Pasta z awokado z jajkiem i suszonymi pomidorami

Pasta z awokado z jajkiem i suszonymi pomidorami

Kolejna propozycja pasty z awokado. Doskonała na kromkę chleba. Świetne odstępstwo od wędliny i serów. Tym razem z gotowanym jajkiem, czosnkiem i suszonymi pomidorami. 

Składniki:

• 1 dojrzałe awokado
• 1 ząbek czosnku
• 2 ugotowane na twardo jajka
• 3-4 suszone pomidory
• 2-3 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę, wydrążyć miąższ za pomocą łyżeczki. Czosnek przecisnąć przez praskę. Jajka pokroić w kostkę. Połączyć awokado, sok z cytryny, olej, jajka, doprawić solą i pieprzem i wszystko pognieść dokładnie widelcem lub zblendować na gładką masę. Na końcu dodać suszone pomidory pokrojone w drobną kosteczkę, wymieszać z pastą i wstawić do lodówki na godzinę, by wszystkie smaki przegryzły się ze sobą.
Smacznego!!!

 

Racuchy z kaszy gryczanej z sosem pieczarkowym

Racuchy z kaszy gryczanej z sosem pieczarkowym

Nie wyobrażam sobie, że można nie lubić kaszy gryczanej. My uwielbiamy. Zawsze mam w zapasie paczkę kaszy gryczanej prażonej. Taką lubię najbardziej. I nie tę w torebkach!!! Zwykłą sypaną kaszę. Ta z torebki mimo, że nazywa się kaszą, jak dla mnie z kaszą ma niewiele wspólnego. Smak i struktura po ugotowaniu jest zupełnie inny, od kaszy sypkiej. Z kaszy można wyczarować wiele. A dzisiaj propozycja kaszy gryczanej w racuchach, lub jak to woli w kotlecikach, polane śmietanowym sosem z pieczarek. Mniam.

Składniki:

• szklanka kaszy gryczanej prażonej
• 1 duży ziemniak, bądź 2 mniejsze
• duża cebula
• 2 jajka
• 2-3 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

sos pieczarkowy:

• 500 g pieczarek
• 200 ml śmietany 30%
• cebula
• pęczek koperku (ja dałam mrożony)
• 2 łyżki masła
• sól
• biały pieprz

Sposób przygotowania:

 Kaszę ugotować wg przepisu na opakowaniu. Ostudzić.
Cebulę drobno posiekać przesmażyć na łyżce oliwy.
Czosnek przecisnąć przez praskę.
Ziemniaka obrać i zetrzeć na drobnych oczkach tarki.
Kaszę wymieszać z jajkami, ziemniakiem, czosnkiem i cebulą, doprawić solą i pieprzem do smaku. Formować małe, płaskie kotleciki - racuchy i smażyć na małym ogniu.

Pieczarki obrać, pokroić w plasterki. Cebulę drobno pokroić w kosteczkę. Na maśle przesmażyć cebulę, następnie dodać pieczarki, delikatnie posolić, by szybciej puściły sok, smażyć aż do całkowitego wyparowania wody z pieczarek. Wlać do patelni śmietanę, doprowadzić do wrzenia, doprawić do smaku solą i pieprzem, wrzucić posiekany koperek i smażyć chwilkę, by wszystkie smaki się połączyły.

Usmażone racuchy polać sosem pieczarkowym.

Smacznego!!!

 

Bitki duszone w winie i jabłkach

Bitki duszone w winie i jabłkach

 Dzisiejsze danie jest to typowa polska kuchnia. Zwłaszcza, że wino ściągnęłam bezpośrednio z gąsiorka :) więc wiadomo, że polskie, a jabłka pochodzą z mojej jabłonki, Jednym słowem swojsko i domowo:) Do bitek obowiązkowo surówka z kiszonej kapusty i oczywiście gotowane ziemniaczki. Obiad, że palce lizać :) skromnie mówiąc.

