Roladki ze schabu z brokułem i serem w sosie śmietanowym
Proste i smaczne danie. Wymyślone na poczekaniu. Można podawać z gotowanymi ziemniaczkami, ale najlepiej smakuje z makaronem. Schab wyszedł kruchy, a sos śmietanowy bardzo wyrazisty.
Składniki:
- 1,2 - 1,5 kg schabu (u mnie bardzo przerośnięty)
- 500g brokuła
- kilka plastrów żółtego sera
- 400 ml śmietany 30 %
- sól
- pieprz
- granulowany czosnek
- wędzona papryka
Sposób przygotowania:
Schab pokroić w grubsze plastry, dokładnie rozbić, oprószyć solą, pieprzem i wstawić na noc do lodówki.
Brokuła podzielić na różyczki, ugotować w osolonym wrzątku (5 minut!!! ).
Na każdy plaster mięsa położyć 1-2 plasterki żółtego sera, po 2 różyczki ugotowanego brokuła i zwinąć w ścisłe roladki. Ułożyć w głębszym naczyniu żaroodpornym. Wierzch roladek oprószyć wędzoną słodką papryką, granulowanym czosnkiem, ewentualnie solą. Całość zalać 30% śmietanką. Wstawić do piekarnika na około 1,5 godziny do temperatury 190 stopni. Piec pod przykryciem.
Smacznego!!!
Malinowa chmurka
To ciacho jest ostatnio tak modne i popularne, że musi pojawić się na moim blogu. Teraz już wiem, że nie bez kozery malinowa chmurka zyskała i ciągle zyskuje na popularności. Pyszna, lekka, lekko kwaskowa, nie za słodka. Idealna.
Składniki:
kruchy spód:
- 100 g zimnej margaryny
- 150 g mąki pszennej
- 5 żółtek
- opakowanie cukru waniliowego
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 30 g cukru pudru
malinowa galaretka:
- 400 g mrożonych/lub świeżych malin
- 3 czerwone galaretki
- 3,5 szklanki wrzącej wody
śmietanowy krem:
- 400 g śmietany 30%
- 250 g mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru
beza:
- 5 białek
- 150 g drobnego cukru
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
- 50 g płatków migdałowych/ lub posiekanych migdałów
Sposób przygotowania:
Składniki na kruche ciasto szybko zagnieść. Owinąć w folię spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki. Blaszkę (33x23) wyłożyć papierem do pieczenia. Ciastem wylepić dno blaszki (można rozwałkować wałkiem), i ponownie włożyć do lodówki na 30 minut. Następnie nakłuć widelcem i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15-20 minut, aż wierzch ciasta lekko przyrumieni się. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Dodawać partiami cukier, ciągle ubijać na najwyższych partiach, Gdy piana będzie lśniąca, a cukier nie wyczuwalny między palcami, wsypać mąkę ziemniaczaną i delikatnie, ale dokładnie wymieszać. Tę samą blaszkę, w której piekliśmy spód, obrócić do góry dnem, wysmarować wierzch margaryną, położyć papier do pieczenia. Na odwróconą blaszkę wyłożyć równomiernie bezę, wierzch obsypać migdałami. Piec w 140 stopniach przez około godzinę. Beza może delikatnie popękać. Studzić przy otwartych drzwiczkach piekarnika.
W rondelku umieścić 3 i pół szklanki wrzącej wody, wsypać galaretki i dokładnie wymieszać. Delikatnie przestudzić. Wsypać zamrożone maliny. Wymieszać. Jeśli użyliście mrożonych malin, galaretka bardzo szybko sztywnieje. Tężejącą galaretkę wyłożyć na kruchy, przestudzony spód. Blaszkę włożyć do lodówki.
Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodać cukier puder, zmiksować. Dodać serek mascarpone i krótko zmiksować.
Na galaretkę wyłożyć krem śmietanowy. Wierzch ciasta przykryć wystudzoną bezą z migdałami. Wstawić do lodówki.
Smacznego!!!
Klops (pieczeń rzymska) na kanapki z jajkiem
Pieczeń rzymska, czy jak kto woli klops, to świetna alternatywa dla kotletów mielonych. Jednak o tyle lepsza, że można ją podać jako przystawka na stole, na kanapkę i tradycyjnie na gorąco z sosem na przykład pieczarkowym. Świetnie się prezentuje i doskonale smakuje. Klopsa upiekłam z dodatkiem gotowanych na twardo jajek. Ale równie dobrze będzie wyglądał i smakował z ugotowanym brokułem albo marchewką.
Składniki:
- 1 kg mielonego mięsa
- 2 surowe jajka
- 4 łyżki bułki tartej
- 2 duże cebule
- 2 łyżki oleju
- sól i pieprz do smaku
- pieprz ziołowy
- majeranek
- czosnek granulowany
- odrobina słodkiej czerwonej papryki
- 8 jajek ugotowanych na twardo
Sposób przygotowania:
Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oliwie.
Mięso mielone wymieszać z surowymi jajkami, przyprawami, przestudzoną, przesmażoną cebulką oraz bułką tartą. Dokładnie wyrobić mięso rękoma.
Przygotować 2 foremki keksowe o wymiarach 20 x 7 cm.
Do każdej foremki włożyć do połowy wysokości mięso, następnie ułożyć jajka jedno obok drugiego, wzdłuż formy, i przykryć pozostałą częścią mięsa.Wyrównać.
Piec przez około 60 minut w 180 stopniach.
Po upieczeniu zlać powstały w foremce płyn.
Ostudzić, wyjąć z foremki i kroić.
Smacznego!!!
Babka piaskowa cioci Heli
Będąc dzieckiem, na wakacje wyjeżdżałam czasami na wieś do swojej rodziny. A że nie było tam rówieśników do zabawy, całe godziny spędzałam ze swoją ciocią w kuchni. Czasami podpatrując ją, a czasami przepisując mozolnie dziecinnym pismem przepisy z jej wiekowego kajeciku, do swojego zeszyciku. Wtedy nie wiedziałam po co to robię. Ot, z nudów ćwiczyłam kaligrafię :) Dziś ten śmieszny dziecinny zeszycik jest dla mnie prawdziwym skarbem. Odnajduję tam przepisy, których nigdzie indziej nie zajdziecie.
To właśnie z tego zeszyciku powstała babka na wielkanocny stół. Piękna, kształtna baba o cudownym kolorze i niesamowitym smaku. Polecam serdecznie!!!
Składniki:
- 1 szklanka cukru
- 3 jajka
- pół kostki margaryny (125g)
- 4 łyżki mąki pszennej
- kilka kropel zapachu migdałowego
- 4 łyżki oliwy
- 1 szklanka mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka octu
Sposób przygotowania:
Wsypać do miski szklankę cukru, jedno jajo i pół kostki margaryny. Wszystko dokładnie zmiksować.
Dodać drugie jajko, 4 łyżki mąki pszennej i kilka kropel zapachu migdałowego i ponownie wszystko zmiksować.
Dołożyć trzecie jajko, 4 łyżki oliwy oraz szklankę mąki ziemniaczanej i szczyptę soli. Zmiksować.
Na konie dodać jedną łyżeczkę proszku do pieczenia, na proszek nalać jedną łyżkę stołową octu i szybko zmiksować.
Wlać do formy z kominem wysmarowanej smalcem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni dopóki babka nie urośnie, później obniżyć temperaturę do 150 stopni. Piec przez około 40 minut.
Smacznego!!!
