Pieczona karkówka gyros
Kolejna propozycja na szybki, treściwy obiad z karkówki. Mięso jest bardzo miękkie, kruche i otulone delikatnym słodko kwaśnym sosem.
Składniki:
- u mnie 2,5 kg karkówki
- 4-5 cebul
- 2 torebki gotowej mieszanki ziół kebab-gyros
- majonez
- keczup pikantny
Sposób przygotowania:
Karkówkę pociąć w plastry (1,5-2 cm). Każdy plaster obficie posypać przyprawą gyros. Mięso wstawić na całą noc do lodówki. Następnego dnia każdy plaster posmarować łyżeczką majonezu i łyżeczką keczupu. Cebulę pokroić w piórka. W dużym naczyniu żaroodpornym ułożyć na przemian mięso z cebulą. Piec w 180 stopniach pod przykryciem przez około 2,5 godziny.
Smacznego!!!
Surówka z kiszonego ogórka z jabłkiem
Dzisiejsza surówka, to prosty, szybki i przede wszystkim bardzo zdrowy dodatek do obiadu. Na moim stole króluje bardzo często. Z jabłkiem, czasem bez, do ziemniaków i mięska zawsze pasuje idealnie.
Składniki:
- 4-5 ogórków kiszonych
- 1 duże jabłko
- 1 biała cebula
- łyżka siekanego koperku
- 2-3 łyżki oleju
- świeżo zmielony pieprz
- odrobina soli morskiej
Sposób przygotowania:
Ogórki tniemy w cienkie plasterki. Szybko i sprawnie zrobicie to za pomocą zwykłego noża do żółtego sera. Jabłko obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę drobno posiekać. Wszystkie warzywa wymieszać. Całość skropić obficie olejem rzepakowym, doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem, wymieszać i od razu podawać.
Smacznego!!!
Katarzynka
Ciasto, swoją nazwę zawdzięcza piernikom Katarzynki. Są to najbardziej znane pierniki w Toruniu. Piekłam już kiedyś to ciacho. Pamiętam, że jedynym problemem przy pieczeniu, było znalezienie w sklepach owych pierników. Nic się nie zmieniło od tamtego czasu. Połowa dnia stracona na poszukiwaniach, udało się jednak. Jak to się mówi"...najciemniej pod latarnią..." Ciasto dedykowane oczywiście wszystkim Katarzynom, w dniu ich święta. Zresztą spory kawałek powędruje właśnie do Katarzyny zamiast kwiatka :) Ciasto robi się bardzo szybko. Przełożone jest powidłami śliwkowymi - idealne połączenie z piernikiem, oraz masą budyniową. Wierzch zwieńczony startą gorzką czekoladą.
Składniki:
biszkopt:
- 4 jajka
- 4 łyżki oleju
- łyżeczka proszku do pieczenia
- szklanka mąki pszennej
- 2/3 szklanki cukru
masa budyniowa:
- 2 szklanki mleka
- 2 budynie śmietankowe w proszku
- 2/3 szklanki cukru pudru
- 250 g margaryny
dodatkowo:
- 3 opakowania pierników Katarzynki (18 sztuk)
- słoik powideł śliwkowych
- 70 g gorzkiej czekolady
Sposób przygotowania:
Przygotowujemy biszkopt. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy je na sztywno ze szczyptą soli. Dodajemy stopniowo cukier, miksując cały czas na najwyższych obrotach, aż piana będzie lśniąca i cukier nie będzie wyczuwalny. Obroty zmniejszamy do minimum i dodajemy po jednym żółtku, cały czas miksując, następnie po jednej łyżce oleju. Na koniec wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mieszamy już łyżką.
Blaszkę (u mnie 25x40) wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy ciasto i pieczemy około 25 minut w 180 stopniach. Biszkopt studzimy.
W 3/4 szklanki mleka rozrabiamy proszek budyniowy, resztę mleka gotujemy. Do gotującego się mleka wlewamy proszek i gotujemy budyń. Studzimy.
Margarynę ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy po łyżce zimnego budyniu. Ucieramy na gładki krem.
Biszkopt kroimy na 2 blaty. Pierwszy blat smarujemy powidłami śliwkowymi, następnie układamy pierniki Katarzynki, na pierniki 3/4 części kremu, na krem drugi blat biszkoptu i na górę pozostałą część kremu. Wierzch obsypujemy startą gorzką czekoladą.
Smacznego!!!
