Ciasto marchewkowe z dżemem i polewą

Ciasto marchewkowe z dżemem i polewą

Kiedy oznajmiłam w domu, że będzie ciasto marchewkowe, mąż zrobił paskudną minę, usłyszałam tylko coś w rodzaju blee...Ciekawe tylko, dlaczego ciasto zniknęło z talerza w niewyjaśnionych okolicznościach :)
Polecam wszystkim. Ciasto robi się błyskawicznie, wystarczy przełożyć dżemem, najlepiej kwaśnym, by złamać słodkość ciasta, i polać aksamitną polewą czekoladową. Ciasto jest wilgotne, puszyste, rozpływa się w ustach. Swoją prostotą może bez dwóch zdań dorównać niejednemu ciastu z masami, kremami i galaretkami.  

Składniki:

• 3 duże marchewki
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół szklanki mleka
• pół szklanki oleju
• 5 jajek
• łyżeczka cynamonu
• opakowanie przypraw korzennych do piernika
• szklanka cukru
• cukier waniliowy
• szczypta soli

dodatkowo:

• słoiczek dżemu (najlepiej kwaśnego, u mnie galaretka z czarnej porzeczki) 

polewa czekoladowa:

• 100 ml słodkiej śmietanki 30%
• 100 g czekolady gorzkiej
• ewentualnie łyżka cukru

Sposób przygotowania:

Marchewki obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej.
Białka oddzielić od żółtek.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. 
Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na gęstą jasną masę. Następnie dodać mleko, olej, mąkę, proszek do pieczenia cynamon i przyprawę do piernika, wszystko razem zmiksować na jedolitą masę. Dodać marchewkę i wymieszać dokładnie łyżką. Na koniec dodawać partiami ubitą pianę i dokładnie ale delikatnie mieszać łyżką, aż do połączenia się piany z masą.
Ciasto przełożyć do blaszki (u mnie 20x20) wyłożonej papierem do pieczenia i włożyć do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na około 50 minut. Stan upieczenia najlepiej sprawdzić suchym patyczkiem. Ciasto ostudzić, przekroić na 2 blaty, przełożyć blaty dżemem. 

Śmietanę zagotować na parze (na rondelku z gotującą się wodą ustawić metalową miseczkę w której będziemy przygotowywać polewę)

Dodać cukier, połamaną czekoladę i mieszać wszystko, aż polewa uzyska aksamitną konsystencję. Polewą dokładnie smarujemy wierzch ciasta. 

Smacznego!!! 

Drożdżowka z jabłkami i cynamonem

Drożdżówka z jabłkami i cynamonem

Dawno nie było u mnie zwykłej drożdżówki, domownicy, nie są smakoszami takowych wypieków. Ale moja ochota na ciasto drożdżowe wzięła górę, i szybciutko zagniotłam drożdżaka. Rozwodzić się nie będę. Wyszło bardzo smacznie i bardzo jesiennie, jak na tę porę roku, pachniało cynamonem i drożdżówką w całym domu. Do tego forma w jakiej upiekłam, czyli taki odrywaniec, spowodował, że każdy odrywał po kawałku bułki dla siebie i ciasto zniknęło w jeden wieczór.

Składniki:

• 500g mąki pszennej
• 7 g drożdży suchych
• 4 czubate łyżki cukru
• 2 jajka
• 3/4 szklanki ciepłego mleka
• 60 g stopionego wystudzonego masła 
• pół łyżeczki soli

masa jabłkowa:

• 5 dużych jabłek
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżeczki cynamonu
• sok z cytryny do skropienia jabłek

Sposób przygotowania:

