Gulasz z indyka z marynowaną papryką

Gulasz z indyka z marynowaną papryką

Bardzo lubimy mięso z indyka. Jest kruche, miękkie i szybko się je przyrządza. A najlepiej jeśli jest duuużo sosu. Wtedy cała rodzina jest szczęśliwa. Dzisiaj na obiad zaproponuje gulasz z udźca indyka duszony z pieczarkami i marynowaną papryką. Dodanie papryki spowoduje, że gulasz nabierze nowego, ciekawego smaku. Warto spróbować. U nas gulasz został podany w towarzystwie kaszy perłowej, ale równie dobrze mogą to być ziemniaki lub makaron. Co, kto lubi.

Składniki:

• udziec z indyka (u mnie około 1,3 kg)
• 300 g pieczarek
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• słoik marynowanej papryki (700 ml)
• łyżeczka słodkiej papryki
• pół łyżeczki papryki wędzonej
• łyżeczka białego pieprzu
• 0,5 l bulionu 
• sól
• 150 ml śmietany
• 2 płaskie łyżki mąki pszennej
• tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania:

Mięso umyć, osuszyć, ściągnąć skórę i wyciąć kość. Pociąć na małe kawałki. Obsmażyć krótko na rozgrzanym tłuszczu. Przełożyć do rondla, zalać bulionem i postawić na małym ogniu.

Cebulę i czosnek drobno pokroić, zeszklić na tej samej patelni co mięso i dodać do rondla.

Pieczarki obrać, pokroić dowolnie, podsmażyć i dodać do rondla.

Paprykę odsączyć z zalewy, pokroić i dodać do rondla.

Dodać wszystkie przyprawy i dusić pod przykryciem około 45 min. Pod koniec zaprawić śmietaną i zagęścić mąką rozprowadzoną w wodzie. Zagotować i wyłączyć ogień. Ewentualnie doprawić solą.

Smacznego!!!

Cukrowy zielony groszek w bułce tartej

Cukrowy zielony groszek w bułce tartej

Jak ja uwielbiam zielony groszek...chrupiące, soczyste, słodkie strączki...smak mojego dzieciństwa...Jako dziecko podjadałam z grządki Babci, sąsiadki, ciotki, teraz sama sporą część ogródka przeznaczyłam właśnie na zielony groszek i chętnie wraz z moją córką robiąc codzienny obchód naszych plonów, podjadamy wprost z grządki chrupiące strączki. Za chwilę strączki dadzą nam przepyszne kuleczki groszku i z jeszcze większą chęcią będziemy je pałaszować.

A dzisiaj do obiadu proponuję strączki groszku smażone na maśle z bułką tartą. Wspaniały dodatek do dania głównego, ale również jako samodzielna przekąska, bądź też prosta kolacja.

Proste, błyskawiczne w przygotowaniu i tak pyszne, że nie poprzestaniecie na jednej porcji:)

Ważne, by strączki nie były przerośnięte. Moja odmiana groszku dodatkowo jest pozbawiona włóknistej wyściółki wewnątrz strączka, więc mogę się delektować strączkami baaardzo długo.

Składniki:

• 4 garście strączków cukrowego zielonego groszku
• 100 g masła
• 2-3 łyżki mąki tartej
• sól

Sposób przygotowania:

Strączki umyć, odciąć końcówki. Masło roztopić na patelni i wrzucić strączki groszku. Posolić. Smażyć około 4-5 minut. Strączki muszą być miękkie, ale nie mogą do końca stracić swojej chrupkości. Pod koniec smażenia wsypać bułkę tartą i jeszcze chwilkę smażyć, aż bułka lekko zarumieni się.

Smacznego!!!

Pizza na cienkim spodzie

Pizza na cienkim spodzie

Jest to chyba najlepsze według mnie ciasto na pizze. Z podanych składników wychodzą 3 spody o średnicy 30 cm.

Składniki:

• 25 g świeżych drożdży
• 1,5 szklanki letniej wody
• 3,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka oliwy
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżka cukru

Sposób przygotowania:

Przygotować rozczyn z drożdży. W misce rozkruszyć drożdże, zasypać cukrem, zalać 1/4 szklanki letniej wody, dodać łyżkę mąki i dokładnie wymieszać, by nie było grudek. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 20 minut.

Mąkę wymieszać z solą, przesiać, dodać wyrośnięty rozczyn, resztę letniej wody, oliwę i wyrobić elastyczne ciasto. Jeśli ciasto mocno się klei, podsypać odrobiną mąki.

Uformować kulkę, włożyć do miski, przykryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około godzinę.

Blachę do pieczenia wysmarować oliwą. 

Ciasto podzielić na 3 części. Formować spody bezpośrednio na blaszce uderzając w ciasto pięścią. Brzegi spodu pozostawić nieco grubsze.

