Placek pina colada
Wilgotny, mocno ananasowy, naszpikowany kawałeczkami ananasa i podrasowany syropem ananasowym, lekko cytrynowy, a do tego wszystkiego szybki w wykonaniu placek z owocami w środku zimy :) Brzmi ciekawie? Wypróbujcie!!!
Składniki:
- 125 g masła
- 3 jajka
- puszka ananasów
- otarta skórka z jednej cytryny
- 25ml soku z cytryny
- 150 g cukru
- 225 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
lukier:
- 2/3 szklanki cukru pudru
- 2-3 łyżki likieru kokosowego (ewentualnie wystarczy 2-3 łyżki wrzącej wody)
- wiórki kokosowe do obsypania
Sposób przygotowania:
Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiać.
Masło i cukier utrzeć do białości, następnie dodawać po jednym jajku, nie przestając miksować. Dodać otartą skórkę z cytryny.
Odlać 150 ml syropu z ananasów, dolać 25 ml soku z cytryny.
Do masy na przemian dodawać mąkę i syrop, miksując na najniższych obrotach. Mieszać tylko do połączenia się wszystkich składników.
Blaszkę (u mnie tortownica o średnicy 26cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać ciasto, wyrównać.
Ananasa pokroić w kostkę i wyłożyć na wierzch ciasta.
Piec w 160 stopniach przez około 45 minut do tzw. suchego patyczka.
Ciasto jest rzadkie, dlatego kawałeczki ananasów opadną na dno tortownicy. Dlatego należy przestudzić ciasto, a następnie wyłożyć je do góry dnem na paterę, wówczas owoce znajdą się na górze.
Cukier wymieszać z likierem/wodą i polukrować zimny placek. Obsypać wierzch wiórkami kokosowymi.
Smacznego!!!
Roladki z karkówki z marchewką
Uwielbiamy karkówkę. Duszoną, panierowaną, nadziewaną, smażoną. W każdej postaci :) Nie ma to jak solidny, treściwy kawałek mięsa na obiad. Ale by nie było nudno, dziś podałam kawał mięsa i solidną porcję warzyw w jednym. Jednym słowem roladka z karkówki z duszoną marchewką z cebulą i ziołami. Panierowane i smażone. Marchewkę przyprawiłam lekko pikantnie, aromatycznie, odrobiną imbiru, curry i zaprawiłam słodką śmietanką. Powiem szczerze, że tak przyprawioną marchewkę, mogłabym zjeść samą :)
Składniki:
- 1 kg karkówki
- 0,5 kg marchewki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- curry
- imbir w proszku
- sól
- pieprz
- odrobina ostrej papryki
- około 100 ml śmietany 30 %
- jajka i bułka tarta do panierki
- olej rzepakowy do smażenia
Sposób przygotowania:
Karkówkę pociąć w plastry, dokładnie rozbić, oprószyć solą i pieprzem.
Marchewkę obrać, zetrzeć na drobnej tarce. Cebulę pokroić w kosteczkę, czosnek przecisnąć przez praskę. Na odrobinie oleju zeszklić cebulę, dodać czosnek, marchew i chwilę smażyć. Doprawić do smaku imbirem, papryką, curry, solą, pieprzem, wlać śmietanę i gotować do zredukowania się płynu. Ostudzić.
Na rozbitych plastrach karkówki układać porcję marchewki, zwinąć mięso w rulon, jeśli jest potrzeba, spiąć wykałaczkami. Rolady obtoczyć w rozkłóconym jajku, następnie w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony.
Smacznego!!!
Rwany chlebek czosnkowy z mozzarellą
W weekend zabrakło mi czasu na słodki wypiek. Ale to nie oznacza, że zrezygnowałam z pieczenia...O, nie...Ale tym razem piekłam bardziej wytrawnie. Pokusiłam się na rwany chlebek. Mocno czosnkowy, z dodatkiem sera mozzarella i pietruszki. Połowę zjedliśmy nim zdążył ostygnąć - wg mnie taki jest najlepszy. Ser mozzarella ciągnął się fantastycznie, a zapach czosnku wypełnił dom na wiele, wiele godzin :) Taki chlebek będzie idealną przystawką. Każdy rwie ile chce :)
Składniki:
- 3 szklanki mąki
- 2 jajka
- szklanka mleka
- opakowanie suchych drożdży (7g)
- 4 łyżki masła
- pół łyżeczki cukru
- pół łyżeczki soli
farsz:
- pęczek natki pietruszki
- około 150 g potarkowanego sera mozzarella
- 6 dużych ząbków czosnku
- 100 g masła
Sposób przygotowania:
Mąkę połączyć z suchymi drożdżami, solą i cukrem. Masło rozpuścić w ciepłym mleku. Do mąki dodać letnie mleko z masłem i jajka. Zagnieść elastyczne ciasto - około 10 minut. Następnie przełożyć ciasto do miski, przykryć czystą ściereczką i odstawić na około godzinę w ciepłe miejsce.
