Roladki z piersi kurczaka z cukinią i suszonymi pomidorami
Piersi z kurczaka są tak wdzięcznym mięsem, że jak go nie przyprawimy, i jak go nie nafaszerujemy, musi być dobre. Właściwie danie dzisiejsze wyszło trochę przez przypadek, robiąc porządki w lodówce natknęłam się na jedną nieszczęsną, małą cukinię, na pół opakowania sera fety i na otwarty słoiczek z suszonymi pomidorami. W misce moczyły się piersi z kurczaka, na które nie miałam absolutnie pomysłu. Ale już w trakcie lodówkowych porządków w głowie zaiskrzył mi pomysł. I tak powstały błyskawiczne zapiekane roladki z piersi kurczaka, nadziewane cukinią, suszonymi pomidorami, czerwoną cebulką i serem feta.
Składniki:
- 4 pojedyncze piersi z kurczaka
- 1 mała cukinia
- kilka suszonych pomidorków
- pół opakowania sera feta
- 1 mała czerwona cebulka
- sok z połowy cytryny
- 1 łyżka miodu
- pieprz cytrynowy
- wędzona papryka słodka
- sól
- spora łyżeczka bazylii
Sposób przygotowania:
Mięso umyć, osuszyć, każdy filet przekroić na pół, aby powstały 2 cieńsze podłużne fileciki.
Cukinię zetrzeć na tarce (starłam ze skórką, moja była młoda i mała), cebulę i pomidory drobno pokroić, ser feta wystarczy pokruszyć w palcach. Dodać sporą łyżkę bazylii i wszystko razem wymieszać.
Filety nie za mocno rozbić tłuczkiem, na każdym filecie położyć łyżkę farszu, następnie zwinąć w rulon.
Sok z cytryny wymieszać z miodem.
Roladki posmarować łyżką soku z miodem, następnie posolić, doprawić pieprzem cytrynowym i wędzoną papryką.
Każdą roladkę zawinąć w folię aluminiową - nie za mocno, stworzyć luźne sakiewki.
Sakiewki ułożyć w naczyniu żaroodpornym i zapiekać około 30 minut w 180 stopniach. Pod koniec pieczenia otworzyć sakiewki, aby mięso lekko się zarumieniło.
Smacznego!!!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz