Koreczki ogórkowe na zimę

Koreczki ogórkowe na zimę

Pyszna sałatka na zimę z ogórków z dodatkiem czerwonej papryki, cebuli i selera. Słodka, świetna jako dodatek do obiadu, i idealna na imprezę jako przystawka. Serdecznie polecam koreczki z ogórków, nie zmoże ich zabraknąć w Waszej spiżarni!!!

Składniki:

• 4 kg ogórków
• 4 duże papryki
• 1/2 kg cebuli
• 1 średni seler

solanka:

• 9 szklanek wody
• 1 szklanka soli

zalewa:

• 3 szklanki wody
• 3 szklanki octu
• 4-5 szklanek cukru
• 1 łyżeczka ziela angielskiego
• 2 łyżeczki gorczycy

Sposób przygotowania:

Ogórki umyć, pokroić w koreczki (około 4-5 cm kawałki). Paprykę pokroić w paski, cebulę w piórka, seler zetrzeć na tarce na drobnych oczkach.

Warzywa ułożyć warstwami w misce i zalać solanką na około 3 godziny. Potem odcedzić.

Zalewę zagotować, włożyć odcedzone warzywa do zalewy i zagotować.

Nakładać do czystych słoików i pasteryzować około 10 minut.

Smacznego!!!

Ogórki konserwowe, korniszony

Ogórki konserwowe, korniszony

W tym roku ogórki w moim ogrodzie nie obrodziły. Mało powiedziane, że nie obrodziły, zerwałam z krzaka może 2 ogórki. Susza i zaraza zrobiły swoje...Nie lubię kupować ogórków z niesprawdzonych źródeł, niestety byłam zmuszona, nie wyobrażam sobie, że miałoby zabraknąć w mojej spiżarni ogórków w słoikach. Przecież fajnie jest otworzyć zimą słoik z pachnącymi domowymi ogórkami. 

Ogórki konserwowe, robię odkąd pamiętam. Zawsze z tego samego przepisu. Idealne do kanapek, sałatek, do obiadu, czy też jako przystawka.

Składniki:

• ogórki: najlepiej te najmniejsze, równe (ilość wedle uznania)
• zalewa: 

5 szklanek wody

1 szklanka octu 10%

2 łyżki soli

1 szklanka cukru

• do słoika (na 1 słoik):

1-2 ząbki czosnku

kilka ziaren pieprzu

2-3 ziela angielskie

3-4 krążki marchewki

kawałek cebuli

kawałek chrzanu

koper (choć często pomijam go przy korniszonach)
pół łyżeczki białej gorczycy

Sposób przygotowania:

Ogórki umyć.

Składniki zalewy zagotować. Lekko ostudzić.

Przygotować czyste słoiki. Najlepiej litrowe, choć 700-900 ml też będą dobre.

Do słoików powkładać ściśle ogórki, najlepiej białą częścią ogórka do góry. Na wierzch powciskać wszystkie przyprawy. Zalać zalewą. Pozakręcać. Trzeba uważać, aby kanty słoika i zakrętka były suche, wówczas słoiki dobrze się pozamykają. 

Pasteryzować około 10 minut. Słoiki poodwracać do góry nogami i pozostawić do ostudzenia.

Smacznego!!!

Sałatka z kalafiorem i ziemniakami

Sałatka z kalafiorem i ziemniakami

Czas lata to czas młodych ziemniaków, koperku, kalafiora, wszystko ma inny smak, kolor i trzeba to wykorzystywać póki można. Warzywa i owoce latem są niepowtarzalne, są lekkie, kruche, smaczniejsze. Właśnie dzisiejsza sałatka jest takim powiewem lata. Młode ziemniaki, młoda marchewka, ogórki małosolne, koperek i oczywiście najważniejszy smak sałatki-chrupiący kalafior, wszystko w słonecznych kolorach i smakach lata.

Idealna sałatka na kolację i na grilla do pieczonego mięska.

Składniki:

• pół dużego kalafiora
• 6 ziemniaków
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 1 czerwona cebula
• 4 ogórki kiszone lub małosolne
• 3 duże marchewki
• pęczek koperku
• 3 ząbki czosnku
• 4 łyżki majonezu
• biały pieprz
• sól

Sposób przygotowania:

Kalafior podzielić na mniejsze różyczki. Zagotować wodę z łyżką soli. Do wrzątku wrzucić kalafior. Gotować 5 minut. Kalafior nie może być rozgotowany. Musi być chrupiący. Odcedzić i ostudzić.

Ziemniaki i marchew ugotować w mundurkach. Ostudzić, obrać, pokroić w kosteczkę.

Cebulę drobno pokroić, czosnek przecisnąć przez praskę.

Koperek posiekać.

Ugotowane jajka i ogórki pokroić w kosteczkę.

Wszystkie składniki połączyć ze sobą, posolić do smaku, dokłądnie wymieszać i odstawić na co najmniej godzinę aby wszystkie składniki się przegryzły.

Smacznego!!!