Masło na farsz roztopić i przestudzić. Pietruszkę posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. Do masła dodać natkę, czosnek i dokładnie wymieszać.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę i rozwałkować na kształt dużego prostokąta.Posmarować ciasto masłem czosnkowym, posypać mozzarellą (1-2 łyżki sera zostawić do posypania wierzchu chlebka). Prostokąt pociąć w długie paski ( u mnie wyszły 4 pasy długości mniej więcej 50cm) Paski z farszem poskładać w harmonijkę. Długą keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. Harmonijki wkładać do blaski, jedna koło drugiej, pionowo. Keksówkę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce jeszcze na 20 minut. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Wierch chlebka, przed włożeniem do piekarnika, posypać pozostawioną mozzarellą. Wstawić do piekarnika, piec około 30-35 minut do zrumienienia się chlebka.
Smacznego!!!
Ciasto Miętusek
Na moim stole powiało dzisiaj wiosną...Choć na zewnątrz jakieś -10 stopni, to na talerzu pachnie zieloną świeżą miętą...no, może nie zupełnie świeżą, bo landrynkową, ale nie czepiajmy się szczegółów :) Ciasto pięknie zielone, orzeźwiające, nie za słodkie i oczywiście miętowe. Kolor będzie zależał od użytych landrynek, kupiłam miętuski z Mieszka, ale po przetworzeniu cukierków, kolor uleciał niczym bańka mydlana, więc troszkę podrasowałam zielonym barwnikiem tę cudowną zieleń. Możecie wypróbować innych cukierków, lub też nie farbować kremów, będzie też smacznie, ale już nie tak zielono. Polecam serdecznie. Miętusek był moją niespodzianką na imieniny męża :)
Składniki:
biszkopt:
- 4 jajka
- 3/4 szklanki mąki
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao
krem miętowy:
- 300 g cukierków miętowych
- pół szklanki wody
- 3 szklanki mleka
- 2 budynie waniliowe
- 3 łyżki cukru
- 250 g masła
- ewentualnie odrobina zielonego barwnika
krem śmietanowy:
- 600 ml śmietany 30%
- 2 agrestowe galaretki
- 2 łyżki cukru pudru
dodatkowo:
- około 250 g czekoladowych herbatników
- kilka kostek gorzkiej czekolady
Sposób przygotowania:
Biszkopt.
Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli na sztywno, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier, cały czas miksując, aż powstanie sztywna, lśniąca masa. Następnie dodawać po jednym żółtku, ciągle mieszając. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz kakao, przesiać i wsypać do masy. Wymieszać delikatnie, ale dokładnie łyżką (można mikserem na najniższych obrotach). Blaszkę ( u mnie 26x 40) wyłożyć papierem do pieczenia, wylać masę, wyrównać, wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec około 30 minut. Biszkopt ostudzić.
Masa miętowa.
Landrynki umieścić w rondelku z grubym dnem, wlać pół szklanki wody i gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, aż cukierki rozpuszczą się. Jeśli kolor jest zbyt blady, można dodać odrobinę barwnika.
Budynie rozmieszać w połowie szklanki mleka, resztę mleka zagotować z cukrem. Wlać rozrobiony proszek i ugotować budyń. Do gorącego budyniu wlać ciepły syrop miętowy i dokładnie wymieszać. Ostudzić. Masło utrzeć do białości i dodawać po łyżce zimnego budyniu, ciągle ucierając. Gotowy krem wyłożyć na zimny biszkopt.
Na krem miętowy wyłożyć warstwę czekoladowych herbatników.
Masa śmietanowa.
Galaretki rozpuścić w szklance gorącej wody. Ostudzić. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem, dodać zimną galaretkę (można dodać odrobinę zielonego barwnika do masy śmietanowej), zmiksować i wyłożyć na herbatniki.
Wierzch posypać startą czekoladą. Wstawić do lodówki.
Smacznego!!!