 Mąkę, suche drożdże, cukier i sól wymieszać. Dodać jajka, ciepłe mleko i wyrobić rękoma jednolite ciasto (zagniatać około 10 minut) Jeśli ciasto jest za rzadkie dodać odrobinę mąki, ale nie za dużo, inaczej ciasto będzie twarde. Po około 10 minutach dodać wystudzone masło i zagnieść ponownie aż do połączenia się składników. Ciasto przełożyć do miski, przykryć czystą ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, by ciasto podwoiło swoją objętość.  Po tym czasie ciasto zagnieść ponownie naoliwionymi dłońmi, oderwać około 1/6 części ciasta i wygnieść nią blaszkę (u mnie26x40) wyłożoną papierem do pieczenia.
Jabłka obrać i zetrzeć na średniej tarce do warzyw, skropić cytryną, dodać cukier, cynamon i wymieszać.
Blat lub stolnicę obsypać obficie mąką. Resztę ciasta rozwałkować na blacie na placek ok. 40x40. Rozsmarować na placku jabłka, pozostawiając 1cm wolne krawędzie. Placek zwinąć w rulon. Pociąć rulon na 12 części. Układać roladki na wygniecionej uprzednio części przekrojoną częścią do góry w równych odstępach. Odstawić na około 20 minut do ponownego wyrośnięcia. Piec w 170 stopniach przez 30 minut.

Smacznego!!!

 

Kasza gryczana ze smażonym kalafiorem i marchewką

Kasza gryczana ze smażonym kalafiorem i marchewką

Takie danie jak dzisiejsze lubię najbardziej. Proste, jednogarnkowe i w każdym momencie mogę odgrzać, odsmażyć i zawsze będzie dobre. Już nie wspomnę o tym, że kasza gryczana jest niesamowicie zdrowa i smaczna, pełna błonnika, soli mineralnych i witamin, a w towarzystwie warzyw, to prawdziwa bomba zdrowotna. 

Składniki: 

• szklanka kaszy gryczanej
• mały kalafior
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• kurkuma
•  gałka muszkatałowa
• pieprz ziołowy
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 3 łyżki oleju
• sól
• pół litra bulionu (może być z kostki)

Sposób przygotowania:

Cebulę obrać i drobno posiekać. Czosnek przecisnąć przez praskę. Marchew obrać i zetrzeć na średnich oczkach tarki. Kalafiora podzielić na małe różyczki, łodygi nie wyrzucać ale pociąć w kostkę. W dużym rondlu z grubym dnem rozgrzać olej. Wrzucić cebulę i chwilę podsmażyć, następnie dodać czosnek, marchew i smażyć 2 minuty, następnie dodać kalafiora oraz suchą kaszę gryczaną i znowu smażyć 2 minuty. Dodać wszystkie przyprawy, sos sojowy i wlać bulion. Przykryć rondel pokrywką i gotować wszystko około 7 minut., na koniec wszystko zamieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!!!

 

Wino z czarnego bzu

Wino z czarnego bzu

W tamtym roku, po raz pierwszy zrobiłam wino z czarnego bzu. Nastawiłam w małej butelce, nie wiedziałam bowiem czy się uda i jaki będzie smak. Teraz już wiem, smak jest wyborny. Dlatego w tym roku, nastaw jest już dużo większy. Teraz wystarczy tylko czekać na efekty :) 
Zbieramy tylko dojrzałe owoce, czarne, mogą być nawet te wysuszone, jeśli tylko trzymają się na krzaku. Październik to idealny moment na zbiór czarnego bzu. 
Przed przygotowaniem wina należy owoce lekko obgotować, gotowanie usuwa zawarte w nich trucizny- sambunigryne i sambucyne, które mogą powodować sensacje jelitowe.

Składniki:

• 2 kg owoców czarnego bzu (już odszypułkowanego, czystego i umytego) 
• 2 kg cukru
• 6 l wody
• 3 łyżeczki kwasku cytrynowego
• opakowanie drożdży winiarskich (7g) 

Sposób przygotowania:

Wodę z cukrem zagotować. Ostudzić. Wsypać owoce. Całość podgrzać, doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować!!! Ostudzić. Dodać kwasek cytrynowy, wymieszać, przyrządzić drożdże winiarskie wg przepisu na opakowaniu, dodać do soku. Wszystko przelać do balonu. Zakorkować szczelnie, wstawić rurkę fermentacyjną i pozostawić w ciemnym miejscu. Uwaga! Wino przechodzi bardzo burzliwą fermentację, przez około 2 tygodnie, dlatego ważne jest by nie nalewać wina po sam brzeg balona, gdyż duża część może Wam uciec przez rurkę :) Po około 3 miesiącach można wino rozlewać do butelek.

