Kluseczki ziemniaczane z burakami i sosem serowo - rozmarynowym

Kluseczki ziemniaczane z burakami i sosem serowo - rozmarynowym

Moja córka nie przepada za wszelakimi kluskami, pierogami czy knedlami. Ale kiedy zobaczyła, że kluseczki są czerwone, a według niej różowe, zjadła całą porcję. Już wiem, że takich klusek mi nie odmówi :)

Kluseczki, dzięki zawartości buraków, mają śliczny czerwony kolor, są nieco słodsze od zwykłych ziemniaczanych klusek i mają przyjemny posmak buraczka. Sos śmietanowo - serowy z dodatkiem rozmarynu idealnie dopełnił smak dania. 

Składniki:

• około 700 g ugotowanych w mundurkach ziemniaków
• 1 ugotowany duży burak lub 2 mniejsze
• 1 jajko
• szczypta soli
• 2 szklanki mąki (lub więcej, wszystko zależy od rodzaju ziemniaków)
• 200 ml śmietany 30%
• łyżka masła
• 120 g sera pleśniowego
• sól 
• pieprz
• łyżeczka rozmarynu
• pół pęczku szczypiorku

Sposób przygotowania:

Ugotowane ziemniaki i buraki ostudzić. Obrać ze skórki.

 Ziemniaki przecisnąć przez praskę do ziemniaków lub porządnie utłuc tłuczkiem. Buraka zetrzeć na tarce o małych oczkach.

Do warzyw dodać jajko, szczyptę soli i na początek szklankę mąki. Wyrobić ręcznie ciasto. W miarę potrzeby dosypywać pozostałą szklankę mąki. Od tego ile zużyjecie mąki zależy rodzaj ziemniaków. Może wystarczyć szklanka (jeśli ziemniaki są bardzo mączyste) albo nawet 3 szklanki. Wyrobić ciasto. Odrywać po kawałku ciasta i turlać wałeczki na podsypanej mąką stolnicy. Wycinać około 2 cm kluseczki.

Kluski ugotować w osolonej wodzie około 4 minut, aż do wypłynięcia ich na wierzch. Odcedzić.

W rondelku roztopić masło, dodać pocięty na mniejsze kawałki ser pleśniowy, wlać śmietankę i podgrzewać na małym ogniu, aż do roztopienia się sera ciągle mieszając. Doprawić pieprzem, solą i rozmarynem.

Ugotowane kluseczki polać sosem i posypać szczypiorkiem.

Smacznego!!!

Sałatka z selerem naciowym

Sałatka z selerem naciowym

Dzisiejsza sałatka jest lekka, chrupiąca, orzeźwiająca i można powiedzieć, że dietetyczna. Zawiera trochę majonezu, ale jeśli chcecie naprawdę dietetyczną, to można zamienić majonez jogurtem naturalnym, bądź greckim. Ja niestety jestem majonezolubna i lubię sałatki majonezowe. Seler naciowy jest tak wdzięcznym warzywem, że można go łączyć niemal ze wszystkim. Zawiera całą gamę cennych składników i witamin, a przy tym jest małokaloryczny i smaczny. Uwielbiam pochrupać taką łodygę :)

Składniki:

• opakowanie selera naciowego
• 1 cebula czerwona
• 2 papryczki czerwone
• 3-4 ogórki kiszone
• puszka kukurydzy
• 2 garści prażonych ziaren słonecznika
• sól
• pieprz
• 3 łyżki majonezu

Sposób przygotowania:

Seler naciowy pokroić w drobne półplasterki. Cebulę czerwoną, paprykę oraz ogórki kiszone pociąć w kosteczkę. Kukurydzę odsączyć. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, doprawić do smaku pieprzem i solą.

Smacznego!!!

Błyskawiczne pączki

Błyskawiczne pączki

Wielkimi krokami zbliża się koniec karnawału. A jak koniec karnawału, to przecież tłusty czwartek i...pączki, chrusty, faworki....mniam...

