Zupa tajska z kurczakiem i makaronem sojowym
Smaki azjatyckie nie są faworytami w mojej kuchni. Czasem jednak, warto zaszaleć i oprócz polskiego schabowego lub zwykłej pomidorówki postawić na egzotykę. Postawiłam więc na rozgrzewającą zupę tajską o charakterystycznym połączeniu ostrych i słodkich nut oraz treściwym dodatku w postaci kurczaka. Wyszło pysznie. Polecam.
Składniki:
- małe opakowanie makaronu sojowego nitki
- 2 pojedyncze piersi z kurczaka
- 1 cebula
- 1 czerwona papryka
- 250 g pieczarek
- puszka kukurydzy
- puszka mleka kokosowego
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 4 łyżeczki zielonej pasty curry
- 4-5 łyżeczek sosu rybnego
- mały pęczek szczypiorku
- 2,5 litra bulionu drobiowego
- limonka
Sposób przygotowania:
Makaron przyrządzić wg opisu na opakowaniu, lekko ostudzić a następnie pociąć na mniejsze kawałki.
Kurczaka pokroić w kostkę.
W garnku z grubym dnem rozgrzać olej, dodać pastę curry oraz pokrojonego kurczaka i smażyć około 3 minuty, mieszając co jakiś czas. Następnie dodać drobno pokrojoną cebulę, smażyć 2 minuty i na koniec dodać drobno pokrojoną paprykę i smażyć kolejne 2 minuty. Wlać gorący bulion i zagotować.
Pieczarki pokroić w cienkie plasterki, kukurydzę odcedzić, dodać do zupy. Wlać mleko kokosowe, doprawić do smaku sosem rybnym, ewentualnie pastą curry, dodać pokrojony makaron i zestawić z ognia. Dodać posiekany szczypiorek i skropić na końcu sokiem z limonki.
Według mnie, najlepsza na drugi dzień. :)
Smacznego!!!
Pieczona szynka kanapkowa
Nie ma to jak swojska wędlina na kanapki. Bez chemii, 100% mięsa w mięsie, czy jednym słowem wiem co jem :) Przygotowanie takiej wędliny zajmie Wam chwilkę, a jak już raz spróbujecie, odechce się Wam kupowania wędlin w sklepie. Tę banalnie prostą, ale genialnie smaczną szynkę zróbcie już dziś!!!
Składniki:
- około 1,5 kg szynki
- 1/3 szklanki oleju
- 2 łyżeczki octu balsamicznego
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka ziaren kolendry
- 3 ziarna jałowca
- 1-2 liście laurowe
Sposób przygotowania:
Czosnek pokroić w plasterki. Kolendrę oraz jałowiec rozgnieść w moździerzu. Wszystkie przyprawy wsypać do naczynia żaroodpornego, w którym będziemy piec szynkę, wlać olej i dokładnie wymieszać. Szynkę umyć, osuszyć, można pokusić się o sznurowanie, by nadać ładny kształt szynce. Szynkę włożyć do naczynia z marynatą i marynować 2-3 dni, obracając ją 2 razy dziennie. Następnie wlać do naczynia odrobinę wrzątku i wstawić do nagrzanego piekarnika do 190 stopni na około 90 minut (1h pieczenia na 1 kg mięsa). Ostudzić.
Smacznego!!!
Sałatka z surimi, ogórkiem i kapustą pekińską
Paluszki krabowe surimi mają pewnie tyle samo zwolenników co i przeciwników. Z krabem mają tyle wspólnego co nic :) Ale to nic. Świetnie sprawdzają się we wszelakich sałatkach. I nikt nie patrzy wtedy ile tam jest procent ryby w krabie :)
A dzisiejsza sałatka jest bardzo lekka, świeża, idealna jako przystawka na wszelkie imprezy, i doskonała jako kolacja. Szybko ją przyrządzicie, a z podanych niżej składników powstanie ogromna miska sałatki.