Ciasto posmarować sosem pomidorowym:

• puszka pomidorów w zalewie
• 2 łyżeczki octu balsamicznego
• łyżeczka suszonego oregano
• łyżeczka suszonej bazylii
• 2-3 ząbki czosnku
• łyżka oliwy z oliwek
• sól
• pieprz

Wszystko zmiksować i posmarować spody.

Na wierzch wyłożyć nasze ulubione składniki.

Pozostawić do wyrośnięcia na około pół godziny.

Piec około 15 min w 220 stopniach.

Smacznego!!!

Racuchy drożdżowe

Racuchy drożdżowe

Racuchy to zdecydowanie smaki mojego dzieciństwa. I Babcia :) Jako dziecko uwielbiałam Jej racuchy, posypane gruboziarnistym cukrem (innego przecież nie było), zjedzone gdzieś na podwórku między zabawą w piachu a namiotem z koców:) Mimo, że moje szybciutko znikają z talerza, to mam przeczucie, że nie dorównują w żadnym stopniu racuchom Mojej Babci.

Dzisiaj obiad na słodko, na szybko, z dużą ilością cukru pudru i kleksem dżemu truskawkowego...jak szaleć to szaleć:) 

Składniki:

• 2,5 szklanki przesianej mąki pszennej
• 2 jajka
• 1,5 szklanki ciepłego mleka
• 30 g świeżych drożdży
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli
• oliwa do smażenia
• cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

Drożdże pokruszyć palcami i wrzucić do większej miski. Zasypać je cukrem, zalać ciepłym mlekiem i dokładnie wymieszać. Jajka roztrzepać z solą. Do drożdży wlać jaja, wsypać mąkę i wymieszać wszystko.

Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (jakieś 20-30 min).

Placki smażyć na rozgrzanym oleju.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Kotlety z soczewicy

Kotlety z soczewicy

Super alternatywa dla zwykłych kotletów mielonych. Smaczny, pożywny posiłek bezmięsny, bogaty w białko oraz wiele składników odżywczych. Smakują wybornie, polecam przyrządzić pikantnie, ja nieco ostrość redukuje, ze względu na moją córkę.

Składniki:

• szklanka czerwonej soczewicy
• 2 małe marchewki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki mąki kukurydzianej
• mały pęczek natki pietruszki
• sól
• pól łyżeczki zmielonej kolendry
• pół łyżeczki imbiru
• pół łyżeczki czerwonej słodkiej papryki
• pieprz
• bułka tarta do panierowania
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Soczewicę przepłukać zimną wodą. Zalać około 2 szklankami wody i ugotować (rozgotować). Jeśli po ugotowaniu zostało dużo wody, należy soczewicę odcedzić. Woda jest niewskazana, kotleciki nie będą się kleić.

Marchewkę obrać, pokroić w kostkę, ugotować w małej ilości wody. Odcedzić.

Cebulę i czosnek pokroić, przesmażyć w małej ilości oliwy.

Marchewkę i cebulę zblendować na jednolitą masę, ale nie wodnistą.

Natkę posiekać.

Połączyć soczewicę, zmieloną masę, natkę pietruszki i mąkę kukurydzianą, przyprawić, wyrobić dłonią.

Odstawić do lodówki na pół godziny.

Formować małe kotleciki, obtoczyć w bułce tartej i smażyć z obu stron na rumiano.

Smacznego!!!

Kotlety z karkówki marynowane w mleku i cebuli

Kotlety z karkówki marynowane w mleku i cebuli

Tradycyjne kotlety, ale inaczej. Marynowane w mleku i cebuli są kruche, delikatne o wyraźnym posmaku cebuli. Mleko powoduje, że mięso niesamowicie kruszeje, a cebula nadaje mu innego wyrazu. 

Składniki:

• 0,5 kg karkówki 
• 2 duże cebule
• około 2 szklanek mleka 3,2%
• sól
• pieprz
• jajko
• bułka tarta
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Karkówkę myjemy, osuszamy, tniemy w plastry, lekko rozbijamy. Solimy, pieprzymy. Cebulę kroimy w piórka. W misce na przemian układamy plastry karkówki z cebulą i wszystko zalewamy mlekiem. Odstawiamy na całą noc. 

Mięso lekko odsączamy z mleka, moczymy w rozbełtanym mleku, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron.

Smacznego!!!

Sos czosnkowy

Sos czosnkowy

Sos czosnkowy jest ulubionym dodatkiem mojej rodziny do frytek i pizzy. Ale nie tylko. Dobry jest do kanapek, grilla, i wszelakich pieczonych mięsiw. Sos można oczywiście modyfikować, można zamiast czosnku dodać koperek, albo odrobinę pieprzu cayenne. 

Składniki:

• 2-3 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku
• łyżka ostrej musztardy
• 4 łyżki majonezu
• 4 łyżki gęstej śmietany
• 4 łyżki pikantnego keczupu
• szczypta wegety (lub po prostu soli)

Sposób przygotowania:

Przeciśnięty czosnek rozgnieść łyżeczką z wegetą (solą). Dodać resztę składników, dokładnie wymieszać i odstawić na godzinę.

Smacznego!!!