Leczo

Leczo

Uwielbiam obiady jednogarnkowe. A leczo do takich właśnie należy. Leczo pachnące sezonowymi warzywami, cukinią, papryką, pomidorami, okraszone kiełbaską i cebulą, cudownie aromatyczne dzięki przyprawom i oczywiście tym że mamy lato, a warzywa właśnie latem pachną i smakują najlepiej. Podawać najlepiej z pajdą chleba, ja pokusiłam się na domowe bagietki.

Składniki:

• 400 g kiełbasy
• 3-4 cebule
• 3 średnie cukinie
• 2 czerwone papryki
• puszka pomidorów lub 4-5 świeżych pomidorów
• 500 g pieczarek
• 2 łyżeczki oregano
• łyżeczka ziół prowansalskich
• łyżeczka wędzonej papryki słodkiej
• sól
• pieprz
• 2 łyżki oliwy

Sposób przygotowania:

Cukinie obrać, jeśli są młode pokroić w większą kostkę w całości, jeśli są starsze, wydrążyć środki.

Pomidory sparzyć wrzątkiem, ściągnąć skórkę, pokroić w kostkę.

Kiełbasę pokroić w półplasterki, cebulę w kosteczkę, paprykę pozbawić pestek, pokroić w większą kostkę. Pieczarki obrać, pokroić w półplasterki.

Kiełbasę podsmażyć na oliwie, pod koniec smażenia dodać cebulę i zeszklić.

Do dużego garnka przełożyć wszystkie składniki, dodać przyprawy, posolić do smaku, Dusić na małym ogniu, pod przykryciem, aż warzywa zmiękną, ale nie rozpadną się.

Smacznego!!!

Domowe bagietki

Domowe bagietki

Pyszna domowa bagietka o chrupiącej skórce i miękkim wnętrzu, szybka i prosta w wykonaniu. Nie ma bata aby się nie udała. Z podanej ilości składników wychodzą 4 solidne bagietki. Cały trud jaki trzeba wykonać to formowanie bagietek-ciasto z podanego przepisu jest dość miękkie i lepiące, ale dla chcącego nic trudnego. 

Składniki:

• 4 szklanki mąki pszennej (ewentualnie 4,5 szklanki)
• 1 szklanka wody o temperaturze pokojowej
• opakowanie suchych drożdży (7g)
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki masła
• 2 łyżeczki cukru
• 1 szklanka mleka

Sposób przygotowania:

Mleko zagotować, dodać masło, cukier, zamieszać aby wszystko się rozpuściło. Mleko przelać do dużej miski, wlać wodę i nieco przestudzić. Następnie dodać drożdże, sól wymieszać, dodawać po jednej szklance mąki, ciągle mieszając (mieszałam mikserem na wysokich obrotach). Po uzyskaniu gładkiej masy, ciasto przekładamy do miski nasmarowanej oliwą do wyrośnięcia. Gdy ciasto co najmniej podwoi swoją objętość wykładamy delikatnie na stolnicę, dzielimy nożem na porcje i delikatnie formujemy bagietki o długości 30-40 cm.

Bagietki układamy na blaszce wysmarowanej oliwą i czekamy jeszcze pół godziny, by podrosły.

Piekarnik nagrzewamy do 250 stopni. Przed samym włożeniem blachy do piekarnika, wnętrze piekarnika psikamy wodą (jakieś 10 psiknięć)-para wodna powoduje, że skórka staje się chrupiąca.

Pieczemy 10 minut, po czym temperaturę obniżamy do 200 stopni i pieczemy jeszcze jakieś 10-15 minut.

Smacznego!!!

Błyskawiczne ciasto z porzeczkami

Błyskawiczne ciasto z porzeczkami

Ciasto z czerwonymi i czarnymi porzeczkami, i kropkowe, jak nazwała je moja córka:) Ciasto robi się błyskawicznie, jest niezwykle proste, orzeźwiające, lekko kwaskowe, no i nadziane czarno-czerwonymi kropkami:) Idealne na popołudniową kawę na tarasie.

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
• 4 jajka
• 3,4 szklanki cukru (bądź więcej, jeśli chcecie bardziej słodszy placek)
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka oleju
• 1,5 szklanki czerwonych porzeczek
• 1,5 szklanki czarnych porzeczek
• 2 łyżki mąki pszennej do obtoczenia owoców
• cukier puder do obsypania

Sposób przygotowania:

Jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodać olej, ciągle miksując. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać, dodać do masy, wymieszać łyżką.

Porzeczki umyć, osuszyć. 2 szklanki wymieszanych porzeczek obtoczyć w mące, dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. 

Blaszkę (u mnie 20x20) wysmarować margaryną i obsypać tartą bułką.

Ciasto wyłożyć na blaszkę.

Pozostałą szklankę wysypać po wierzchu ciasta.

Piec około 40 minut w 180 stopniach do suchego patyczka.

Zimne ciasto obsypać cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Sałatka warstwowa z brokułem

Sałatka warstwowa z brokułem

Ulubiona sałatka mojej rodziny i znajomych. Prosta, bardzo efektowna i bardzo smaczna. Robi furorę na moim stole, a zwłaszcza wśród moich gości. 