Pleśniak z czarną porzeczką

Pleśniak z czarną porzeczką

Czarna porzeczka w pleśniaku nabiera nowego smaku. Przykryta delikatną chmurką bezową i otulona z każdej strony kruchym ciastem, jest po prostu przepyszna. Kruche ciasto wykonacie błyskawicznie, właściwie całe ciacho zrobicie bardzo szybko. Polecam. Nawet Tym, którzy nie przepadają za czarną porzeczką bo w pleśniaku smakują rewelacyjnie, i zupełnie inaczej niż te jedzone z krzaka. 

Składniki:

• 4 jajka
• 3 szklanki mąki pszennej
• 200 g masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• opakowanie cukru waniliowego
• 1,5 szklanki drobnego cukru
• około 500 g czarnej porzeczki

Sposób przygotowania:

Żółtka oddzielić od białek. 

Mąkę, margarynę, pół szklanki cukru, cukier waniliowy, żółtka i proszek do pieczenia dokładnie rozetrzeć palcami. Powstanie kruszonka.

Przygotować formę do pieczenia, ja użyłam tortownicy o średnicy 26 cm, ale spokojnie może to być większa forma, a najlepiej blaszka 24x24. Ciasto bardzo rośnie. Formę wysmarować margaryną i posypać mąką.

3/4 kruszonki wysypać na dno formy i dokładnie ubić. Wstawić do lodówki.

Białka ubić z odrobiną soli na sztywno, pod koniec ubijania wsypywać stopniowo cukier, cały czas ubijając.

Porzeczki umyć, przebrać, osuszyć i wyłożyć na ciasto z lodówki. Na owoce wyłożyć ubitą pianę a wierzch posypać pozostałą częścią kruszonki.

Piec około 40 minut w 180 stopniach.

Po wyjęciu pozostawić do całkowitego ostudzenia.

Smacznego!!!

Kotlety z kalafiora

Kotlety z kalafiora

Super alternatywa dla pospolitych mielonych kotletów i bezmięsny obiad. Chrupiące, kalafiorowe kotlety, które są dobre zarówno na ciepło jak i na zimno, więc mogą stanowić i danie główne i przekąskę. 

Składniki:

• mały kalafior (bądź połowa dużego)
• 2 jajka
• 4 łyżki tartej bułki
• 3 łyżki kaszy manny
• duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• sok z połowy cytryny
• łyżeczka białego pieprzu
• łyżeczka kurkumy
• sól
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Kalafior umyć i podzielić na małe różyczki. Zagotować wodę z solą, wrzucić kalafior na wrzątek i gotować jakieś 3-4 minuty. Kalafior nie może być rozgotowany. Odcedzić i tłuczkiem do ziemniaków rozgnieć(nie za mocno, pojedyncze małe różyczki muszą być widoczne).

Cebulę i czosnek drobno pokroić w kostkę, przesmażyć na patelni na łyżce oliwy.

Do kalafiora dodać przesmażoną cebulkę, wbić jajka, wsypać kaszę, bułkę tatą i przyprawy, dokładnie wymieszać. 

Formować mokrymi dłońmi małe kotleciki i smażyć na rumiano.

Smacznego!!!

Ryżowe kulki

Ryżowe kulki

Jakiś czas temu mąż zakupił w dobrej mierze krówkopodobne masy...kupił ich dużo za dużo, bo były w dobrej cenie i jak to facet, nie zwrócił uwagi, że są to tylko podróby...Każde ciasto, deser z ową krówkopodobną masą mi nie wychodził, załamana, spoglądałam z rozczarowaniem na piętrzące się w spiżarce puszki, i nie miałam pomysłu do czego by je wykorzystać...

Aż w końcu znalazły swój cel, skończyły swój żywot w szyszkach ryżowych, a raczej w kulkach ryżowych. Wyszło super, udały się kulki, puszki znikają ze spiżarki, a kulki znikają w naszych ustach:)

Banalnie prosty deser, szybki w wykonaniu i baaaardzo pyszny.

Składniki:

• duże opakowanie ryżu preparowanego (200 g)
• 2 puszki masy krówkowej
• 50 g gorzkiej czekolady
• 50 g białej czekolady

Sposób przygotowania:

Przygotować 2 większe rondelki.

Do każdego rondla przełożyć po puszce masy i podgrzać. Do jednego rondelka dodać połamaną gorzką czekoladę, do drugiego - połamaną białą czekoladę, mieszać masy aż do rozpuszczenia czekolad. Zestawić z palników. Pozostawić na 15 minut by lekko ostygły, po czym wsypać po połowie ryżu do każdego rondla i dokładnie wymieszać łyżką. Odstawić ryż do ostygnięcia. Można wstawić n chwilę do lodówki. Z zimnych mas, ale nie całkowicie zastygniętych formować małe kulki. Pozostawić do wyschnięcia.

Smacznego!!!

Nalewka brzoskwiniowa-brzoskwiniówka

Nalewka brzoskwiniowa - brzoskwiniówka

Nalewka z brzoskwiń powstała na skutek całego wiaderka brzoskwiń, na które nie miałam weny kulinarno-twórczej, więc najprościej było załadować brzoskwinie do słoja, zalać wodą procentową i czekać na efekty:) A gwarantuję, że efekty będą bardzo smaczne, bardzo procentowe i bardzo babskie. Słodka, słoneczna nalewka z brzoskwiń, idealna przy babskich pogaduchach w chłodne, jesienno-zimowe wieczory...

