Buraczki na zimę

Buraczki na zimę

Przez wiele lat robiłam buraczki z papryką na zimę. Do momentu, kiedy wypróbowałam ten oto przepis, który okazał się o wiele łatwiejszy, szybszy, tańszy i oczywiście smaczniejszy. Buraczki czerwone w słoikach na zimę to taki standard, który musi być w spiżarni. Zwłaszcza, że uwielbiamy je ponad wszystko. Szczególnie moja córka, która jest anty warzywna, ale akurat te buraczki wybitnie jej smakują. Polecam serdecznie.

Składniki:

• 3 kg buraków
• 3 duże cebule
• 4 duże ząbki czosnku

zalewa:

• 3 szklanki wody
• 1 szklanka octu 10%
• 1,5 łyżki soli
• 1,5 szklanki cukru
• 8 ziarenek pieprzu
• 8 ziarenek ziela angielskiego
• 6 goździków
• 5 liści laurowych

Buraki wyszorować, umyć i ugotować. Następnie obrać i zetrzeć na tarce warzywnej.

Cebulę drobno posiekać.

Czosnek przecisnąć przez praskę.

Zagotować zalewę, wyjąć przyprawy i zalać wszystkie warzywa gorącą zalewą. Zostawić na 24 h.

Odsączyć warzywa na sitku. Nakładać buraczki do czystych słoików.

Pasteryzować 20-25 minut.

Smacznego!!!

Nalewka aroniowa, aroniówka

Nalewka aroniowa, aroniówka

Swoje eksperymenty z nalewkami zaczęłam właśnie od aronii. Co roku robię hektolitry nalewki aroniowej, i co roku ginie ona w zastraszającym tempie z półki. Ale jedną buteleczkę, zawsze chowam głębiej, tak aby móc porównać kolor, smak i konsystencję z rokiem następnym. Nalewka, choć robię ją od wielu lat według tego samego przepisu, za każdym razem smakuje inaczej. Jest zrywana z tego samego krzaka, dlaczego więc smak jest tak różny? Może przebieg lata? Temperatury? Ilości słońca? A może wszystko razem:) 
Tegoroczna aronia prawie miesiąc czasu spędził w zamrażalniku. Zapomniałam o niej. Dopiero pierwsze przymrozki i spadające liście wiśni przypomniały mi o owocach. To nic, że tak długo aronia leżała w chłodzie. Owoce muszą się przechłodzić, by stracić goryczkę.

Składniki:

• 2 kg aronii
• 2 kg cukru
• 3 l wody
• 1 l spirytusu
• 20 g kwasku cytrynowego
• 300-400 liści z wiśni 

Sposób przygotowania:

Aronię umyć, wysuszyć, oczyścić z szypułek i zamrozić na kilka dni.

Liście wiśni umyć. 

Do dużego garnka wrzucić liście, aronię, wlać wodę, dodać cukier i doprowadzić do wrzenia. Od momentu zawrzenia gotować na małym ogniu przez około 20 minut.

Garnek zestawić z ognia i odstawić na całą noc.

Następnie przecedzić, dodać kwasek cytrynowy, wymieszać.

Małym strumieniem wlać spirytus, zamieszać.

Rozlać do butelek.

Odstawić na minimum 2 tygodnie. Choć dopiero po roku nabiera charakterystycznego, aksamitnego smaku.

Smacznego!!!

Spaghetti z mięsem w sosie szpinakowym

Spaghetti z mięsem w sosie szpinakowym

Mój szpinak z jesiennego siewu długo czekał na zbiory. Przez suszę powschodził bardzo marnie, długo nie chciał rosnąć, a to co rosło, z ledwością starczyło na jeden obiad. Suma Sumarą cały szpinak z grządki trafił na talerz ze spaghetti. Nazbierałam go aż dwie garści. No ale starczyło na aromatyczny sos szpinakowo-śmietanowy, z dużą ilością czosnku, a wszystko w towarzystwie mięsa i oczywiście makaronu. 

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego
• 2 garście szpinaku
• 1 cebula
• 4-5 ząbków czosnku
• 200 ml śmietany 30%
• sól 
• świeżo zmielony pieprz
• makaron typu spaghetti
• tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania:

Czosnek i cebulę drobno posiekać.

Cebulę i 2 ząbki czosnku podsmażyć na 2 łyżkach oliwy. Dodać mięso, pieprz i sól do smaku i krótko podsmażyć. Pod koniec smażenia dodać umyty szpinak, dodać resztę czosnku, smażyć tylko do momentu aż szpinak straci wiotkość, wlać śmietankę, zagotować i ewentualnie doprawić do smaku.

Makaron przyrządzić wg instrukcji na opakowaniu.

Wymieszać makaron i mięso i podawać. Można posypać startym żółtym serem lub parmezanem.

Smacznego!!!

Cynamonowe szwedzkie bułeczki

Cynamonowe szwedzkie bułeczki

Myśląc o cynamonowych bułeczkach wracam zawsze myślami do cudownych chwil spędzonych w Szwecji, kiedy to będąc na dorobku studenckim, kupno woreczka z przepysznymi bułeczkami stanowił pewnego rodzaju rarytas. Tamte bułeczki, smakowały o niebo lepiej niż te moje, bynajmniej taki smak pozostał w mojej pamięci. 

Składniki:

• 700 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 50 g drożdży
• 100 g margaryny
• 400 ml mleka
• 1 jajo
• pół łyżeczki soli

nadzienie:

• 150 g miękkiego masła
• 150 g cukru
• 2 łyżeczki cynamonu

dodatkowo:

• 1 roztrzepane jajo do posmarowania bułeczek

Sposób przygotowania:

W dużej misce wymieszać mąkę, cukier, sól i pokruszone drożdże.

