Karkówka w piwie

Karkówka w piwie

Delikatniejszej pieczonej karkówki jeszcze nie jadłam. Dodanie piwa do karkówki spowoduje, że mięso bardzo skruszeje, stanie się niesamowicie delikatne, rozpływające się w ustach. A dodając kurki, sos, nabierze aksamitnego, grzybowego posmaku. Całość jest bardzo wyborna, świetnie nadaje się na świąteczny stół, bądź wykwintny obiad niedzielny.

Składniki:

• karczek (u mnie prawie 2 kg)
• 3 duże cebule
• 300 g kurek, bądź 500 g pieczarek
• 250 ml piwa
• mąka do obtoczenia mięsa
• sól
• pieprz
• papryka słodka
• granulowany czosnek
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Karkówkę umyć, osuszyć, pociąć w plastry (około 2 cm). Mięso oprószyć solą, pieprzem i pozostałymi przyprawami, wygnieść dokładnie w rękach, aby dokładnie przyprawy przywarły do mięsa i pozostawić w chłodnym miejscu na co najmniej godzinę, a najlepiej na całą noc.

Mięso obtoczyć w mące, nadmiar mąki otrzepać.

Plastry karkówki podsmażyć krótko na rozgrzanym oleju (1-2 min z każdej strony), przełożyć do wysokiego naczynia żaroodpornego.

Cebulę posiekać, zeszklić na patelni. 

Kurki umyć, jeśli są duże, pociąć na mniejsze kawałki, podsmażyć krótko na patelni.

Zawartość patelni przełożyć do mięsa, zalać wszystko piwem.

Piec około 1,5 godziny w 180 stopniach. Pierwszą godzinę pod przykryciem, ostatnie pół godziny bez przykrycia.

Smacznego!!!

Kotlety jajeczne

Kotlety jajeczne

Kotlety z jajek z dodatkiem żółtego sera są świetną alternatywą na obiad bez mięsa. Kotleciki wychodzą bardzo delikatne, można poszaleć z przyprawami jak pieprz czy ostra papryczka, ja tego nie robię ze względu na moją córkę. Kotlety podałam z lekką sałatką z kalafiora, która idealnie się wkomponowała.

Składniki:

• 7 ugotowanych na twardo jajek
• 2 surowe jajka
• 3 łyżki startego żółtego sera
• 3 łyżki bułki tartej
• 1 cebula
• sól
• pieprz
• mąka kukurydziana do panierowania
• tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania:

Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na łyżce oleju. Ugotowane ostudzone jajka ścieramy na tarce warzywnej. Dodajemy surowe jajka, starty żółty ser, ostudzoną cebulę, bułkę tartą, doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy.  Formujemy małe kotleciki, obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano.

Lekka sałatka z kalafiorem

Lekka sałatka z kalafiorem

Taką sałatkę lubię najbardziej. Prostą, wyrazistą i lekką jednocześnie. Idealnie nadaje się jako dodatek do drugiego dania oraz potraw z grilla. 

Składniki:

• mały kalafior
• 1 duży ząbek czosnku
• pęczek koperku
• łyżka majonezu
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Kalafior podzielić na mniejsze różyczki, wrzucić do gotującego się, osolonego wrzątku i gotować około 5 minut. Kalafior musi być lekko chrupiący. Kalafiora odcedzić i ostudzić.

Majonez, jogurt oraz przeciśnięty przez praskę czosnek połączyć, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Zimny kalafior wymieszać z sosem oraz posiekanym koperkiem. Najlepiej schłodzić przez co najmniej godzinę w lodówce.

Smacznego!!!

Tarta z śliwką w czekoladzie

Tarta z śliwką w czekoladzie

Dostałam od sąsiadki całą torbę śliwek. Niestety powiedzenie "śliwki robaczywki" było bardzo adekwatne do moich śliweczek, bo z jakiś 4 kg zrobiło się tylko pół kilograma:( Nic to. I tak wyszło pysznie, śliwki wylądowały w tarcie, i zostały oblane gorzką czekoladą. Sąsiadka obiecała następną dostawę, więc łudzę się tylko że to te pierwsze śliwki robaczywki, dalsze wylądują w jakimś powidle:)

Składniki:

• 30 dag mąki pszennej
• 2 jajka
• 2 łyżki cukru
• 60 g masła+60 g smalcu

dodatkowo:

• 0,5 kg śliwek
• 1/3 szklanki cukru
• 100 g dobrej gorzkiej czekolady
• łyżka masła

Sposób przygotowania:

Śliwki umyć, przepołowić i powyciągać pestki. 2/3 śliwek pociąć na mniejsze kawałki, przełożyć do rondla, wsypać cukier i krótko przesmażyć (około 10-15 minut).

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść, wyrobić jednolitą masę. 

Formę na tartę wysmarować margaryną, wyłożyć ciasto. Na ciasto wyłożyć przesmażoną masę śliwkową, a na masie poukładać resztę śliwek. 