Składniki:

• 1 brokuł
• puszka ananasa
• puszka kukurydzy
• opakowanie sera feta
• 3 garście uprażonych ziaren słonecznika
• 4-5 łyżek majonezu

Sposób przygotowania:

Brokuł umyć, podzielić na mniejsze różyczki, ugotować w osolonej wodzie (dodaje również szczyptę cukru dla zachowania bardziej intensywnego koloru). Od momentu zagotowania się wody gotować brokuł 5 minut.

Wyjąć brokuł z wody i ostudzić.

Ananas i ser feta pokroić w kostkę. Kukurydzę odsączyć. 

Układać warstwami:

• różyczki brokuła
• feta
• ananas
• kukurydza
• majonez
• słonecznik

Smacznego!!!

Piersi kurczaka w sosie kokosowo-curry z ryżem basmati

Piersi z kurczaka w sosie kokosowo-curry z ryżem basmati

Bardzo proste i szybkie danie z kurczaka. Tak bardzo aromatyczne, że podobno zapach unosił się przez otwarte okno daleko daleko...:) Świeży imbir, kolendra, curry, kurkuma i mleczko kokosowe i oczywiście filety z kurczaka...do tego mój ulubiony ryż basmati. 
Samo przygotowanie zajmie Wam chwilkę, a znudzone piersi z kurczaka nabiorą nowego charakteru.

Składniki:

• 4 pojedyncze piersi z kurczaka
• 2 małe cebule
• 3-4 ząbki czosnku
• 4 średnie marchewki
• kawałek świeżego imbiru (około 2 łyżeczek)
• łyżeczka curry
• łyżeczka kurkumy
• łyżeczka kolendry
• puszka mleczka kokosowego (400 ml)
• 300 ml bulionu
• sól
• 2 łyżki oliwy
• ewentualnie łyżka mąki (dałam kukurydzianą) do zagęszczenia sosu

Sposób przygotowania:

Piersi umyć, osuszyć, pokroić w większe kawałki. 

Cebulę i czosnek obrać, drobno pokroić. Marchewkę obrać, dowolnie pokroić.

Imbir obrać łyżeczką, drobno posiekać.

Oliwę rozgrzać w większym rondlu, obsmażyć krótko mięso, cały czas mieszając. Pod koniec smażenia dodać cebulę, czosnek i imbir, podsmażyć, następnie wrzucić marchewkę i wlać bulion. Dodać resztę przypraw i dusić około 10 min na małym ogniu pod przykryciem.

Wlać mleczko kokosowe, doprawić solą i chwilkę jeszcze pogotować.

Można zagęścić sos dodając łyżkę mąki wymieszaną w wodzie.

Podawać z ryżem.

Smacznego!!!

Wino z wiśni

Wino z wiśni

Moje drzewo wiśniowe obrodziło w tym roku ponownie. Co roku robiłam nalewkę wiśniową, nieco nam się już znudziła, dlatego w tym roku postawiłam na wino z wiśni. Dopiero co nastawione, na efekty będziemy czekać co najmniej 2 miesiące, już nie mogę się doczekać. Uwielbiam czerwone wino, lekko słodkie, klarowne, bardzo wiśniowe. Podaję proporcję na 15 l, chociaż ja zdecydowałam się tylko na połowę.

Składniki:

• 8 kg wiśni
• 4 kg cukru
• 4,2 l wody
• opakowanie drożdży winiarskich (5-7 g)

Sposób przygotowania:

Wiśnie myjemy, drylujemy. Gotujemy wodę z cukrem i całkowicie studzimy. Wiśnie przekładamy do galonu, zalewamy zimną wodą z cukrem i dodajemy drożdże winiarskie. Zatykamy grubym korkiem z waty na 3-4 dni i odstawiamy w ciepłe i ciemne miejsce. Po tym czasie korek z waty zastępujemy korkiem z rurką fermentacyjną, zalewamy rurkę niewielką ilością wody i pozostawiamy na 8-9 tygodni.

Po tym czasie zlewamy wino i rozlewamy do butelek. Najlepiej żeby jeszcze poleżakowało kilka miesięcy:)

Smacznego!!!

Szybkie ciasto wiśniowo-cytrynowe

Szybkie ciasto wiśniowo-cytrynowe

Szybkie, ucierane, wilgotne, pulchne, mocno owocowe, lekko kwaskowate, idealne do popołudniowej kawy w upalne dni. Przepis nieskomplikowany, ale jakże smaczny:)

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 4 jajka
• 3/4 szklanki oliwy
• szklanka cukru
• 1 duża cytryna (lub 2 małe)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 600 g wydrylowanych wiśni
• 2 łyżki mąki pszennej do obtoczenia owoców
• cukier puder

Sposób przygotowania:

Otrzeć skórkę z cytryny i wycisnąć sok.

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać stopniowo połowę cukru i zmiksować do uzyskania szklistej piany.

Żółtka zmiksować z pozostałym cukrem. Wlać oliwę małym strumieniem ciągle miksując. Dodać otartą skórkę i sok z cytryny. 

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać i dodać do masy. Zmiksować na najniższych obrotach. 

Na końcu dodać pianę i delikatnie, ale dokładnie wymieszać.

Wiśnie obtoczyć mąką, dodać do ciasta i delikatnie wymieszać łyżką.

Piec około 40 minut w 180 stopniach.

Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego!!!