Smacznego!!!

 

Kruchy placek kokosowo-jabłkowy

Kruchy placek kokosowo-jabłkowy

Jabłkowych wariacji ciąg dalszy :) a to wszystko dlatego, że moja jabłonka oszalała. Zawsze obradzała obficie co drugi rok. Niestety oszalała, i owocuje już co roku. Dlatego kiedy przychodzi pora na zbiory jabłek, u mnie w domu i na moim stole często i gęsto królują placki jabłkowe. I choć mam ochotę na zwykłą szarlotkę, której jeszcze w tym roku nie piekłam, to w piekarniku ciągle ląduje inne ciacho:) Tym razem kruchy kakaowy placek przełożony prażonymi jabłkami i masą kokosową. Koniecznie wypróbujcie ten przepis. Kokos z jabłkiem naprawdę świetnie się komponuje.

Składniki:

ciasto kruche:

• 500 g mąki 
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 5 żółtek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g margaryny
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka śmietany

masa kokosowa: 

• 200 g wiórków kokosowych
• 5 białek
• 1 szklanka cukru
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego
• 1 szklanka śmietany 18% gęstej

prażone jabłka:

• 1,5 kg jabłek
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki wody
  
  
   

Sposób przygotowania:

Jabłka umyć, obrać, pokroić na mniejsze cząstki, rzucić do rondla, wlać 3 łyżki wody i prażyć, aż jabłka zmiękną (jabłka nie muszą być całkowicie rozgotowane),  co chwilę mieszając, by nam się spaliły.Następnie wsypać cukier, wymieszać i gotować jeszcze chwilkę, by cukier rozpuścił się. Ostudzić.

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia i kakao. Margarynę pokroić w kostkę, dodać do mąki, dodać również żółtka oraz śmietanę i wyrobić rękoma jednolite ciasto. Ciasto podzielić na 2 równe części. Jedną część owinąć folią spożywczą i włożyć do zamrażalnika na około pół godziny. Blaszkę (u mnie 28x40) wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć drugą część ciasta.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Pod koniec ubijania wsypywać partiami cukier, aż powstanie lśniąca gładka masa. Następnie wsypać budyń śmietankowy i jeszcze chwilę miksować. Na koniec dodać śmietanę oraz wiórki kokosowe i delikatnie ale dokładnie wymieszać.

Na ciasto w blaszce wyłożyć połowę uprażonych jabłek, na to masę kokosową, a na wierzch delikatnie po łyżeczce drugą część jabłek. Na górę starkować ciasto z zamrażalnika.

Piec około 50-60 minut w 180 stopniach.

Smacznego!!!

 

Udziec z indyka w sosie curry

Udziec z indyka w sosie curry

 Pomysł na szybki obiad? A proszę bardzo. Szybko i bardzo smacznie, a przy tym lekko orientalnie. Udziec z indyka s słodko pikantnym sosie kokosowo - ananasowym. Do tego ryż i obiad gotowy. 

Składniki:

• udziec z indyka (u mnie około 1,3 kg)
• 2 duże cebule
• 2 ząbki czosnku
• puszka mleka kokosowego
• pół puszki ananasa wraz z sokiem
• pół szklanki przecieru pomidorowego (dałam keczup z cukinii) 
• łyżeczka kardamonu
• łyżeczka curry
• pół łyżeczki imbiru
• pół łyżeczki kurkumy
• pół łyżeczki pieprzu
• pół łyżeczki ostrej papryki lub pieprzu cayenne
• sól do smaku
• łyżka masła 
• ewentualnie łyżka mąki ziemniaczanej do zagęszczenia sosu (nie dałam, jak dla mnie sos był w sam raz)

Sposób przygotowania:

Udziec umyć, osuszyć, wyciąć kość i ściągnąć skórę. Mięso pokroić w mniejszą kostkę.
Cebulę i czosnek drobno posiekać.
Ananasa pokroić w kostkę.
W rondlu rozgrzać masło, dodać kardamon i smażyć około minuty. Następnie dodać cebulę, zeszklić i dodać czosnek. Wrzucić pocięte mięso i przesmażyć je krótko, często mieszając. Następnie dodać przecier pomidorowy, mleko kokosowe, ananasa i sok z niego oraz wszystkie pozostałe przyprawy i dusić na małym ogniu przez około 40 minut pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie.
Jeśli sos jest za rzadki można go zagęścić łyżką mąki ziemniaczanej rozprowadzonej w pół szklanki wody.