Duszony schab w sosie grzybowym z nutą wędzonej papryki
Mąż kupił kawałek schabu z promocji. Jak to on, nie tracąc czasu, chwycił pierwszy lepszy kawałek. W domu z wielkim zadowoleniem, oznajmia mi "...zobacz jaki piękny schab Ci kupiłem...za śmieszne pieniądze...". No tak, za śmieszne pieniądze to i owszem, ale sam schab też był śmieszny, właściwie to nie był schab, tylko kawałek mięsa poprzerastanego z każdej możliwej strony. Kotletów schabowych raczej bym z tego nie zrobiła, ale do duszenia, taki kawałek nadawał się w sam raz. Szybciutko więc obtoczyłam plastry przyprawach, obsmażyłam i i udusiłam razem z grzybkami. obiad był przedni.
Składniki:
- ok. 1,2 kg schabu
- garść suszonych podgrzybków
- 4 średnie cebule
- łyżka wędzonej papryki
- łyżka ziół prowansalskich
- sól
- pieprz
- olej do smażenia
- pół szklanki mąki pszennej
- ok. 2 szklanek bulionu
Sposób przygotowania:
Schab pokroić w 1-1,5 cm plastry, delikatnie rozbić tłuczkiem, oprószyć solą i pieprzem. Mąkę wymieszać z wędzoną papryką i ziołami prowansalskimi.
Cebulę pokroić w piórka, zeszklić na łyżce oleju i przełożyć do większego rondla.
Każdy plaster schabu dokładnie obtoczyć w mące z przyprawami i szybko obsmażyć na patelni z obu stron. Podsmażone mięso przełożyć do rondla z cebulą.
Suszone grzybki zmielić na proszek.
Mięso zalać bulionem, wsypać grzybki i dusić pod przykryciem około 30 minut, zdjąć pokrywkę i gotować jeszcze około 10-15 minut, by sos się lekko zredukował.
Smacznego!!!
Murzynek z dżemem dyniowym i białą czekoladą
Kiedyś ktoś mi napisał, że murzynek to strasznie rasistowska nazwa. Dla mnie jednak, to wspomnienie dzieciństwa, mojej mamy. Niemal w każdą sobotę szybciutko mieszała składniki i zaraz w całym domu pachniało cudownie czekoladą...Robił się murzynek. Znak, że zbliża się niedziela i że zaraz w moich rączkach wyląduje garnek do wylizania :) Dla mnie murzynek zawsze będzie murzynkiem, żadnym brownie, żadnym plackiem czekoladowym, po prostu ukochanym murzynkiem :)
Dziś, by nieco wzbogacić smak, dodałam słoiczek dżemu dyniowo - jabłkowego i kawałki białej czekolady.
Składniki:
- 250 g margaryny
- 1,5 szklanki cukru
- 0,5 szklanki mleka
- 4 łyżki kakao
- 4 jajka
- 2 szklanki mąki
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- tabliczka białej czekolady
- słoiczek dżemu dyniowego
Sposób przygotowania:
Margarynę, cukier, kakao oraz mleko przełożyć do rondelka, zagotować. Odlać pół szklanki (będzie na polewę), ostudzić.
Białka oddzielić od żółtek.
Zimną masę połączyć z mąką, proszkiem do pieczenia, żółtkami, dżemem dyniowym, dokładnie wymieszać łyżką. Białka ubić na sztywno, dodać do ciasta, delikatnie wymieszać.
Czekoladę posiekać, wsypać do ciasta i delikatnie wymieszać.
Blaszkę (u mnie 25x25) wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto.
Piec w 180 stopniach przez około 45 minut, do tzw suchego patyczka.
Murzynka ostudzić, zimny polać odlaną polewą.
Smacznego!!!
Szybki sernik na serkach homogenizowanych
Jeśli macie w domu dzieci szkolne, to zapewne macie podobny problem. Dzieci w szkole dostają mleko lub naturalne serki homogenizowane. O ile mleko schodzi u nas z prędkością światła, o tyle serki naturalne w ogóle nie mają brania. I potem, takie serki zalegają w lodówce stosami. Latem można z nich wyczarować kolorowe serniki na zimno. Zimą, nikt nie ma ochoty na tego typu desery. Zebrałam więc kilka takich serków i w 10 minut zakręciłam sernik, na spodzie czekoladowym i lekką kruszonką z wierzchu. Tak, tak ciasto wykonacie w 10 minut, co zdolniejsi, może szybciej. Sernik wychodzi rewelacyjny i do tego bardzo efektowny. Naprawdę polecam.