Składniki:

• 1 kg szynki
• szklanka czerwonego wina
• 3-4 łyżki sosu sojowego
• duża cebula
• 3 jabłka
• bulion (użyłam z kostki)
• sól
• pieprz
• czerwona papryka
• granulowany czosnek
• 1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej 
• 2-3 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

Szynkę umyć, osuszyć, pociąć w 1-2 cm plastry i lekko rozbić. Plastry oprószyć pieprzem, czosnkiem i czerwoną papryką, dokładnie wetrzeć przyprawy dłońmi.
Mięso przesmażyć na mocno rozgrzanym oleju z obu stron. Przełożyć do rondla. Cebulę posiekać i przesmażyć na lekko brązowy kolor na tej samej patelni co mięso. Przełożyć cebulę do mięsa. Wlać do rondla wino, sos sojowy oraz bulion (tyle by płyn przykrył mięso). Dusić mięso pod przykryciem do miękkości. Mniej więcej w połowie duszenia dodać jabłka, które uprzednio zostały obrane i starte na tarce do ziemniaków na placki. Sos zagęścić 2 łyżeczkami mąki ziemniaczanej rozprowadzonej w 1/4 szklanki wody.

Smacznego!!!

Kruche ciasto z kajmakiem bezą i dżemem

Kruche ciasto z kajmakiem bezą i dżemem

Dżemy, dżemy, dżemy...tyle ich w mojej spiżarni, że mogłabym obdzielić słoiczkami pół pólku. Słodkie, kwaśne, gęste, te ulubione i te mniej ulubione...Na każdy słoiczek dżemu przyjdzie odpowiednia pora. Każdy słoik wyląduje w końcu na grzance, bułce, naleśniku lub tak jak dzisiaj na kruchym placku. 

Składniki:

kruche ciasto:

• 2 1/2 szklanki mąki
• 20 dag margaryny
• 1/2 szklanki cukru
• 5 żółtek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

beza:

• 5 białek
• 5 łyżek drobnego cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

dodatkowo:

• słoiczek dżemu (najlepiej kwaśnego - z czarnej porzeczki)
• 70 g płatków migdałowych
• puszka masy kajmakowej 

Sposób przygotowania:

Białka oddzielić od żółtek.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać margarynę, posiekać wszystko nożem, dodać cukier, żółtka i zagnieść jednolite ciasto.
Ciasto podzielić na 2 równe części.

Blaszkę (u mnie 33x25) wyłożyć papierem do pieczenia.

Pierwszą część ciasta rozwałkować i przełożyć do blaszki. Posmarować wierzch dżemem. Drugą część ciasta umieścić w lodówce.

Składniki na bezę podzielić na 2 części. Połowę białek ubić na sztywno ze szczyptą soli, pod koniec dodać połowę cukru i ubić tak by powstała lśniąca i sztywna piana. Następnie dodać pół łyżeczki mąki ziemniaczanej i dokładnie wymieszać łyżką. Pianę wyłożyć na pierwszą część ciasta z dżemem.
Ciasto piec w temperaturze 170 stopni przez około 25 minut. Placek wyjąć, ostudzić.

Tak samo postąpić z drugą częścią ciasta, rozwałkować,  ubić pozostałą bezę, wyłożyć ją na rozwałkowane ciasto i dodatkowo posypać bezę płatkami migdałowymi. Upiec i ostudzić.

Zimny placek z dżemem posmarować masą kajmakową i przykryć plackiem z płatkami migdałowymi.

Smacznego!!! 

 

Pasta z awokado z czosnkiem

Pasta z awokado z czosnkiem

W awokado zakochałam się dawno dawno temu...Będąc biedną studentką dorabiałam sobie zbierając brokuły za granicą. Szef, za dobrą i owocną pracę, od czasu do czasu urządzał małe przyjęcia, na których serwowane były awokado z krewetkami i sosem majonezowym. Dla studentki, która jadała 3 razy dziennie: na śniadanie, obiad i kolację płatki z mlekiem, awokado i krewetki to była istna rozpusta i czyste szaleństwo kulinarne :) Dziś te chwile wspominam z miłym uśmiechem na twarzy. Ale jedzenie awokado nadal wzbudza we mnie silne emocje :) Uwielbiam!!! Choć samo awokado w smaku jest nijakie, to dodając kilka prostych składników, można stworzyć naprawdę fajne rzeczy. Tak jak dziś. Awokado+czosnek+cytryna+sól ,pieprz+oliwa i powstaje przepyszna pasta do pieczywa.

