Ryż basmati z warzywami

Ryż basmati z warzywami

Jeśli potrzebujecie zjeść coś optymistycznego i pozytywnego, coś co rozjaśni Wasz humor, będzie zdrowe, lekkie i bardzo kolorowe, to koniecznie spróbujcie ryżu z warzywami. Zrobicie go błyskawicznie, będzie w sam raz na szary, zimowy, pochmurny dzień. Poczujecie moc warzyw, siłę ryżu i ogrom pozytywnej energii.

Składniki:

• szklanka ryżu basmati
• 1 średnia cukinia (lub 2 małe)
• 2 papryki
• 2 duże cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 pomidory
• 2-3 garści rukoli
• 100 ml bulionu (może być z kostki)
• sól
• pieprz
• szczypta ostrej papryki
• 2-3 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu. 

Cebulę drobno pokroić, czosnek przecisnąć przez praskę. 

Cukinię umyć, jeśli jest duża to wydrążyć nasienie, małe cukinie pokroić w całości, w półplasterki lub półćwiartki. Paprykę wydrążyć, pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć wrzątkiem, następnie przelać zimną wodą, ściągnąć skórkę i pokroić w kosteczkę.

W wysokim rondlu rozgrzać olej najpierw wrzucić cebulę, chwilkę podsmażyć, potem dodać czosnek. Przesmażyć. Dodać cukinię i paprykę i smażyć przez około 10 minut. Następnie dodać pomidory, bulion, ostrą paprykę i dusić na małym ogniu przez 2-3 minuty. Na koniec dosmaczyć solą i pieprzem.

Rukolę umyć, osuszyć.

Na talerz wyłożyć najpierw odrobinę rukoli, następnie ryż z warzywami i obsypać wszystko rukolą.

Smacznego!!!