Placek dyniowo-jabłkowy

Placek dyniowo - jabłkowy

Cóż to za jesień bez placka dyniowego...Nie wyobrażam sobie...Mamy dopiero wrzesień, a dynia na dobre rozpanoszyła się w mojej kuchni. A przecież wielu z nas kojarzy dynię z końcem października. Rozpracowałam już jedną, druga czeka w kolejce.Z dyni można wyczarować cuda. I to pyszne cuda.

A dzisiaj takie szybkie ciacho, zrobione od niechcenia, z dodatkiem dyni i jabłek. Smaczne, wilgotne i bardzo dyniowe:)

Składniki:

• 250 g margaryny
• 3 szklanki mąki
• szklanka cukru
• 3 jajka
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2-3 łyżki kwaśnej śmietany
• łyżeczka cynamonu
• 2 szklanki startej dyni
• 3 jabłka

Sposób przygotowania:

Jabłka obrać , pokroić dowolnie w cieńsze kawałki.

Oddzielić białka od żółtek. 

Margarynę, mąkę i cukier wyrobić w palcach na kruszonkę.

Białka ubić na sztywno.

Do kruszonki włożyć żółtka, proszek do pieczenia, śmietanę, dynię, jabłka, cynamon, pianę i dokładnie wymieszać - ale nie ucierać. 

Piec w 180 stopniach około 45-50 minut, na złoty kolor.

Smacznego!!!

Sałatka z kapusty pekińskiej

Sałatka z kapusty pekińskiej

Myśląc co mam w tym miejscu napisać, przypomniała mi się pewna opowieść kogoś z mojej rodziny, jak to przez 2 tygodnie, dzień w dzień robiła sałatkę z kapusty pekińskiej, z różnorakimi dodatkami, bądź też i bez (a to z braku pomysłu z czym można połączyć ową kapustę), doprowadziła swoją rodzinę, a w szczególności męża do znienawidzenia tegoż warzywa. U mnie w rodzinie taka sytuacja nie będzie miała nigdy miejsca, ponieważ kapustę pekińską kupuję tylko w ramach absolutnego "niewiedzenia co mam zrobić jako dodatek do obiadu".  A szkoda, bo kapusta pekińska jest przepyszna, i można z niej wyczarować naprawdę wiele. Chociażby sałatkę z ananasem i rodzynkami z sosem chrzanowym. Pysznie i szybko.

Składniki:

• mała do średniej kapusta pekińska
• puszka ananasa
• garść rodzynek
• pęczek szczypiorku
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• czubata łyżka startego chrzanu
• świeżo mielony pieprz
• sól

Sposób przygotowania:

Rodzynki zalać na 2 minuty wrzątkiem, po czym odsączyć na sicie i zostawić do całkowitego osuszenia.

Kapustę drobno poszatkować.

Ananasa pokroić w kostkę, szczypiorek drobno posiekać.

Połączyć majonez z jogurtem i chrzanem, dodać pieprz, posolić. Wymieszać.

Wszystkie składniki połączyć ze sobą, wlać sos, wymieszać i najlepiej odstawić na chwilę do lodówki.

Smacznego!!!

Piersi z kurczaka zapiekane w wędzonym boczku

Piersi z kurczaka zapiekane w wędzonym boczku

Dzisiejszy obiad należy do tych propozycji, które lubię najbardziej. Danie nieskomplikowane, proste, szybkie i bardzo smaczne, ale ma też najważniejszą zaletę, wygląda bardzo wykwintnie i z powodzeniem można podać na odświętnym stole. Piersi z kurczaka zapiekane w boczku są kruche, przepełnione aromatem ziół i soczyste dzięki otoczce wędzonego boczku. 

Składniki:

• 2 podwójne piersi z kurczaka
• około 600 g wędzonego boczku (kupując boczek w plastrach ułatwicie sobie pracę)
• świeżo mielony pieprz
• czosnek granulowany
• zioła prowansalskie

Sposób przygotowania:

Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy i dzielimy na części-kroimy wzdłuż na 3 paski.

Mięso oprószamy pieprzem, czosnkiem i sporą ilością ziół prowansalskich, wszystko dokładnie wklepujemy rękoma. 

