Fasolka szparagowa po bretońsku
Fasolka obrodziła mi w tym roku niesamowicie. Przez pomyłkę - a właściwie moje niedopatrzenie posiałam fasolkę tyczną szparagową. Pierwszy raz w życiu. Takich zbiorów fasoli jeszcze w życiu nie widziałam. Zrywając dzisiaj ją na obiad, nie ruszając się z miejsca w minutę narwałam całą miskę. Co będę z niej teraz robić? Nie mam pojęcia. Na początek ugotowałam na obiad fasolkę po bretońsku. Oczywiście szparagową. Bardzo szybki, i bardzo sycący obiad.
Składniki:
- około 700-800 g fasolki szparagowej (użyłam tycznej)
- 250 g boczku wędzonego
- 300 g kiełbasy
- 2 cebule
- słoiczek koncentratu pomidorowego (190g)
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki masła
- łyżka mąki pszennej
- majeranek
- papryka słodka
- wędzona papryka słodka
- pieprz
- sól
- łyżka oleju
Sposób przygotowania:
Boczek pokroić w kostkę i przesmażyć na łyżce oleju w dużym garnku z grubym dnem. Dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę i dalej smażyć. Na koniec wrzucić posiekaną cebulę i wszystko razem chwilkę smażyć, aż cebulą się zeszkli.
Fasolkę umyć, obrać, pokroić na mniejsze cząstki (u mnie 3-4 cm), dodać do garnka. Wszystko zalać wodą, tak aby tylko przykryła fasolę. Gotować na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż fasolka zmięknie.
Koncentrat pomidorowy przełożyć na patelnię, dodać 2 łyżki wody oraz 2 łyżki cukru i wszystko razem smażyć. Przełożyć do garnka. Doprawić do smaku solą, pieprzem, majerankiem oraz paprykami. Gotować chwilkę.
Na koniec zrobić zasmażkę. Na patelni roztopić masło, dodać łyżkę mąki i chwilę smażyć mieszając. Dodać zasmażkę do garnka. Zagotować.
Smacznego!!!
Marynowana cukinia z curry na zimę
Półki w spiżarce już uginają się od ciężaru. Ale co zrobić, gdy cukinia w ogrodzie rośnie jak oszalała...??? Nic, tylko ładować ją do słoików, i być szczęśliwym zimą, że ma się takie dobra w spiżarce. A dziś cukinia wylądowała w słoikach w towarzystwie octowej zalewy, na słodko, z dodatkiem przyprawy curry. Będzie pysznie :)
Składniki:
- cukinia (użyłam kilku dużych)
zalewa:
- 6 szklanek wody
- 2 szklanki cukru
- 1 szklanka octu
- 20 g curry (całe opakowanie)
- łyżka soli kamiennej
- 4 duże ząbki czosnku
dodatkowo do każdego słoika:
- plaster cebuli
- liść selera
- szczypta białej gorczycy
Sposób przygotowania:
Cukinie umyć, obrać ze skórki, przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć gniazda nasienne. Pokroić w paski (długość uzależniona będzie od wysokości waszych słoików).
Zagotować zalewę. Lekko przestudzić.
Do czystych słoików na dno powkładać plaster cebuli oraz liść selera. Następnie ściśle układać paski cukinii. Wsypać szczyptę gorczycy do każdego słoika. Zalać ciepłą zalewą.
Pasteryzować 5 minut.
Wykładać słoiki do góry dnem i tak pozostawić je do całkowitego wystudzenia.
Smacznego!!!
Dżem z cukinii z cytryną
Jeśli nie macie pomysłu na wykorzystanie cukinii...to już macie :) Dżem. Spytacie jak to dżem z cukinii??? Ano tak. Sama nie dowierzałam. Ale zrobiłam, spróbowałam i powiem, że w mojej spiżarce to będzie HIT. Spróbujcie, naprawdę warto. Jest MEGA dobry, słodki, a za sprawą cytryny bardzo orzeźwiający.
Składniki:
- 2,5 kg cukinii: już obranej i wydrążonej z gniazd nasiennych
- 0,5 kg cukru
- 2 cytryny
- 2 galaretki cytrynowe
Sposób przygotowania:
Cukinię obrać ze skórki, wydrążyć gniazda nasienne. Pokroić w kostkę. Wrzucić do dużego gara. Wlać pół szklanki wody. Gotować na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając przez około 40-50 minut, aż cukinia całkowicie zmięknie. Dokładnie zblendować.