Składniki:

• 1 kg dojrzałych brzoskwiń
• 0,5 kg cukru
• 0,5 l wódki
• 0,25 l spirytusu
• 3-4 goździki
• 3-4 rozgniecione pestki brzoskwiń

Sposób przygotowania:

Brzoskwinie umyć, przepołowić, wyjąć pestki, pokroić w mniejsze cząstki. Przełożyć brzoskwinie do większego słoja, zasypać cukrem, przykryć ściereczką (gazą) i pozostawić na noc, by puściły sok. Następnego dnia wrzucić pestki, goździki, wlać alkohol, zamknąć szczelnie i odstawić w nasłonecznione miejsce na 3 tygodnie. Po tym czasie nalewkę przefiltrować, przelać do butelek i odstawić na co najmniej 6 miesięcy w ciemne, chłodne miejsce.

Brzoskwinie po odlaniu nalewki można zużyć do ciasta.

Smacznego!!!

Pieczony boczek

Pieczony boczek

Kupiłam ogromny płat boczku...sporą część pokroiłam na grilla, a pozostałą, natarłam obficie ziołami, czosnkiem, solą i upiekłam. Wszyscy w domu lubimy pieczony domowy boczek na kanapki. Pachnący, treściwy, kto nie lubi tłuszczyku, niech lepiej tego nie czyta:) Polecam!!!

Składniki:

• 1.5 kg świeżego boczku
• sól - około łyżeczki
• pieprz - około łyżeczki
• rozmaryn - około łyżeczki
• majeranek- łyżeczka
• 3-4 ząbki czosnku
• słodka papryka- łyżeczka
• 2-3 łyżki oliwy

Sposób przygotowania:

Boczek myjemy, osuszamy. Oprószamy boczek wszystkimi ziołami, solą, czosnek przeciskamy przez praskę, wykładamy na boczek. Wylewamy oliwę na boczek. Porządnie nacieramy, wcieramy, wszystkie przyprawy. Owijamy boczek folią aluminiową i pozostawiamy w lodówce na kilka dni (co najmniej 2 dni).

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Boczek odwijamy z foli, przekładamy do wąskiej foremki i pieczemy około 1,5 godziny. 

Smacznego!!!

Gołąbki z mięsem i ryżem w sosie pomidorowym

Gołąbki z mięsem i ryżem w sosie pomidorowym

Najlepsze gołąbki robiła moja mama...Moje nie są złe, ale jakoś tak z sentymentem wracam do tamtych gołąbków...Może dlatego, że tamte były podstawione pod nos, a swoje trzeba samemu zrobić :) Powiem szczerze, nie lubię robić gołąbków, ale uwielbiam je jeść. Pociesza mnie tylko to, że gotując cały garnek gołąbków, mam spokój na kilka dni, a jak są goście, to jest to świetne danie do odgrzania.

Dzisiejsze gołąbki zrobione są z młodej kapusty, więc czas ich duszenia był dużo krótszy, oraz z mielonej szynki i ryżu. Najlepiej smakują z młodymi ziemniaczkami posypane koperkiem, ale równie dobrze można je zjeść z pajdą chleba lub bułką.

Składniki:

• 1 kg zmielonej szynki (każde inne mięso będzie równie dobre)
• duża kapusta (wielkość oczywiście zależy od tego jak dużo chcecie gołąbków, wielkość kapusty ma również znaczenie przy zwijaniu gołąbków, duża kapusta=duże liście=łatwo zwiniecie gołąbki)
• szklanka ryżu
• 2 średnie cebule
• 3 ząbki czosnku 
• łyżka oliwy
• 1 jajko
• sól 
• pieprz
• kilka liści laurowych
• kilka zieli angielskich
• słoiczek przecieru pomidorowego
• 200 ml śmietany 18%

Sposób przygotowania:

Gotujemy ryż i studzimy.

Kapustę oczyszczamy z zewnętrznych liści, wycinamy głąb. Wkładamy kapustę do dużego garnka, zalewamy wodą i gotujemy. Od momentu zagotowania się wody gotujemy kapustę 10 minut, w połowie gotowania, przewracam kapustę w garnku. aby równomiernie się ugotowała.

Kapustę wyjmujemy z garnka i lekko studzimy. Jeszcze ciepłą, dzielimy na pojedyncze liście. Odrzucamy te najbardziej rozgotowane i te najmniejsze, ze środka.

Cebulę i czosnek drobno kroimy i przesmażamy na łyżce oliwy.

Mięso łączymy z zimnym ryżem, cebulą, czosnkiem, jajkiem, dosmaczamy solą i pieprzem. dokładnie mieszamy ręką.

Na pojedynczy liść kapusty włożyć dużą łyżkę farszu, zawinąć.

Na dno dużego garnka położyć kilka odrzuconych liści. Na nie układać zawinięte gołąbki, robić to dość ściśle.