 Składniki: 

• 1 awokado
• 2-3 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 ząbek czosnku
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Awokado przekroić na pół. Wyciągnąć pestkę. Łyżką wydrążyć cały miąższ. Czosnek przecisnąć przez praskę. Do miseczki przełożyć miąższ bez skórki, sok z cytryny, olej, czosnek, sól i pieprz do smaku i wszystko zblendować. Zamiast blendowania można użyć widelca i dokładnie wszystko ugnieść. 

Smacznego!!! 

Szachownica

Szachownica

Będąc jakiś czas temu na uroczystości rodzinnej, moja córka zachwyciła się pewnym tortem. Nie wiem jak inne sześciolatki, ale moja sześciolatka nie przepada za ciastami z kremem, woli babeczki, babki, murzynki, wszystko to co jest suche i bez kremu. Dlatego byłam bardzo zdziwiona, gdy po raz pierwszy w całym swoim długim :) życiu zjadła cały kawałek tortu i stwierdziła, że chce taki sam na urodziny. Tort miał formę szachownicy, więc nie trudno było znaleźć przepis. Poszukałam, poszperałam, zmodyfikowałam i powstała szachownica, może nie tort, ale bardzo efektowny wypiek. Moim skromnym zdaniem - smak mnie nie uwiódł, zwykłe biszkoptowe ciasto , przełożone masą budyniową. Ale za to efekt wizualny - piorunujący. Aha. Córce już się tort taki odwidział. :)

Składniki:

ciasto jasne:

•  240 g mąki pszennej
• 220 g cukru
• 4 jajka
• 9 łyżek oleju
• 9 łyżek wody
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• kilka kropel aromatu cytrynowego

ciasto ciemne:

• 210 g mąki pszennej
• 20 g kakao
• 220 g cukru
• 4 jajka
• 9 łyżek oleju
• 9 łyżek wody
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa budyniowa:

• 3 szklanki mleka
• 2 opakowania budyniu waniliowego
• 7 łyżek cukru
• laska wanilii
• 250 g masła

dodatkowo:

• polewa lub kakao do posypania wierzchu, (ja użyłam granulowanego słodkiego kakao)

Sposób przygotowania:

Ciasto jasne:
Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Żółtka zmiksować z cukrem na puszystą białą masę. Dodać olej, wodę i krótko zmiksować. Następnie dodać proszek do pieczenia wymieszany z mąką, wymieszać dokładnie. Na końcu dodawać po jednej łyżce piany i delikatnie mieszać aż do połączenia się składników.
Blaszkę (u mnie 25x33) wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć masę, wyrównać i piec przez około 35-40 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu ciasto pozostawić w blaszce przez około 15 minut, po czym wyłożyć z blaszki i studzić na kratce.

Ciasto ciemne:
Jeśli posiadacie 2 takie same blaszki, możecie piec 2 ciasta na raz.
Z ciastem ciemnym postępować tak samo jak z jasnym, tylko do mąki i proszku dodać jeszcze kakao.

2 szklanki mleka zagotować razem z mlekiem. Z laski wanilii wyciągnąć ziarenka i dodać do gotującego się mleka. W pozostałym mleku rozprowadzić budynie i wlać do gotującego się mleka. Zagotować, aż powstanie budyń. Ostudzić

Masło dokładnie utrzeć. Dodawać po jednej łyżce zimnego budyniu do masła, nie przerywając mieszania. Dokładnie zmiksować, aż powstanie jednolity krem.

Ostudzone placki pokroić wzdłuż na 2-3 cm paski. 

Paski na przemian smarować kremem, tak by powstała szachownica. Paski dociskać szczelnie do siebie. wierzch ciasta również posmarować kremem, polać polewą, lub posypać kakao. Ciasto odstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

Smacznego!!!

 
 

Kurczak barbecue

Kurczak barbecue

Kurczak w naszej rodzinie jest uwielbiany. Nie ważne czy gotowany, pieczony, smażony czy grillowany, zawsze jest mile widziany na talerzu. By kurczak nie stał się nudny, szukam nowych przepisów z kurczakiem w tle lub w roli głównej. Nie jest to trudne, kurczak jest wdzięcznym mięsem, że można z niego wyczarować wszystko i zawsze się udaje. Tym razem przygotowałam pałki (podudzia) w sosie barbecue. Mięso wyszło kruche, słodko-pikantne, bardzo apetyczne. Ja użyłam pałek, ale bardzo fajnie wyjdą też skrzydełka, podzielone na 2 części (bez lotek), lub też udka. 

