Nalewka miętowa, miętówka

Nalewka miętowa, miętówka

Moja mięta wyrosła jak oszalała, mimo, że była ścinana regularnie do różnych rzeczy, to zagłuszyła moje piękne dalie w ogrodzie. Zatem ścięłam ją całkowicie (i tak jeszcze odrośnie) i postanowiłam wykorzystać ją jak co roku do nalewki miętowej. Jej kolor Was zachwyci, a smak powali. Miętówka ma piękny, intensywny zielony kolor, orzeźwiający, miętowy smak i zapach. Proponuję ją pić w towarzystwie wody mineralnej i lodu. Świetnie się sprawdzi w upalne dni, idealnie zgasi Wasze pragnienia. Zimą natomiast można wykorzystać nalewkę do wypieków i deserów.

Składniki:

• solidny pęczek świeżej mięty (około 20 łodyg)
• 0,5 l spirytusu
• 0,75 l wody
• 30 dag cukru

Sposób przygotowania:

Miętę dokładnie opłukać. Z łodyżek pozrywać liście i umieścić je w szklanym słoju. Zalać spirytusem, szczelnie zamknąć i postawić w ciemnym miejscu na 8-10 dni. 

Następnie przefiltrować, liście wyrzucić. Zagotować wodę z cukrem, ostudzić i połączyć z miętowym spirytusem. Jeszcze raz przefiltrować, rozlać do butelek. Po kilku dniach nadaje się do picia.

Smacznego!!!

 

Tzatziki

Tzatziki

Tzatziki są fenomenalnym odstępstwem od pospolitej mizerii z ogórków. Gdy tylko zaczyna się sezon ogórkowy są one częstym gościem na moim stole. Zazwyczaj robię tzatziki do grilla, idealnie harmonizują się z grillowanym mięsem czy kiełbasą. Oczywiście muszą być mocno czosnkowe, i mocno ogórkowe-im więcej ogórków, tym lepiej:) Jeśli mam w lodówce kilka ogórków to nawet nie w głowie mi przygotowanie tzatzików. Potrzebuję co najmniej 2 kilogramy, wtedy wychodzi spora miska i każdy jest zadowolony.

Składniki:

• minimum 2 kg ogórków
• 0,5 kg zmielonego sera białego
• 400 ml jogurtu greckiego
• 3-4 ząbki czosnku
• sól
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

Ogórki umyć, obrać, zetrzeć na tarce, przełożyć do miski i mocno posolić (około 1 czubatej łyżki). Wymieszać i odstawić na około pół godziny, aby ogórki puściły dużo soku. 

Następnie ogórki bardzo dokładnie odcisnąć z wody-ja robię to rękoma, przełożyć do miski, dodać ser, jogurt, oliwę z oliwek, przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładnie wymieszać, jeśli potrzeba to dosolić.

Wstawić do lodówki na około godzinę.

Tzatziki mają bardzo gęstą konsystencję.

Smacznego!!!

Ogórki konserwowe inaczej

Ogórki konserwowe inaczej

Jeśli nie macie pomysłu co zrobić z dużymi lub powykręcanymi, niekształtnymi ogórkami, to jest na to sposób. Należy ogórki obrać, pokroić w koreczki, bądź też plasterki i zalać taką samą zalewą jak korniszony. Ogórki pozbawione skórki nabierają delikatniejszego smaku w zalewie, stanowią gotową sałatkę do obiadu i są miłą odmianą pospolitych ogórków konserwowych.

Składniki:

• ogórki-wielkość ani kształt nie mają znaczenia, i tak zostaną pokrojone
• zalewa:

5 szklanek wody

1 szklanka octu 10%

2 łyżki soli

1 szklanka cukru

• do słoika (na 1 słoik):

1-2 ząbki czosnku

kilka ziaren pieprzu

2-3 ziela angielskie

3-4 krążki marchewki

kawałek cebuli

kawałek chrzanu

baldachim kopru z łodygą

Sposób przygotowania:

Ogórki umyć, obrać ze skórki, pokroić w talarki bądź też koreczki. 