Jeśli boczek mamy w jednym kawałku, kroimy go na cienkie plastry.

Każdy kawałek piersi okręcamy boczkiem.

Roladki układamy ściśle w naczyniu żaroodpornym.

Pieczemy w 180 stopniach przez około 40 minut.

Smacznego!!!

Sernik amerykański

Sernik amerykański

Jeśli macie ochotę na ciasto, które rozpłynie Wam się w ustach, to nie pozostaje Wam nic innego jak zerknąć na ten przepis i wygospodarować sobie chwilkę na przygotowanie pysznego, puszystego sernika. Będzie on dość mocno czekoladowy, i na pewno szybko zniknie z blaszki:)

Składniki:

spód:

• opakowanie okrągłych biszkoptów (125 g)
• 2 łyżki stopionego masła
• łyżka wody
• łyżeczka zapachu cytrynowego

masa sernikowa:

• 0,5 kg zmielonego sera twarogowego
• 100 g gorzkiej czekolady
• 1/4 szklanki śmietany 30%
• 1 łyżeczka zapachu waniliowego
• 3 jajka
• 2 łyżki skondensowanego mleka słodzonego
• 3 łyżki cukru do białek
• 1 łyżka cukru do żółtek

Sposób przygotowania:

Biszkopty zmielić w malakserze, dodać masło, wodę i zapach, dokładnie wymieszać. 

Tortownicę (u mnie 26 cm) wysmarować masłem, wyłożyć masę ciasteczkową na spód i dokładnie wyrównać uciskając.

Ubić pianę z 3 białek, dodać cukier i miksować aż masa stanie szklista i gęsta.

Żółtka ubić z cukrem i mlekiem, aż masa nabierze bladego koloru i wyraźnie powiększy swoją objętość.

Masę żółtkową dodać do sera i dokładnie wymieszać.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Odlać jedną szklankę masy serowej i wymieszać ją z roztopioną czekoladą.

Ubitą pianę połączyć z resztą masy serowej i dokładnie wymieszać.

Na masę ciasteczkową wyłożyć masę czekoladową, a na wierzch masę serową białą.

Piec w piekarniku, w temperaturze 180 stopni, przez 45 minut, następnie podwyższyć temperaturę do 200 stopni i piec jeszcze 10 minut. Wyłączyć piekarnik i otworzyć na chwilę drzwiczki (ze 2-3 minuty). Zamknąć drzwiczki i pozostawić do całkowitego wystudzenia w piekarniku. Przechowywać w lodówce.

Smacznego!!!

Marynowana papryka na zimę

Marynowana papryka na zimę

Czerwona papryka marynowana to standard w mojej spiżarni. Sprawdza się i jako przystawka i jako dodatek do obiadu, do sałatek, ale również i na kanapkę. Taką paprykę robię od dawna, i według mojej skromnej oceny jest najlepsza ze wszystkich, a robiłam już wiele w tym zakresie:) 

Składniki:

• papryka (kolor i ilość zależy oczywiście od waszych upodobań i możliwości)
• czosnek
• ziele angielskie
• ziarenka pieprzu
• liście laurowe
• cebula
• biała gorczyca
• olej

zalewa:

• 0,5 l octu 10%
• 5 szklanek wody
• 1 szklanka cukru
• 2 płaskie łyżki soli

Paprykę umyć, wyciąć gniazda nasienne oraz białe błony wewnątrz papryki. Pociąć paprykę wzdłuż na ćwiartki, lub mniejsze paski jeśli ktoś lubi.

Paprykę ułożyć ściśle w czystych wyparzonych słojach.

Do każdego słoja włożyć: ząbek czosnku, kawałek cebuli, szczyptę gorczycy, 2-3 ziarna ziela angielskiego, liść laurowy, kilka ziaren pieprzu.

Składniki zalewy zagotować i ostudzić.

Zalać paprykę zimną zalewą, do każdego słoika dodać po 1 łyżce oleju.

Słoiki zakręcić i pasteryzować około 20-25 minut od momentu wrzenia.

Smacznego!!!