Do mleka dodać roztrzepane jajko i rozpuszczoną margarynę. Wymieszać i połączyć z mąką.

Zagnieść ciasto. Jeśli ciasto będzie za bardzo się kleić podsypać odrobiną mąki.

Dobrze wyrobione ciasto przykryć czystą ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na około godzinę.

Po tym czasie wyjąć 1/3 ciasta i rozwałkować na wymiar blaszki ( u mnie 40x25).

Blaszkę wysmarować margaryną i oprószyć mąką.

Przełożyć wywałkowany placek na blaszkę.

Pozostałe ciasto rozwałkować na prostokąt (mniej więcej 50x25).

Składniki nadzienia dokładnie zmiksować i rozsmarować równomiernie na prostokącie.

Prostokąt zwinąć w rulon wzdłuż dłuższego boku.

Ostrym nożem pokroić rulon na plastry. Powinno powstać 20 plastrów. Ułożyć plastry na wywałkowanym cieście, rozciętą częścią do dołu. 

Pozostawić do wyrośnięcia na około 15 minut.

Napuszone bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem i piec 15-20 minut w 220 stopniach.

Smacznego!!!

Nalewka z czarnego bzu

Nalewka z czarnego bzu

Wczorajszy jesienny spacer zaowocował czarnym bzem oraz jarzębiną. Bez spożytkowałam do nalewki, a jarzębinę na korale dla mojej córki:) Październik to idealny moment na zbiór czarnego bzu, owoce są w pełni dojrzałe, czarne i lśniące. Nie było jeszcze przymrozków, więc owoce pięknie trzymają się na baldachimach. Jest to jeden z moich ulubionych trunków, o charakterystycznym smaku i zapachu, który nie tylko dobrze smakuje, ale działa również leczniczo. Kieliszeczek tej nalewki wskazany jest przy różnorakich infekcjach  (działa przeciwgorączkowo, napotnie i wykrztuśnie) oraz działa przeciwbólowo i lekko przeczyszczająco. Dobrze jest więc połączyć pożyteczne z przyjemnym i zawsze mieć schowaną buteleczkę w spiżarni:)

Składniki:

• 1.5 kg czarnego bzu (już oczyszczonego bez szypułek)
• 1 kg cukru
• 20 g kwasku cytrynowego
• 1 l wody
• 0,75 l spirytusu
• 120 liści z wiśni

Sposób przygotowania:

Czarny bez umyć. Oddzielić owoce od szypułek. Bardzo pomocny w tej czynności będzie widelec:) Po prostu należy czesać widelcem baldachimy. Liście z wiśni umyć, umieścić w garnku, wsypać owoce bzu, wlać wodę i zagotować. Od momentu zawrzenia, gotować 15-20 minut. Garnek zestawić z ognia i lekko ostudzić. Odcedzić liście i owoce od soku. Do soku wsypać cukier i kwasek cytrynowy i dokładnie wymieszać. Pozostawić do całkowitego wystudzenia, a najlepiej na całą noc. Następnie małym strumieniem wlać do soku spirytus, wymieszać i można rozlewać do butelek.

Butelki przechowywać w ciemnym miejscu.

Można spożywać już po miesiącu.

Smacznego!!!

Placki dyniowo-ziemniaczane

Placki dyniowo-ziemniaczane

Placki z dyni trafiły w stały repertuar naszego menu. Robię je przez cały rok, bowiem jesienią trę dynię na tarce i mrożę. Można usmażyć placuszki z samej dyni, bądź też z dodatkiem ziemniaków, jak te dzisiejsze. 

Składniki:

• 2 szklanki startej dyni
• około 600 g startych ziemniaków
• 1 cebulka
• 1 jajko
• sól
• pieprz
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• szczypta gałki muszkatołowej
• oliwa

Sposób przygotowania:

Dynię zetrzeć na tarce warzywnej. Ziemniaki zetrzeć tak jak na placki. Cebulę drobno posiekać. Połączyć wszystkie składniki posolić do smaku.

Smażyć małe placuszki na rozgrzanej oliwie.

Smacznego!!!

Kasztany

Kasztany

Kasztany to takie słodkie coś z niczego do kawy :) Piec się nie chce, ale do kawy to coś słodkiego i by się zjadło. A że wszyscy w domu jesteśmy łasuchami, więc szybciutko powstał deser, na raz do buzi, mocno słodki i bardzo fantazyjny, bo smak kasztanów można zmieniać zależnie od humoru no i oczywiście od zawartości naszej spiżarni. Dzisiejsze kasztany są orzechowe. Ale mogą powstać migdałowe, cytrynowe, nadziewane rodzynkami, czekoladowe. Co tylko chcecie. Do dzieła!!! :)

Składniki:

• 400 g herbatników petit
• 150 g orzechów włoskich
• 200 g masła
• kieliszek wódki
• szklanka cukru
• 3 łyżki kakao
• wiórki kokosowe do obtoczenia

Sposób przygotowania:

Herbatniki mielimy w malakserze na proszek. Orzechy siekamy nożem, bądź delikatnie siekamy w malakserze.

Odsypujemy odrobinę herbatników do obtoczenia.

Łączymy wszystkie składniki ze sobą i zagniatamy na jednolitą masę.

Kulamy kulki wielkości orzecha włoskiego.

Obtaczamy kulki w wiórkach kokosowych i herbatnikach.

Smacznego!!!