Jeśli zapragniecie zrobić w tym roku samodzielnie pączki, to zapraszam do przeczytania tego przepisu. Prostszego przepisu na pyszne pączki nie znajdziecie. Proste, szybkie i pyszne. Ciasto przygotujecie w 5 minut. Nieco więcej czasu zajmie Wam smażenie pączków, ale spokojnie, jeśli spodziewacie się gości za godzinę, to jeszcze zdążycie przygotować pączki i podać je zimne :) Pączki wychodzą puszyste, wilgotne, idealne na 2-3 kęsy :) Nie tylko na tłusty czwartek, ale i awaryjnie w razie niespodziewanych gości :) lub jako słodycz do kawy.

Polecam serdecznie.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jajka
• 400 g serka homogenizowanego (naturalnego bądź waniliowego) lub 300 g sera białego zmielonego
• 2 łyżki drobnego cukru (jeśli użyjecie serka homogenizowanego) lub 3 łyżki (jeśli użyjecie białego sera zmielonego)
• szczypta soli
• kieliszek wódki bądź spirytusu bądź octu
• około 1 litra oleju
• cukier puder do obsypania pączków
  
  

Sposób przygotowania:

Jajka zmiksować z cukrem. Dodać serek i dalej miksować. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, sól wymieszać i na końcu wlać kieliszek spirytusu (spirytus spowoduje, że pączki nie będą chłonąć zbyt dużo oleju. Wszystko wymieszać.

Olej wlać do wysokiej patelni lub niedużego rondla. Rozgrzać go, ale na małym płomieniu. Duży płomień spowoduje przypalanie się pączków. 

Najlepiej do nakładania ciasta przyda się łyżka do lodów, lub inna głębsza. Przy wylewaniu ciasta z łyżki pomagać sobie drugą łyżeczką. Smażyć z obu stron na złoto brązowy kolor. 

Wykładać na ręcznik papierowy, by wchłonął nadmiar tłuszczu.

Gdy ostygną posypać cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Zapiekany makaron z brokułem

Zapiekany makaron z brokułem

Jeśli lubicie zapiekanki i to nieskomplikowane, proste i szybkie w przygotowaniu, to jest to propozycja zdecydowanie dla Was. Ugotujcie Wasz ulubiony makaron, dodajcie ugotowany brokuł, zalejcie sosem śmietanowo -serowym i gotowe. Jest to świetna alternatywa na piątkowy, bezmięsny obiad.

Składniki:

• opakowanie ulubionego makaronu
• 500 g brokułu
• 200 g żółtego sera
• 100 g mozzarelli
• 200 g śmietany 30%
• 200 g śmietany 18%
• kilka pieczarek
• 2-3 cebule
• 2-3 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• łyżka masła
• margaryna do posmarowania naczynia

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu. 

Brokuły podzielić na różyczki i ugotować na parze.

Sery zetrzeć na tarce.

Cebulę, pieczarki i czosnek pokroić w kosteczkę.

Na maśle najpierw podsmażyć cebulę, następnie dodać czosnek, a na końcu pieczarki. Podsmażyć.

Ostudzić.

Śmietanę wymieszać ze startym serem żółtym i mozzarellą, dodać ostudzoną cebulę, pieczarki i czosnek, doprawić solą i pieprzem. 

Formę do zapiekania wysmarować tłuszczem. Wsypać połowę makaronu, następnie ułożyć połowę brokuł i wylać połowę sosu. Wysypać drugą połowę makaronu, pozostały brokuł i zalać wszystko sosem.

Piec około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Smacznego!!!

Karkówka w majonezie

Karkówka w majonezie

Jak ja uwielbiam takie proste dania. Proste, a tak smaczne. Idealne na niedzielny lub świąteczny stół. Karkówka w majonezie wychodzi niezwykle krucha, niemal rozpływa się w ustach, nóż nie będzie Wam potrzebny :) 

Składniki:

• około 1,5 kg karkówki
• 4-5 cebul
• mały słoik majonezu
• 2 łyżeczki przyprawy gyros
• pieprz cytrynowy
• czosnek granulowany
• sól

Sposób przygotowania:

Karkówkę umyć, osuszyć i pociąć w 1,5 cm plastry. Mięso oprószyć wszystkimi przyprawami, doprawić solą i odstawić w chłodne miejsce na około 2 godziny. Cebulę pokroić w piórka. Do głębokiego naczynia żaroodpornego wkładać na przemian- plastry karkówki, warstwa majonezu, warstwa cebuli i tak do wyczerpania składników. Warstwa majonezu powinna być dość gruba. Naczynia nie trzeba smarować tłuszczem, gdyż podczas pieczenia i tak wycieknie z mięsa i majonezu sporo płynu. 

