Sałatka meksykańska

Sałatka meksykańska

Bez dwóch zdań sałatka imprezowa. Na bogato. Dużo różnych smaków, świetnie się równoważy. Szybka, prosta w wykonaniu, a smak i wygląd nieziemski. Polecam.

Składniki:

• 250 g sera starkowanego sera żółtego
• 4-5 ogórków konserwowych pociętych w kosteczkę
• 2 puszki kukurydzy
• puszka fasoli czerwonej
• puszka ananasa
• duża czerwona papryka pocięta w kosteczkę
• 2 małe czerwone poszatkowane cebulki
• mały pęczek szczypiorku-drobno pocięty
• 4 łyżki majonezu
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki połączyć, wymieszać z majonezem. Odstawić na kilka godzin do lodówki by wszystko przegryzło się.

Smacznego!!!

Sałatka z kalafiora

Sałatka z kalafiora

Jedna z moich ulubionych sałatek robionych na szybko. Surowy kalafior, rzodkiewka, pestki słonecznika, więc jest co pochrupać, koper, czosnek, więc jest intensywnie. Sałatka jest lekka, chrupiąca, o zdecydowanym smaku, i szybka w wykonaniu. 

Składniki:

• średni kalafior
• pęczek rzodkiewki
• puszka kukurydzy
• pęczek kopru
• 2-3 ząbki czosnku
• garść uprażonych ziaren słonecznika
• 4 łyżki majonezu
• sól
• biały pieprz

Sposób przygotowania

Kalafior umyć, odciąć grubą łodygę, połamać na mniejsze części, przełożyć do robota i poszatkować. Jeśli nie macie robota, zetrzeć na tarce. 

Rzodkiewkę umyć, pokroić w kostkę. Koper posiekać. Czosnek przecisnąć przez praskę lub drobno pokroić. Kukurydzę odsączyć. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, dosmaczyć solą i białym pieprzem, odstawić na godzinę do lodówki.

Smacznego!!!

Kruche rogaliki z dżemem

Kruche rogaliki z dżemem

Słoiki z dżemem truskawkowym piętrzą się na mojej półce w spiżarce, prosząc, zrób coś ze mnie, zrób, no więc niech wam będzie. Zrobię szybkie rogaliki kruche z dżemem truskawkowym, ale oczywiście można użyć każdego innego dżemu, konfitury, czy też powideł. Rogaliki wyszły pyszne, znikały jeden za drugim, dnia następnego piekłam następną porcję:)

Składniki:

• 400 g mąki pszennej
• 3 łyżki śmietany
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 125 g miękkiej margaryny
• 1 jajko
• dżem (u mnie dżem truskawkowy)
• cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

Na stolnicę wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, cukier, robimy dołek, wbijamy jajko, dodajemy śmietanę, pociętą na mniejsze kawałki margarynę i wyrabiamy elastyczne ciasto. Jeśli potrzeba podsypujemy mąkę.
Ciasto wałkujemy na około 1 cm grubość, tworząc okrąg. Tniemy okrąg jak pizzę, każdy trójkąt smarujemy dżemem, zwijamy w rogalik. Rogaliki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 30 minut w 180 stopniach.
Po ostudzeniu posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego!!!

Dżem truskawkowy

Dżem truskawkowy

Sezon truskawkowy w pełni, czas pomyśleć o uzupełnieniu mojej spiżarki w kilka słoiczków dżemu truskawkowego. Kilka zrobiłam dzisiaj, i jeszcze kilka zrobię w najbliższym czasie, bo co jak co, ale dżem z truskawek zawsze pierwszy znika z półki. Uwielbia go moja córka, najchętniej podjada łyżeczką ze słoiczka:) W zimie będzie jak znalazł, czy to do tostów, naleśników, rogalików i do czego tylko dusza zapragnie...

Do dzieła...

Składniki:

• 1 kg truskawek
• 0,5 kg cukru
• sok z 2 dużych cytryn

Sposób przygotowania:

1. Truskawki umyć, odszypułkować, pociąć na mniejsze kawałki, wrzucić do garnka. Oczywiście, kto nie lubi kawałków owoców w dżemie, może wszystko zmiksować na papkę.
2. Truskawki zasypać cukrem, polać sokiem z cytryny, wszystko wymieszać i odstawić na jakieś 2 godziny, aby truskawki puściły sok.
3. Garnek stawiam na ogniu. Od momentu zagotowania, zmniejszam ogień do minimum, dżem musi delikatnie pyrkać.
4. Gotujemy, co jakiś czas mieszając, do momentu aż uzyskamy odpowiednią konsystencję. Trudno określić dokładnie czas, gdyż różne są odmiany truskawek o różnej zawartości wody. Gotowałam około 1,5. Oczywiście jeśli chcecie uzyskać twardszy dżem gotujecie dłużej.
5. Gorący dżem nakładamy do czystych słoików, zakręcamy i odwracamy do góry dnem.
6. Smacznego!!!