Na moim stole...: Sos paprykowy

Na moim stole...: Sos paprykowy: Sos paprykowy Zapach lata w środku zimy? Czemu nie. Otwieram słoiczek z sosem paprykowym i cała kuchnia wypełnia się intensywnym, cudowny...

Syrop miętowy

Syrop miętowy

Mam nadzieję, że moją miętę w ogródku ścięłam po raz ostatni. Rośnie jak oszalała, im silniej ją zetnę tym silniej i szybciej ona rośnie:) Przez całe lato lądowała w dzbanku z wodą i lodem i świetnie gasiła pragnienie całej rodziny. Nasuszyłam już cały woreczek, nalewki zrobiłam cały galonik:), była już w cieście, w deserach, aż w końcu wylądowała w syropie. Taki syrop dobrze jest zrobić w trakcie lata, wystarczy rozcieńczyć go z wodą, wrzucić kilka plasterków cytryny lub limonki, dodać kilka kostek lodu i mamy przepyszny napój miętowy, który świetnie się sprawdzi w czasie upałów. Syrop zrobiony jesienią, przyda się zimą do słodzenia herbaty, do deserów, drinków i wielu innych.

Składniki:

• 4 garście oberwanych świeżych listków mięty
• 3 szklanki wody
• 4 szklanki cukru

Sposób przygotowania:

Miętę lekko opłukać pod wodą, oberwać listki z łodyżek. Liście wrzucić do garnka, wlać wodę, wsypać cukier i zagotować na małym ogniu. Gdy syrop zacznie wrzeć, a cukier się rozpuścił, gotować zaledwie 2-3 minuty. Odstawić do ostygnięcia, najlepiej na całą noc, by cały aromat z liści przeszedł do syropu. Następnie odcedzić liście od syropu, wlać płyn do czystych, wyparzonych pojemniczków i pasteryzować około 5-10 minut.

Smacznego!!!

Domowy keczup pomidorowy

Domowy keczup pomidorowy

Ceny pomidorów w tym roku zachęcają do tworzenia przetworów.  Kupując pomidory na straganie miałam w głowie przerobienie ich na przecier pomidorowy. Ale gdy już dotarłam do domu mój pierwszy zamysł padł, a w głowie zaczął powstawać pomysł na domowy keczup. I tak jednego dnia powstał sos paprykowy i domowy keczup pomidorowy. Warto mieć kilka słoiczków własnego domowego keczupu, zrobionego z samych pomidorów z dodatkiem ziół i przypraw.

Składniki:

• 4 kg pomidorów
• 2 duże cebule
• 4 ząbki czosnku
• 250 g cukru
• 4-5 łyżeczek soli
• 8 łyżek octu 10%
• łyżeczka gałki muszkatołowej
• 5 łyżek oliwy
• łyżeczka pieprzu
• szczypta ostrej papryki(bądź więcej jeśli chcecie uzyskać keczup pikantny)

Sposób przygotowania:

Pomidory należy sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, wyciąć zdrewniałą część od ogonka, pokroić dowolnie.

Cebulę i czosnek drobno posiekać, poddusić na oliwie pod przykryciem. Dodać pomidory i dusić bez przykrycia. Gdy pomidory zaczną się już rozgotowywać, zblendować wszystko, dodać przyprawy i gotować do uzyskania właściwej konsystencji keczupu.

Przygotować czyste, wyparzone słoiki, nałożyć keczup, zakręcić i pasteryzować około 10-15 minut.

Smacznego!!!

Zupa krem z dyni

Zupa krem z dyni

Nareszcie dynia zaczyna królować na straganie :) A jak zaczyna się sezon dyniowy, u mnie w domu zaczyna się szaleństwo dyniowe :) Zupę krem mogę jeść litrami, a jak jeszcze posypię prażonymi pestkami słonecznika bądź też chrupiącymi grzankami, nie oprze się tej zupie nikt w moim domu. Bardzo aromatyczna, mocno kremowa i błyskawiczna zupa krem z dyni. Polecam serdecznie.

