniaczana chodziła za mną już dłuższy czas. Taka prosta, z majonezem i czosnkiem najlepiej. Ugotowałam więc ziemniaki, zajrzałam do lodówki, wyciągnęłam majonez, a że obok niego stały puszeczki z tuńczykiem, ręką bezwiednie wyciągnęłam tuńczyka z lodówki. I tak zamiast prostej ziemniaczanej sałatki powstała prosta sałatka, ale z tuńczykiem. Ugotowałam tylko kilka jajek, dodałam trochę warzyw i zaraz w kuchni zapachniało sałatką. Na kolację jak znalazł :)
Składniki:
- około 1,5 kg ziemniaków
- 5 jajek
- puszka kukurydzy
- puszka czerwonej fasoli
- 2 puszki tuńczyka w oleju
- 3-4 ogórki kiszone
- 1 mała cebula
- pęczek szczypiorku
- 3-4 łyżki majonezu
- 1 łyżka musztardy
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Ziemniaki umyć, wyszorować szczoteczką, ugotować w mundurkach na miękko. Ostudzić i obrać ze skórki. Pokroić w grubszą kostkę. Ogórki i cebulę pokroić w kosteczkę. Szczypiorek drobno posiekać. Kukurydzę i fasolę przelać na sicie wodą, odcedzić. Jajka ugotować na twardo, obrać, pokroić w kosteczkę. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, tuńczyka odsączyć z oleju, rozdrobnić widelcem, dodać do pozostałych składników. Dodać sól, pieprz do smaku, dokładnie wymieszać, wstawić do lodówki na jakąś godzinę, by sałatka przegryzła się.
Smacznego!!!
Szynka gotowana kanapkowa
Kolejna wariacja wędlin domowych bez wędzenia. Szynka gotowana dwukrotnie po 8 minut. Pewnie przepis Wam znany, i na pewno lubiany, ale odświeżam, warto!!! Szynka z tego przepisu wychodzi soczysta, miękka i co najważniejsze bez chemii i sztucznych dodatków. Taka wędlina na kanapce to prawdziwy skarb!!! Do dzieła :)
Składniki:
- 1-1,5 kg szynki
- 4-5 liści laurowych
- łyżka ziaren jałowca
- 5-6 ząbków czosnku
- 3 łyżki majeranku
- 3 łyżki majonezu
- 6 łyżek soli
- 2 łyżki cukru
- 1 cebula
Sposób przygotowania:
Szynkę umyć, osuszyć, można osznurować ( jeśli szynka jest niekształtna jest to bardzo wskazane). Szynkę umieścić w wysokim garnku, wrzucić wszystkie składniki i przyprawy i zalać szynkę wodą tak by cała była nią pokryta. Wstawić garnek na gaz. Zagotować, od momentu zawrzenia gotować tylko 8 minut i wyłączyć ogień. Zostawić do ostygnięcia na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc, po czym znowu zagotować i gotować znowu 8 minut i zestawić z ognia. Ostudzić, zimną szynkę wyjąć z garnka, osuszyć i gotowe.
Smacznego!!!
Oponki serowe z cukrem pudrem
Koniec karnawału zbliża się wielkim krokami...Zewsząd wyskakują przepisy na pyszne pączki, róże karnawałowe, chrusty... Tak więc i u mnie nie mogło zabraknąć symbolu kończącego się karnawału. Były już pączki w 5 minut, były róże karnawałowe były i tradycyjne faworki. Czas na serowe oponki, smażone na głębokim oleju i oprószone sporą ilością cukru pudru. Było więc i tłusto i słodko, jak na karnawał przystało. A efektem ubocznym oponek były mini pączusie, którymi zajadała się moja córka i wyjadała jeszcze gorące i nie obsypane cukrem :) Bardzo prosty przepis, i nie ma sposobu by oponki nie udały się. Wychodzą puszyste i na pewno zachwycą i tych dużych i tych mniejszych amatorów słodyczy.
Składniki:
- 250 g sera twarogowego półtłustego
- 0,5 kg mąki pszennej
- 3 jajka
- opakowanie cukru waniliowego
- pół szklanki cukru
- łyżka spirytusu
- łyżeczka proszku do pieczenia
- łyżeczka sody oczyszczonej
- szczypta soli
- cukier puder do oprószenia
- około 1l oleju
Sposób przygotowania:
Ser, jajka, szczyptę soli, cukier waniliowy oraz cukier dokładnie zmiksować (ja nawet zblendowałam). Mąkę wymieszać z proszkiem i sodą i dodać do zmiksowanej masy, dodać łyżkę spirytusu i dokładnie ręcznie wyrobić. Ciasto musi być elastyczne. Jeśli za mocno Wam się klei dosypcie odrobinę mąki.