Sałatka z pora

Sałatka z pora

Sałatka o zdecydowanym smaku, choć nie tak ostra, jak pewnie przypuszczacie. Por został poskromiony wcześniejszym posoleniem, a jego intensywność została złamana jabłkiem oraz kukurydzą. Całość tworzy wyśmienitą sałatkę, którą z powodzeniem można podać na imprezę, bez obawy, że ktoś będzie zionął wydechem porowym:)

Składniki:

• 2 białe części pora
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 1 duże kwaskowe jabłko
• puszka kukurydzy
• 6 ogórków konserwowych
• 4-5 łyżek majonezu
• 1 łyżka musztardy
• pieprz
• sól

Sposób przygotowania:

Por pokroić w cienkie półplasterki, posolić i odstawić na jakąś godzinę. Po tym czasie zlać wodę, która wyciekła z pora, ewentualnie lekko odcisnąć z nadmiaru wody. 

Jajka, ogórki  pokroić w kostkę, Jabłko obrać, również pokroić w kosteczkę.

Wszystkie składniki połączyć ze sobą, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!!!

Sernik miętowo-czekoladowy

Sernik miętowo-czekoladowy

Mięta rozpanoszyła się w moim ogrodzie...jest wszędzie:) nie walczę z nią ale regularnie ścinam i szukam nowych pomysłów na jej wykorzystanie. Codziennie ścinam z rana kilka gałązek i przygotowuje pyszną orzeźwiająca herbatę. A wczoraj ścięłam solidny pęczek i upiekłam sernik miętowy z czekoladową nutą, na herbatnikowym, spodzie. Wyszło super. Piekłam w kąpieli wodnej, przez co sernik nie urósł i nie opadł, więc był idealnie płaski, gotowy na przyozdobienie. Polecam zwłaszcza do kawy w upalne dni. 

Składniki:

na spód:

• 200 g herbatników petit
• 100 g masła
• 1 łyżka kakao

masa serowa:

• 500 g zmielonego sera białego
• 400 ml śmietany 30%
• 3 jajka
• 1 żółtko
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki soku z cytryny
• solidny pęczek mięty (użyłam samych listków, ale jeśli ktoś ma młodą miętę mogą być listki z łodygami, w sumie wyszło mi 100 g)
• ewentualnie 50 ml likieru miętowego lub odrobina zielonego barwinka (dałam likier, ale na przyszłość dam również barwnik, by kolor był bardziej intensywny)

polewa:

• 50 ml śmietany 30%
• pół tabliczki gorzkiej czekolady
• 3-4 kostki białej czekolady
• odrobina barwnika (dosłownie okruszek na wykałaczce)

Sposób przygotowania:

Herbatniki mielimy. dodajemy kakao, mieszamy i wlewamy rozpuszczone, ciepłe masło. Mieszamy. Spód musi mieć konsystencję mokrego piasku.

Tortownicę (u mnie średnica 26 cm) smarujemy tłuszczem, i obsypujemy mąką. Tortownicę obwiązujemy 2 razy folią spożywczą - będziemy piec w kąpieli wodnej, więc lepiej zabezpieczyć nasze ciasto. Masę herbatnikową wykładamy spód tortownicy, wyrównując i dociskając palcami. Wstawiamy do lodówki.

Miętę myjemy, osuszamy, obrywamy listki, lub tniemy na mniejsze kawałki.

Śmietanę doprowadzamy do wrzenia i wyłączamy ogień. Wsypujemy do śmietany miętę, mieszamy i przykrywamy, aby powstał nam napar. Gdy śmietana całkowicie wystygnie, przecedzamy śmietanę, miętę dobrze odciskamy w dłoniach i wyrzucamy.

Jajka i żółtko miksujemy z cukrem na puszystą białą masę. Dodajemy ser i krótko miksujemy. Dodajemy przesianą mąkę, miętową śmietanę, sok z cytryny, likier i jeszcze chwilę miksujemy do połączenia się wszystkich składników.

Masę wylewamy na herbatnikowy spód.

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.

Pieczemy w kąpieli wodnej.

Tortownicę umieszczamy na większej blaszce wypełnionej do połowy wysokości tortownicy wrzącą wodą.

Pieczemy około 1,5 godziny.

Studzimy.Najlepiej pozostawić sernik na całą noc w spokoju. 

Przygotowujemy polewę. Śmietanę doprowadzamy do wrzenia i zestawiamy z ognia. Wrzucamy posiekaną gorzką czekoladę i delikatnie co jakiś czas mieszamy. Polewamy sernik.

Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy odrobinę zielonego barwinka i robimy esy floresy na ciemnej polewie. Zostawiamy do zastygnięcia polewy.

Smacznego!!!

Biszkopt podstawowy

Biszkopt podstawowy

Ten biszkopt zawsze się udaje. Pięknie wyrasta choć nie zawiera proszku do pieczenia, równo-więc dekorowanie tortu będzie bardzo przyjemne, nie opada, nie kruszy się. Z podanej porcji z powodzeniem wyjdą 3 blaty. Najlepiej upiec go dzień wcześniej i dopiero wtedy kroić. Do krojenia biszkoptu wystarczy mocna nitka i trochę wprawy. 