Cytryny umyć, sparzyć. Zetrzeć na tarce skórkę.
Do pulpy cukiniowej dodać startą skórkę cytrynową i wyciśnięty sok z dwóch cytryn. Wsypać cukier oraz galaretki cytrynowe. Wymieszać wszystko i gotować jeszcze około godziny na małym ogniu.
Gorący dżem nakładać do czystych słoików, zakręcać i układać do góry dnem na czystej ściereczce. Pozostawić do wystygnięcia.
Smacznego!!!
Faszerowana cukinia z mięsem, fetą i mozzarellą
Korzystając z urlopu, zbieram dobrocie, które porosły mi w moim ogrodzie. I tak, zamiast wypoczywać z książką na leżaczku i słuchać treli ptaków, miotam się po kuchni, robiąc obiad z cukinią w roli głównej, drzemy i przetwory z cukinii jednocześnie. Bo cukinia obrodziła w tym roku niesamowicie. Powoli brak mi pomysłów, co by z niej zrobić. Dzisiaj na obiad bardzo szybka cukinia z piekarnika, faszerowana mięsem mielonym, pomidorkami koktajlowymi i serem feta, obsypana obficie serem mozzarellą. Szybko i pysznie.
Składniki:
- 500 g mięsa mielonego
- 2 cebule
- 200 g pomidorów koktajlowych
- 200 g sera typu feta
- 200 g sera mozzarella
- sól
- pieprz ziołowy
- olej do smażenia
- olej do posmarowania formy do zapiekania
- natka pietruszki
- cukinia: użyłam 2 spore cukinie i jedną mniejszą
Sposób przygotowania:
Cebulę pokroić w kosteczkę, zeszklić na łyżce oleju. Dodać mięso mielone, delikatnie posolić, przesmażyć. Pomidorki koktajlowe pokroić w ćwiartki, wrzucić na patelnię, chwilkę przesmażyć. Ser feta pokroić w kostkę, dodać do farszu, doprawić pieprzem ziołowym do smaku. Wymieszać wszystko i zestawić z ognia.
Przygotować cukinię. Umyć, osuszyć. Jeśli jest duża, przekroić na pół. Każdą połówkę przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć gniazda nasienne łyżką. W dołki powpychać farsz. Foremkę do zapiekania wysmarować olejem. Ułożyć cukinię. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 40 minut. Sprawdzić widelcem, czy cukinia jest miękka. Na kilka minut przed końcem pieczenia wierzch cukinii obsypać startym na tarce serem mozzarellą. Przed podaniem posypać natką pietruszki.
Smacznego!!!
Truskawkowy sernik z musem na zimno z kruchym nutellowym spodem
Czas na truskawki dobiega końca. Nie mogłam sobie jednak pozwolić na to, by nie pojawił się ani jeden wpis na moim blogu z królową truskawką w roli głównej. A jeśli już królowa truskawka, to oczywiście w towarzystwie sernika na zimno. W takie upały to połączenie jest wręcz idealne i bardzo pożądane. Postanowiłam nieco wzbogacić nasz tradycyjny serniczek. Spód powstał z kruchych maślanych herbatników i kremu czekoladowego nutella. A wierzch okryłam musem z truskawek z galaretką.
Składniki:
spód:
- 200 g herbatników maślanych
- 4 czubiaste łyżki nutelli
- 1 łyżka roztopionego masła
masa serowa:
- 1 kg sera twarogowego zmielonego z wiaderka
- 4 łyżki cukru pudru
- 2 galaretki truskawkowe
wierzch:
- 500 g truskawek
- 2 galaretki truskawkowe
Sposób przygotowania:
Herbatniki zmielić w malakserze lub potraktować blenderem. Dodać nutellę, roztopione masło i dokładnie wymieszać.
Dno tortownicy(ja użyłam 26 cm, ale lepsza będzie 28 cm) wyłożyć folią spożywczą lub papierem do pieczenia.
Tortownicę wyłożyć spodem ciasteczkowym, Wyrównać. Wstawić do lodówki.
2 galaretki rozpuścić w 2 szklankach gorącej wody. Pozostawić do ostygnięcia. Ser zmiksować z cukrem pudrem, dodać zimną galaretkę, zmiksować. Masę wyłożyć na spód ciasteczkowy. Wstawić do lodówki.