Na koniec można wszystko przykryć odrzuconymi liśćmi. Zalać gołąbki wodą, tak aby wszystkie gołąbki były pokryte wodą. Wrzucić do garnka liście laurowe, ziele, pieprz, posolić, dodać przecier pomidorowy i dusić na małym ogniu przez około godzinę( jeśli kapusta jest młoda, jeśli jest to późna kapusta, to czas gotowania wydłuży się nawet do 2 godzin). Pod koniec gotowania, dodajemy zahartowaną śmietanę.

Smacznego!!!

Koktajl nektarynkowo- miodowy

Koktajl nektarynkowo-miodowy

Wczorajszy dzień zaowocował czterema koszykami nektarynek w lodówce:) 2 koszyczki zakupiłam ja, mąż nie wiedząc, że nektarynki już są, również zakupił 2:) No cóż, cena rewelacyjna, a my wszyscy uwielbiamy nektarynki i brzoskwinie. Trzeba było więc szybko przerabiać te nektaryny, sami dobrze Wiecie, że są bardzo nietrwałe. Upał na zewnątrz, więc dla schłodzenia duszy i ciała powstał cudny koktajl mleczny osłodzony miodem, z dodatkiem nektarynek i odrobiny cytryny. Schłodzony, z kilkoma kostkami lodu, nie za słodki, ochłodził nas pozytywnie. Wyszło pysznie.

Składniki:

• 2 szklanki mleka
• łyżka miodu ( kto lubi bardziej słodkie można dać 2 łyżki)
• 6 nektarynek
• sok z połowy cytryny

Sposób przygotowania:

Z podanych składników wyszedł mi dobry litr koktajlu.

Nektarynki umyć, obrać ze skórek, przepołowić, wyciągnąć pestki.

Zmiksować wszystko w malakserze, schłodzić. Można dodać kostki lodu do szklanki.

Smacznego!!!

Rolada z brzoskwiniami

Rolada z brzoskwiniami

Roladę robiłam drugi raz w życiu, pierwsza nie udała się, drugą robiłam godzinę później i wyszła rewelacyjnie. Człowiek uczy się na błędach. To nic trudnego. Rolada ta jest uniwersalna, można dodać różne owoce: jagody, truskawki, maliny, co tylko chcecie. Wyszło lekko, śmietanowo, owocowo, smacznie i szybko.

Składniki:

biszkopt:

• 4 jajka
• opakowanie cukru waniliowego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g mąki tortowej
• 100 g cukru

masa:

• 400 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka żelatyny
• 2 brzoskwinie(świeże, bądź z puszki)

dodatkowo cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

Biszkopt.

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Dodać cukier waniliowy, cukier i krótko zmiksować. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać mąkę i żółtka i zmiksować na niskich obrotach tylko do wymieszania się wszystkich składników.

Dużą formę od piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wylać na papier i równomiernie rozprowadzić.

Piec maksymalnie 15 minut w 180 stopniach. 

W czasie gdy biszkopt się piecze należy przygotować czystą ściereczkę, wielkości naszej formy i oprószyć ją cukrem pudrem.

Ciasto nie może się spiec, zwłaszcza na brzegach, wówczas rolada na pewno Wam się nie zwinie a popęka. Biszkopt ma się tylko lekko zarumienić (nic nie szkodzi jeśli będzie blade).

Od razu wyciągnąć ciasto z piekarnika, delikatnie odkleić papier i przełożyć biszkopt na przygotowaną ściereczkę. Zwinąć ciasto razem ze ścierką w rulon i pozostawić do całkowitego ostudzenia.

Masa.

Brzoskwinie umyć, ściągnąć skórkę, wyciągnąć pestki, pokroić w drobną kostkę.

Śmietanę ubić. Gdy będzie jeszcze półpłynna, pół sztywna dodać cukier, lekko zmiksować. Rozrobić żelatynę w 4 łyżkach gorącej wody. Dokładnie rozpuścić i wlać do półsztywnej śmietany i natychmiast zmiksować. Dodać brzoskwinie i wymieszać. Wstawić na chwilkę do lodówki, aby śmietana lekko zastygła.

Biszkopt rozwinąć. Posmarować śmietaną dokładnie, pozostawiają 3 cm wolne ranty (przy zwijaniu i tak dojdzie tam masa).Zwinąć delikatnie biszkopt w roladę i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Smacznego!!!

Ogórki małosolne

Ogórki małosolne

W okresie letnim nie może zabraknąć na moim stole ogórków małosolnych. W zasadzie robię je co kilka dni, znikają ze słoja w zastraszającym tempie. Mój sposób na ogórki małosolne nie różni się w zasadzie niczym od tego na ogórki kwaszone na zimę. Ogórki na zimę robię zdecydowanie później, i w większych ilościach, a małosolne zaczynam robić, jak tylko pojawią się na rynku pierwsze polskie ogórki. 

Używam do kiszenia zwykłej wody kranowej, tylko w zależności jak szybko chcę mieć małosolne ogóreczki zalewam je zimną wodą z solą i wtedy trzeba czekać kilka dni, lub gorącą wodą i wtedy przy wysokich temperaturach powietrza, mam ogórki już nawet po 24 godzinach.