Składniki:

na tortownicę o średnicy 26cm:

• 6 jajek
• 180 g cukru
• 180 g mąki pszennej
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

Jajka z cukrem miksować na parze w metalowej misce. Miska nie może dotykać gotującej się wody.

Miksować około 6-10 minut, aż wyraźnie masa powiększy swoją objętość.

Po tym czasie miskę zestawić z pary i miksować jeszcze około 10 minut aż masa osiągnie temperaturę pokojową.

Nagrzać piekarnik do 180 stopni.

Tortownicę wysmarować margaryną, obsypać mąką.

Mąkę i sól przesiać i dodać do masy jajecznej, delikatnie ale dokładnie wymieszać.

Wlać ciasto do formy.

Piec 25-30 minut. Sprawdzić patyczkiem.

Wyjąć formę z piekarnika i odczekać 5 minut, po czym zdjąć obręcz, odwrócić biszkopt do góry dnem i wyłożyć najlepiej na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Na formę o średnicy 20 cm należy wziąć 4 jajka, 120 g cukru i 120 g mąki.

Smacznego!!!

Szwedzkie pulpeciki w sosie śmietanowym

Szwedzkie pulpeciki w sosie śmietanowym

Pracując dawno temu w Szwecji, często jadałam Köttbullar czyli takie małe mięsne pulpeciki. Jadałam nie dlatego że mi smakowały, ale dlatego, że było to szybkie i tanie danie, ławo dostępne w sklepie. Dziś po latach z sentymentem wracam do tych małych szwedzkich kuleczek, modyfikując je tak by smakowały i mnie i mojej rodzinie.

Składniki:

• 500 g zmielonego mięsa wołowo-wieprzowego
• 6 łyżek bułki tartej
• szklanka mleka
• 1 jajo
• 1 cebula
• sól
• pieprz
• pół łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
• pół łyżeczki zmielonych goździków
• olej do smażenia

sos:

• 0,5 litra bulionu
• 300 ml śmietany kremówki 30%
• pól łyżeczki gałki muszkatałowej
• pieprz
• sól
• ewentualnie łyżka mąki do zagęszczenia

Sposób przygotowania:

Bułkę tartą zalać mlekiem, wymieszać i poczekać aż napęcznieje.

Cebulę posiekać, przesmażyć na łyżce oliwy na szklisto.

Jeśli nie posiadacie moździerza, czy też młynka do mielenia, wystarczy ziele angielskie i gożdziki przełożyć do woreczka foliowego, umieścić woreczek na desce i wytłuc tłuczkiem do mięsa.

Mięso wymieszać z cebulą, jajkiem, przyprawami, bułką z mlekiem i dobrze wyrobić dłońmi.

Przygotować sobie miskę z wodą, aby moczyć ręce przy wyrabianiu kulek. Mokrymi rękoma kulać małe pulpeciki i układać na suchej blaszce.

Podczas pieczenia wycieknie z kulek dużo tłuszczu.

Piec przez około 20 min w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Po tym czasie wyjąć blaszkę z piekarnika, popodważać delikatnie kulki i przesmażyć na patelni z każdej strony na rumiano.

Zagotować bulion, wlać śmietanę, dodać przyprawy. Gotować chwilę, by śmietana ładnie zgęstniała. Jeśli lubimy gęstsze sosy, zagęszczamy łyżką mąki rozrobioną w wodzie.

Do gotującego się sosu wkładamy przesmażone pulpeciki i jeszcze kilka minut gotujemy.

Smacznego!!!

Knedle z truskawkami

Knedle z truskawkami

Truskawkowego szaleństwa ciąg dalszy...dzisiaj na obiad na moim stole zagościły knedle z truskawkami, polane śmietaną i tartą bułką z masłem i oczywiście posypane cukrem. Propozycje podania mogą być różne, jedni wolą z samym cukrem, inni tylko z tartą bułką z masłem, u mnie wszystko razem :) jak szaleć to szaleć. Z podanej porcji wyszło około 50 kulek, takich na raz do buzi :) Knedle z truskawkami mają to do siebie, że uwielbiają tryskać sokiem z truskawek, wszystko wokół jest zawsze upaćkane na czerwono, obrus, bluzka i sama buzia oczywiście. Zrobiłam więc, knedle które z powodzeniem zmieszczą się w dorosłej buzi na raz, i zaoszczędzą prania i przebierania:)

Składniki:

• pół kilo ugotowanych, ostudzonych ziemniaków
•  około 2 szklanek mąki
• 2 jajka
• szczypta soli
• szczypta cukru
• truskawki (u mnie wyszło 50 sztuk)

Sposób przygotowania:

Ziemniaki przecisnąć przez praskę do ziemniaków, lub zmielić w maszynce do mięsa.