Składniki:

• 1 kg dyni
• kilka ziemniaków
• duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• łyżka posiekanego świeżego imbiru
• łyżeczka curry
• szczypta papryki cayenne
• 2-3 liście laurowe
• sól
• litr bulionu
• 3-4 łyżki oliwy
• podprażone ziarna słonecznika bądź chrupiące grzanki z chleba

Sposób przygotowania:

Dynię i ziemniaki obrać, pokroić. Nie ma znaczenia jak pokroicie, i tak wszystko zostanie zmiksowane.

Cebulę i czosnek posiekać. Zeszklić na oliwie. Dodać pokrojone ziemniaki i dynię i chwilę przesmażyć.

Warzywa przełożyć do garnka, wlać bulion, dodać przyprawy, posolić do smaku. Wszystko razem ugotować do miękkości.

Wyjąć liście laurowe, zblenderować zupę na gładki krem, przełożyć do talerzy i posypać grzankami bądź też ziarnami słonecznika.

Smacznego!!!

Kruche pierogi z mięsem

Kruche pierogi z mięsem

Przyznam się bez bicia. Nie cierpię robić pierogów. Niektórych relaksuje samo lepienie ciasta, dla mnie jest to monotonna czynność i dlatego pierogi bardzo rzadko goszczą na moim stole. Jednak niekiedy nachodzi mnie ochota na pochłonięcie kilku apetycznych pierożków, więc zakasuje rękawy, chowam moją apatię pierogową pod dywan i zaczynam lepić pierogi :) A dzisiaj proponuję pierogi z ciasta kruchego, pieczone w piekarniku, chrupiące, z farszem z mięsa i aromatycznymi , świeżymi ziołami.

Składniki:

ciasto:

• 3,5 szklanki mąki pszennej
• 250 g margaryny
• 2 jajka
• 4 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany
• roztrzepane jajko
• sól

farsz:

• 500 g mielonego mięsa 
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• pęczek pietruszki
• kilka łodyżek świeżego majeranku (lub łyżeczka suszonego)
• 2 jajka
• sól
• pieprz
• 2 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać mocno schłodzoną margarynę, szczyptę soli, jajka i śmietanę. Posiekać wszystko nożem, aż powstaną drobne grudki, następnie szybko zagnieść ciasto. Uformować 2 kulki, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce (minimum godzinę).

Jajka ugotować na twardo. Na oleju przesmażyć posiekaną cebulę i czosnek, dodać mięso i lekko poddusić, następnie dodać posiekane jajko, pietruszkę i majeranek, doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać i podsmażyć. Farsz ostudzić.

Rozwałkować jedną kulę na grubość około 3-5 mm, wykroić krążki, nałożyć farsz i dokładnie zlepić brzegi. To samo zrobić z drugą kulą.

Pierogi ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować roztrzepanym jajkiem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.

Smacznego!!!

Ciągutki śmietankowe czyli domowe cukierki

Ciągutki śmietankowe czyli domowe cukierki

Pewnego popołudnia zachciało mi się czegoś słodkiego, domowego do kawy. A że miałam lenia na pieczenie ciasta, zrobiłam błyskawiczne cukierki. Wyglądem i konsystencją przypominają nasze pospolite krówki, ale smakiem są raczej podobne do "werthers orginal". Mocno śmietankowe, mocno słodkie, i mocno wciągające:) Ledwo zdążyłam zrobić zdjęcia, wszystkie mi niemal zjedli od razu:)

Składniki:

• 400 ml śmietany 30%
• 200 g cukru
• 100 g masła

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki przełożyć do rondla o grubym dnie. Podgrzewać na średnim ogniu, ciągle mieszając. Należy uważać aby masa nie przywarła do dna rondla. Gotować do momentu, gdy masa zgęstnieje i będzie miała konsystencję gęstego karmelu. Dno podłużnej formy (u mnie keksówka) wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować masłem. Wylać masę do formy, wyrównać. Zostawić do całkowitego ostygnięcia, następnie wstawić na 15 minut do lodówki, wyjąć formę, wystukać zastygniętą masę i dowolnie pociąć.

Smacznego!!!