W czym będziecie kisić ogórki małosolne nie ma większego znaczenia. Czy będzie to gliniane naczynie, szklany słój, czy nawet zwykły garnek (byle nie zardzewiały) a nawet plastikowa butla po wodzie, ogórki i tak się ukiszą. Wystarczy je tylko ciasno poukładać w naczyniu, zalać wodą z solą i jeśli zostało dużo przestrzeni nad ogórkami, to położyć na nich talerzyk, a na talerzyk coś ciężkiego (kamień, słoik z wodą...).

Składniki:

• 1-2 kg twardych ogórków
• 2 ząbki czosnku
• kawałek korzenia chrzanu (wystarczy 2-3 cm), bądź też liść chrzanu
• 1 duży, bądź 2 średnie kopry z dużym baldachimem
• 2-3 liście wiśni
• 2-3 liście czerwonej porzeczki
• NA 1 LITR WODY 1 ŁYŻKA STOŁOWA SOLI 

Sposób przygotowania

Ogórki dokładnie umyć. Niektórzy obcinają końcówki ogórków-podobno szybciej się kiszą, ja tego nie robią, ogórki tracą cały swój urok.

Wszystkie liście, koper myję, chrzan obieram.

Na dnie słoja układam wszystkie przyprawy. Układam ściśle ogórki, jeśli układacie je pionowo, to białą końcówką do góry (moja mama i babcia zawsze tak robiły, podobno cała gorycz w ogórku ucieka na dół). Jeśli powstanie Wam kilka warstw, przełóżcie je koniecznie liśćmi i koprem. 

Zrobić roztwór wody z solą (zimny bądź gorący i zalać nim ogórki. Do 2 kg ogórków będzie potrzeba około 2 l wody. 

Słój zakręcić, na garnku płożyć talerzyk obciążający.

I gotowe.

Smacznego!!!

Sernik na zimno z czarną porzeczką

Sernik na zimno z czarną porzeczką

Kolory tego sernika są obłędne. Można najeść się samymi oczyma. Kolorowy, orzeźwiający, pyszny. I prosty oczywiście w wykonaniu. Jeśli lubicie bardziej słodkie desery, można dodać więcej cukru. 

Składniki:

na spód:

• 2,5 opakowania herbatników petit (250 g)
• 100 g masła

masa serowa:

• 500 g sera mielonego
• 400 g jogurtu greckiego
• 250 g cukru
• 4 łyżki żelatyny
• 500 g czarnej porzeczki

wierzch:

• czerwona galaretka
• 100 g czarnej porzeczki

Sposób przygotowania:

Masło rozpuścić i ostudzić. Herbatniki zmiksować w malakserze i połączyć z przestudzonym masłem. 

Tortownicę (u mnie 26 cm) wyłożyć folią spożywczą, na dno wsypać masę herbatnikową i dokładnie wyrównać i lekko docisnąć. Wstawić formę do lodówki.

Ser, jogurt i cukier zmiksować. Odlać 1/3 masy. 

2 łyżki żelatyny rozpuścić w 4 łyżkach gorącej wody. Dokładnie wymieszać i połączyć z większą częścią masy serowej. Zmiksować i wyłożyć na spód herbatnikowy. Wstawić do lodówki.

Porzeczki zblendować, przecisnąć przez sito, aby pozbyć się pestek i skórek (choć można tę czynność pominąć, niektórym nie przeszkadzają pesteczki). Połączyć porzeczki z masą serową, wymieszać. 2 łyżki żelatyny rozpuścić w 4 łyżkach gorącej wody. Wlać żelatynę do masy i dokładnie zmiksować. Wyłożyć na białą zastygłą masę. Wstawić do lodówki.

Galaretkę rozpuścić w szklance wody. Ostudzić i wstawić do lodówki. Owoce zmiksować i połączyć z mocno tężniejącą galaretką. Wylać galaretkę na zastygnięty sernik i ponownie wstawić do lodówki.

Smacznego!!!

Galaretka z czarnej porzeczki

Galaretka z czarnej porzeczki

Pokusiłam się na zrobienie galaretki z czarnej porzeczki. Do tej pory rokrocznie robiłam dżemy z czarnej porzeczki. Oprócz mnie nikt nie chciał ich jeść, wszyscy narzekali na pestki, które wiecznie wchodziły gdzieś, gdzie nie powinny:) Galaretkę robi się błyskawicznie, najbardziej czasochłonne jest usuwanie szypułek i przebieranie, gdyby nie to, byłby to najszybszy przetwór na świecie:) Porzeczka zawiera dużo naturalnych pektyn, więc nie trzeba dodawać żadnych żelfiksów. Jest świetnym dodatkiem do pieczywa, serów, twarogów, naleśników, ciast...Takie lato w środku zimy...

Dodatkowo po przeciśnięciu owoców przez sito, zostały mi pestki, skórki i resztki miąższu, na którym ugotowałam bardzo aromatyczny kompot.

Składniki:

• owoce czarnej porzeczki (użyłam 1,5 kg owoców)
• cukier (na każdą szklankę powstałego soku należy zużyć 1 szklankę cukru)
• 0,5 l wody

Sposób przygotowania:

Owoce należy umyć, odszypułkować, przebrać. 