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i zagniatamy elastyczne ciasto. Jeśli potrzeba podsypujemy mąką. Ilość zużytej mąki zależy wszystko od kleistości ziemniaków. 

Ciasto rozwałkować na 0,5 cm grubości placek. Wykrawać szklanką, bądź czymś większym jeśli chcemy duże knedle, kółka. Na kółka nakładać po jednej truskawce, zagnieść końce ciasta i wykulać dłońmi kulki.

Zagotować w garnku wodę, osolić. Wrzucać partiami knedle. Przemieszać łyżką po wrzuceniu, aby nie przywarły do dna garnka. Poczekać, aż wypłyną na wierzch i gotować jeszcze 2 minuty.

Odcedzić. 

Polać śmietaną, posypać cukrem, bądź też przysmażoną bułką tartą na masełku.

Smacznego!!!

Truskawkowe na maślance

Truskawkowe na maślance

Zwykłe, ucierane ciasto z truskawkami i maślanką, a zapach w domu nieziemski....Delikatne, wilgotne, i tak baaaardzo truskawkowe, że już bardziej się nie da. Samo wykonanie zajmie Wam jakieś 5 minut, i niemal z tą samą prędkością zniknie z Waszego stołu, gdy tylko ostygnie.

Składniki:

• szklanka maślanki
• pół szklanki oleju
• pół szklanki cukru
• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 3 jajka
• opakowanie cukru waniliowego
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia

dodatkowo:

• około 500 g truskawek

kruszonka:

• 150 g mąki
• 110 g cukru
• 80 g masła

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki ciasta zmiksować. Blaszkę (u mnie 20x20) wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do blaszki. Truskawki umyć, odszypułkować, i delikatnie pociąć (wystarczy na pół), wyłożyć na ciasto.

Składniki na kruszonkę wygnieść palcami, tak aby powstały grudki i obsypać truskawki.

Piec około 45-50 minut w 180 stopniach.

Smacznego!!!

Tort maślano-truskawkowy

Tort maślano-truskawkowy

Sezon truskawkowy w pełni. Robiąc dzisiaj zakupy na pobliskim ryneczku zakupiłam znowu ogromną moc truskawek...Straganów z truskawkami mnóstwo, ceny podobne, a tylko przy jednym stoisku kolejka, co najmniej z 15 osób stoi. Zaciekawiona i ja stanęłam w sznureczku. Truskawki przepięknie wyglądały, skubnęłam jedną z koszyczka, były przesłodkie:)

Zrobiłam sobie więc słodki prezent urodzinowy :) a co :) nie mogę upiec sama dla siebie tortu? W końcu nie co dzień kończy się 40 lat:)

I tak powstał tort, z biszkoptem bez proszku do pieczenia, z masą maślaną z dodatkiem musu truskawkowego, otoczony biszkoptami i ozdobiony oczywiście truskawkami.

Składniki:

biszkopt:

• 6 jajek
• 180 g cukru
• 180 g mąki pszennej
• szczypta soli

masa:

• 250 g miękkiego dobrego masła
• szklanka musu truskawkowego
• 150 g cukru
• 80 ml wody
• 2 żółtka
• 1 jajko

poncz do nasączenia:

• szklanka ostudzonej lekkiej herbaty, z dodatkiem cukru i soku z cytryny

wierzch:

• paczka podłużnych biszkoptów
• 200 ml śmietanki kremówki 30%
• 250 g serka mascarpone
• łyżka cukru
• truskawki

Sposób przygotowania:

Biszkopt.

Przygotować blaszkę (u mnie tortownica o średnicy 26 cm)-wysmarować margaryną i oprószyć mąką.

Jajka utrzeć z cukrem w metalowej misce na parze. Miska nie może stykać się z gotującą się wodą.

Miksować do momentu, gdy masa jajeczna widocznie zwiększy swoją objętość (ok. 6-10 min).

Po tym czasie zestawić miskę z pary i miksować jeszcze z 10 minut, aż masa jajeczna ostygnie.

Mąkę wymieszać z solą, przesiać i dodać do masy jajecznej. Wymieszać delikatnie, ale dokładnie.

Ciasto wlać do formy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25-30 minut. Ciasto sprawdzić patyczkiem. Wyjąć z piekarnika i zostawić na 5 minut w blaszce. Po tym czasie wyłożyć do góry dnem na kratkę i zdjąć obręcz z tortownicy. Pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Zimny biszkopt przeciąć na 3 blaty.

Masa.

Ugotować syrop z cukru. Do rondelka wsypać cukier i wlać wodę. Gotować na małym ogniu, co jakiś czas, trzymając za rączkę rondla zamieszać syrop. Gotować do momentu aż syrop będzie się ciągnąć nitką przy wykładaniu łyżki. 