Surówka z białej rzodkwi

Surówka z białej rzodkwi

Prosta, wręcz banalna, uwielbiana przez moich bliskich. Surówka z białej rzodkwi. Wystarczy zetrzeć, posolić, dodać śmietanę i już jest. Rzodkiew jest dostępna w sklepie przez cały rok, ale wiadomo, teraz, jesienią,  jest najpyszniejsza:) 

Składniki:

• 1 rzodkiew
• sól
• 200 ml śmietany 18%

Sposób przygotowania:

Rzodkiew umyć, obrać ze skórki, zetrzeć na tarce. Posolić, dodać śmietanę, wymieszać i gotowe:)

Smacznego!!!

Gulasz w sosie sojowo-śliwkowym

Gulasz w sosie sojowo-śliwkowym

Uwielbiam wszelkiego rodzaju gulasze. Szybko się robi, dużo powstaje, można podać z ziemniakami, kaszą, makaronem, lub po prostu z pajdą chleba. Co kto lubi i jak kto lubi. Ja kocham sos gulaszowy, córka mięso z gulaszu, mąż musi mieć solidną porcję i jednego i drugiego:) A dzisiaj powstał gulasz z z dodatkiem sosu sojowego, suszonych grzybów oraz powideł śliwkowych. Smak nieziemski.

Składniki:

• około 1kg szynki (u mnie 1,2kg)
• 3 duże cebule
• garść suszonych grzybów
• 2 łyżki powideł śliwkowych
• 4 łyżki sosu sojowego ciemnego
• 4 liście laurowe
• 3-4 ziela angielskie
• łyżeczka pieprzu
• szklanka mleka
• 2 łyżki mąki pszennej
• sól
• łyżeczka czosnku granulowanego
• łyżka oleju

Sposób przygotowania:

Na godzinę przed przygotowaniem, zalać grzyby gorącą wodą.

Szynkę umyć, osuszyć, pokroić w mniejszą lub większą kostkę (w zależności jak lubicie, ja lubię większe kawałki). Przełożyć do miski, wlać sos sojowy, dodać pieprz i czosnek, wymieszać. Odstawić na około 20 minut do lodówki.

Po tym czasie przełożyć mięso do rondla, zalać wodą, dodać grzyby wraz z wodą, w której się moczyły grzyby, dodać ziele i listki laurowe, i dusić na małym ogniu przez około godzinę.

Cebulę pokroić w półtalarki, zeszklić na łyżce oleju, dodać mąkę, wymieszać łyżką, by mąka lekko zarumieniła się, wlać mleko i mieszając doprowadzić do wrzenia. 

Do mięsa dodać zawartość patelni, powidła śliwkowe, zamieszać i gotować około 5 minut.

Smacznego!!!

Placek cappuccino z kokosem

Placek cappuccino z kokosem

Sezon owocowy w pełni. Placek za plackiem w mojej kuchni powstawał właśnie z owocami. Miarka jednak się przebrała. Naszła mnie ochota na placek bez owoców, za to dużą ilością kremu i z dużą ilością kalorii. A co. Na dodatek placek, który wzięłam na celownik nie należał do najprostszych i do najszybszych, ale za to smak....jest nieziemski. Czekoladowy biszkopt, przekładany masą z kawą cappuccino, a po środku beza kokosowa, no i oczywiście wszystko oblane czekoladą...Polecam.

Składniki:

biszkopt:

• 6 jajek
• 225g cukru
• 110 g mąki pszennej
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 płaskie łyżki kakao
• opakowanie cukru waniliowego

masa cappuccino:

• 5 żółtek
• cukier waniliowy
• 3 łyżki mąki pszennej
• budyń waniliowy bez cukru
• 2 szklanki mleka
• pół szklanki cukru
• 250 g margaryny
• 4 łyżki kawy cappuccino

beza kokosowa:

• 5 białek
• szklanka cukru
• 200 g wiórków kokosowych
• łyżeczka proszku do pieczenia

polewa:

• 2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 2 łyżki masła

Sposób przygotowania:

Biszkopt

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Dodawać po łyżce cukru, cały czas miksując na najwyższych obrotach. Kiedy piana będzie błyszcząca obroty miksera zmniejszyć do najmniejszych, dodać po jednym żółtku, cukier waniliowy, przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz kakao. Krótko, ale dokładnie wymieszać.

