Schab duszony w piwie i rozmarynie

Schab duszony w piwie i rozmarynie

Oj jak dawno nie było na moim stole schabiku...Ale jak już pojawił się to w cudownym połączeniu piwa, cebuli, czosnku i oczywiście rozmarynu. Mięso duszone w piwie jest wybornie kruche i delikatne, a sos bardzo esencjonalny. Do tego tłuczone ziemniaczki, ogórek konserwowy i obiad gotowy.

Składniki:

• 1-1,2 schabu
• 4 średnie cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2-3 gałązki świeżego rozmarynu
• sól 
• świeżo zmielony pieprz
• 0,5 l jasnego piwa
• 0,5 l bulionu
• 3-4 listki laurowe
• 3-4 ziela angielskie
• pół łyżeczki cukru
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka mąki do zagęszczenia sosu

Sposób przygotowania:

Schab umyć, pokroić na 1-2 cm plastry. Lekko rozbić.

Czosnek przecisnąć przez praskę i rozetrzeć z solą.

Plastry oprószyć pieprzem, wetrzeć sól z czosnkiem, odstawić na około godzinę.

Schab krótko przesmażyć na 2 łyżkach masła, z każdej strony po około 30-60 sekund.

Cebulę pokroić w kostkę.

Na tę samą patelnię, na której było smażone mięso wlać 2 łyżki oliwy i zeszklić na niej cebulę.

Do głębokiego rondla przełożyć cebulę, plastry schabu, wlać piwo, włożyć liście laurowe, ziele angielskie, rozmaryn i dusić po przykryciem, na małym ogniu przez około 60-90 minut. W miarę potrzeby dolewać bulion, by mięso cały czas było przykryte płynem.

Gdy mięso jest miękkie, wyjmujemy je z rondla, wybieramy ziele i listki (wyrzucamy) i pozostały sos miksujemy. Jeśli sos jest zbyt gorzki dosładzamy cukrem. Dosmaczamy solą i pieprzem. Mąkę rozprowadzamy w ćwierć szklanki wody i dodajemy do sosu. Zagotowujemy. Plastry mięsa ponownie umieszczamy w rondlu z sosem.

Smacznego!!!

Pieczona makrela w marynacie z pietruszki i suszonych pomidorów

Pieczona makrela w marynacie z pietruszki i suszonych pomidorów

Dzisiejsza makrela rodem pochodzi z Norwegii. Wujek Zbyszek obdarował mnie całą torbą świeżej makreli przywiezionej ze Skandynawii. On już patrzeć na makrele nie może, a ja z ogromną chęcią podarek przyjęłam. Dużą część zamroziłam, będzie jak znalazł na piątkowe obiady. A dzisiaj makrelę zamarynowałam w pietruszce, suszonych pomidorach i czosnku i zapiekłam w piekarniku. Danie bardzo szybkie i bardzo smaczne.

Składniki:

• 2 świeże makrele
• 2 ząbki czosnku
• pęczek natki pietruszki
• 4 suszone pomidory
• łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy
• pół łyżeczki świeżo zielonego pieprzu
• sól
• kawałek masła

Sposób przygotowania.

Wypatroszoną i oczyszczoną rybę umyć i dokładnie osuszyć.

Czosnek przecisnąć przez praskę, pomidory pokroić w kosteczkę, natkę pietruszki posiekać.

Rybę natrzeć dokładnie solą (z wierzchu i w środku).

Makrelę naciąć delikatnie w 3 miejscach i umieścić w zagłębieniach po zrębku masła.

Z czosnku, pomidorów, pietruszki, cytryny, oliwy i pieprzu przygotować marynatę.  Do środka ryby włożyć po łyżce marynaty, resztą wysmarować makrelę z każdej strony.

Rybę zawinąć w folię aluminiową, włożyć do naczynia żaroodpornego i umieścić w piekarniku w temperaturze 180 stopni na 30 minut.

Przed końcem pieczenia można folię otworzyć i jeszcze podpiec by skórka lekko się przyrumieniła.

Smacznego!!!

Nuggetsy w panierce kukurydzianej

Nuggetsy w panierce kukurydzianej

Nuggetsy są uwielbiane szczególnie przez dzieci. Moja córka pochłania kilka na raz (a wcale małych nie robię), pytając się czy jutro też będą. Wiadomo, że najchętniej dzieci wybierają nuggetsy w fast foodach, ale te zrobione w domu są zdrowsze i wiadomo z czego i jak są przyrządzone. Nuggetsy są świetną przystawką, przegryzką i oczywiście szybkim daniem obiadowym.