Mięso wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 1,5 godziny. Przez pierwszą godzinę piec bez przykrycia, ostatnie pół godziny naczynie przykryć pokrywką, bądź folią aluminiową.

Smacznego!!!

Sałatka z czerwonego buraczka i kapusty pekińskiej

Sałatka z czerwonego buraczka i kapusty pekińskiej

Miały być na obiad zwykłe buraczki z cebulką. Ugotowane już czekały na starcie i doprawienie. Ale pomyślałam sobie, że taka sałatka do obiadu to nuda, właściwie standard, bo w spiżarce zalega cała półka z buraczkami na zimę. Więc szybko poszperałam w lodówce, wyjęłam kapustę pekińską, szalotki, marchewkę, otworzyłam puszkę z kukurydzą i szybciutko powstała nowsza wersja surówki z buraków czerwonych. 

Składniki:

• mała kapusta pekińska
• 2 szalotki
• 4 średnie ugotowane buraki czerwone
• puszka kukurydzy konserwowej
• 3 średnie marchewki
• 3 łyżki majonezu
• łyżka soku z cytryny
• łyżeczka curry
• pół łyżeczki pieprzu
• sól

Sposób przygotowania:

Kapustę pekińską drobno poszatkować. Szalotkę posiekać. Buraki i marchewki zetrzeć na tarce warzywnej. Kukurydzę odsączyć na sicie.

Wszystkie warzywa połączyć ze sobą, skropić cytryną, dodać curry, pieprz, sól, majonez i wymieszać.

Smacznego!!!

Kotlety mielone inaczej czyli kotlety z zieloną soczewicą

Kotlety mielone inaczej czyli kotlety z zieloną soczewicą

Mój mąż uwielbia kotlety mielone. Takie tradycyjne z cebulką i bułką moczoną w mleku. Niezależnie ile ich zrobię, ciągle mu mało. Ja kotlety tylko toleruje, a moja córka ich nie znosi :) I zawsze jest dylemat. Robić czy nie robić...

Dlatego od czasu do czasu warto poeksperymentować. Tym razem, do mięsa mielonego z łopatki oprócz podsmażonej cebulki, jajka i czerstwej namoczonej bułki, dodałam ugotowaną zieloną soczewicę i wsypałam łyżeczkę przyprawy gyros. Niby nic, a jednak smak klasycznego kotleta został zmieniony. Polecam.

Składniki:

• 0,5 kg mięsa z łopatki (zmielone)
• szklanka zielonej soczewicy
• jajko
• czerstwa bułka
• mleko lub woda do namoczenia bułki
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• sól
• łyżeczka przyprawy gyros
• łyżeczka majeranku
• łyżeczka ziołowego pieprzu
• bułka tarta do obtoczenia kotletów
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Soczewicę przepłukać zimną wodą, wsypać do garnka, zalać 2 szklankami wody, delikatnie posolić i gotować na małym ogniu przez około 30 minut. Następnie nadmiar wody odlać i zblendować soczewicę na papkę.

Cebulę i czosnek drobno pokroić i zeszklić na 2 łyżkach oleju.

Czerstwą bułkę namoczyć w mleku lub wodzie.

Do zmielonego mięsa dodać zblendowaną soczewicę, usmażoną cebulę z czosnkiem, odciśniętą bułkę, jajko, przyprawy, doprawić solą i dobrze wyrobić ręką.

Rękoma formować kotleciki, obtoczyć z każdej strony bułką tartą i smażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony na rumiano.

Smacznego!!!