Żółtka i jajko zmiksować. Miksując na małych obrotach wlewać ciepły syrop po ściance miski. Gdy uzyskamy jednolitą masę, dodajemy po kawałku miękkiego masła. Kolejny kawałek masła dodawać dopiero wtedy, gdy poprzedni będzie dokładnie zmiksowany. Po dodaniu całego masła, miksować jeszcze 2-3 minuty na najwyższych obrotach.

Zmiksować truskawki, tak aby powstała nam szklanka musu.

Dodawać stopniowo mus do masy maślanej miksując na małych obrotach.

Blaty nasączać ponczem i przekładać masą. 

Wierzch.

Zimną kremówkę ubić z łyżką cukru, pod koniec dodać serek mascarpone i dokładnie zmiksować.

Boki tortu obsmarować ubitą masą, obłożyć podłużnymi biszkoptami, wierzch udekorować dowolnie pozostałą masą kremową i truskawkami.

Schłodzić przez noc.

Smacznego!!!

Udziec indyka w warzywach

Udziec indyka w warzywach

Piękna pogoda za oknem nie zachęca do spędzania czasu przy garach. Ale obiad przecież zrobić trzeba...Wrzuciłam więc ziemniaki, mrożone warzywa i mięso na blachę i do piekarnika. Wyszło szybko, sprawnie i bardzo aromatycznie. Indyk soczysty, warzywa miękkie i nasączone przyprawami i ziołami. A jak zostanie Wam indyka, to zimny można pokroić na kanapkę. Też będzie pysznie.

Składniki:

• udziec z indyka (u mnie około 1,2 kg)
• kg ziemniaków
• 0,5 kg mrożonych warzyw ( u mnie kalafior, brokuł, marchew)
• 3-4 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• łyżeczka curry
• świeże zioła (u mnie majeranek, bazylia, rozmaryn)
• olej

Sposób przygotowania:

Udziec umyć, osuszyć, wyciąć kość- po upieczeniu będzie łatwiej kroić w plastry. Oprószyć solą i pieprzem obsmażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony.

Ziemniaki obrać, pokroić w półplasterki.

Czosnek pokroić w kosteczkę, lub przecisnąć przez praskę.

Wszystkie warzywa przełożyć na dużą blaszkę, wlać kilka łyżek oliwy, posolić, dodać zioła, przyprawy i dokładnie wszystko wymieszać, by olej pokrył wszystkie warzywa.

Na środek blaszki przełożyć udziec.

Piec około godziny w 180 stopniach, co jakiś czas wyjąć blaszkę i przemieszać wszystkie warzywa, a mięso przewrócić.

Smacznego!!!

Błyskawiczne lody truskawkowe

Błyskawiczne lody truskawkowe

Lody w 5 minut i to domowe? Możliwe. I to zdrowe, bez sztucznych dodatków, idealne na upalny podwieczorek.  Są gotowe od razu po zmiksowaniu, ale można je z powodzeniem zamrozić i mamy gotowe, domowe lody. Zamiast serka homogenizowanego, można dodać jogurt grecki, będzie jeszcze bardziej naturalnie.

Składniki:

• 450 g mrożonych truskawek
• 2 opakowania serka homogenizowanego waniliowego
• 2 łyżki miodu

Sposób przygotowania:

Zamrożone truskawki włożyć do robota miksującego i dokładnie je zmiksować. Dodać serki, miód i jeszcze chwilkę miksować. Od razu nakładać do pucharków i gotowe :)

Smacznego!!!

Truskawkowa pokusa

Truskawkowa pokusa

Szaleństwo truskawkowego sezonu w pełni...W moim domu również:) Codziennie świeża dostawa truskawek i codziennie milion pomysłów co by tu zrobić...Najchętniej znikają podane w miseczce i posypane cukrem-takie uwielbia moja córka, a mi się zachciało galaretki z truskawką i tak powstał deser iście truskawkowy, bardziej truskawkowo już się nie da:) Łatwy i szybki w wykonaniu, jedyny minus tego deseru to czas oczekiwania - jak to na galaretkę przystało.

Składniki:

• 5 galaretek truskawkowych
• 400 ml śmietanki kremówki 30%
• pół szklanki mleka zagęszczonego
• 2 opakowania cukru waniliowego
• 3 łyżeczki żelatyny
• łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki cukru
• 30 dag truskawek

Sposób przygotowania:

Galaretki rozpuścić w 4 szklakach wody. Ostudzić.

Truskawki umyć, drobno pokroić, skropić sokiem z cytryny, zasypać cukrem i cukrem waniliowym i odstawić na chwilę, aby puściły sok. Następnie zagotować i zestawić z ognia.

1/3 galaretki wlać do przestudzonych truskawek.

W czym przygotujecie Wasz deser, zależy od Waszej fantazji. Może to być duża forma na babkę, może to być duża miska, bądź zwykła tortownica. Formę na deser należy wysmarować oliwą, lub opłukać zimną wodą, następnie wlać galaretkę bez owoców i wstawić ją do lodówki, by zastygła.