Porzeczkę przełożyć do garna, wlać wodę i zagotować. Kiedy woda zawrze, gotować 3 minuty, maksymalnie 5. W tym czasie porzeczki powinny popękać, jeśli tego nie zrobiły, należy je potraktować tłuczkiem do ziemniaków, lub blenderem.

Następnie przecieramy porzeczkę partiami przez sito.

Powstały sok łączymy z cukrem (odmierzamy sok szklanką, i na każdą szklankę soku dajemy szklankę cukru). Całość doprowadzamy do wrzenia. Wystarczy że cukier rozpuści się a całość zagotuje się( czyli maksymalnie 3-5 minut). Jeśli w tym czasie na powierzchni pojawia się piana, należy ją zebrać.

Galaretkę przekładamy do czystych, wyparzonych słoików, zakręcamy i stawiamy do góry dnem.

Smacznego!!!

Pieczone młode ziemniaczki

Pieczone młode ziemniaki

Danie, które może stanowić samodzielny posiłek, bądź też jako dodatek do mięsa, ryby itp. Podałam ziemniaczki z sosem paprykowym i sosem czosnkowym. Danie to wygląda rewelacyjnie, smakuje równie dobrze, jest łatwe w przygotowaniu i oczywiście tanie. Polecam gorąco.

Składniki:

• młode ziemniaki
• oliwa
• rozmaryn
• sól
• słodka papryka
• czosnek

Sposób przygotowania:

Ziemniaki dokładnie myjemy, jeśli potrzeba szorujemy szczotką, aby pozbyć się wszelakiego piasku.

Ziemniaki nacinamy w plastry grubości 2-4 mm, ale nie do końca. Pomocna nam w tym będzie zwykła drewniana łyżka, na której układamy ziemniaka. Krawędzie łyżki uniemożliwią nam przecięcie ziemniaka do końca.

Ziemniaki ponownie przepłukujemy, zapobiegnie to sklejaniu się plastrów podczas pieczenia.

Blachę, bądź też inne naczynie żaroodporne wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na nim ziemniaki. 

Ziemniaki posolić, posypać rozmarynem i skropić oliwą - bądź też posmarować każdego ziemniaka pędzelkiem.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Wstawić ziemniaki i piec około godziny (czas pieczenia będzie uzależniony od wielkości ziemniaka, jeśli będą to małe ziemniaczki to wystarczy 40 minut, przy większych nawet 1,5 godziny). Na 15-20 minut przed końcem pieczenia posypać ziemniaczki papryką i sproszkowanym czosnkiem i jeszcze raz posmarować oliwą, która jest na blaszce. 

Smacznego!!!

Nalewka z czarnej porzeczki - smorodinówka

Nalewka z czarnej porzeczki - smorodinówka

Dzisiejsze zakupy na targu dużej ilości czarnej porzeczki zaowocowały mnogością pomysłów. Jednym z nich jest smorodina inaczej zwana również smorodinówką, czyli nalewka z czarnej porzeczki. Nazwa pochodzi z wschodnich kresów, gdzie porzeczka ta była nazywana smorodiną. Nalewka ma wyrazisty smak, z mocnym aromatem czarnej porzeczki, nie dosyć że jest pyszna, to ma jeszcze właściwości zdrowotne, poprawia trawienie i korzystnie wpływa na wszelakie bóle gardła i infekcje górnych dróg oddechowych.
Nalewka na fotkach ma 2 lata:) jest przepyszna.

Składniki:

• 1 kg dojrzałych owoców czarnej porzeczki
• 0,5 kg cukru
• 0,5 l wódki (jeśli wolicie mocniejszy trunek można dolać trochę spirytusu)

Opcjonalnie można dodać laskę wanilii, kilka goździków, szczyptę cynamonu, wszystko razem bądź co kto lubi.

Sposób przygotowania:

Owoce umyć, osuszyć na sicie, odszypułkować. Przyznam się bez bicia, że nie przykładałam się zbytnio do całkowitego odszypułkowania. Przy większej ilości, praca ta staje się żmudna, a przecież odrobina zieleniny nie zaszkodzi i tak odrzucamy po wszystkim owoce.

Owoce przekładamy do większego słoja, butli, zasypujemy cukrem, dodajemy ewentualnie nasze przyprawy, zakręcamy słój i odstawiamy go w ciepłe miejsce na około 3-4 tygodnie. Co jakiś czas potrząsamy słojem by cały cukier się rozpuścił. 

Po tym czasie, owoce przecedzamy, dodatkowo można przecisnąć przez gazę owoce, aby nie marnować drogocennego soku, sok łączymy z alkoholem i rozlewamy do butelek.

Taka nalewka powinna postać jeszcze kilka miesięcy w ciemnym miejscu.

Smacznego!!!

Leczo

Leczo

Uwielbiam obiady jednogarnkowe. A leczo do takich właśnie należy. Leczo pachnące sezonowymi warzywami, cukinią, papryką, pomidorami, okraszone kiełbaską i cebulą, cudownie aromatyczne dzięki przyprawom i oczywiście tym że mamy lato, a warzywa właśnie latem pachną i smakują najlepiej. Podawać najlepiej z pajdą chleba, ja pokusiłam się na domowe bagietki.

