Kaszotto chakalaka

Kaszotto z pęczaku chakalaka

Ostatnimi czasy mam straszną ochotę na kaszę pęczak. Mogłabym jeść i jeść bez końca. Smakuje mi nawet sam pęczak z masłem. No ale przecież nie mogę ciągle serwować rodzinie suchego pęczaku. Dlatego dzisiaj proponuję rozgrzewające, ostre kaszotto - pęczotto chakalaka, idealne na chłodne dni, z dużą ilością składników i warzyw i co najważniejsze, szybkie i proste w przygotowaniu. Pikantność można dozować wg własnego upodobania.

Składniki:

•  1 szklanka kaszy pęczak
• 1 duża marchew
• 1 cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• puszka krojonych pomidorów
• puszka kukurydzy konserwowej
• 1 duża czerwona papryka
• łyżeczka curry
• łyżka posiekanego świeżego imbiru
• płaska łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
• szczypta (lub więcej jeśli lubicie) chili
• pieprz
• ok. 0,5 l bulionu warzywnego
• 3-4 łyżki śmietany 30 %
• kilka listków posiekanej bazylii
• 3-4 łyżki oleju
• sól do smaku

Sposób przygotowania:

 Cebulę drobno pokroić i zeszklić na oleju, na głębokiej patelni lub garnku i grubym dnem, następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, krótko przesmażyć. Wsypać pęczak, dodać curry, słodką paprykę, chili i smażyć około 2 minut. Następnie wlewać partiami bulion. Gotować na małym ogniu pod przykryciem i w miarę potrzeby mieszać i dolewać bulionu. Następnie dodać potarkowaną na grubych oczkach marchew oraz imbir i gotować kolejne 10 minut pod przykryciem. Na koniec dodać pomidory, pokrojoną w kosteczkę paprykę oraz odsączoną kukurydzę i gotować bez przykrycia do uzyskania pożądanej konsystencji. Doprawić do smaku solą i pieprzem dodać śmietanę i gotować jeszcze 3 minuty. 
Przed podaniem posypać posiekaną bazylią.

Smacznego!!!

 

Racuchy z kaszy gryczanej z sosem pieczarkowym

Racuchy z kaszy gryczanej z sosem pieczarkowym

Nie wyobrażam sobie, że można nie lubić kaszy gryczanej. My uwielbiamy. Zawsze mam w zapasie paczkę kaszy gryczanej prażonej. Taką lubię najbardziej. I nie tę w torebkach!!! Zwykłą sypaną kaszę. Ta z torebki mimo, że nazywa się kaszą, jak dla mnie z kaszą ma niewiele wspólnego. Smak i struktura po ugotowaniu jest zupełnie inny, od kaszy sypkiej. Z kaszy można wyczarować wiele. A dzisiaj propozycja kaszy gryczanej w racuchach, lub jak to woli w kotlecikach, polane śmietanowym sosem z pieczarek. Mniam.

Składniki:

• szklanka kaszy gryczanej prażonej
• 1 duży ziemniak, bądź 2 mniejsze
• duża cebula
• 2 jajka
• 2-3 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

sos pieczarkowy:

• 500 g pieczarek
• 200 ml śmietany 30%
• cebula
• pęczek koperku (ja dałam mrożony)
• 2 łyżki masła
• sól
• biały pieprz

Sposób przygotowania:

 Kaszę ugotować wg przepisu na opakowaniu. Ostudzić.
Cebulę drobno posiekać przesmażyć na łyżce oliwy.
Czosnek przecisnąć przez praskę.
Ziemniaka obrać i zetrzeć na drobnych oczkach tarki.
Kaszę wymieszać z jajkami, ziemniakiem, czosnkiem i cebulą, doprawić solą i pieprzem do smaku. Formować małe, płaskie kotleciki - racuchy i smażyć na małym ogniu.