Blaszkę o wymiarach 40x28 wyłożyć papierem, wylać ciasto i piec przez około 30 minut w 180 stopniach.

Masa cappuccino

Do rondla wlać mleko, wsypać budyń, mąkę, cukier, cukier waniliowy oraz żółtka wszystko wymieszać trzepaczką i podgrzewać na małym ogniu ciągle mieszając aż powstanie budyń. Budyń ostudzić. Margarynę utrzeć na puch. Dodawać po jednej łyżce zimnego budyniu ciągle ucierając. Na koniec dodać kawę cappuccino i dokładnie wymieszać.

Beza kokosowa.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Pod koniec ubijania dodać stopniowo cukier cały czas ubijając. Wsypać wiórki kokosowe, proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Wyłożyć masę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, o takich samych rozmiarach co biszkopt i piec przez około 20 minut w 180 stopniach. Bezę ostudzić.

Zimny biszkopt przekroić wzdłuż na 2 blaty. Dolny biszkopt posmarować połową masy. Na masę wyłożyć bezę kokosową. Na bezę wyłożyć drugą połowę masy cappuccino. Wszystko przykryć drugim blatem biszkoptu. 

Czekoladę połamać dodać masło i roztopić w kąpieli wodnej. Polać wierzch ciasta.

Placek schłodzić.

Smacznego!!!

Nalewka śliwkowa, śliwkówka

Nalewka śliwkowa, śliwkówka

Mam przemiłą sąsiadkę, która co 2 lata, jak tylko śliwy owocują, uracza mnie przeogromną ilością śliwek. Przez to, brak mi już czasem pomysłów na ich wykorzystanie, a odmawiać przecież nie można, więc ciągle przerabiam śliwki:) Najprościej więc było zapakować śliwki do słoja, zsypać cukrem, zalać spirytusem i wsypać garść aromatycznych przypraw i przepyszna nalewka śliwkowa gotowa. W zimowe wieczory będzie jak znalazł. Nalewka wychodzi baaardzo rozgrzewająca, nie tylko ze względu na swoje procenty, ale również na pachnące goździki, cynamon i wanilię, które świetnie się komponują ze śliwkami. Z zeszłego roku ostała mi się jedna butelczyna, będzie w sam raz na pierwsze zapowiadające się jesienne wieczory:)

Składniki:

• 2 kg śliwek(niekoniecznie węgierki, ja użyłam odmiany średniowczesnej i też wychodzi pysznie)
• 1 kg cukru
• 1 litr spirytusu
• laska wanilii
• 10 goździków
• 2 kory cynamonowe

Sposób przygotowania:

Śliwki umyć, wyjąć pestki, wrzucić do dużego słoja, butli. Zasypać cukrem, słoik zakręcić i zostawić na noc, by puściły sok. Następnego dnia porządnie wymieszać cukier z sokiem i śliwkami, wlać spirytus, dodać przyprawy i postawić w chłodnym miejscu na około 2 miesiące. Po tym czasie nalewkę przefiltrować, śliwki wyrzucić bądź wykorzystać do wypieków (ja zamykam takie śliwki w słoiczku, wkładam do lodówki i mam pyszne śliwki do ciasta). Przelać do butelek i odstawić najlepiej na pół roku w ciemne miejsce( u mnie już na święta Bożego Narodzenia degustujemy).

Smacznego!!!

Surówka z marchewką i chrzanem

Surówka z marchewką i chrzanem

Marchewka to tak cenne warzywo, i tak rzadko gości surowe na moim stole. Postanowiłam to zmienić. W końcu zbliża się jesień, świeżej marchewki jest pod dostatkiem, więc trzeba z tego korzystać. Dzisiaj do obiadu podałam startą marchewkę z jabłkiem z dodatkiem chrzanu. 