Składniki:
- 400 g mrożonych paluszków krabowych surimi
- mała kapusta pekińska
- długi zielony ogórek
- czerwona cebula
- 1 większa czerwona papryka
- puszka kukurydzy
- pęczek koperku
- 3-4 łyżki majonezu
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Paluszki krabowe odmrozić, a następnie pokroić w kostkę. Ogórka obrać, pokroić w kostkę. Paprykę oraz cebulę również pokroić w kosteczkę. Kapustę pekińską oraz koperek drobno posiekać. Kukurydzę odsączyć. Wszystkie warzywa oraz paluszki połączyć ze sobą, dodać majonez, doprawić solą oraz pieprzem. Wstawić do lodówki na godzinę.
Smacznego!!!
Galaretka z kurczaka
Moja ulubiona. Zimna galaretka z kurczaka. Prosta, banalna, szybka i bardzo smaczna. Na co dzień jak i od święta. Podana z octem lub chrzanem jak kto lubi. A w środku mięso z kurczaka, marchewka, a jeśli ktoś lubi może być również zielony groszek z puszki lub gotowane jajko. Ja wolę z samą marchewką. U mnie obowiązkowo jako przystawka na święta :)
Składniki:
- 4 ćwiartki z kurczaka
- 3-4 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- kawałek pora
- opieczona nad ogniem cebula
- 3-4 liście laurowe
- kilka ziaren ziela angielskiego
- sól
- kilka ziaren pieprzu
- 6 łyżeczek żelatyny
Sposób przygotowania:
Ćwiartki umyć, przełożyć do dużego garnka zalać zimną wodą tylko do poziomu mięsa, wsypać łyżkę soli, zagotować. Gdy tylko woda zacznie wrzeć, zaczną pojawiać się szumowiny. Ściągnąć je łyżką szumówką. Warzywa dokładnie umyć, marchew, seler i pietruszkę obrać. Wszystkie jarzyny przełożyć do garnka. Wrzucić pieprz, ziele oraz liście laurowe. Jeśli jest taka potrzeba dolać wody-ale tylko tyle by wszystko było zakryte. Gotować na bardzo małym ogniu, tak by woda lekko pyrkała. Ja gotuję taki rosół około 2,5 godziny, mięso musi się prawie rozlatywać. Następnie rosół przecedzić, pietruszkę, seler (można użyć do sałatki warzywnej), cebulę oraz por i przyprawy odrzucić, mięso i marchew lekko przestudzić. Z mięsa ściągnąć skórkę, wyciągnąć kości i chrząstki, pokroić w większą kostkę. Marchew pokroić w nieco mniejszą kostkę.
Żelatynę wsypać do gorącego rosołu i dokładnie wymieszać.
Przygotować małe miseczki (u mnie pojemniczki po jogurtach). W miseczkach układać na przemian mięso i marchew a następnie zalać rosołem z żelatyną. Gdy galaretka ostygnie, wstawić do lodówki by całkowicie stężała.
Smacznego!!!
Ciasto Lion bez pieczenia
Lion to zdecydowanie ciasto dedykowane na świąteczny stół oraz dla wielbicieli bardzo słodkich deserów. To herbatniki przełożone masą kajmakową, masą mascarponową z dodatkiem batonów lion oraz masą śmietanową i wszystko uwieńczone startą czekoladą. Ciasto bardzo szybkie w wykonaniu, proste, jednakże nie należące do tanich. Dlatego będzie świetnym deserem na bardzo odświętny obiad.
Składniki:
- ok. 500g herbatników typu petit
- puszka gotowej masy kajmakowej (400 lub 510g)
masa lion z serkiem mascarpone:
- 750 g serka mascarpone
- 150 ml śmietany 30%
- 4 łyżki cukru pudru
- 5 batonów lion (białe lub ciemne)
masa śmietanowa:
- 500ml śmietany 30%
- 2 opakowania śmietanfixu
- 2 łyżki cukru pudru
dodatkowo:
Sposób przygotowania:
Blaszkę (u mnie 28x 40cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Dno blaszki wyłożyć herbatnikami. Na herbatniki rozsmarować masę kajmakową. Kajmak przykryć następną warstwą herbatników.
