Pieczona szynka z orzechowym pęczakiem

Pieczona szynka z orzechowym pęczakiem

Dziś na obiad proponuje pieczoną szynkę w imbirowo-paprykowej marynacie, podana z gotowanym pęczakiem z warzywami, chrupiącymi orzechami i żurawiną. Proste danie, ale bardzo smaczne. Osobiście mogłabym się najeść samym pęczakiem. Wychodzi tak pyszny, że na pewno się nie oprzecie. Lekko słodki, z wyczuwalną nutą orzechów włoskich, z maślanymi warzywami, pychota.

Składniki:

pieczona szynka:

• około 1 kg ładnej szynki
• 3-4 ząbki czosnku
• opakowanie papryki słodkiej (ok. 20 g )
• opakowanie startego imbiru
• 2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka białego pieprzu
• sól
• olej do polania mięsa

pęczak:

• 1 szklanka pęczaku
• 1 duża marchewka
• kawałek selera
• garść suszonej żurawiny
• 80 g orzechów włoskich
• 50 g masła
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• sól
• pieprz cytrynowy
• sok z połowy cytryny
• 2 łyżki miodu
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Szynkę myjemy. Wkładamy do gotującego się wrzątku na 3-5 min. Wykładamy szynkę, osuszamy. Wody po gotującej się szynce nie wylewamy, przyda nam się do podlewania pęczaku. Czosnek siekamy, rozgniatamy go z solą i imbirem w miseczce. W drugiej miseczce mieszamy paprykę i pieprz. Mięso najpierw dokładnie nacieramy czosnkiem z imbirem, a następnie mieszanką ziół. Skrapiamy olejem. Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni. Szynkę wkładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy 10 minut w temperaturze 220 stopni. Po czym przykrywamy naczynie folią aluminiową, zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy 2 godziny.

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Czosnek obieramy i rozgniatamy. Cebulę i czosnek smażymy na rozgrzanym oleju. Gdy zeszklą się, wsypujemy pęczaki chwilę smażymy, po czym dolewamy wodę po szynce w ilości 2:1. Cały czas mieszamy. Marchewkę i seler obieramy i kroimy w kostkę. Gotujemy w małej ilości wody z dodatkiem masła , soli i pieprzu cytrynowego. Jeśli potrzeba to podlewamy pęczak wodą. Pod koniec gotowania, dodajemy ugotowane warzywa, żurawinę i lekko posiekane orzechy. Wszystko razem mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem, dokładamy miód i sok z cytryny.

Szynkę kroimy w plastry i podajemy z pęczakiem.

Smacznego!!!