Składniki:

• 0,5 kg marchewki
• 2 średnie jabłka
• 1 solidna łyżka startego chrzanu (lub więcej jeśli lubicie bardziej wyrazisty smak)
• sok z połowy cytryny
• sól
• pieprz
• 2 łyżki majonezu

Sposób przygotowania:

Marchew obrać, zetrzeć na małych oczkach tarki. Jabłka również obrać i zetrzeć na średnich oczkach. Wszystkie składniki połączyć, wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Smacznego

Sałatka z porem i ananasem

Sałatka z porem i ananasem

Tę sałatkę zrobicie piorunem. Będzie wyrazista, to dzięki porowi, będzie słodkawa to dzięki ananasowi i będzie idealnie się nadawać na niezapowiedzianych gości, bo składniki do tej sałatki mamy zazwyczaj w domu. 

Składniki:

• 1 duży por, bądź 2 średnie
• puszka ananasa
• puszka kukurydzy
• puszka czerwonej fasoli
• 150-200 g żółtego sera
• 2 łyżki majonezu
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Białe części pora kroimy cienko w ćwierć plasterki. Przekładamy do miski i solimy. Odstawiamy na 15 minut, by por nam lekko skruszał. W tym czasie odsączamy fasolę, kukurydzę, ananasa kroimy w większą kostkę. Żółty ser kroimy również w kosteczkę. Wszystkie składniki łączymy ze sobą, dodajemy majonez, pieprz, ewentualnie solimy. Sałatkę odstawiamy do lodówki na jakąś godzinę, aby wszystkie składniki się przegryzły.

Smacznego!!!

Roladki z piersi kurczaka z cukinią i pomidorami

Roladki z piersi kurczaka z cukinią i suszonymi pomidorami

Piersi z kurczaka są tak wdzięcznym mięsem, że jak go nie przyprawimy, i jak go nie nafaszerujemy, musi być dobre. Właściwie danie dzisiejsze wyszło trochę przez przypadek, robiąc porządki w lodówce natknęłam się na jedną nieszczęsną, małą cukinię, na pół opakowania sera fety i na otwarty słoiczek z suszonymi pomidorami. W misce moczyły się piersi z kurczaka, na które nie miałam absolutnie pomysłu. Ale już w trakcie lodówkowych porządków w głowie zaiskrzył mi pomysł. I tak powstały błyskawiczne zapiekane roladki z piersi kurczaka, nadziewane  cukinią, suszonymi pomidorami, czerwoną cebulką i serem feta.

Składniki:

• 4 pojedyncze piersi z kurczaka
• 1 mała cukinia
• kilka suszonych pomidorków
• pół opakowania sera feta
• 1 mała czerwona cebulka
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżka miodu
• pieprz cytrynowy
• wędzona papryka słodka
• sól
• spora łyżeczka bazylii

Sposób przygotowania:

Mięso umyć, osuszyć, każdy filet przekroić na pół, aby powstały 2 cieńsze podłużne fileciki.

Cukinię zetrzeć na tarce (starłam ze skórką, moja była młoda i mała), cebulę i pomidory drobno pokroić, ser feta wystarczy pokruszyć w palcach. Dodać sporą łyżkę bazylii i wszystko razem wymieszać.

Filety nie za mocno rozbić tłuczkiem, na każdym filecie położyć łyżkę farszu, następnie zwinąć w rulon.

Sok z cytryny wymieszać z miodem. 

Roladki posmarować łyżką soku z miodem, następnie posolić, doprawić pieprzem cytrynowym i wędzoną papryką.

Każdą roladkę zawinąć w folię aluminiową - nie za mocno, stworzyć luźne sakiewki.

Sakiewki ułożyć w naczyniu żaroodpornym i zapiekać około 30 minut w 180 stopniach. Pod koniec pieczenia otworzyć sakiewki, aby mięso lekko się zarumieniło.

Smacznego!!!

Pizza włoska

Pizza włoska

Pizzę w mojej rodzinie uwielbiają wszyscy, dlatego też często gości na moim stole i ciągle staram się udoskonalać ciasto na pizzę. Ile ludzi tyle przepisów, więc jest co robić. Dzisiejsza propozycja na ciasto pochodzi podobno rodem z Włoch. Jest bardzo cienkie, lekko chrupiące, warte polecenia. Należy użyć mąki o jak najniższym typie - użyłam 450, długo wyrabiać - minimum 15 minut, do formowania spodów, nie można używać wałka - wypchniemy całe powietrze, które tak uporczywie nagromadziliśmy podczas długiego wyrabiania. Ważne jest również pieczenie, nasze piekarniki nie są przystosowane do pieczenia prawdziwych pizz. Bynajmniej mój. Pizza potrzebuje temperatury co najmniej 260 stopni. Wystarczy i 220, ale należy umieścić blachę na środkowym poziomie, albo najlepiej zaraz poniżej środkowego.