Piec około 30-35 minut w 180 stopniach.

Tartę wystudzić.

Czekoladę połamać na mniejsze cząstki. Rozpuścić wraz z masłem w kąpieli wodnej i rozprowadzić po wierzchu tarty.

Smacznego!!!

Lekka sałatka z pomidorków koktailowych

Lekka sałatka z pomidorków koktajlowych

Już od kilku lat w moim ogrodzie królują pomidorki koktajlowe. Nie dbam o nie specjalnie, ba nawet ich nie sieję, rozsiewają się same, tylko je popodpieram, no i oczywiście podlewam. W tym roku nie obrodziły specjalnie, ale i tak moja córka najada się codziennie pomidorkami prosto z krzaczka, a i na sałatkę i to nie jedną starczy:) Dzisiejsza sałatka należy do jednych z najprostszych, brakowało mi czegoś do obiadu, wyskoczyłam na chwilę do ogrodu zerwałam trochę pomidorków, ciut szczypiorku i uszczknęłam kilka listków bazylii i sałatka już prawie była gotowa:)

Składniki:

• około pół kg pomidorków koktajlowych
• pół pęczka szczypiorku
• kilka listków bazylii (szczerze mówiąc dałam kilkanaście:) )
• pół kostki fety
• świeżo zmielony pieprz
• mała czerwona cebulka
• sól (nie dałam feta i tak jest bardzo słona)

Sposób przygotowania:

Pomidorki koktajlowe umyć, jeśli są duże to przekroić na pół(ja tego nie uczyniłam, moje z ogródka były lilipucie). Szczypiorek posiekać, cebulkę drobno pokroić, fetę pokruszyć. Wszystko razem połączyć, posypać świeżo zmielonym pieprzem i listkami bazylii i delikatnie wymieszać.

Smacznego!!!

Surówka z białej kapusty z sosem czosnkowym

Surówka z białej kapusty z sosem czosnkowym

Tradycyjna surówka z białej kapusty z marchewką i jabłkiem znają chyba wszyscy. Najlepiej smakuje w towarzystwie naszego ukochanego, pospolitego schabowego:) A dzisiaj na moim stole zawitała biała kapusta ale bez jabłka, za to z prażonym słonecznikiem, kukurydzą i sosem czosnkowym. Surówka nabrała mocy, innego smaku i od razu schaboszczak smakował o niebo lepiej:)

Składniki:

• pół główki małej lub średniej białej kapusty
• 2 średnie marchewki
• puszka kukurydzy
• 2 garście uprażonych ziaren słonecznika
• 2 łyżki majonezu
• 3 łyżki jogurtu greckiego
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Kapustę poszatkować, lub drobno pokroić nożem. Przełożyć do miski i dość mocno posolić, wymieszać i odstawić na chwilę. Następnie dobrze wygnieść dłońmi, aby kapusta lekko zwiotczała. Marchewkę obrać, zetrzeć na tarce. Kukurydzę odsączyć na sicie.

Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę, połączyć z majonezem i jogurtem, posolić i popieprzyć do smaku.

Połączyć warzywa, słonecznik i sos, dobrze wszystko wymieszać i odstawić do lodówki na godzinę.

Smacznego!!!

Smażone kluski ziemniaczane z powidłami

Smażone kluski ziemniaczane z powidłami

Jeśli pozostały Wam ziemniaki z obiadu, następnego dnia możecie je wykorzystać do prostych klusek na słodko z powidłami, bądź gęstym dżemem. Można również pokusić się o nadzianie owych klusek owocami sezonowymi jak wiśnie, truskawki, czy też śliwki. Będzie równie smacznie. Danie bardzo proste, bardzo szybkie i bardzo sycące i oczywiście bardzo słodkie i owocowe:) Fajne odstępstwo od dań mięsnych. 

Składniki:

• 5 dużych ugotowanych ziemniaków
• 1 jajko
• 5 łyżek mąki pszennej (bądź więcej jeśli ciasto nie będzie się kleić)
• sól
• mały słoiczek powideł (użyłam powidła wiśniowe)
• sól
• 2 łyżki masła
• pół szklanki oleju do smażenia
• cukier do posypania

Sposób przygotowania:

Ziemniaki przecisnąć przez praskę lub po prostu potłuc dokładnie tłuczkiem. Dodać jajko, pokrojone masło, sól i mąkę (ilość mąki będzie uzależniona od Waszych ziemniaków, jeśli ciasto nie będzie się kleiło, można dosypać więcej). Wyrobić dokładnie ciasto rękoma. Uformować gruby wałek i pokroić go na plastry (około 1-2 cm). W każdym plastrze zrobić dołek palcem, nałożyć po pół łyżeczki powideł, plastry skleić tak aby powstały spłaszczone, okrągłe kluski. Kluski smażyć na średnim ogniu na rozgrzanym oleju z każdej strony na rumiano. Kluski wykładać na talerz i obsypać cukrem.