Mus jaglano pomarańczowy z cynamonem

Mus jaglano - pomarańczowy w cynamonem

Pomarańcze, mandarynki, grejpfruty...Wiecznie mnie to zastanawia, dlaczego latem nawet nie spojrzę w stronę pomarańczy, a w sezonie jesienno-zimowym mogę ich zjeść tonę...Słodkie, soczyste, pachnące pomarańcze wylądowały u mnie dzisiaj w prostym deserze z kaszą jaglaną, goździkami i cynamonem. I od razu w domu zapachniało świętami.

Składniki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej
• 2 szklanki mleka
• 5 małych pomarańczy
• 3-4 łyżki cukru trzcinowego (w zależności czy mamy pomarańcze słodkie czy kwaśne)
• 3-4 goździki
• łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania:

Kaszę jaglaną przelać zimną wodą, a następnie wrzątkiem. Pozbawi to kaszę goryczki. Zagotować mleko z cukrem, goździkami i pół łyżeczką cynamonu. Przesypać kaszę jaglaną, zmniejszyć ogień do minimum i gotować pod przykryciem do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Ostudzić.

Pomarańcze obrać ze skórki. Podzielić na mniejsze części i zblendować. Dodać zimną kaszę i jeszcze raz dokładnie zblendować. 

Mus przełożyć do miseczek, obsypać pozostałym cynamonem.

Smacznego!!!

Kruche paszteciki z mięsem na szybko

Kruche paszteciki z mięsem na szybko

Z mięsa mielonego można wyczarować wiele. A jeśli jeszcze będzie to coś, co dużo czasu nam nie zajmie, i będzie dobre, i inne niż nasze tradycyjne kotlety mielone, to już naprawdę mamy ogromny sukces. Wystarczy zagnieść ciasto, chłodzić nie potrzebujemy, chyba że mamy więcej czasu, przesmażyć mięso i właściwie już gotowe. Do tego obowiązkowo czerwony barszczyk i danie jak ta lala :)

Składniki:

na ciasto:

• 350 g mąki pszennej
• 100 g śmietany 18 %
• 1 jajko
• pół łyżeczki soli
• 1 jajko
• 180 g margaryny
• jajko do posmarowania pasztecików
• ewentualnie czarnuszka do posypania 

na farsz:

• 500 g mięsa mielonego
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• majeranek
• 2 łyżki oliwy

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść na jednolite ciasto.

Jeśli mamy czas zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na około godzinę, ale naprawdę nie jest to konieczne.

Cebulę i czosnek posiekać, przesmażyć na oliwie, dodać mięso przyprawy i usmażyć. Ostudzić. Jeśli macie czas farsz można zmalaksować.

Uformować wałkiem z ciasta prostokąt o długości około 50 cm i grubości około 0,5 cm. Wzdłuż dłuższego boku na połowie prostokąta ułożyć farsz, zawinąć ciasto, zlepić i pokroić rulon w plastry o grubości 2-3 cm, i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Jajko rozkcłócić, posmarować nim każdego pasztecika, posypać po wierzchu czarnuszką.

Piec 20-30 minut w 180 stopniach.

Smacznego!!!

Maślane ciasteczka wg Nigelli

Maślane ciasteczka wg Nigelli

Moja córka z niecierpliwością oczekiwała grudnia. Jeszcze nie do końca rozumie istotę kalendarza i dat, ale świetnie liczy i już wie, że w kalendarzu została jedna kartka i nadchodzą wielkie dni...Wielkie, to znaczy jej urodziny:) Zrobiłyśmy więc wspólnie takie małe przedbiegi w przygotowaniach do świąt, i upiekłyśmy ciasteczka maślane. Wybrałyśmy kilka foremek do wycinania ciasteczek, niekoniecznie świątecznych, bo na te przyjdzie jeszcze czas. Dla mnie była to przyjemność, kiedy razem z córką mogłam spędzić więcej czasu, a dla niej była to świetna zabawa, w końcu nie jakaś ciastolina, czy plastelina, ale prawdziwe ciasto, które można wałkować i pięknie wykrawać przeróżne kształty.
A oprócz tych miłych chwil, w całym domu unosił się przecudny zapach maślany, i całe pudełko zapełniło się pysznymi ciasteczkami.

Składniki:

• 170 g masła (82%)
• szklanka cukru
• 400 g mąki pszennej (lub więcej jeśli potrzeba)
• łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• 2 duże jajka
• łyżeczka soli

Sposób przygotowania:

Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na jednolitą, białą masę. 

Następnie dodać jajka zmiksować, ale nie za długo.

Przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sól wymieszać i wsypać do masy maślanej.

Ręcznie wyrobić ciasto, aż będzie spójne i gładkie. Jeśli potrzeba to podsypać odrobiną mąki.

Ciasto podzielić na 2 części, uformować dyski, zawinąć w folię spożywczą i wsadzić do lodówki na minimum godzinę.

Ciasto wałkować na placki o grubości około 0,5 cm, wykrawać foremkami ciasteczka, układać n blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wsadzić do nagrzanego piekarnika do temperatury 175 stopni.

Piec 8-12 minut.

Smacznego!!!

Duszony indyk z cieciorką i pietruszką

Duszony indyk z cieciorką i pietruszką

Udziec z indyka, czy pieczony, czy też duszony zawsze wychodzi delikatny, soczysty i miękki. Jeśli posiadacie puszkę cieciorki, to danie to wykonacie błyskawicznie. Jeśli jednak macie cieciorkę w torebce, to nie przerażajcie się, wystarczy ją tylko namoczyć na noc, a potem ugotować do miękkości. Udziec najpierw podsmażyć, dodać garść przypraw, poddusić wszystko i danie gotowe. Kto nie kocha takich szybkich potraw?