Składniki:

na 4 pizze o średnicy 30 cm:

• 600 g mąki pszennej (typ 450-550)
• 365 ml ciepłej wody
• 24 g świeżych drożdży
• łyżeczka soli
• łyżeczka cukru
• 1,5 łyżki oliwy

Sposób przygotowania:

Z podanych składników odejmujemy 1/3 szklanki ciepłej wody oraz łyżkę mąki, dodajemy łyżeczkę cukru oraz pokruszone drożdże, mieszamy i odstawiamy na około 15 minut do wyrośnięcia rozczynu.

Następnie łączymy wszystkie pozostałe składniki z wyrośniętym rozczynem i wyrabiamy ciasto przez co najmniej 15 minut. Im dłużej będziemy wyrabiać, tym lepiej. Musi być elastyczne i spójne.

Ciasto przekładamy do dużej miski, przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy w spokojne miejsce na co najmniej godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Następnie ciasto dzielimy ręcznie na 4 części. Każdą część rozciągnąć na kształt koła o średnicy mniej więcej 30 cm.

Układać na blasze, posmarowanej delikatnie oliwą.

Na ciasto nakładamy nasze ulubione dodatki. nie za dużo.

Pieczemy około 10 minut w maksymalnej temperaturze piekarnika, aż ranty pizzy delikatnie nam się przyrumienią.

Andruty pychotki

Andruty pychotki

Andruty czy też wafle, jak zwał tak zwał, mają jedną wadę. Szybko znikają z talerza. Oczywiście te, które sami przygotujemy w domu. Andruty pychotki przełożone są masą kakaową oraz masą z solonych orzeszków. Smakują wybornie, pięknie się prezentują, i szybko się robią. 

Składniki:

• 5 suchych wafli
• 5 jajek
• 100 g solonych orzeszków ziemnych 
• 200 g herbatników petit
• 200 g masła
• 200 g cukru
• 1 łyżka kakao

Sposób przygotowania:

Jajka ubić z cukrem na parze(uważać aby miska z jajkami nie stykała się z gotującą się wodą w garnku). Ubijać do momentu, aż masa stanie się gładka, puszysta i wyraźnie powiększy swoją objętość. Masę ostudzić.

Orzeszki i herbatniki zmielić osobno w malakserze. 

Masło zmiksować na gładką masę. Do masła dodawać stopniowo zimną masę jajeczną, ciągle miksując. Następnie dodać herbatniki i wszystko dokładnie wymieszać.

Masę podzielić na 2 równe części. Do jednej dodać kakao, a do drugiej zmielone orzeszki i dokładnie wymieszać.

Wafle smarować na przemian masami, obciążyć dokładnie (np książkami) i pozostawić w chłodnym miejscu na kilka godzin.

Smacznego!!!

Sałatka z rukolą, pomidorami i mozzarellą

Sałatka z rukolą, pomidorami i mozzarellą

Pyszna, lekka, świeża sałatka z rukolą, koktajlowymi pomidorkami, mozzarellą i wszystko oblane sosem winegret. Doskonała propozycja na przekąskę, lekką kolację bądź też bardzo fajny dodatek do obiadu.

Składniki:

• opakowanie rukoli
• 200 g pomidorków koktajlowych
• 70 g prażonych płatków migdałowych
• 125 g sera mozzarella
• 6-7 suszonych pomidorów
• kilka żółtych pomidorków (można pominąć)
• sos winegret

Sposób przygotowania:

Rukolę umyć, osuszyć. Mozzarellę pokroić w kostkę. Suszone pomidory pokroić w paseczki. Pomidorki, jeśli są duże, przekroić na pół, małe pozostawić w całości. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą, przed podaniem polać sosem winegret.