Ciasto rozwałkować na grubość około 5mm. Wycinać szklanką kółka, a w środku wyciąć mniejsze kółko np. kieliszkiem bądź nakrętką.
W głębokim rondlu rozgrzać 1l oliwy. Gdy oliwa zacznie wrzeć, zmniejszyć ogień i wrzucać partiami oponki. Smażyć na złoty kolor z obu stron. Wykładać na ręcznik papierowy, by obciekły z tłuszczu. Gdy przestygną obsypać cukrem pudrem. Małe kółeczka również usmażyć, powstaną mini pączusie serowe.
Smacznego!!!
Zupa tajska z kurczakiem i makaronem sojowym
Smaki azjatyckie nie są faworytami w mojej kuchni. Czasem jednak, warto zaszaleć i oprócz polskiego schabowego lub zwykłej pomidorówki postawić na egzotykę. Postawiłam więc na rozgrzewającą zupę tajską o charakterystycznym połączeniu ostrych i słodkich nut oraz treściwym dodatku w postaci kurczaka. Wyszło pysznie. Polecam.
Składniki:
- małe opakowanie makaronu sojowego nitki
- 2 pojedyncze piersi z kurczaka
- 1 cebula
- 1 czerwona papryka
- 250 g pieczarek
- puszka kukurydzy
- puszka mleka kokosowego
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 4 łyżeczki zielonej pasty curry
- 4-5 łyżeczek sosu rybnego
- mały pęczek szczypiorku
- 2,5 litra bulionu drobiowego
- limonka
Sposób przygotowania:
Makaron przyrządzić wg opisu na opakowaniu, lekko ostudzić a następnie pociąć na mniejsze kawałki.
Kurczaka pokroić w kostkę.
W garnku z grubym dnem rozgrzać olej, dodać pastę curry oraz pokrojonego kurczaka i smażyć około 3 minuty, mieszając co jakiś czas. Następnie dodać drobno pokrojoną cebulę, smażyć 2 minuty i na koniec dodać drobno pokrojoną paprykę i smażyć kolejne 2 minuty. Wlać gorący bulion i zagotować.
Pieczarki pokroić w cienkie plasterki, kukurydzę odcedzić, dodać do zupy. Wlać mleko kokosowe, doprawić do smaku sosem rybnym, ewentualnie pastą curry, dodać pokrojony makaron i zestawić z ognia. Dodać posiekany szczypiorek i skropić na końcu sokiem z limonki.
Według mnie, najlepsza na drugi dzień. :)
Smacznego!!!
Pieczona szynka kanapkowa
Nie ma to jak swojska wędlina na kanapki. Bez chemii, 100% mięsa w mięsie, czy jednym słowem wiem co jem :) Przygotowanie takiej wędliny zajmie Wam chwilkę, a jak już raz spróbujecie, odechce się Wam kupowania wędlin w sklepie. Tę banalnie prostą, ale genialnie smaczną szynkę zróbcie już dziś!!!
Składniki:
- około 1,5 kg szynki
- 1/3 szklanki oleju
- 2 łyżeczki octu balsamicznego
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka ziaren kolendry
- 3 ziarna jałowca
- 1-2 liście laurowe
Sposób przygotowania:
Czosnek pokroić w plasterki. Kolendrę oraz jałowiec rozgnieść w moździerzu. Wszystkie przyprawy wsypać do naczynia żaroodpornego, w którym będziemy piec szynkę, wlać olej i dokładnie wymieszać. Szynkę umyć, osuszyć, można pokusić się o sznurowanie, by nadać ładny kształt szynce. Szynkę włożyć do naczynia z marynatą i marynować 2-3 dni, obracając ją 2 razy dziennie. Następnie wlać do naczynia odrobinę wrzątku i wstawić do nagrzanego piekarnika do 190 stopni na około 90 minut (1h pieczenia na 1 kg mięsa). Ostudzić.
Smacznego!!!
Sałatka z surimi, ogórkiem i kapustą pekińską
Paluszki krabowe surimi mają pewnie tyle samo zwolenników co i przeciwników. Z krabem mają tyle wspólnego co nic :) Ale to nic. Świetnie sprawdzają się we wszelakich sałatkach. I nikt nie patrzy wtedy ile tam jest procent ryby w krabie :)
A dzisiejsza sałatka jest bardzo lekka, świeża, idealna jako przystawka na wszelkie imprezy, i doskonała jako kolacja. Szybko ją przyrządzicie, a z podanych niżej składników powstanie ogromna miska sałatki.