Śmietanę ubić z drugim cukrem waniliowym ( a kto lubi słodsze desery może odrobinę posłodzić śmietanę). 

Żelatynę rozpuścić w 3 łyżkach wody i w zimnym mleku. Wymieszać żelatynę ze śmietaną i wylać na zastygłą galaretkę. Wstawić do lodówki by zastygła.

Na śmietanę wylewamy ostatnią warstwę-galaretkę z truskawkami i wstawiamy do lodówki na co najmniej 3 godziny.

Przed podaniem deser należy wytrząsnąć z formy i udekorować świeżymi truskawkami.

Smacznego!!!

Kasza gryczana z pomidorami i szpinakiem

Kasza gryczana z pomidorami i szpinakiem

Nie każdy lubi kaszę gryczaną, ale każdy wie jest bardzo zdrowa. Odpowiednio przyrządzona smakuje nawet tym najbardziej wymagającym. Dzisiaj propozycja bezmięsna, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby dorzucić do kaszy kawałki kurczaka, czy boczku. I mięsożerca będzie zadowolony. Danie to smakuje świetnie zarówno na ciepło, jak i na zimno, dlatego też polecam zrobić zawsze więcej, zapakować do pojemniczka i można z powodzeniem brać do pracy. A jeśli ugotujemy kaszę dzień wcześniej, wystarczy kilka minut dnia następnego i mamy przepyszny obiad, bądź też kolację.

Składniki:

• 1 szklanka kaszy gryczanej
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• pół słoiczka suszonych pomidorów
• 4 łyżki ziaren słonecznika
• pęczek natki pietruszki
• pęczek szpinaku
• łyżeczka oregano
• sól
• pieprz
• 4 łyżki oleju ze słoika z suszonymi pomidorami
• około 60 dag sera feta

Sposób przygotowania:

Ugotować kaszę gryczaną, ostudzić.

Na suchą patelnię wrzucić słonecznik i delikatnie uprażyć, następnie dolać oliwę po pomidorach, wrzucić posiekaną cebulę i na końcu pocięty czosnek. 

Dodać zimną kaszę, pocięte pomidory, oregano, pieprz i delikatnie posolić. Krótko przesmażyć. 

Następnie dodać posiekaną natkę pietruszki i umyte i osuszone liście szpinaku. Smażyć tylko do momentu, kiedy szpinak zmięknie i od razu zdjąć z palnika. Nałożyć na talerze i posypać po wierzchu pociętą w kosteczkę fetą.

Smacznego!!!

Gulasz z warzywami

Gulasz z warzywami

Cała moja rodzina uwielbia mięso w sosie, podane z ziemniaczkami i surówką. Bardzo mnie to cieszy, gdyż takie dania robi się błyskawicznie, nie są pracochłonne, można kombinować do woli, a zawsze wychodzi:) Dzisiaj u mnie na stole zagościł gulasz z łopatki wieprzowej, z marchewką i cukinią. Proste, bardzo aromatyczne danie, i co najważniejsze mam obiad na 2 dni.

Składniki:

• 1 kg łopatki wieprzowej
• 4 marchewki
• 1 cukinia
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 0,5 l bulionu
• pół łyżeczki papryki czerwonej wędzonej
• pół łyżeczki papryki słodkiej
• łyżeczka pieprzu
• łyżeczka tymianku
• sól
• 4 ziela angielskie
• 2 listki laurowe
• tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania:

Łopatkę umyć, osuszyć i pociąć w drobne kawałki.

Cebulę i czosnek drobno posiekać.

Cukinię i marchew obrać, zetrzeć na tarce warzywnej.

Mięso obsmażyć szybko na rozgrzanym tłuszczu, przełożyć do większego rondla.

Na tej samej patelni zeszklić cebulkę, dodać marchew, cukinię, i na końcu czosnek, lekko usmażyć.

Zawartość patelni przełożyć do rondla z mięsem, wlać bulion, dodać wszystkie przyprawy oprócz soli. Dusić pod przykryciem około godziny, pod koniec zdjąć pokrywkę, i gotować jeszcze chwilkę, aby sos nam się delikatnie zredukował. Dosolić do smaku.

Rozgotowana cukinia zagęszcza nam fantastycznie sos, dlatego nie trzeba używać mąki.

Smacznego!!!

Truskawkowe bułeczki

Truskawkowe bułeczki

Rozpoczęłam sezon truskawkowy nietypowo...co ja piszę, bardzo typowo, czyli zakupiony kilogram truskawek trafił bezpośrednio do buzi, a że chciałam koniecznie coś słodkiego do kawy z truskawkami, pobiegłam szybciutko na stragan po następne 2 kg, i tym samym spędziłam pół dnia w kuchni, bo zaczęłam od bułeczek drożdżowych z truskawkami i kruszonką, a skończyłam na...ale o tym w następnym poście :)

Bułeczki znikały zaraz po wyjęciu z piekarnika, gorące jak diabli, parzyły w palce, ale znikały w oka mgnieniu...Wyszły przepyszne.

