Tarta z rabarbarem i budyniem

Tarta z rabarbarem i budyniem

Moja ulubiona...tarta...z rabarbarem, cały rok czekam z utęsknieniem na sezon rabarbarowy. Lekko słodka, lekko kwaskowa, przepyszna, rabarbar utopiony w budyniu, mało kruchego ciasta, a dużo rabarbaru...mniam. Ciasto mimo że nie jest podpiekane, jest idealnie kruche, niezakalcowe. Polecam, sezon rabarbarowy jest tak krótki...  :)

Składniki:

• 200 g mąki pszennej
• 120 miękkiego masła
• 2 łyżeczki cukru pudru
• szczypta soli
• 3 łyżki lodowatej wody
• 500 g rabarbaru
• 1,5 szklanki mleka
• budyń śmietankowy
• 3 łyżki cukru
• ewentualnie cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

Mąkę wymieszać z cukrem i solą. Dodać miękkie masło i rozrabiać palcami tak długo, aż powstanie kruszonka. Dopiero wtedy dodać wodę i wyrobić szybko jednolite ciasto. Odłożyć ciasto na minimum 30 minut do lodówki.

W międzyczasie ugotować budyń z 1,5 szklanki mleka wg przepisu na opakowaniu. Jeśli budyń jest bez cukru, to należy dodać cukier. Budyń lekko ostudzić.

Rabarbar umyć, obrać, i pokroić na 1 cm kawałki.

Przygotować formę do tarty (u mnie średnica 30 cm)-wysmarować ją tłuszczem i obsypać mąką.

Wyjąć ciasto z lodówki. Rozwałkować, bądź też rozprowadzić palcami w foremce. Uformować wyższe ranty. Na ciasto wylać budyń i dokładnie rozprowadzić. Na budyniu ułożyć rabarbar i posypać cukrem.

Piec około 45 min w 180 stopniach.

Całkowicie ostudzić, a najlepiej pozostawić na noc w lodówce.

Po upieczeniu posypać tartę cukrem pudrem.

Smacznego!!!