Składniki:

• 400 g kiełbasy
• 3-4 cebule
• 3 średnie cukinie
• 2 czerwone papryki
• puszka pomidorów lub 4-5 świeżych pomidorów
• 500 g pieczarek
• 2 łyżeczki oregano
• łyżeczka ziół prowansalskich
• łyżeczka wędzonej papryki słodkiej
• sól
• pieprz
• 2 łyżki oliwy

Sposób przygotowania:

Cukinie obrać, jeśli są młode pokroić w większą kostkę w całości, jeśli są starsze, wydrążyć środki.

Pomidory sparzyć wrzątkiem, ściągnąć skórkę, pokroić w kostkę.

Kiełbasę pokroić w półplasterki, cebulę w kosteczkę, paprykę pozbawić pestek, pokroić w większą kostkę. Pieczarki obrać, pokroić w półplasterki.

Kiełbasę podsmażyć na oliwie, pod koniec smażenia dodać cebulę i zeszklić.

Do dużego garnka przełożyć wszystkie składniki, dodać przyprawy, posolić do smaku, Dusić na małym ogniu, pod przykryciem, aż warzywa zmiękną, ale nie rozpadną się.

Smacznego!!!

Domowe bagietki

Domowe bagietki

Pyszna domowa bagietka o chrupiącej skórce i miękkim wnętrzu, szybka i prosta w wykonaniu. Nie ma bata aby się nie udała. Z podanej ilości składników wychodzą 4 solidne bagietki. Cały trud jaki trzeba wykonać to formowanie bagietek-ciasto z podanego przepisu jest dość miękkie i lepiące, ale dla chcącego nic trudnego. 

Składniki:

• 4 szklanki mąki pszennej (ewentualnie 4,5 szklanki)
• 1 szklanka wody o temperaturze pokojowej
• opakowanie suchych drożdży (7g)
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki masła
• 2 łyżeczki cukru
• 1 szklanka mleka

Sposób przygotowania:

Mleko zagotować, dodać masło, cukier, zamieszać aby wszystko się rozpuściło. Mleko przelać do dużej miski, wlać wodę i nieco przestudzić. Następnie dodać drożdże, sól wymieszać, dodawać po jednej szklance mąki, ciągle mieszając (mieszałam mikserem na wysokich obrotach). Po uzyskaniu gładkiej masy, ciasto przekładamy do miski nasmarowanej oliwą do wyrośnięcia. Gdy ciasto co najmniej podwoi swoją objętość wykładamy delikatnie na stolnicę, dzielimy nożem na porcje i delikatnie formujemy bagietki o długości 30-40 cm.

Bagietki układamy na blaszce wysmarowanej oliwą i czekamy jeszcze pół godziny, by podrosły.

Piekarnik nagrzewamy do 250 stopni. Przed samym włożeniem blachy do piekarnika, wnętrze piekarnika psikamy wodą (jakieś 10 psiknięć)-para wodna powoduje, że skórka staje się chrupiąca.

Pieczemy 10 minut, po czym temperaturę obniżamy do 200 stopni i pieczemy jeszcze jakieś 10-15 minut.

Smacznego!!!

Błyskawiczne ciasto z porzeczkami

Błyskawiczne ciasto z porzeczkami

Ciasto z czerwonymi i czarnymi porzeczkami, i kropkowe, jak nazwała je moja córka:) Ciasto robi się błyskawicznie, jest niezwykle proste, orzeźwiające, lekko kwaskowe, no i nadziane czarno-czerwonymi kropkami:) Idealne na popołudniową kawę na tarasie.

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
• 4 jajka
• 3,4 szklanki cukru (bądź więcej, jeśli chcecie bardziej słodszy placek)
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka oleju
• 1,5 szklanki czerwonych porzeczek
• 1,5 szklanki czarnych porzeczek
• 2 łyżki mąki pszennej do obtoczenia owoców
• cukier puder do obsypania

Sposób przygotowania:

Jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodać olej, ciągle miksując. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać, dodać do masy, wymieszać łyżką.

Porzeczki umyć, osuszyć. 2 szklanki wymieszanych porzeczek obtoczyć w mące, dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. 

Blaszkę (u mnie 20x20) wysmarować margaryną i obsypać tartą bułką.

Ciasto wyłożyć na blaszkę.

Pozostałą szklankę wysypać po wierzchu ciasta.

Piec około 40 minut w 180 stopniach do suchego patyczka.

Zimne ciasto obsypać cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Sałatka warstwowa z brokułem

Sałatka warstwowa z brokułem

Ulubiona sałatka mojej rodziny i znajomych. Prosta, bardzo efektowna i bardzo smaczna. Robi furorę na moim stole, a zwłaszcza wśród moich gości. 

Składniki:

• 1 brokuł
• puszka ananasa
• puszka kukurydzy
• opakowanie sera feta
• 3 garście uprażonych ziaren słonecznika
• 4-5 łyżek majonezu

Sposób przygotowania:

Brokuł umyć, podzielić na mniejsze różyczki, ugotować w osolonej wodzie (dodaje również szczyptę cukru dla zachowania bardziej intensywnego koloru). Od momentu zagotowania się wody gotować brokuł 5 minut.