Składniki:
- 400 g mrożonych paluszków krabowych surimi
- mała kapusta pekińska
- długi zielony ogórek
- czerwona cebula
- 1 większa czerwona papryka
- puszka kukurydzy
- pęczek koperku
- 3-4 łyżki majonezu
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Paluszki krabowe odmrozić, a następnie pokroić w kostkę. Ogórka obrać, pokroić w kostkę. Paprykę oraz cebulę również pokroić w kosteczkę. Kapustę pekińską oraz koperek drobno posiekać. Kukurydzę odsączyć. Wszystkie warzywa oraz paluszki połączyć ze sobą, dodać majonez, doprawić solą oraz pieprzem. Wstawić do lodówki na godzinę.
Smacznego!!!
Galaretka z kurczaka
Moja ulubiona. Zimna galaretka z kurczaka. Prosta, banalna, szybka i bardzo smaczna. Na co dzień jak i od święta. Podana z octem lub chrzanem jak kto lubi. A w środku mięso z kurczaka, marchewka, a jeśli ktoś lubi może być również zielony groszek z puszki lub gotowane jajko. Ja wolę z samą marchewką. U mnie obowiązkowo jako przystawka na święta :)
Składniki:
- 4 ćwiartki z kurczaka
- 3-4 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- kawałek pora
- opieczona nad ogniem cebula
- 3-4 liście laurowe
- kilka ziaren ziela angielskiego
- sól
- kilka ziaren pieprzu
- 6 łyżeczek żelatyny
Sposób przygotowania:
Ćwiartki umyć, przełożyć do dużego garnka zalać zimną wodą tylko do poziomu mięsa, wsypać łyżkę soli, zagotować. Gdy tylko woda zacznie wrzeć, zaczną pojawiać się szumowiny. Ściągnąć je łyżką szumówką. Warzywa dokładnie umyć, marchew, seler i pietruszkę obrać. Wszystkie jarzyny przełożyć do garnka. Wrzucić pieprz, ziele oraz liście laurowe. Jeśli jest taka potrzeba dolać wody-ale tylko tyle by wszystko było zakryte. Gotować na bardzo małym ogniu, tak by woda lekko pyrkała. Ja gotuję taki rosół około 2,5 godziny, mięso musi się prawie rozlatywać. Następnie rosół przecedzić, pietruszkę, seler (można użyć do sałatki warzywnej), cebulę oraz por i przyprawy odrzucić, mięso i marchew lekko przestudzić. Z mięsa ściągnąć skórkę, wyciągnąć kości i chrząstki, pokroić w większą kostkę. Marchew pokroić w nieco mniejszą kostkę.
Żelatynę wsypać do gorącego rosołu i dokładnie wymieszać.
Przygotować małe miseczki (u mnie pojemniczki po jogurtach). W miseczkach układać na przemian mięso i marchew a następnie zalać rosołem z żelatyną. Gdy galaretka ostygnie, wstawić do lodówki by całkowicie stężała.
Smacznego!!!
Ciasto Lion bez pieczenia
Lion to zdecydowanie ciasto dedykowane na świąteczny stół oraz dla wielbicieli bardzo słodkich deserów. To herbatniki przełożone masą kajmakową, masą mascarponową z dodatkiem batonów lion oraz masą śmietanową i wszystko uwieńczone startą czekoladą. Ciasto bardzo szybkie w wykonaniu, proste, jednakże nie należące do tanich. Dlatego będzie świetnym deserem na bardzo odświętny obiad.
Składniki:
- ok. 500g herbatników typu petit
- puszka gotowej masy kajmakowej (400 lub 510g)
masa lion z serkiem mascarpone:
- 750 g serka mascarpone
- 150 ml śmietany 30%
- 4 łyżki cukru pudru
- 5 batonów lion (białe lub ciemne)
masa śmietanowa:
- 500ml śmietany 30%
- 2 opakowania śmietanfixu
- 2 łyżki cukru pudru
dodatkowo:
Sposób przygotowania:
Blaszkę (u mnie 28x 40cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Dno blaszki wyłożyć herbatnikami. Na herbatniki rozsmarować masę kajmakową. Kajmak przykryć następną warstwą herbatników.
Batony lion pokroić w drobną kostkę. 150 ml śmietany ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder oraz serek mascarpone. Wymieszać tylko do połączenia się składników. Dodać pokrojone batoniki i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć na herbatniki. Wyrównać i wyłożyć następną warstwę herbatników.
500 ml śmietany ubić. Gdy zacznie lekko sztywnieć dodać śmietanfixy i cukier puder. Ubić na sztywno i wyłożyć na ostatnią warstwę herbatników.
Całość posypać startą, najlepiej gorzką czekoladą i wstawić na noc do lodówki, by herbatniki zmiękły.
Smacznego!!!