Składniki:

• 1 duża podwójna pierś z kurczaka
• 2 szklanki płatków kukurydzianych
• 3 jajka
• szklanka mąki 
• pół szklanki wody
• 2 płaskie łyżeczki ulubionej przyprawy do kurczaka
• olej

Sposób przygotowania:

Piersi myjemy, osuszamy, kroimy w większą kostkę, lub prostokąciki.

Płatki kukurydziane rozgniatamy dłońmi.

Z wody, mąki, jajek i przyprawy robimy ciasto naleśnikowe. Miksujemy bądź energicznie mieszamy trzepaczką. Ciasto musi być dość gęste.

Cząstki kurczaka moczymy w cieście a następnie obtaczamy w rozdrobnionych płatkach.

Smażymy na głębokim oleju, aż panierka lekko zbrązowieje.

Wykładamy na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu.

Smacznego!!!

Czosnkowe kuleczki ziemniaczane

Czosnkowe kuleczki ziemniaczane

Na brak ziemniaków w moim domu nie mogę narzekać. Zawsze robimy ogromne zapasy, które starczają nam aż do późnej wiosny. Dlatego ziemniaki goszczą u nas zawsze i wszędzie, pieczone, smażone, gotowane, w postaci klusek, albo tak jak dziś kulek. Świetna alternatywa, aby urozmaicić naszą kuchnię, bądź też wykorzystać ugotowane ziemniaki ze wczoraj. Można pokombinować z przyprawami, dziś są kulki czosnkowe, ale mogą być ziołowe, kwaśne, co kto lubi. I co najważniejsze, kuleczki cieszą nie tylko nasze podniebienie, ale przede wszystkich nasze oko. Pięknie prezentują się na talerzu. Można podać kuleczki jako danie główne z sosem czosnkowym, paprykowym, keczupem bądź innym, lub podane jako dodatek do dania głównego, tak jak ja uczyniłam to dzisiaj.

Składniki:

• 1,2-1,5 kg ugotowanych ziemniaków
• szklanka bułki tartej
• 1-1,5 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 jajka
• 4 ząbki czosnku
• łyżeczka gałki muszkatołowej
• sól
• pieprz
• oliwa do smażenia

Sposób przygotowania:

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, odparować, ugnieść (lub przecisnąć przez praskę) i ostudzić.

Do zimnych ziemniaków wbić jajka, wsypać bułkę tartą, mąkę ziemniaczaną i szklankę mąki pszennej sól, przyprawy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Porządnie wyrobić rękoma. Jeśli ciasto mocno klei się dodać jeszcze pół szklanki mąki.

Wykulać dłońmi małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego.

Do głebokiej patelni, rondla wlać sporą ilość oliwy. Tak aby po wrzuceniu kulek całe były przykryte oliwą.

Smażyć kuleczki na rozgrzanej oliwie do uzyskania złotego koloru (około 5 minut).

Smacznego!!!

Makaron z tuńczykiem w sosie śmietanowym

Makaron z tuńczykiem w sosie śmietanowym

Przyznam się szczerze, taki makaron jadłam pierwszy raz. Wiele słyszałam o makarobie z tuńczykiem, że szybko, że tanio i bardzo banalnie, że nawet dzieci świetnie go przyrządzają, ale jakoś nigdy nie złożyło się bym ja wypróbowała. I w końcu  nadszedł taki dzień:) A wszystko przez stertę puszek z tuńczykiem, które zalegają u mnie na półce i tylko obrastają kurzem...Miałam akurat mało czasu na wymyślanie obiadu, był piątek, więc tradycyjnie u mnie w domu nie jemy bez mięsa i popatrzałam na te nieszczęsne puszki...No i trafiło. Na makaron z tuńczykiem w sosie śmietanowym z nutką pietruszki. Szybko i sprawnie.

Składniki:

• opakowanie dowolnego makaronu (u mnie wstęgi z dodatkiem suszonych pomidorów)
• 2 puszki tuńczyka w oleju
• 2 średnie cebule
• 3 ząbki czosnku
• 200 ml śmietany 18%
• sól
• pieprz
• łyżeczka ziół prowansalskich
• pęczek natki pietruszki
• łyżka oleju
• 100 g startego żółtego sera

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu.

Cebulę i czosnek pokroić w kostkę, zeszklić na łyżce oleju. 