Składniki zalewy zagotować. Lekko ostudzić.

Przygotować czyste słoiki.

Do słoików powkładać ściśle ogórki.

Na wierzch powciskać wszystkie przyprawy. Zalać zalewą. Pozakręcać. Trzeba uważać, aby kanty słoika i zakrętka były suche, wówczas słoiki dobrze się pozamykają. 

Pasteryzować około 10 minut. Słoiki poodwracać do góry nogami i pozostawić do ostudzenia.

Smacznego!!!

Zapiekanka makaronowa z mięsem i warzywami

Zapiekanka makaronowa z mięsem i warzywami

Temperatura na zewnątrz przekracza grubo 30 kresek, a mi się zachciało zapiekanki...W trakcie przygotowywania pot ściekał mi po plecach, przeklinałam sama siebie, że mam głupie pomysły, ale w momencie pierwszego kęsa, zapomniałam o upale i rozkoszowałam się wyborną zapiekaną. Sama zapiekanka wyszła na bogato, mnóstwo warzyw: cukinia, papryka, pomidory, pieczarki, mięso mielone wszystko obsypane grubą warstwą żółtego sera i polane sosem beszamelowym.

Przepysznie, polecam serdecznie.

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego
• 400 g makaronu (takiego jaki lubicie, u mnie świderki)
• 2 cebule
• 3-4 ząbki czosnku
• puszka krojonych pomidorów
• 2 małe cukinie
• 30 dag pieczarek
• 2 papryki
• 30 dag startego żółtego sera
• łyżeczka oregano
• łyżeczka bazylii
• pieprz
• sól
• olej do smażenia
• sos beszamelowy

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować al'dente. Odcedzić i przelać zimną wodą.

Cukinie obrać, pokroić w plastry, a następnie na ćwiartki. Krótko podsmażyć, lekko osolić. Przełożyć do miski.

Pieczarki pokroić w plastry, podsmażyć, lekko posolić i popieprzyć. Przełożyć do cukinii.

Paprykę wydrążyć, pokroić w kostkę, podsmażyć, lekko osolić i przełożyć do pozostałych warzyw.

Warzywa wymieszać.

Cebulę drobno posiekać, zeszklić na patelni, dodać mięso i krótko podsmażyć. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, pomidory z puszki, bazylię, oregano, posolić do smaku i popieprzyć. Smażyć do zagotowania się sosu.

Przygotować sos beszamelowy.

Duże naczynie żaroodporne posmarować masłem i obsypać bułką tartą.

Na dno naczynia układać kolejno:

• makaron
• mięso
• warzywa
• sos beszamelowy
• makaron
• połowa startego żółtego sera
• mięso
• warzywa
• sos beszamelowy
• żółty ser

Wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 stopni i piec około 20-25 minut.

Smacznego!!!

Sos beszamelowy

Sos beszamelowy

Sos beszamelowy jest podstawą do wielu innych sosów, ale jest przede wszystkim wspaniałym dodatkiem do zapiekanek, pieczonego mięsa i warzyw. Dodając do beszamelu świeże zioła, musztardę, śmietanę czy też ser, można wyczarować przepyszne sosy. Dzisiaj przedstawiam beszamel podstawowy.

Składniki:

• 0,5 l mleka
• łyżka masła
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 listki laurowe
• 4 ziela angielskie
• sól
• pieprz
• łyżeczka gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania:

Mleko zagotować z liśćmi laurowymi i zielem, ostudzić.

Roztopić masło (najlepiej w wysokim rondlu, lub patelni), wsypać mąkę i energicznie wymieszać trzepaczką. Mąka nie powinna się zarumienić.

Zestawić z ognia, wlewać stopniowo zimne mleko i bardzo szybko mieszać. Nie doprowadzić by powstały kluski. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Stosować do dań gdy sos jeszcze jest ciepły, później mocno zgęstnieje, a na powierzchni utworzy się nieapetyczny, ciemniejszy kożuch.

Smacznego!!!