Wyjąć brokuł z wody i ostudzić.

Ananas i ser feta pokroić w kostkę. Kukurydzę odsączyć. 

Układać warstwami:

• różyczki brokuła
• feta
• ananas
• kukurydza
• majonez
• słonecznik

Smacznego!!!

Piersi kurczaka w sosie kokosowo-curry z ryżem basmati

Piersi z kurczaka w sosie kokosowo-curry z ryżem basmati

Bardzo proste i szybkie danie z kurczaka. Tak bardzo aromatyczne, że podobno zapach unosił się przez otwarte okno daleko daleko...:) Świeży imbir, kolendra, curry, kurkuma i mleczko kokosowe i oczywiście filety z kurczaka...do tego mój ulubiony ryż basmati. 
Samo przygotowanie zajmie Wam chwilkę, a znudzone piersi z kurczaka nabiorą nowego charakteru.

Składniki:

• 4 pojedyncze piersi z kurczaka
• 2 małe cebule
• 3-4 ząbki czosnku
• 4 średnie marchewki
• kawałek świeżego imbiru (około 2 łyżeczek)
• łyżeczka curry
• łyżeczka kurkumy
• łyżeczka kolendry
• puszka mleczka kokosowego (400 ml)
• 300 ml bulionu
• sól
• 2 łyżki oliwy
• ewentualnie łyżka mąki (dałam kukurydzianą) do zagęszczenia sosu

Sposób przygotowania:

Piersi umyć, osuszyć, pokroić w większe kawałki. 

Cebulę i czosnek obrać, drobno pokroić. Marchewkę obrać, dowolnie pokroić.

Imbir obrać łyżeczką, drobno posiekać.

Oliwę rozgrzać w większym rondlu, obsmażyć krótko mięso, cały czas mieszając. Pod koniec smażenia dodać cebulę, czosnek i imbir, podsmażyć, następnie wrzucić marchewkę i wlać bulion. Dodać resztę przypraw i dusić około 10 min na małym ogniu pod przykryciem.

Wlać mleczko kokosowe, doprawić solą i chwilkę jeszcze pogotować.

Można zagęścić sos dodając łyżkę mąki wymieszaną w wodzie.

Podawać z ryżem.

Smacznego!!!

Wino z wiśni

Wino z wiśni

Moje drzewo wiśniowe obrodziło w tym roku ponownie. Co roku robiłam nalewkę wiśniową, nieco nam się już znudziła, dlatego w tym roku postawiłam na wino z wiśni. Dopiero co nastawione, na efekty będziemy czekać co najmniej 2 miesiące, już nie mogę się doczekać. Uwielbiam czerwone wino, lekko słodkie, klarowne, bardzo wiśniowe. Podaję proporcję na 15 l, chociaż ja zdecydowałam się tylko na połowę.

Składniki:

• 8 kg wiśni
• 4 kg cukru
• 4,2 l wody
• opakowanie drożdży winiarskich (5-7 g)

Sposób przygotowania:

Wiśnie myjemy, drylujemy. Gotujemy wodę z cukrem i całkowicie studzimy. Wiśnie przekładamy do galonu, zalewamy zimną wodą z cukrem i dodajemy drożdże winiarskie. Zatykamy grubym korkiem z waty na 3-4 dni i odstawiamy w ciepłe i ciemne miejsce. Po tym czasie korek z waty zastępujemy korkiem z rurką fermentacyjną, zalewamy rurkę niewielką ilością wody i pozostawiamy na 8-9 tygodni.

Po tym czasie zlewamy wino i rozlewamy do butelek. Najlepiej żeby jeszcze poleżakowało kilka miesięcy:)

Smacznego!!!

Szybkie ciasto wiśniowo-cytrynowe

Szybkie ciasto wiśniowo-cytrynowe

Szybkie, ucierane, wilgotne, pulchne, mocno owocowe, lekko kwaskowate, idealne do popołudniowej kawy w upalne dni. Przepis nieskomplikowany, ale jakże smaczny:)

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 4 jajka
• 3/4 szklanki oliwy
• szklanka cukru
• 1 duża cytryna (lub 2 małe)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 600 g wydrylowanych wiśni
• 2 łyżki mąki pszennej do obtoczenia owoców
• cukier puder

Sposób przygotowania:

Otrzeć skórkę z cytryny i wycisnąć sok.

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać stopniowo połowę cukru i zmiksować do uzyskania szklistej piany.

Żółtka zmiksować z pozostałym cukrem. Wlać oliwę małym strumieniem ciągle miksując. Dodać otartą skórkę i sok z cytryny. 

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać i dodać do masy. Zmiksować na najniższych obrotach. 

Na końcu dodać pianę i delikatnie, ale dokładnie wymieszać.

Wiśnie obtoczyć mąką, dodać do ciasta i delikatnie wymieszać łyżką.

Piec około 40 minut w 180 stopniach.

Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego!!!