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 2 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• cukier waniliowy
•  szklanka mleka
• 60 g margaryny
• szczypta soli
• 30 g drożdży

kruszonka:

• 60 g mąki
• 40 g masła
• 30 g cukru

dodatkowo:

• roztrzepane jajko do smarowania
• około 500 g truskawek

Sposób przygotowania:

Przygotować rozczyn-pół szklanki ciepłego mleka + łyżka cukru + 2 łyżki mąki, wszystko wymieszać i zostawić do wyrośnięcia.

W dużej misce wymieszać mąkę z solą.

Margarynę roztopić z mlekiem i cukrami.

Do mąki wlać margarynę, rozczyn i 2 jajka i wyrobić ręką, aż będą się pojawiać się pęcherzyki powietrza. Jeśli ciasto jest za rzadkie można podsypać mąką.

Odstawić na pół godziny.

Po tym czasie formować bułeczki i wykładać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia w dość szerokich odstępach. Zostawić znowu do wyrośnięcia. 

Dnem szklanki zrobić w każdej bułeczce dołek na truskawki.

Truskawki umyć i pociąć, ułożyć w dołkach.

Przygotować kruszonkę - wszystkie składniki rozetrzeć w palcach tak aby powstały grudki.

Posypać truskawki kruszonką.

Posmarować bułki roztrzepanym jajkiem i wstawić bułki do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 min.

Smacznego!!!

Zapiekane roladki ze szpinakiem i fetą

Zapiekane roladki ze szpinakiem i fetą

Roladki ze szpinakiem zawsze robiłam w panierce i smażyłam na tłuszczu. Nie chciało mi się panierować, więc tylko lekko obsmażyłam bez panierki na patelni i wstawiłam je do piekarnika. Wyszło pysznie, soczyście i co najważniejsze szybko. Polecam gorąco.

Składniki:

• 8 plastrów schabu
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 100 g sera feta
• solidny pęczek świeżego szpinaku
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Schab myjemy, suszymy, kroimy w plastry i lekko rozbijamy.

Każdy plaster solimy i pieprzymy.

Cebulę i czosnek drobno siekamy i podsmażamy na oleju.

Szpinak myjemy, osuszamy i wrzucamy na patelnię z cebulą i czosnkiem, dodajemy pieprz i chwilę smażymy aż odparuje nadmiar wody.

Ser kroimy w kostkę.

Na plastrach rozkładamy po łyżce szpinaku a po środku sypiemy fetę. Zwijamy mocno w rulony. Można spiąć wykałaczkami, jeśli boicie się że roladki się rozpadną.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju, i obsmażamy krótko mięso z każdej strony, po czym przekładamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego tłuszczem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut.

Smacznego!!!

Zupa z czerwoną soczewicą

Zupa z czerwoną soczewicą

Prosta i baaaardzo pożywna zupa, o słonecznym kolorze. Moja córka jest bardzo wybredna jeśli chodzi o zupy, ale wpałaszowała całą miseczkę i jeszcze tęsknym wzrokiem poprosiła o małą dolewkę:) Zupa z czerwoną soczewicą z warzywami i pomidorami, u mnie ugotowana na mięsku, ale równie dobrze smakuje bez niego. Polecam gorąco.

Składniki:

• 2 szklanki soczewicy
• mięso do zupy (u mnie 500 g żeberek)
• pęczek włoszczyzny: marchew, pietruszka, seler i por
• kilka ziemniaków
• puszka pokrojonych pomidorów (400 ml)
• cebula
• 3 ząbki czosnki
• łyżka oliwy
• 3 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• łyżeczka curry
• łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
• łyżeczka oregano
• łyżeczka majeranku
• pieprz
• ewentualnie pieprz cayenne (jeśli nie macie małych dzieci)

Sposób przygotowania:

Gotuję zupę w dużym garnku, mam wtedy obiad na 2 dni. Zagotować 2,5 l wody dodać umyte mięso, liście laurowe, ziele angielskie i gotować na małym ogniu. W między czasie posiekać cebulę i czosnek i przesmażyć na łyżce oliwy. Dodać do mięsa. Włoszczyznę obrać, pokroić w kostkę i wrzucić do garnka. Ziemniaki również obrać, pokroić i wrzucić razem z soczewicą do garnka. Podgotować. Jak mięso i warzywa będą już miękkie, wrzucić pomidory i zagotować. Dodać przyprawy, osolić do smaku i gotowe.
Smacznego!!!

Sałatka z liści botwiny

Sałatka z liści botwiny

Połączyłam przyjemne z pożytecznym i przerywając w ogródku zbyt gęsto posiane buraki, wykorzystałam liście, do prostej sałatki, idealnej jako dodatek do głównego dania, na grilla, bądź też jako samodzielne danie. Sałatka wyszła niesamowicie aromatycznie, soczysta, polecam wszystkim, którzy nie próbowali jeszcze liści botwiny na surowo. Liście są przepyszne, kruche i delikatne w smaku.