Składniki:
ciasto:
- 2,5 szklanki mąki
- 125 g roztopionej margaryny
- 3/4 szklanki cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 czubate łyżeczki kakao
- 2 żółtka
masa serowa:
- 600 g serka homogenizowanego naturalnego
- 3/4 szklanki cukru
- 1 opakowanie budyniu waniliowego
- łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 125 g roztopionej margaryny
- 2 białka
Sposób przygotowania:
Mąkę połączyć z cukrem, proszkiem do pieczenia, kakao, wymieszać. Dodać roztopioną margarynę i żółtka, delikatnie palcami wyrobić ciasto jak na kruszonkę. Ma mieć konsystencję grubszego piasku.
Serek homogenizowany utrzeć krótko z cukrem, wanilią, dodać budyń w proszku, roztopioną margarynę, wymieszać. Białka ubić na sztywno, dodać do masy i delikatnie wymieszać łyżką.
Blaszkę (u mnie 25x25cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Wysypać 3/4 ciasta, na to wylać masę serową, wierzch obsypać pozostałą częścią ciasta.
Piec w 180 stopniach przez około 40 minut.
Dokładnie ostudzić.
Smacznego!!!
Puree dyniowe
Jeśli nie macie pomysłu, jak wykorzystać olbrzymią dynię, to proponuję szybciutko zrobić puree dyniowe czyli mus z pieczonej dyni. Będzie to świetna baza do zrobienia wszelakich ciast, babeczek, zup, można zamrozić, zawekować i cieszyć się zimą cudownym zapachem, smakiem i kolorem pieczonej dyni.
Składniki:
Sposób przygotowania:
Dynię umyć, przekroić na pół, wydrążyć dokładnie środek z nasienia i miękkiego miąższu otulającego nasiona. Dynię pokroić na mniejsze cząstki. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć pociętą dynię, skórką do dołu.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Włożyć blachę z dynią. Piec około pół godziny - do momentu, aż widelec swobodnie, miękko wejdzie w dynię. Dynię całkowicie wystudzić. Zeskrobać łyżką miękki miąższ, skórkę wyrzucić. Miąższ zblendować na gładki mus.
Smacznego!!!
Dżem dyniowo-jabłkowy
Przeróbki dyni ciąg dalszy...dżem z dyni i jabłek, mocno słodki i mocno goździkowy. Oj będą pyszne naleśniki z tym dżemem :) Taki dżemik można również wykorzystać do szarlotki, pleśniaka, do czego tylko chcecie. Najlepszy jest taki jedzony łyżeczką, prosto ze słoiczka :)
Składniki:
- 2,5 kg dyni( waga już po obraniu)
- 2 kg jabłek (waga już po obraniu)
- łyżka goździków
- 4 cytryny
- 1 kg cukru
- szklanka wody
Dynię obrać, wydrążyć środek (nasiona można wybrać i wysuszyć będą w sam raz do zjedzenia), pokroić w kostkę, wrzucić do dużego gara. Wlać szklankę wody, wsypać cukier, garnek przykryć, gotować na średnim ogniu, aż dynia lekko się zacznie rozpadać.
Jabłka obrać, pokroić w kostkę. Cytryny wyszorować, sparzyć, skórkę zetrzeć, sok wycisnąć. Sok i skórkę wymieszać z jabłkami i wrzucić do garnka z dynią, dodać goździki. Gotować bez pokrywki do momentu, aż dżem zacznie mocno gęstnieć ( około 1,5 godziny). Goździki wybrać, jeśli owoce się nie rozgotowały, to dżem można zblendować na gładką masę.
Gorący dżem nakładać do czystych słoików, zakręcać, odwrócić słoiki do góry dnem. Nie należy już pasteryzować.
Smacznego!!!
Babeczki dyniowe z wiśniami
Przeróbka jednej sporej dyni, zaowocowała między innymi babeczkami, czy jak kto woli muffinami. Połowa zniknęła, zanim zdążyłam je wyjąć z formy :) Takim babeczkożercom w moim domu jest moja córka, a że zaprosiła koleżanki, w kuchni pojawił się prawie pułk amatorów babeczek. Uchowałam 3 sztuki z myślą o sobie, niestety i tymi musiałam się podzielić :) Babeczki, jak to babeczki, proste w wykonaniu, jedynie puree dyniowe, zajmie nam dłuższą chwilkę.
Składniki:
- 300 g mąki pszennej
- 1 szklanka puree dyniowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 2 duże jajka
- 170 g cukru
- 150 g masła
- 50 ml mleka
- mrożone wiśnie
- cukier puder do obsypania
Sposób przygotowania:
Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia, sodą i przesiać. Wsypać sól, cukier, wymieszać łyżką.
