Pierniczki

Pierniczki

Odkąd moja córka potrafiła złapać w swoje małe rączki wałek do ciasta, wspólnie co roku przed świętami zabieramy się za pieczenie pierniczków. Im Ona jest większa, tym większą radość nam obydwu sprawia to radość. Dopiero teraz mogę powiedzieć, że robienie pierniczków jest naszą małą tradycją :) Najpierw wałkujemy, wykrawamy, układamy na blaszce i podglądamy przez szybkę w piekarniku, jak pięknie rosną. Wspólnie spędzony czas jest bezcenny. Jednak największą przyjemność i mi i mojej córce sprawia dekoracja pierniczków. Kupuję zawsze całą masę kolorowych pisaków z masy cukrowej, posypki o różnych kształtach i kolorach i dopiero wtedy zaczyna się prawdziwa zabawa.

Pierniczki z tego przepisu wychodzą miękkie, pachnące, takie jakie powinny być. Szkoda tylko, że tak szybko znikają z pudełka :)

Składniki:

• 120 g masła
• 120 g cukru trzcinowego
• 120 g miodu
• 1 jajko
• 400 g mąki
• opakowaniu przypraw korzennych
• łyżka cynamonu
• 1 i 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

Sposób przygotowania:

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać miód i jajko i chwilę miksować. Dodać przesianą mąkę z sodą oczyszczoną oraz przyprawę korzenną. Zagnieść ciasto. Rozwałkować wałkiem na grubość 2-3 mm i wycinać ciastka. Piec przez 8-10 minut w 180 stopniach.

Smacznego!!!

Śmietanowy tort motylek

Śmietanowy tort motylek

Moja mała księżniczka jutro kończy 5 lat. Ależ ten czas leci...Szykują się więc 2 imprezy, jedna dla koleżanek, druga dla rodziny. Przed samymi świętami jest to nie lada wyczyn, upiec 2 torty, i zorganizować dwa przyjęcia. Ale czego nie robi się dla dzieci :) Na zabawę dla dzieci przygotowałam śmietanowy tort w kształcie motylka, w różowej tonacji. Będą przecież same dziewczynki, które róż wprost uwielbiają. Tort sam w sobie jest bardzo lekki, nie za słodki, z dodatkiem owoców. Mam nadzieję, że dziewczynki będą prze szczęśliwe. 

Składniki:

biszkopt 

poncz:

• ostudzona szklanka słabej herbaty z dodatkiem cytryny, lekko osłodzonej 

krem:

• 600 ml śmietany 30%
• 4 łyżki cukru
• 2 śmietanfixy
• pół puszki brzoskwiń
• pół łyżeczki żelatyny
• 3 łyżki wody

wierzch:

• 400 ml śmietany
• 2 łyżki cukru
• 2 śmietanfixy
• odrobina czerwonego barwnika
• 250 g serka mascarpone
• kolorowe posypki
• 1 banan

Sposób przygotowania:

Upiec biszkopt według tego przepisu, lub każdego innego który lubicie.

Biszkopt przekroić na 3 blaty.

Najgrubszy blat położyć na spód.

Brzoskwinie z puszki odsączyć i pokroić w kostkę. Żelatynę podgrzać i rozpuścić w 3 łyżkach wody, ostudzić. Wymieszać brzoskwinie z żelatyną. 

Śmietanę ubić z cukrem i śmietanfixem na sztywno. 1/3 kremu wymieszać z owocami.

Każdy blat skropić ponczem.

Na pierwszy blat wyłożyć masę z owocami. Przykryć drugim blatem, nasączyć ponczem, wyłożyć 1/3 śmietanowej masy, przykryć ostatnim blatem, skropić ponczem i pokryć wszystko cienko pozostałą częścią masy (również boki). Wierzch wystarczy posmarować cienko, i tak będziemy bogato zdobić kremem całość.

Tort przekroić na pół i ustawić połówki na kształt motyla.

W środek wsadzić obranego banana.

400 ml śmietany ubić z cukrem i śmietanfixem na sztywno, pod sam koniec ubijania dodać mascarpone i dokładnie zmiksować. Masę podzielić na 2 części. Do jednej dodać odrobinę czerwonego barwinka (na czubku noża) i dokładnie wymieszać łyżką.

Najlepiej narysować sobie wykałaczką na wierzchu tortu kształt motyla i według tego wzoru zdobić szprycą.

Ozdabiać oczywiście wedle uznania :)

Tort schłodzić.

Smacznego!!!

Faszerowane skrzydełka

Faszerowane skrzydełka

Znudziły Wam się pieczone skrzydełka? A może w ogóle nie przepadacie za nimi ze względu na dużą ilość kości, a małą ilość mięsa? Ja uwielbiam skrzydełka. Zwłaszcza te grillowane. A dzisiaj przygotowałam skrzydełka zupełnie inaczej niż zwykle. Podałam faszerowane skrzydełka mięsem mielonym. pieczarkami i papryką w panierce z płatków kukurydzianych. Skórka wyszła chrupiąca, środek miękki i aromatyczny. Tanim kosztem wyszło bardzo ciekawe i smaczne danie, które z powodzeniem może stanąć na świątecznym stole. Jedyny minus tej propozycji to pracochłonność. Potrzeba wyciągnąć wszystkie kości oprócz lotek, a to do łatwych czynności nie należy. Ale uwierzcie mi, naprawdę warto, efekt końcowy jest fenomenalny. Zaskoczycie swoich domowników i gości. Gwarantuje!