Składniki:

marynata:

• 1,5 kg pałek
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/4 szklanki octu winnego
• 1/4 szklanki oleju
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu

sos barbecue:

• 1 cebula
• 1/4 szklanki oleju
• 2 łyżeczki czosnku w proszku
• 1 1/2 szklanki keczupu pikantnego
• 1/2 szklanki octu winnego
• 1/4 szklanki cukru trzcinowego
• 1-2 łyżeczki chili w proszku (zależy jak bardzo pikantnie lubicie)
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki zmielonego kminku
• 1/3 szklanki sosu pomidorowego (dałam sos paprykowy)

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszać ze sobą. Pałki umyć, osuszyć, przełożyć do miski i zalać marynatą. Dokładnie obtoczyć mięso marynatą i pozostawić w lodówce na co najmniej pół godziny, co jakiś czas mieszając pałki w misce.

Następnie mięso odsączyć i usunąć marynatę.

W dużym rondlu rozgrzać oliwę, dodać posiekaną drobno cebulę i smażyć do zeszklenia. Dodać czosnek oraz pozostałe składniki i wymieszać. Gotować 8-10 minut często mieszając. Pałki przełożyć do naczynia żaroodpornego nasmarowanego oliwą i posmarować lekko marynatą. 

Wstawić do nagrzanego piekarnika do 190 stopni i piec przez godzinę. Po 30 minutach smarować pałki pozostałą marynatą co 10 minut.

Smacznego!!!

 

 

 

Ciasto marchewkowe z dżemem i polewą

Ciasto marchewkowe z dżemem i polewą

Kiedy oznajmiłam w domu, że będzie ciasto marchewkowe, mąż zrobił paskudną minę, usłyszałam tylko coś w rodzaju blee...Ciekawe tylko, dlaczego ciasto zniknęło z talerza w niewyjaśnionych okolicznościach :)
Polecam wszystkim. Ciasto robi się błyskawicznie, wystarczy przełożyć dżemem, najlepiej kwaśnym, by złamać słodkość ciasta, i polać aksamitną polewą czekoladową. Ciasto jest wilgotne, puszyste, rozpływa się w ustach. Swoją prostotą może bez dwóch zdań dorównać niejednemu ciastu z masami, kremami i galaretkami.  

Składniki:

• 3 duże marchewki
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół szklanki mleka
• pół szklanki oleju
• 5 jajek
• łyżeczka cynamonu
• opakowanie przypraw korzennych do piernika
• szklanka cukru
• cukier waniliowy
• szczypta soli

dodatkowo:

• słoiczek dżemu (najlepiej kwaśnego, u mnie galaretka z czarnej porzeczki) 

polewa czekoladowa:

• 100 ml słodkiej śmietanki 30%
• 100 g czekolady gorzkiej
• ewentualnie łyżka cukru

Sposób przygotowania:

Marchewki obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej.
Białka oddzielić od żółtek.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. 
Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na gęstą jasną masę. Następnie dodać mleko, olej, mąkę, proszek do pieczenia cynamon i przyprawę do piernika, wszystko razem zmiksować na jedolitą masę. Dodać marchewkę i wymieszać dokładnie łyżką. Na koniec dodawać partiami ubitą pianę i dokładnie ale delikatnie mieszać łyżką, aż do połączenia się piany z masą.
Ciasto przełożyć do blaszki (u mnie 20x20) wyłożonej papierem do pieczenia i włożyć do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na około 50 minut. Stan upieczenia najlepiej sprawdzić suchym patyczkiem. Ciasto ostudzić, przekroić na 2 blaty, przełożyć blaty dżemem. 

Śmietanę zagotować na parze (na rondelku z gotującą się wodą ustawić metalową miseczkę w której będziemy przygotowywać polewę)

Dodać cukier, połamaną czekoladę i mieszać wszystko, aż polewa uzyska aksamitną konsystencję. Polewą dokładnie smarujemy wierzch ciasta. 

Smacznego!!!