Placek z agrestem, malinami i migdałami

Placek z agrestem, malinami i migdałami

Ciasta pieczone latem, nie są zazwyczaj pracochłonne ani czasochłonne, a i tak są pyszne. Nie potrzeba żadnych kremów, mas, ponczów, a placki i tak są wilgotne, owocowe i niepowtarzalne. Trzeba korzystać z owoców letnich, póki są i cieszyć się ich smakiem, zapachem i wyglądem. Miał dziś powstać placek z agrestem, ale reszta malin w kubeczku tak się do mnie uśmiechała, że i te dorzuciłam do placka, i w ten sposób tak bardzo owocowy wypiek, że już chyba bardziej się nie da:) Dodałam również zmielone migdały, przez co samo ciasto nabrało bardziej wyrafinowego smaku i wyglądu. Wspomnę jeszcze, że samo ciasto robi się błyskawiczne:)

Składniki:

• 250 g miękkiej margaryny
• 150 g cukru
• 3 jajka
• 200 g mąki
• 100 g zmiksowanych migdałów
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 czubate łyżki bułki tartej
• 400 g agrestu
• 100 g malin
• brązowy cukier do posypania owoców

Sposób przygotowania:

Margarynę utrzeć z cukrem, aż powstanie puszysta masa. Po kolei dodawać jajka, cały czas miksując.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz zmielonymi migdałami. Dodawać stopniowo do ciasta, cały czas miksując.

Formę (u mnie 24x24) wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto na blachę, wyrównać. Na wierzch, równomiernie wysypać bułkę tartą. Następnie poukładać agrest, wciskając go do połowy ciasta i rozsypać maliny. Owoce posypać brązowym cukrem.

Piec w 160 stopniach przez około 60 minut.

Smacznego!!!

Kopytka z serem i ziemniakami

Kopytka z serem i ziemniakami

Jeśli zostają mi ziemniaki z obiadu, zawsze następnego dnia na moim stole goszczą jakieś kluchy. Tak było i tym razem. ziemniaki nie zmarnowały się, a obiad był błyskawiczny i bardzo pyszny. Kopytka, czy też pierogi leniwe, a nawet leniwe kluski, jak zwał, tak zwał, smakują wybornie, zwłaszcza polane masłem z bułką tartą, albo jak woli mój mąż, obsmażone na masełku z bułką. Kopytka wychodzą delikatne, maślane, u mnie jako danie główne, jako odstępstwo od mięsa.

Składniki:

• około 700 g ugotowanych ziemniaków
• 250 g białego sera półtłustego
• 2 jajka
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 6 łyżek mąki pszennej (ilość mąki będzie uzależniona od odmiany ziemniaków, czasem trzeba dodać więcej) + mąka do podsypania na stolnicy
• sól

dodatkowo:

• 100 g masła
• 3-4 łyżki bułki tartej

Sposób przygotowania:

Zimne ziemniaki utłuc razem z twarogiem w garnku za pomocą tłuczka do ziemniaków. Dodać jajka, pół łyżeczki soli, mąki i dokładnie ale szybko wyrobić ręką. Im dłużej będziecie wyrabiać ciasto, tym więcej trzeba dosypywać mąki, gdyż, mąka chłonie wilgoć z ziemniaków i twarogu.

Ilość mąki oczywiście uzależniona jest od odmiany ziemniaka, jeśli ciasto nie klei się należy odrobinę dosypać mąki.

Ciasto przełożyć na stolnicę, podsypaną mąką. Podzielić je na kilka części. Z każdej części uformować wałek. Wałki lekko spłaszczyć nożem i szybkim ruchem noża ciąć na małe (bądź duże jak ktoś woli) kluski.

Zagotować osoloną wodę. Na wrzątek wrzucać partiami kopytka. Zamieszać kopytka łyżką, aby nie poprzyklejały się do dna garnka. Od chwili wypłynięcia klusek na wierzch gotować jeszcze 2 minuty, po czym wykładać kopytka łyżką cedzakową.

Na patelni rozpuścić masło, dodać bułkę tartą, lekko zarumienić i polewać ugotowane kopytka.

Smacznego!!!