2 galaretki rozpuścić w 2 szklankach gorącej wody. Ostudzić. Truskawki umyć, usunąć szypułki, zblendować. Połączyć mus z zimną galaretką i wylać na zastygniętą masę serową. Wstawić do lodówki.
Przechowywać w lodówce.
Smacznego!!!
Roladki ze schabu z brokułem i serem w sosie śmietanowym
Proste i smaczne danie. Wymyślone na poczekaniu. Można podawać z gotowanymi ziemniaczkami, ale najlepiej smakuje z makaronem. Schab wyszedł kruchy, a sos śmietanowy bardzo wyrazisty.
Składniki:
- 1,2 - 1,5 kg schabu (u mnie bardzo przerośnięty)
- 500g brokuła
- kilka plastrów żółtego sera
- 400 ml śmietany 30 %
- sól
- pieprz
- granulowany czosnek
- wędzona papryka
Sposób przygotowania:
Schab pokroić w grubsze plastry, dokładnie rozbić, oprószyć solą, pieprzem i wstawić na noc do lodówki.
Brokuła podzielić na różyczki, ugotować w osolonym wrzątku (5 minut!!! ).
Na każdy plaster mięsa położyć 1-2 plasterki żółtego sera, po 2 różyczki ugotowanego brokuła i zwinąć w ścisłe roladki. Ułożyć w głębszym naczyniu żaroodpornym. Wierzch roladek oprószyć wędzoną słodką papryką, granulowanym czosnkiem, ewentualnie solą. Całość zalać 30% śmietanką. Wstawić do piekarnika na około 1,5 godziny do temperatury 190 stopni. Piec pod przykryciem.
Smacznego!!!
Malinowa chmurka
To ciacho jest ostatnio tak modne i popularne, że musi pojawić się na moim blogu. Teraz już wiem, że nie bez kozery malinowa chmurka zyskała i ciągle zyskuje na popularności. Pyszna, lekka, lekko kwaskowa, nie za słodka. Idealna.
Składniki:
kruchy spód:
- 100 g zimnej margaryny
- 150 g mąki pszennej
- 5 żółtek
- opakowanie cukru waniliowego
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 30 g cukru pudru
malinowa galaretka:
- 400 g mrożonych/lub świeżych malin
- 3 czerwone galaretki
- 3,5 szklanki wrzącej wody
śmietanowy krem:
- 400 g śmietany 30%
- 250 g mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru
beza:
- 5 białek
- 150 g drobnego cukru
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
- 50 g płatków migdałowych/ lub posiekanych migdałów
Sposób przygotowania:
Składniki na kruche ciasto szybko zagnieść. Owinąć w folię spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki. Blaszkę (33x23) wyłożyć papierem do pieczenia. Ciastem wylepić dno blaszki (można rozwałkować wałkiem), i ponownie włożyć do lodówki na 30 minut. Następnie nakłuć widelcem i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15-20 minut, aż wierzch ciasta lekko przyrumieni się. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Dodawać partiami cukier, ciągle ubijać na najwyższych partiach, Gdy piana będzie lśniąca, a cukier nie wyczuwalny między palcami, wsypać mąkę ziemniaczaną i delikatnie, ale dokładnie wymieszać. Tę samą blaszkę, w której piekliśmy spód, obrócić do góry dnem, wysmarować wierzch margaryną, położyć papier do pieczenia. Na odwróconą blaszkę wyłożyć równomiernie bezę, wierzch obsypać migdałami. Piec w 140 stopniach przez około godzinę. Beza może delikatnie popękać. Studzić przy otwartych drzwiczkach piekarnika.
W rondelku umieścić 3 i pół szklanki wrzącej wody, wsypać galaretki i dokładnie wymieszać. Delikatnie przestudzić. Wsypać zamrożone maliny. Wymieszać. Jeśli użyliście mrożonych malin, galaretka bardzo szybko sztywnieje. Tężejącą galaretkę wyłożyć na kruchy, przestudzony spód. Blaszkę włożyć do lodówki.
Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodać cukier puder, zmiksować. Dodać serek mascarpone i krótko zmiksować.
Na galaretkę wyłożyć krem śmietanowy. Wierzch ciasta przykryć wystudzoną bezą z migdałami. Wstawić do lodówki.
Smacznego!!!