Składniki:

• 12 skrzydełek
• 1 papryka
• 200 g pieczarek
• 250 g mięsa mielonego
• 2 ząbki czosnku
• 1 duża cebula
• 3 jajka
• około 3 szklanek płatków kukurydzianych
• mąka do panierowania
• sól
• pieprz
• słodka i ostra papryka
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Jeśli zamierzacie przygotować skrzydełka na obiad, radzę wyciągnąć kości ze skrzydełek dzień wcześniej. Czynność ta zajęła mi około godziny. 

Skrzydełka myjemy i osuszamy.

Wyciągamy wszystkie kości oprócz lotek. Starajmy się nie uszkodzić skóry skrzydełek. Jest to czynność trudna, ale po 5 skrzydełku dojdziecie do wprawy :) Należy się posiłkować małym nożykiem. Należy nacinać mięso przy samej kości, ściągając je do dołu. 

Mięso zamarynować solą, pieprzem i paprykami oraz łyżką oleju. Dobrze natrzeć i zostawić na noc w chłodnym miejscu.

Następnego dnia przygotować farsz. Na łyżce oleju zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek.

Pieczarki obrać i drobno pokroić w kosteczkę, paprykę wydrążyć z nasienia i błon i również pokroić w kostkę. Do przesmażonej cebulki dodać pieczarki i paprykę i smażyć około 10 minut. Przestudzić.

Wymieszać mięso mielone z usmażonymi warzywami, dodać jajko, sól, pieprz, wymieszać i dokładnie wyrobić.

Nadziać skrzydełka mięsem.

Następnie obtoczyć mięso w mące, w roztrzepanych 2 jajkach i na koniec w rozdrobnionych płatkach kukurydzianych.

Smażyć na głębokim oleju.

Wykładać na ręcznik papierowy, by nadmiar tłuszczu został pochłonięty przez papier.

Smacznego!!!

Ryż basmati z warzywami

Ryż basmati z warzywami

Jeśli potrzebujecie zjeść coś optymistycznego i pozytywnego, coś co rozjaśni Wasz humor, będzie zdrowe, lekkie i bardzo kolorowe, to koniecznie spróbujcie ryżu z warzywami. Zrobicie go błyskawicznie, będzie w sam raz na szary, zimowy, pochmurny dzień. Poczujecie moc warzyw, siłę ryżu i ogrom pozytywnej energii.

Składniki:

• szklanka ryżu basmati
• 1 średnia cukinia (lub 2 małe)
• 2 papryki
• 2 duże cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 pomidory
• 2-3 garści rukoli
• 100 ml bulionu (może być z kostki)
• sól
• pieprz
• szczypta ostrej papryki
• 2-3 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu. 

Cebulę drobno pokroić, czosnek przecisnąć przez praskę. 

Cukinię umyć, jeśli jest duża to wydrążyć nasienie, małe cukinie pokroić w całości, w półplasterki lub półćwiartki. Paprykę wydrążyć, pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć wrzątkiem, następnie przelać zimną wodą, ściągnąć skórkę i pokroić w kosteczkę.

W wysokim rondlu rozgrzać olej najpierw wrzucić cebulę, chwilkę podsmażyć, potem dodać czosnek. Przesmażyć. Dodać cukinię i paprykę i smażyć przez około 10 minut. Następnie dodać pomidory, bulion, ostrą paprykę i dusić na małym ogniu przez 2-3 minuty. Na koniec dosmaczyć solą i pieprzem.

Rukolę umyć, osuszyć.

Na talerz wyłożyć najpierw odrobinę rukoli, następnie ryż z warzywami i obsypać wszystko rukolą.

Smacznego!!!

Sałatka warstwowa z brokułem, marynowaną papryką i jajkiem

Sałatka warstwowa z brokułem, marynowaną papryką i jajkiem

Prosta i smaczna sałatka na każdą okazję, u mnie sprawdziła się idealnie na kolację, ale będzie fajnie wyglądać na świątecznym stole. 

Składniki:

• 1 brokuł
• 3-4 ogórki kiszone
• 5 ugotowanych jajek
• pęczek szczypiorku
• puszka kukurydzy
• słoik marynowanej papryki (około 2 sztuk całej papryki)
• 4-5 łyżek majonezu
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Brokuła podzielić na mniejsze różyczki i gotować przez 3-4 minuty w osolonej wodzie z dodatkiem łyżeczki cukru (cukier pozostawi nam intensywny kolor zieleni). Odcedzić i ostudzić.

Ogórki, paprykę, jajka pokroić w kosteczkę, kukurydzę odcedzić, szczypiorek drobno posiekać.