Pieczarki obrać, pokroić w plasterki. Cebulę drobno pokroić w kosteczkę. Na maśle przesmażyć cebulę, następnie dodać pieczarki, delikatnie posolić, by szybciej puściły sok, smażyć aż do całkowitego wyparowania wody z pieczarek. Wlać do patelni śmietanę, doprowadzić do wrzenia, doprawić do smaku solą i pieprzem, wrzucić posiekany koperek i smażyć chwilkę, by wszystkie smaki się połączyły.

Usmażone racuchy polać sosem pieczarkowym.

Smacznego!!!

 

Kasza gryczana ze smażonym kalafiorem i marchewką

Kasza gryczana ze smażonym kalafiorem i marchewką

Takie danie jak dzisiejsze lubię najbardziej. Proste, jednogarnkowe i w każdym momencie mogę odgrzać, odsmażyć i zawsze będzie dobre. Już nie wspomnę o tym, że kasza gryczana jest niesamowicie zdrowa i smaczna, pełna błonnika, soli mineralnych i witamin, a w towarzystwie warzyw, to prawdziwa bomba zdrowotna. 

Składniki: 

• szklanka kaszy gryczanej
• mały kalafior
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• kurkuma
•  gałka muszkatałowa
• pieprz ziołowy
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 3 łyżki oleju
• sól
• pół litra bulionu (może być z kostki)

Sposób przygotowania:

Cebulę obrać i drobno posiekać. Czosnek przecisnąć przez praskę. Marchew obrać i zetrzeć na średnich oczkach tarki. Kalafiora podzielić na małe różyczki, łodygi nie wyrzucać ale pociąć w kostkę. W dużym rondlu z grubym dnem rozgrzać olej. Wrzucić cebulę i chwilę podsmażyć, następnie dodać czosnek, marchew i smażyć 2 minuty, następnie dodać kalafiora oraz suchą kaszę gryczaną i znowu smażyć 2 minuty. Dodać wszystkie przyprawy, sos sojowy i wlać bulion. Przykryć rondel pokrywką i gotować wszystko około 7 minut., na koniec wszystko zamieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!!!

 

Kasza gryczana z pomidorami i szpinakiem

Kasza gryczana z pomidorami i szpinakiem

Nie każdy lubi kaszę gryczaną, ale każdy wie jest bardzo zdrowa. Odpowiednio przyrządzona smakuje nawet tym najbardziej wymagającym. Dzisiaj propozycja bezmięsna, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby dorzucić do kaszy kawałki kurczaka, czy boczku. I mięsożerca będzie zadowolony. Danie to smakuje świetnie zarówno na ciepło, jak i na zimno, dlatego też polecam zrobić zawsze więcej, zapakować do pojemniczka i można z powodzeniem brać do pracy. A jeśli ugotujemy kaszę dzień wcześniej, wystarczy kilka minut dnia następnego i mamy przepyszny obiad, bądź też kolację.

Składniki:

• 1 szklanka kaszy gryczanej
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• pół słoiczka suszonych pomidorów
• 4 łyżki ziaren słonecznika
• pęczek natki pietruszki
• pęczek szpinaku
• łyżeczka oregano
• sól
• pieprz
• 4 łyżki oleju ze słoika z suszonymi pomidorami
• około 60 dag sera feta

Sposób przygotowania:

Ugotować kaszę gryczaną, ostudzić.

Na suchą patelnię wrzucić słonecznik i delikatnie uprażyć, następnie dolać oliwę po pomidorach, wrzucić posiekaną cebulę i na końcu pocięty czosnek. 

Dodać zimną kaszę, pocięte pomidory, oregano, pieprz i delikatnie posolić. Krótko przesmażyć. 

Następnie dodać posiekaną natkę pietruszki i umyte i osuszone liście szpinaku. Smażyć tylko do momentu, kiedy szpinak zmięknie i od razu zdjąć z palnika. Nałożyć na talerze i posypać po wierzchu pociętą w kosteczkę fetą.

Smacznego!!!