Smacznego!!!

Kilimandżaro - placek z jabłkami

Kilimandżaro - placek z jabłkami wg Siostry Anastazji

Szumnie brzmiąca nazwa, Kilimandżaro, skrywa za sobą zwykły placek biszkoptowy z jabłkami, w trochę lepszej odsłonie. Delikatny, puszysty, czekoladowy biszkopt z kwaskowatą masą jabłkową oraz nie za słodką masą budyniową i wszystko przykryte polewą czekoladową. Miał być zwykły kruchy placek z jabłkami, ale że nie piekłam ciasta już ponad miesiąc pokusiłam się o coś bardziej wykwintnego (zwykły placek jeszcze zdążę zrobić :)). Sezon na jabłka w pełni, można więc szaleć.

Składniki:

biszkopt:

• 6 jajek 
• szklanka cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki kakao
• 2łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka wody 

masa jabłkowa:

• 1,5 kg jabłek już obranych i pozbawionych gniazd nasiennych
• 2  jasne galaretki (najlepiej  cytrynowe)
• sok z połowy cytryny
• łyżka masła

masa budyniowa: 

• 0,5 l mleka
• 2 żółtka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• pół szklanki cukru
• 250 g masła

polewa czekoladowa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• pół łyżki masła
• 2 łyżki wody

dodatkowo:

• wiórki kokosowe do posypania wierzchu ciasta

Sposób przygotowania:

Na samym początku przygotowujemy sobie masę jabłkową, by zdążyła nam przestygnąć i lekko zastygnąć. Obieramy jabłka, wykrawamy gniazda nasienne. Jabłka zetrzeć na średniej tarce. W rondlu rozgrzać łyżkę masła, dodać starte jabłka, skropić wszystko cytryną, by jabłka nam nie zciemniały i prażyć wszystko około 8 minut. Po tym czasie dodać obie galaretki w proszku, dokładnie wymieszać i dusić około minuty. Odstawić do ostudzenia.

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, następnie dodawać partiami cukier, nie przestając miksować, aż powstanie lśniąca sztywna masa. Dodawać po jednym żółtku ciągle mieszając. Następnie wlać olej oraz wodę i zmiksować na najniższych obrotach tylko do połączenia się wszystkich składników. Obie mąki, proszek oraz kakao wymieszać ze sobą, przesiać i dodać do masy jajecznej. Wymieszać delikatnie, ale dokładnie łyżką. Dużą blaszkę (u mnie 20x40) wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto, wyrównać. Piec około 30 minut w 180 stopniach. Biszkopt ostudzić a następnie przekroić na 2 blaty.

W 3/4 szklani mleka wymieszać 2 łyżki mąki pszennej, 2 łyżki mąki ziemniaczanej oraz 2 żółtka, resztę mleka zagotować razem z cukrem. Do gotującego się mleka wlać mąki i ugotować budyń.
Po ugotowaniu garnek przykryć folią spożywczą i pozostawić budyń do całkowitego wystudzenia.
Masło dokładnie utrzeć, następnie dodawać po jednej łyżce zimny budyń, nie przestając miksować.

Na pierwszy blat biszkoptu wyłożyć zimną masę jabłkową, wyrównać, następnie wyłożyć masę budyniową, wyrównać i przykryć wszystko drugim blatem biszkoptu. 

Składniki na polewę czekoladową rozpuścić nad parą i od razu rozprowadzić na wierzchu biszkoptu. Całość posypać wiórkami kokosowymi. Całość schłodzić.

Smacznego!!!