Składniki:

• około 1 kg udziec z indyka
• puszka cieciorki (około 240 g po odcedzeniu)
• 3 czerwone cebule
• 3 ząbki czosnku
• szklanka białego wytrawnego wina
• pęczek zielonej pietruszki
• pół łyżeczki kurkumy
• łyżeczka kolendry
• łyżeczka tymianku
• łyżeczka pieprzu
• sól
• olej do smażenia

Sposób przygotowania.

Z udźca usunąć skórę oraz kość i pokroić w większą kostkę.

W wysokim rondlu lub patelni obsmażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony na rumiano.

Cebulę i czosnek drobno pokroić i zeszklić na łyżce oleju.

Do mięsa dodać cebulkę z czosnkiem, wlać wino, wszystkie przyprawy, delikatnie posolić i dusić na małym ogniu do miękkości. W razie potrzeby, gdyby sos za bardzo zredukował się dolać wody. 

Pod koniec duszenia wsypać odsączoną cieciorkę, posiekaną natkę pietruszki i kilka minut podgotować.

Najlepiej podawać z ryżem.

Smacznego!!!

Sałatka z porem, kukurydzą i serem

Sałatka z porem, kukurydzą i serem

Nie będę się dziś dużo rozpisywać. Sałatka zdecydowanie dla tych, którzy por kochają. Ja do takich należę. Nie przeszkadza mi smak i zapach, więc mogę jeść por w każdej postaci i o każdej porze. Intensywność pora została oczywiście zredukowana, poprzez dodanie żółtego sera, jajka i kukurydzy. Zrobicie ją szybko, z podanych składników wychodzi solidna miska, będzie idealna sałatka na imprezę. 

Składniki:

• 2 duże pory (tylko białe części)
• 4-5 konserwowych ogórków
• 5 ugotowanych jajek
• 30 dag żółtego sera
• puszka kukurydzy
• sól
• pieprz
• 4 łyżki majonezu

Sposób przygotowania:

Białe części pora pokroić w cienkie półćwiartki. Ogórki, jajka i żółty ser pokroić w kosteczkę. Kukurydzę odcedzić. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, delikatnie posolić, dodać świeżo zmielony pieprz, majonez i wymieszać. Odstawić do lodówki na godzinę by wszystkie składniki przegryzły się.

Smacznego!!!

Lekka surówka z kapusty pekińskiej z pietruszką

Lekka surówka z kapusty pekińskiej z pietruszką

Zima jeszcze nie nadeszła, więc moja pietruszka w ogródku rośnie jak oszalała, w listopadzie mam świeżej natki pietruszki pod dostatkiem. Dlatego dzisiejsza propozycja surówki z kapusty pekińskiej jest ze sporą ilością natki, a pozostałe warzywa czyli rzodkiewka i świeży ogórek tylko dla zaostrzenia charakteru sałatki. Wyszło wiosennie, w ciemny i zimny listopadowy dzień. Polecam serdecznie zwłaszcza do ciężkich dań, bo sałatka jest naprawdę delikatna, lekka, a przede wszystkim zdrowa.

Składniki:

• pół średniej kapusty pekińskiej
• duży pęczek świeżej zielonej pietruszki
• pół świeżego ogórka
• mały pęczek rzodkiewki
• mała czerwona cebula
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• sok z połowy małej cytryny
• 2-3 łyżki oliwy

Sposób przygotowania:

Kapustę pekińską drobno poszatkować. Pietruszkę posiekać. Ogórek, rzodkiewkę pokroić w półplasterki, bądź w ćwierć plasterki, cebulę pokroić w piórka.

Wszystkie warzywa dokładnie wymieszać, skropić sokiem z cytryny, oliwą, posolić, dodać pieprz i wymieszać.

Smacznego!!!

Wątróbka z indyka z jabłkiem i majerankiem

Wątróbka z indyka z jabłkiem i majerankiem

Dawno nie było u mnie wątróbki na obiad. A wszystko przez to, że mojej córce po prostu nie smakuje. Mając nadzieję, że wyrosła z tego, podałam wątróbkę z indyka duszoną z jabłkiem, cebulą i majerankiem. Niestety w kwestii nielubienia nic się nie zmieniło, więc muszę się nacieszyć smakiem wątróbki, bo długo znów u mnie nie zagości :( A szkoda, obydwoje z mężem uwielbiamy je.

Składniki:

• 1 kg wątróbki indyczej
• 2 duże cebule
• 2 jabłka
• 0,5 l mleka
• szklanka wody
• sól 
• świeżo zmielony pieprz
• 2 łyżeczki majeranku
• szklanka mąki
• 4 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

Wątróbkę umyć, oczyścić i zalać mlekiem na co najmniej 2 godziny. Następnie odcedzić na sicie, obtoczyć w mące i obsmażyć krótko z każdej strony na 2 łyżkach oliwy.

Jabłka umyć, przekroić na pół, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w cienkie plastry.

Cebulę pokroić w kostkę.

Na drugiej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, wrzucić jabłka i chwilkę przesmażyć, następnie dodać cebulę i wszystko razem smażyć, aż cebula będzie szklista. Zawartość patelni przełożyć do wątróbki, wlać szklankę wody i dusić około 5 minut. Następnie posolić, wsypać roztarty w dłoniach majeranek, dodać pieprz i zagotować. Gotowe.

Smacznego!!!