Układać warstwami najlepiej w szklanej salaterce:

brokuł

papryka

jajko + sól + pieprz

szczypiorek

ogórek

kukurydza

majonez

Schłodzić.

Smacznego!!!

Biedronka

Biedronka

Pierwszy raz biedronkę jadłam przy okazji jakiś świąt u mojej szwagierki. Mając do wyboru kilka rodzai różnorakich ciast i deserów - a mało nigdy nie piecze, najbardziej mi smakowała właśnie biedronka. Kilka dni później szperając w necie znalazłam przepis i upiekłam. Nie wyszło tak samo. Wykradłam więc przepis z cudownego zeszytu mojej szwagierki i teraz dość często ciasto to gości na moim stole. Ciasto imituje biedronkę. Na cieście ciemnym lekko biszkoptowym przeplatają się kropki z ciasta jasnego kruchego, wszystko przełożone jest masą budyniową i biszkoptami nasączonymi galaretką. A wszystko oblane jest czekoladową polewą. Idealne ciasto na stół świąteczny :)

Składniki:

ciasto jasne:

• 3 szklanki mąki
• szklanka cukru
• 250 g margaryny

ciasto ciemne:

• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• szklanka śmietany 18%
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżka ciepłej wody

krem budyniowy:

• 1/2 l mleka
• 2 łyżki mąki pszennej
• opakowanie budyniu waniliowego
• 2 żółtka
• 8 łyżek cukru
• margaryna

polewa

• 100 g masła
• 2 łyżki wody
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki kakao

dodatkowo:

• opakowanie okrągłych biszkoptów
• galaretka (kolor bez znaczenia, ja dałam żółtą)

Sposób przygotowania:

Ciasto jasne.

Zagnieść ciasto z powyższych składników i zamrozić.

Ciasto ciemne.

Jajka zmiksować z cukrem na jasną masę, dodać śmietanę, kakao i sodę rozpuszczoną w łyżce ciepłej wody, wszystko razem krótko zmiksować.

Zamrożone jasne ciasto zetrzeć na tarce, dodać do ciemnego ciasta i delikatnie wymieszać.

Blaszkę (u mnie 26x40) wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto, rozprowadzić równomiernie i upiec w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut.

Ciasto wystudzić, a następnie przekroić na 2 blaty.

Krem.

Odlać 3/4 szklanki mleka, resztę zagotować. Wymieszać w 3/4 szklance mleka cukier, mąkę, budyń, żółtka i wlać do gotującego się mleka. Zagotować by powstał budyń. Ostudzić.

Utrzeć margarynę. Dodawać po jednej łyżce zimny budyń ciągle ucierając.

Galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody i ostudzić.

Ciasto przekładać następująco:

blat

połowa kremu

biszkopty nasączone galaretką

pozostała część kremu

blat

Polewa.

Masło rozpuścić w rondelku, dodać cukier, wodę i zagotować. Na koniec wyłączyć ogień, wsypać kakao i energicznie wymieszać mieszadełkiem. Przestudzoną polewą polewać wierzch ciasta.

Smacznego!!!

Szynka w sosie musztardowym

Szynka w sosie musztardowym

Proste danie obiadowe, które z całą pewnością zadowoli wszystkich mięsożerców. Solidna porcja szynki wieprzowej w sosie musztardowym, podana z gotowanymi ziemniakami i czerwonymi buraczkami. Mniam..., jak to mawia moja córka :) absolutna mięsożerczyni w naszym domu. Do sosu dorzuciłam trochę lubczyku, tymianku i kocanki włoskiej - oczywiście dowolność przypraw zależy od Waszych upodobań. Mięso wyszło kruche, bardzo aromatyczne, jednym słowem pysznie. Dla wyjaśnienia kocanka włoska - zioło inaczej zwana również rośliną curry, jak dla mnie do złudzenia smak i zapach podobny do maggi, dla innych zapach popularnej mieszanki curry. Zostałam obdarowana całym świeżym pęczkiem, zasuszyłam i teraz od czasu do czasu eksperymentuje z nim.

Składniki:

• około 1 kg szynki wieprzowej
• 2 cebule
• pół szklanki śmietany 18%
• 2 łyżki musztardy sarepskiej
• 2 liście laurowe
• 3-4 ziela angielskie
• sól
• pieprz
• tymianek
• lubczyk
• kocanka włoska (można pominąć)
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Szynkę umyć, osuszyć, pokroić w 2 cm plastry, lekko rozbić. Posolić, delikatnie popieprzyć i odstawić na co najmniej godzinę do lodówki. Obsmażyć krótko plastry na rozgrzanym oleju z obu stron. Mięso przełożyć do wyższego rondla. Cebulę pokroić w kostkę, przesmażyć na patelni i przełożyć do rondla z mięsem. Wszystko zalać wodą, tak by całe mięso było nią zakryte. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, tymianek, odrobinę lubczyku i samych listków kocanki i dusić na małym ogniu pod przykryciem o miękkości. Pod sam koniec duszenia dodać śmietanę wymieszaną z musztardą, zdjąć pokrywkę i chwilkę podgotować by sos nam się delikatnie zredukował. 

Smacznego!!!