Babka na oranżadzie z bakaliami
Dzisiejsza babka powstała na bazie gazowanego napoju. Ja użyłam 7-up, ale może to być jakikolwiek napój słodzony, byle by był gazowany. Baba wyszła wilgotna, puszysta, napakowana żurawiną, suszonymi śliwkami oraz kandyzowaną skórką pomarańczową i co najważniejsze - cudownie pachnąca cytrusami. Prosta w przygotowaniu, więc do dzieła, będzie w sam raz do popołudniowej kawy.
Składniki:
- 3 szklanki mąki
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka oranżady (użyłam 7-up)
- 5 jajek
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 szklanka oleju
- otarta skórka z jednej pomarańczy
- otarta skórka z jednej cytryny
- pół szklanki bakali: żurawina, pocięta w kosteczkę suszona śliwka oraz kandyzowana skórka z pomarańczy
Sposób przygotowania:
Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dodawać partiami cukier, ciągle miksując. Dodać po jednym żółtku, nadal ubijając. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz z bakaliami i dodać do masy jajecznej. Wlać olej. Wszystko dokładnie wymieszać - na najniższych obrotach miksera.
Foremkę na babkę wysmarować tłuszczem, obsypać mąką, wlać ciasto. Piec w nagrzanym piekarniku do 190 stopni, przez około 45 minut - aż do tzw. suchego patyczka. Ostudzić, wyjąć z blaszki i obsypać cukrem pudrem.
Smacznego!!!
Sałatka z marynowanymi pieczarkami, jajkiem i żółtym serem
Cóż ja mogę napisać o tej sałatce. Szybka, prosta i zdecydowanie polecam jako imprezową przystawkę.
Składniki:
- mały słoik marynowanych pieczarek
- duży słoik konserwowych ogórków
- pęczek szczypiorku
- 7 ugotowanych na twardo jajek
- puszka kukurydzy
- puszka zielonego groszku
- 100 g żółtego sera
- sól
- pieprz
- 3 łyżki majonezu
- 1 łyżka ostrej musztardy
Sposób przygotowania:
Pieczarki odsączyć na sicie z zalewy, pokroić w większą kostkę. Ogórki i jajka pokroić w kosteczkę. Szczypiorek drobno posiekać. Ser zetrzeć na grubych oczkach tarki. Kukurydzę i groszek odsączyć z zalewy. Wszystkie składniki połączyć ze sobą doprawić sałatkę solą i pieprzem do smaku.
Smacznego!!!
Kaszotto z pęczaku chakalaka
Ostatnimi czasy mam straszną ochotę na kaszę pęczak. Mogłabym jeść i jeść bez końca. Smakuje mi nawet sam pęczak z masłem. No ale przecież nie mogę ciągle serwować rodzinie suchego pęczaku. Dlatego dzisiaj proponuję rozgrzewające, ostre kaszotto - pęczotto chakalaka, idealne na chłodne dni, z dużą ilością składników i warzyw i co najważniejsze, szybkie i proste w przygotowaniu. Pikantność można dozować wg własnego upodobania.
Składniki:
- 1 szklanka kaszy pęczak
- 1 duża marchew
- 1 cebula
- 3-4 ząbki czosnku
- puszka krojonych pomidorów
- puszka kukurydzy konserwowej
- 1 duża czerwona papryka
- łyżeczka curry
- łyżka posiekanego świeżego imbiru
- płaska łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
- szczypta (lub więcej jeśli lubicie) chili
- pieprz
- ok. 0,5 l bulionu warzywnego
- 3-4 łyżki śmietany 30 %
- kilka listków posiekanej bazylii
- 3-4 łyżki oleju
- sól do smaku
Sposób przygotowania:
Cebulę drobno pokroić i zeszklić na oleju, na głębokiej patelni lub garnku i grubym dnem, następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, krótko przesmażyć. Wsypać pęczak, dodać curry, słodką paprykę, chili i smażyć około 2 minut. Następnie wlewać partiami bulion. Gotować na małym ogniu pod przykryciem i w miarę potrzeby mieszać i dolewać bulionu. Następnie dodać potarkowaną na grubych oczkach marchew oraz imbir i gotować kolejne 10 minut pod przykryciem. Na koniec dodać pomidory, pokrojoną w kosteczkę paprykę oraz odsączoną kukurydzę i gotować bez przykrycia do uzyskania pożądanej konsystencji. Doprawić do smaku solą i pieprzem dodać śmietanę i gotować jeszcze 3 minuty.
Przed podaniem posypać posiekaną bazylią.
Smacznego!!!