Batony lion pokroić w drobną kostkę. 150 ml śmietany ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder oraz serek mascarpone. Wymieszać tylko do połączenia się składników. Dodać pokrojone batoniki i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć na herbatniki. Wyrównać i wyłożyć następną warstwę herbatników.
500 ml śmietany ubić. Gdy zacznie lekko sztywnieć dodać śmietanfixy i cukier puder. Ubić na sztywno i wyłożyć na ostatnią warstwę herbatników.
Całość posypać startą, najlepiej gorzką czekoladą i wstawić na noc do lodówki, by herbatniki zmiękły.
Smacznego!!!
Schab ze śliwką
Swojska wędlina zawsze króluje na moim stole podczas świąt i wystawnych imprez. A schab ze śliwką, obowiązkowo na Święta Bożego Narodzenia. Wygląda obłędnie, pięknie prezentuje się na półmisku z wędlinami, smakuje wybornie, a co najważniejsze, wykonanie jest błyskawiczne. Polecam serdecznie jako przystawka i nie tylko :)
Składniki:
- 1-1,2 kg schabu
- kilkanaście suszonych śliwek (nie za bardzo wysuszonych)
- ulubione przyprawy: w moim przypadku suszony czosnek, wędzona czerwona papryka, pieprz, sól
- kilka łyżek oleju
Sposób przygotowania:
Schab myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, wycinamy zbędny tłuszczyk. Trzonkiem od drewnianej łyżki drążymy dziurkę w samym środku schabu. W dziurkę napychamy suszone śliwki. Mięso nacieramy naszymi ulubionymi przyprawami. Następnie oblewamy oliwą i jeszcze raz nacieramy. Schab owijamy folią aluminiową i wkładamy do lodówki na co najmniej dobę. Po tym czasie folię zdejmujemy, schab przekładamy do naczynia żaroodpornego, przykrywamy pokrywką i wkładamy do piekarnika. Pieczemy w 180 stopniach. Każdy kg mięsa przez około godzinę. Na 15 minut przed końcem pieczenia, zdejmujemy pokrywkę, by skórka nam się delikatnie przyrumieniła. Mięso wyłożyć z naczynia i dokładnie schłodzić.
Smacznego!!!
Ciasto pomarańczowo-żurawinowe
Żurawina z pomarańczą idealnie komponują się w tym cieście. Będziecie mile zaskoczeni efektem. Taka babka na świątecznym stole na stałe zagości w moim menu. Zwłaszcza, że wykonuje się ją błyskawicznie, a sami Wiecie jak czas jest ważny tuż przed świętami :)
Składniki:
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 0,5 szklanki cukru
- opakowanie cukru waniliowego
- 3/4 szklanki mleka
- 0,5 szklanki oleju
- 2 jajka
- otarta skórka z 2 pomarańczy (średnich)
- łyżka soku z pomarańczy
- szklanka suszej żurawiny
- łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- do obsypania cukier puder
Sposób przygotowania:
Pomarańcze sparzyć. Zetrzeć wierzchnią pomarańczową skórkę.
W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia oraz sól.
W drugiej misce mieszamy dokładnie cukier, cukier waniliowy oraz otartą skórkę pomarańczową. Następnie dodajemy jajka, mleko, olej oraz łyżkę soku z pomarańczy. Mieszamy łyżką do połączenia się składników.
Łączymy ze sobą suche składniki z mokrymi, mieszamy. Dodajemy żurawinę i lekko mieszamy. Ciasto przelewamy do keksówki (u mnie 9x28).
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 70 minut. Jeśli wierzch babki nam się spieka, należy przykryć ją folią.
Po całkowitym wystudzeniu obsypujemy ciasto cukrem pudrem.
Smacznego!!!
