Kruche ciasto z wiśniami

Kruche ciasto z wiśniami i bezą

Prosty placek z wiśniami. Kruche ciasto, kwaskowe wiśnie przykryte lekko budyniową bezą i wszystko pokryte ponownie kruchym ciastem. Smacznie, prosto, szybko i niezwykle letnio :)

Składniki:

kruche ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 5 żółtek
• 250 g zimnej margaryny
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

beza:

• 5 białek
• szczypta soli
• 3/4 szklanki cukru
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 1/2 szklanki oleju

dodatkowo:

• około 500 g wydrylowanych wiśni
• 1/4 szklanki bułki tartej
• 1/4 szklanki cukru
• cukier puder do obsypania

Sposób przygotowania:

Mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder przesiać na stolnicę. Zimną margarynę pokroić w kostkę i szybko posiekać z mąką. Dodać żółtka i szybko zagnieść jednolite ciasto. Ciasto podzielić na 2 części: jedną większą, jedną mniejszą. Każdą część owinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażarki na co najmniej 2 godziny, by ciasto całkowicie zamarzło.

Wiśnie mieszamy z 1/4 szklanki cukru oraz z bułką tartą.

Białka zmiksować ze szczyptą soli na sztywno. Dodać 3/3 szklanki cukru, miksować około 3 minut. Pod koniec dodać proszek budyniowy, zmniejszamy obroty miksera do minimum i wlewamy olej cienką strużką. Krótko miksujemy.

Blaszkę (u mnie 25x25) wyłożyć papierem do pieczenia. Zetrzeć na tarce większą część zamrożonego ciasta, równo rozprowadzić, lekko docisnąć. Wyłożyć wiśnie. Na wiśnie wyłożyć piankę budyniową, a na wierzch zetrzeć na tarce pozostałą część mrożonego ciasta.

Piec w 180 stopniach przez około 50 minut, do lekkiego zarumienienia wierzchu.

Zimne ciasto oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Wiśniowa kostka grysikowa

Wiśniowa kostka grysikowa

Lato. Uwielbiam je między innymi za świeże owoce, upał i za to, że wtedy najlepiej smakują ciasta bez pieczenia. Nikomu przecież nie chce się stać przy rozpalonym piekarniku, gdy na zewnątrz upał niemiłosierny, a przecież każdy z chęcią zje kawałek ciasta do kawy. Wiśnie w tym roku przepięknie obrodziły...A ciastom z wiśniami w roli głównej nigdy dość!!! A dzisiaj prosta kostka na bazie kaszy manny. Z galaretką wiśniową. I mnóstwem kwaskowatych wiśni. Do dzieła!!! Zamiast wiśni możecie użyć malin, truskawek, jagód, czego tylko zapragniecie. Zarówno tych świeżych jak i z kompotu czy też mrożonych.

Składniki:

• 1 l mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub opakowanie cukru waniliowego)
• 200 g masła
• 1 szklanka kaszy manny
• ok. 400 g wydrylowanych wiśni
• 2 galaretki wiśniowe
• 600 ml wody
• opakowanie okrągłych biszkoptów

Sposób przygotowania:

3/4 litra mleka, cukier, masło oraz ekstrakt z wanilii podgrzewamy, aż wszystkie składniki rozpuszczą się. Kaszę mannę mieszamy w pozostałym 1/4 l mleka i mieszając, wlewamy do gotującego się mleka. Gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa mocno zgęstnieje.

Tortownicę (u mnie 26 cm) wykładamy biszkoptami, wylewamy gorącą masę grysikową i zostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Wydrylowane wiśnie układamy dość gęsto na mannie, lekko je wciskając.

Galaretkę rozpuszczamy w 600 ml gorącej wody i zostawiamy do ostygniętą, Zimną wkładamy do lodówki, by szybciej zaczęła gęstnieć. Tężejącą wylewamy na owoce i wkładamy do lodówki.

Smacznego!!!

Słodka nalewka z orzechów włoskich - orzechówka

Słodka nalewka z orzechów włoskich - orzechówka

 Długo przymierzałam się do orzechówki. Aż tu nagle szwagier uraczył mnie całym kilogramem niedojrzałych, pięknych zielonych orzechów. On, swoją porcję nastawił na typowe lekarstwo, ja postanowiłam pójść w typowy słodki, aromatyczny, smakowy trunek, co oczywiście nie wyklucza zdrowotnych właściwości tejże nalewki :) Niedojrzałe, zielone orzechy włoskie mają silne właściwości bakteriobójcze, dlatego jeden kieliszek nalewki może nam pomóc przy zatruciu lub innych dolegliwościach układu odpornościowego. Polecam serdecznie.

Składniki:

• 1 kg niedojrzałych orzechów włoskich
• 0,5 l spirytusu
• 0,5 l wódki
• 2-3 szklanki cukru
• kilka goździków
• kawałek kory cynamonowej
• laska wanilii
• 1 gałka muszkatołowa 

Sposób przygotowania:

Orzechy włoskie najlepiej zbierać na przełomie czerwca i lipca. Powinny być niedojrzałe, zielone, miękkie, bez problemu dające się pokroić. Orzechy myjemy, osuszamy i kroimy w ćwiartki. Do krojenia zalecam założyć rękawice, gdyż orzechy bardzo farbują skórę. Pocięte orzechy wrzucamy do słoja, wlewamy spirytus oraz wódkę(orzechy powinny być całkowicie przykryte płynem), dodajemy przeciętą laskę wanilii, korę cynamony, całą gałkę muszkatołową, kilka goździków, zakręcamy słój i odstawiamy go w jasne, ciepłe miejsce na około 4 tygodnie. Na początku płyn będzie jasny i klarowny, lecz z czasem nabierze coraz ciemniejszej barwy.
Po tym czasie zlewamy alkohol. Do owoców wlewamy 1-2 szklanki wody, wsypujemy 2-3 szklanki cukru i odstawiamy w ciemne i chłodniejsze miejsce na około 3 tygodnie. Co jakiś czas należy potrząsnąć słojem z orzechami, by cukier całkowicie się rozpuścił. Po tym czasie zlewamy syrop z orzechów i łączymy go ze zlanym wcześniej alkoholem. Wlewamy alkohol do syropu, nie odwrotnie!!!
Mieszamy, cedzimy alkohol przez gazę i rozlewamy do butelek. Odstawiamy w ciemne miejsce na co najmniej 6 miesięcy!!! Im dłużej stoi, tym ciemniejszej barwy nabiera.

Smacznego!!!