Tuńczyk odsączyć z nadmiaru oleju i dodać do cebuli. Wlać śmietanę, dodać sól i pieprz do smaku, zioła prowansalskie i podsmażyć 5 minut. Na końcu dodać pociętą pietruszkę i wymieszać dokładnie.
Połączyć z makaronem, posypać żółtym serem i od razu podawać.
Smacznego!!!

Ciasto Adamkowe-Porzeczkowiec

Ciasto Adamkowe - Porzeczkowiec

Będąc niedawno na chrzcinach bratanka, miałam okazję spróbowania nowych wypieków. Szczególnie jeden zapadł w moich kubkach smakowych - porzeczkowiec. Postanowiłam natychmiast wypróbować przepis. Dżemu z czarnej porzeczki w mojej spiżarni pod dostatkiem, pozostałe składniki też zazwyczaj mam w zapasie, więc nie zastanawiając się długo szybciutko powstało ciasto adamkowe. Pulchny biszkopt, kwaśny dżem, masa serowa i wszystko pokryte słodką śmietaną. Kwaśne przełamane lekką słodyczą. Lekkość biszkopta złamana cieżką masą serową. Takiego połączenia już dawno nie jadłam. Wbrew pozorom nie jest to skomplikowane ciasto, powiedziałabym raczej, że bardzo proste i szybkie. Krótko mówiąc niebo w gębie.

Składniki:

ciasto:

• 3/4 szklanki oleju
• 1/2 szklanki wody
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki kakao
• 1,5 szklanki mąki
• 5 jaj
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szkalnki cukru

masa serowa:

• 1/2 kg zmielonego sera sernikowego
• 3 łyżki cukru
• 200 g masła

bita śmietana:

• 0,5 l śmietany 30%
• 3 łyżeczki cukru pudru
• 2 śmietanfixy do śmietany

dodatkowo:

• 2 słoiczki dżemu z czarnej porzeczki
• do posypania starta czekolada lub kakao

Sposób przygotowania:

Zagotować olej, wodę, szklankę cukru i kakao. Odstawić do ostygnięcia.

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Dodać cukier i nadal ubijać. Następnie dodawać po jednym żółtku ciągle ubijająć. 

Małym strumieniem wlać ostudzoną polewę. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. Zmiksować. Całość wylać na blaszkę (u mnie 40x26) wyłożoną papierem do pieczenia i piec około 35-40 minut w 180 stopniach.

Ciasto ostudzić.

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać ser i dokładnie zmiksować.

Śmietanę ubić z fixami i cukrem.

Ciasto przekoić na 2 części. Na pierwszy blat rozłożyć równomiernie jeden słoiczek dżemu. Na dżem wyłożyć masę serową, następnie drugi blat. Na drugim blacie rozsmarować drugo słoik dżemu i wyłożyć bitą śmietanę. Całość posypać obficie startą czekoladą lub kakao.

Smacznego!!!

Aromatyczne pieczone skrzydełka

Aromatyczne pieczone skrzydełka

Uwielbiam nieskomplikowane, smaczne i szybkie obiady. A takim z całą pewnością są pieczone skrzydełka. Wystarczy je tylko odpowiednio wcześniej zamarynować, potem wstawić do piekarnika i obiad gotowy. Zamarynowane skrzydełka można upiec w piekarniku, albo na grillu. Są niesamowicie aromatyczne, lekko miodowe, soczyste, rozpływające się w ustach. A do marynaty można użyć wszelakich przypraw, na słodko, na ostro, ziołowo, tak jak lubimy.

Składniki:

• 1 kg skrzydełek
• 4 łyżki oliwy
• 4 łyżki octu winnego
• 3 łyżki miodu
• sól
• pieprz
• łyżeczka czosnku granulowanego
• łyżeczka słodkiej papryki
• szczypta ostrej papryki
• łyżeczka ziół prowansalskich
• łyżeczka rozmarynu
• 2-3 łyżki margaryny

Sposób przygotowania:

Skrzydełka myjemy i osuszamy. Można odciąć lotki, ja tego nie robię, bo lubię sobie "pocyckać" kostki.

Łączymy wszystkie składniki marynaty i dokładnie mieszamy. Wkładamy do marynaty skrzydełka i dokładnie przez kilka minut wcieramy zioła.

Mięso pozostawiamy w marynacie na kilka godzin w chłodnym miejscu.

Następnie skrzydełka umieszczamy w naczyniu żaroodpornym, polewamy resztą zalewy i na każde skrzydełko kładziemy kawałek margaryny.

Wstawiamy do piekarnika na około 30-40 minut w 200 stopniach.

Smacznego!!!