Masło roztopić, ostudzić. Jajka wymieszać łyżką z pure, mlekiem i masłem. Do płynnej masy wsypać mąkę z dodatkami i szybko wymieszać łyżką. Nie mieszać zbyć dokładnie.
Formę na muffinki wyłożyć papilotkami, nakładać ciasto do każdej papilotki, na wierzch położyć po 3 mrożone wiśnie.
Piec z 180 stopniach przez około pół godziny do tzw. suchego patyczka.
Po wystudzeniu obsypać cukrem pudrem.
Smacznego!!!
Schab po cygańsku
Jeśli znudziły się Wam tradycyjne kotlety schabowe, to musicie koniecznie wypróbować ten przepis. Zwykłe schaboszczaki, ale potraktowane troszkę inaczej. Pierwszy etap polega na wytłuczeniu, opanierowaniu i usmażeniu kotletów - to zna każdy. Drugi etap, to zapieczenie tych kotletów z papryką, pieczarkami, cebulą i sosem. Mięso po takiej obróbce jest niezwykle miękkie, kruche i bardzo aromatyczne. Taki obiad świetnie będzie się prezentował na odświętnym stole. Do tego obowiązkowo gotowane ziemniaczki i surówka.
Składniki:
- 1,5 kg schabu
- 3 czerwone papryki
- 0,5 kg pieczarek
- 3 duże cebule
- 500 ml bulionu
- 500 ml przecieru pomidorowego
- łyżeczka słodkiej czerwonej papryki
- łyżka octu winnego
- 2 łyżeczki cukru
- łyżeczka czosnku granulowanego
- sól
- pieprz
- 3-4 jajka do panierki
- bułka tarta do panierki
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Schab pokroić na grubsze plastry, rozbić z każdej strony tłuczkiem (jak do zwykłych kotletów schabowych), posolić popieprzyć. Do jednej miseczki wsypać bułkę tartą, do drugiej miseczki wbić jajka, rozbełtać. Kotlety maczać w jajku, obtaczać w bułce i smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.
Pieczarki obrać, pokroić w większe cząstki, paprykę wydrążyć z nasion, pokroić w paski. Cebulę pokroić w piórka.
Pieczarki i paprykę lekko podsmażyć.
Bulion wymieszać z przecierem pomidorowym, cukrem, octem winnym, doprawić solą, pieprzem, papryką czerwoną oraz czosnkiem.
Na dnie dużego naczynia żaroodpornego układać na przemian: pieczarki, paprykę, surową cebulę i usmażone kotlety.
Wszystko zalać sosem.
Piec w temperaturze 200 stopni przez około 50-60 minut.
Smacznego!!!
Bananowe babeczki z migdałami
W całym domu unosi się cudowny zapach pieczonych bananów...Nie było chętnych na banany, leżały, dojrzewały, pewnie wylądowałyby w koszu, ale zlitowałam się nad nimi i wylądowały w babeczkach. A babeczki z kolei, znikają jedna za drugą, jeszcze nie zdążyły ostygnąć, jeszcze parują, jeszcze w domu unosi się zapach pieczonego ciasta, a babeczek coraz mniej :) Takie babeczki to wspaniały pomysł na zutylizowanie niechcianych bananów. Szybko i smacznie powstaną przepyszne babeczki z dodatkiem chrupiących migdałów.
Składniki:
- 3 mocno dojrzałe banany
- 2 szklanki mąki pszennej
- pół szklanki cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 jajko
- 1 szklanka mleka
- pół szklanki oleju
- łyżeczka ekstraktu waniliowego
- łyżeczka nutelli
- szczypta soli
- 100 g migdałów
Sposób przygotowania:
Banany dokładnie rozgnieść widelcem. Dodać mleko, olej, jajko i wymieszać. W drugiej misce połączyć ze sobą suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, szczyptę soli, wanilię i nutellę. Wymieszać. Połączyć mokre składniki z suchymi, wymieszać łyżką. Migdały posiekać nożem, dodać do ciasta, wymieszać. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, albo tak jak ja to zrobiłam, pociętym papierem do pieczenia. do każdej papilotki nałożyć ciasta, nie do końca, by babeczki nam później nie wyleciały. Przy wyższych papilotach , można nałożyć ciut więcej.
Piec w 180 stopniach przez około 25-30 minut.
Smacznego!!!