Składniki:

• pęczek botwiny
• sałata masłowa (bądź też każda inna, lub nawet mieszanka sałat)
• mały pęczek szczypiorku
• mała cebula czerwona
• 4-5 średnich pomidorów
• puszka kukurydzy
• 2 garście podprażonych ziaren słonecznika
• sos winegret
• ewentualnie kilka liści świeżej bazylii

Sposób przygotowania:

Botwinę dokładnie umyć, osuszyć, odciąć korzenie, Łodyżki pociąć na 1 cm kawałki, liście poszarpać, bądź też pokroić (nie za mocno-ja kroiłam liście dosłownie na pół). Sałatę umyć, osuszyć, poszarpać. Szczypiorek drobno pociąć. Cebulę obrać i pociąć w drobne piórka, pomidory w ósemki. Kukurydzę odsączyć z zalewy. Wszystkie warzywa przełożyć do miski posypać słonecznikiem pociętą bazylią, polać sosem winegret, dokładnie wymieszać i od razu podawać.

Smacznego!!!

Sałatka z szpinakiem, gruszką i serem pleśniowym

Sałatka ze szpinakiem, gruszką i serem pleśniowym

Szpinak dumnie rośnie w moim ogródku, dopominając się, że czas najwyższy już go zrywać...tak więc, zerwałam, część zamroziłam, ale nie mogłam się oprzeć pokusie by pochrupać go w smakowitej, prostej, ale niesamowicie wykwintnej sałatce z gruszką, serem pleśniowym i orzechami włoskimi, a wszystko polane aromatycznym sosem winegret...wszystkie smaki w tej sałatce są tak inne, a jednak smakuje wybornie.

Składniki:

• pęczek świeżego szpinaku
• 1 gruszka
• 100 g orzechów włoskich
• 120 g camembert
• sos winegret

Sposób przygotowania:

Szpinak umyć, osuszyć, poukładać na dużym płaskim talerzu.

Gruszkę obrać, pokroić w kostkę, lub większe cząstki, posypać po szpinaku.

Orzechy włoskie lekko posiekać i posypać po szpinaku.

Ser pokroić w kosteczkę, posypać wszystko.

Przyrządzić sos winegret. Przed samym podaniem polać sałatkę sosem.

Smacznego!!!

Sos winegret

Sos winegret

Sos winegret możecie dodawać do wszelakich sałat, szpinaku, roszponki czy też rukoli, wzbogaci ich smak i walory i nada im nowy wyraz. Jest to najprostszy i najbardziej popularny sos, ma wiele wariantów, a dzisiaj podaję jeden z nich. Słodko kwaśny, bardzo intensywny, z odrobiną słonej nuty...

Składniki:

• łyżka musztardy sarepskiej (bądź innej ostrej)
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu winnego
• 1-2 łyżki wody
• sól
• pieprz

Sposób przyrządzenia:

Do słoiczka wkładamy musztardę, oliwę i ocet, zamykamy słoiczek i intensywnie mieszamy. Następnie dolewamy wodę, łyżkę lub dwie-sos musi być dość gęsty, solimy i pieprzymy do smaku i znowu intensywnie mieszamy. Taki sos w słoiczku możemy przechowywać w lodówce przez kilka dni. Sałatkę polewamy nim bezpośrednio przed podaniem.

Smacznego!!!

Chłodnik litewski

Chłodnik litewski

Dokonując z samego rana inspekcji w moim ogródku, zorientowałam się że czas na chłodnik:) buraczki, koper, rzodkiewka i szczypiorek pięknie obrodziły, a że zapowiadał się upał, szybko pozbierałam co trzeba i zabrałam się za przyrządzenie pysznej, zdrowej i szybkiej zupy na zimno, w sam raz na ochłodzenie ciała i duszy:)

Składniki:

• pęczek botwinki
• pęczek rzodkiewki
• pęczek szczypiorku
• pęczek kopru
• długi ogórek 
• sok z połowy cytryny
• 1 l maślanki
• 3 ząbki czosnku
• sól 
• pieprz
• ugotowane jajka (1 jajko na 1 osobę)

Sposób przygotowania:

Wszystkie warzywa dokładnie umyć. Odciąć korzenie buraczków, drobno pokroić i wrzucić do gotującej się wody. Wody ma być tyle by tylko przykryły buraczki. Chwilę pogotować. W między czasie posiekać liście i łodyżki botwinki i wrzucić do gotujących się buraczków. Ugotować do miękkości. Całość wystudzić.

Rzodkiewkę i obranego ogórka zetrzeć na tarce warzywnej, szczypiorek i koperek drobno posiekać.

Ostudzoną botwinę doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem, dodać wszystkie warzywa i wlać maślankę, wszystko dokładnie wymieszać. Odstawić do lodówki na minimum godzinę, aby zupa przeszła wszystkimi smakami.

Podawać na zimno z ugotowanym jajkiem.

Smacznego!!!